El brócoli es una verdura bastante interesante que pertenece a la familia de las coles. Este repollo contiene una cantidad suficiente de sustancias útiles, lo que lo hace aún más atractivo a los ojos de los chefs. Además, hay muchas recetas propias y puedes elegir el método de cocción según tus preferencias: guisar, freír o hervir. Pero no todo el mundo sabe cocinar correctamente el brócoli.

Mucha gente se pregunta si es necesario cocinar el brócoli. La verdura, sin duda, se puede consumir cruda, y además es más saludable. Pero también es necesario cocinar el brócoli para darle sabor. El agua para cocinar el repollo debe estar ligeramente salada. Esto se hace para conservar la mayor cantidad posible de vitaminas útiles. La sal también puede eliminar un amargor específico de la col, que no gustará a todos. Para conservar sus beneficios, el brócoli se coloca exclusivamente en agua hirviendo, ya sea fresco o congelado.

Además, antes de cocinar el brócoli, es necesario limpiarlo a fondo, especialmente si se trata de un producto fresco. Las verduras congeladas se pueden cocinar inmediatamente. Primero, retira las hojas del brócoli y enjuágalas con agua corriente para eliminar toda la suciedad. También puedes remojarlo en agua con sal durante media hora. Así suelen deshacerse de varios bichos que pueden estar escondidos en las coles.

Después de eso, el brócoli se debe dividir en inflorescencias, y esto se puede hacer con un cuchillo o simplemente con las manos. De esta forma el repollo se cocinará más rápido y el tiempo de ebullición disminuirá notablemente, lo que significa que estará más saludable. Además, las pequeñas inflorescencias hervidas se ven más hermosas; las cabezas de repollo grandes y sin forma durante semanas.

¿Cuánto tiempo debes cocinar el brócoli? Después de todo, es muy importante calcular el tiempo para no estropear la verdura. El brócoli fresco común se cocina de la siguiente manera:

• para mantener un crujido agradable, no más de cinco minutos;
• para agregar suavidad - de siete a diez minutos;
• en el microondas: seis o diez minutos.

¿Cómo y durante cuánto tiempo cocinar el brócoli congelado?

No es necesario descongelar el brócoli congelado; debe colocarse inmediatamente en agua hirviendo. Si no haces esto, terminarás con un desastre desagradable. En cuanto a la limpieza preliminar de las coles congeladas, ya han sido procesadas, por lo que solo hace falta cocinarlas. En este caso, la preparación lleva un poco más de tiempo. El proceso en sí es bastante sencillo:

1. Hervir 1,5 litros de agua, añadir una cucharada de sal.
2. Coloca las cabezas de repollo en agua hirviendo.
3. Después de doce minutos, cierra el gas.

Tan pronto como el repollo se haya enfriado, es mejor engrasarlo con mantequilla. Primero hay que derretirlo. El plato estará empapado literalmente en cinco minutos. Lo principal es no confundir la mantequilla con la margarina, de lo contrario resultará repugnante comerla.

¿Cuánto y cómo cocinar brócoli fresco?

¿Cómo cocinar brócoli en una cacerola? Es bastante simple, pero primero debes elegir la verdura adecuada. El brócoli para cocinar debe ser fresco, de color verde brillante, sin manchas amarillas o marrones. En cuanto al tallo, también merece la pena prestarle atención. Un buen tallo siempre es duro, y si está blando significa que la verdura ya lleva más de un mes guardada.

Antes de cocinarlo lo cortamos de esta manera: cortamos con un cuchillo el tallo principal y luego cada inflorescencia.

1. Toma una cacerola y llénala con agua.
2. Sal en proporciones: dos cucharadas de postre por 1,5 litros de agua.
3. Tan pronto como el líquido hierva, baje con cuidado los cogollos.
4. Cocine tapado por no más de cinco minutos. El fuego debe ser medio.

Para mantener los cogollos en forma, se pueden sumergir en agua fría.

¿Cómo cocinar brócoli en una olla de cocción lenta?

Este tipo de cocción es mucho más sencillo y todas las vitaminas permanecen intactas e intactas.

1. Preparamos la verdura.
2. Vierta agua en el recipiente multicocina.
3. Active el modo "Vapor".
4. Después de 5 minutos apágalo.

¿Cuánto tiempo se cocina el brócoli en una vaporera?

El repollo al vapor se considera especialmente rico en vitaminas, ya que en este caso se conserva una gran cantidad de microelementos útiles.

1. El brócoli se lava y se corta.
2. Luego, la verdura debe colocarse en la parte superior de la vaporera.
3. Luego encienda el modo deseado y configure la hora. Ocho o diez minutos serán suficientes.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el brócoli en una olla a presión?

1. En este caso, el repollo se cocina muy rápido, lo principal es no cocinarlo demasiado.
2. Prepara el brócoli y colócalo en la olla a presión.
3. También puedes espolvorear con jugo de limón y agregar un poco de picante.
4. Llénelo con agua, que debe cubrir la verdura. Cabe señalar que el volumen de algunas ollas a presión no supera los dos vasos.
5. Activamos el modo, y el más adecuado es “Chuletas”. Pero no conviene cocinar el plato de carne según el tiempo, el tiempo de cocción es de diez minutos.

¿Cómo cocinar brócoli para alimentar al bebé?

Dado que el producto tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, se utiliza para la alimentación complementaria de niños de ocho a diez meses. Debido al alto contenido de fibra, no se le debe dar brócoli crudo al niño, de lo contrario el estómago no lo digiere. Un niño también puede ahogarse, ya que la verdura en sí es dura.

Mucha gente también está interesada en la pregunta: ¿cuánto tiempo se debe cocinar el brócoli para un niño? Esta receta te lo dirá.

1. Las verduras deben estar peladas.
2. Lleva el agua a ebullición. No se recomienda añadir sal ni especias.
3. Bajamos el repollo procesado.
4. Cocine por 10 minutos.
5. Haga un puré con el brócoli terminado.

Método de blanqueo

Este método debe utilizarse si es necesario agregar la verdura a ensaladas o aperitivos fríos. De esta forma el brócoli quedará sano y crujiente. El método es sencillo:

1. Lavamos la col y la separamos de las inflorescencias.
2. Hervir agua en una cacerola.
3. Luego llena un recipiente grande con agua helada y coloca cubitos de hielo en él.
4. Coloca el brócoli en agua hirviendo y retíralo después de 90 segundos.
5. Coloca el repollo en un baño de hielo.
6. Drenar el agua.
7. Puedes agregar especias.

Recetas

Habiendo descubierto cómo cocinar correctamente el brócoli, puedes hacer algo más complicado con él.

Sopa de brocoli

¿Cuánto tiempo se cocina el brócoli en sopa? No te llevará más tiempo que si simplemente hiervas una verdura. Además, antes de cocinar, puedes familiarizarte con los beneficios para el organismo.

1. Cortar las cebollas y las zanahorias en cubos, añadir sal y sofreír en aceite vegetal.
2. Agrega el brócoli al agua hirviendo.
3. Cocine por 10 minutos.
4. Agrega las verduras asadas y el queso crema.
5. Cocine un poco más y deje enfriar.
6. Muele el contenido de la sartén con una batidora.

Ensalada de tomates y brócoli

1. Hacer la salsa: batir tres cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas grandes de zumo de limón, un diente de ajo y todo ello con el añadido de sal y pimienta.
2. Cocine el brócoli durante unos dos o tres minutos. A continuación añadimos la cebolla morada cortada en rodajas finas (una cabeza) y picamos el pimiento rojo (en cuanto a cantidad, con uno es suficiente).
3. Cocine durante aproximadamente un minuto hasta que la verdura esté crujiente.
4. Coloque el producto terminado en cualquier recipiente limpio con todo lo demás.
5. Agrega los tomates cherry.
6. Espolvorea con salsa.

Ensalada de huevo y tomates

1. Primero debes cocinar el brócoli al vapor.
2. Luego hervir cuatro huevos.
3. Después de que el repollo esté cocido, colóquelo, agregue los huevos duros, previamente picados.
4. Cortamos dos tomates y los añadimos también a la ensalada.
5. Preparar la salsa: tres cucharadas grandes de aceite de oliva, diente de ajo picado y una cucharada grande de vinagre.
6. Vierta la salsa sobre la ensalada.

En base a esto, cabe señalar que el brócoli exótico se prepara con bastante facilidad y rapidez. Además, hay más de una forma de prepararlo, y no sólo los adultos, sino también los niños pueden disfrutar de la verdura.

El brócoli es una verdura verde. Contiene sustancias útiles y minerales. Cuando se introduce en la dieta y se consume con regularidad, tiene un efecto beneficioso sobre el organismo. para una pareja puedes hacerlo de diferentes maneras. Se permite el consumo en fresco. Este tipo de repollo ayuda a eliminar sustancias nocivas.

Cómo cocinar repollo

La verdura lavada se coloca en un colador o en un soporte especial para cocinar al vapor, se fija encima de la cacerola para que no toque el agua. Necesitas tapar todo con una tapa. Es más conveniente utilizar una caldera doble para tales fines. Está equipado con accesorios con asas que son fáciles de quitar. Conservan perfectamente su forma, color y olor, y además retienen más nutrientes. Puedes cocinar brócoli al vapor en una olla de cocción lenta usando la función especial.

Guarnición de repollo

A pesar de los beneficios, la verdura no tiene una gran demanda en Rusia. Puede utilizarse para alimentación infantil y dietética. Las guarniciones habituales se pueden sustituir por unas originales y sabrosas al vapor en una olla de cocción lenta. En nuestro artículo se presentan recetas con fotos para la preparación paso a paso. Esta guarnición va bien con cualquier plato de carne y pescado.

Requerido:

• aceite de oliva - 40 ml;
• repollo - 1,5 kg;
• ajo - tres dientes;
• albahaca fresca;
• chile;
• sal, comino.

Se vierte agua en la multicocina, se coloca un recipiente para vaporera y un reposapiés. El repollo se lava, se desmonta en grandes inflorescencias y se coloca en una olla de cocción lenta. Se cierra la tapa y se configura el modo vaporizador durante cinco minutos. En este momento se fríen en una sartén con aceite el pimiento picado y el ajo durante unos tres minutos. Se trituran las hojas de albahaca.

El repollo terminado se debe sacar de la vaporera y transferir a un tazón, sazonar al gusto con comino y sal, agregar ajo y pimienta y revolver. A continuación, el plato debe reposar durante cinco minutos y se puede servir.

Brócoli al vapor con arroz

Presentamos a su atención otra receta interesante. El brócoli al vapor con arroz es un plato dietético. Contiene todas las vitaminas y los componentes se absorben fácilmente. No es necesario utilizar aceite ni grasa para cocinar. No hay calorías extra en el plato.

Necesitará:

para la salsa

• crema agria 15% de grasa - 250 g;
• ajo fresco;
• eneldo.

En el bol se vierten 2,5 litros de agua, albahaca, tomillo, ajo seco y arroz. Luego debes instalar un recipiente para cocinar al vapor y poner en él verduras. No es necesario que les pongas sal de inmediato; aproximadamente a la mitad, abre la tapa y agrega sal y especias. El tiempo de cocción es de unos 30 minutos. Cuando la multicocina emita un pitido, el brócoli al vapor estará listo.

Para la salsa necesitas combinar crema agria con ajo (a través de una prensa) y eneldo. Puedes decorar con vegetación. Se recomienda consumir inmediatamente, ya que el sabor se deteriora al recalentarlo.

Repollo en una olla de cocción lenta

Si sólo necesitas hervir brócoli, es muy fácil. Para ello necesitas los siguientes ingredientes:

No es necesario descongelar primero la verdura si no está fresca. Se vierte agua en el recipiente multicocina, se instala un recipiente para vaporera y en él se coloca el repollo. Se establece un modo especial durante tres minutos. Pasado el tiempo indicado, el brócoli al vapor estará listo para comer.

Cazuela con carne picada

Este tipo de repollo tiene una composición única. No todo el mundo sabe lo saludable que es el brócoli. Con él podrás hornear una cazuela deliciosa y abundante con carne picada.

Componentes:

• brócoli - 400 g;
• carne picada - 300 g;
• tres huevos;
• 2 cucharadas. l. cCrea agria;
• tomates - 2 piezas.;
• cabeza de cebolla;
• queso duro - 70 g;
• pimentón seco - 1 cucharada. l.;
• pimienta molida, sal;
• una cucharada de aceite vegetal.

Se vierte aceite vegetal en el recipiente, se colocan las cebollas en mitades y los tomates en círculos. Se deben espolvorear con un poco de sal y luego se coloca la carne picada. La carne hay que salarla y condimentarla. Luego se agrega el repollo. Si está fresco, primero debes cocinar el brócoli al vapor en la olla de cocción lenta durante unos 15 minutos.

La salsa se elabora en un recipiente aparte. Mezcle la crema agria, el huevo, el queso rallado, la sal y la pimienta. La mezcla resultante se debe verter sobre los productos en el bol. Si lo deseas, puedes espolvorear con pimentón seco. La multicocina está preparada para hornear durante 45 minutos. La cazuela está lista.

Contenido calórico vegetal

Este es un producto bajo en calorías. El valor energético por cien gramos es de aproximadamente 35 kilocalorías crudas. Si cocina brócoli al vapor en una olla de cocción lenta, el contenido calórico será aún menor: 27 kcal por 100 g. El tamaño de este indicador es importante para aquellas personas que controlan su peso. El brócoli al vapor es un excelente producto dietético. Se valora por su bajo contenido calórico y valor nutricional.

Paso 1: separa la cabeza de brócoli en floretes.

Toma una cabeza de brócoli. Lo enjuagamos bien con agua corriente. Después de eso lo secamos. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado la base del tallo de la col y divida el brócoli en floretes.

Paso 2: cocina el brócoli al vapor.

Los floretes de brócoli deben colocarse en el nivel superior de la vaporera.
Si no tiene baño maría, debe tomar un tercio de la cacerola con agua, ponerla al fuego, llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Coloca el brócoli en un colador, que debe colocarse sobre una cacerola con agua. Cubre toda esta composición con una tapa. Cocine el brócoli al vapor durante 7 minutos.

Paso 3: Prepara el aderezo de brócoli con ajo y limón.

Pelar y enjuagar 2 dientes de ajo. También lavamos y secamos bien el limón. Con un rallador fino, frotar la piel de limón, obteniendo así un poco de ralladura de limón. Corta el resto del limón y exprime el jugo en un bol o vaso. Vierte aceite de oliva en una sartén y caliéntalo. Exprima el ajo en el aceite hirviendo con una prensa y revuelva. Allí también enviamos la ralladura de limón. Revolviendo constantemente, sofreír el contenido durante 30 segundos. Luego pasa el contenido de la sartén junto con el aceite a un bol, mézclalo todo con el jugo de limón, agrega una pizca de pimentón seco, sal y pimienta al gusto.

Paso 4: cocina el brócoli al vapor.

Coloque el brócoli cocido en un plato y rocíelo generosamente con aderezo tibio de ajo y limón. Este plato se puede servir frío o caliente. El brócoli al vapor va bien con cualquier tipo de carne, como guarnición de pescado o con otros platos, como snack sano y salado. ¡Buen provecho y mantente saludable!

El brócoli al vapor se puede servir con cualquier salsa en lugar de aderezo de limón.

Cuando se vuelva a utilizar, el brócoli se puede recalentar en el microondas.

Basándote en la receta de brócoli al vapor, puedes preparar un delicioso plato de “Arroz con Brócoli”. Simplemente mezcle el arroz cocido con el brócoli al vapor. También puedes servir el plato con aderezo de limón.

Sobre casi todos los productos se ha formado una cierta opinión estereotipada de una forma u otra. Los productos semiacabados, los productos horneados y la mayonesa se han clasificado desde hace mucho tiempo y con razón como productos absolutamente dañinos.

Sinónimos de los beneficios se han convertido en apio, espinacas y brócoli. Es común pensar que estos productos no tienen sabor. Este es un mito común, pero en realidad, si se cocinan correctamente, se convierten en un verdadero manjar.

Cómo cocinar comidas dietéticas.

La nutrición dietética plantea más desafíos de los que comúnmente se cree. En primer lugar, la dieta es el camino hacia la buena salud y el bienestar. En segundo lugar, esta es una gran oportunidad para perder peso y volverse más atractivo. En tercer lugar, la dieta cambia para mejor.

Para conseguir estos resultados es necesario llevar a cabo. Naturales y bajos en calorías, sí, sintéticos y grasos, no.

No basta con elegir un buen producto: es necesario prepararlo y servirlo correctamente. Incluso una hoja de lechuga, si se vierte con aceite, se convertirá en enemiga de la delgadez. La cocina debe enfatizar los puntos fuertes y preservar los nutrientes tanto como sea posible. La cocción al vapor funciona mejor para este tipo de tareas.

Ventajas del método:

• preservación de la estructura y color del producto, características gustativas;
• todos los jugos naturales permanecen en el interior;
• el efecto del vapor es suave, los compuestos clave conservan su estructura molecular;
• No se requieren aceites ni grasas para procesar el producto.

¡Interesante! Para cocinar con el poder del vapor, no es necesario utilizar ningún equipo especial. Puedes “armarte” con una cacerola honda con tapa y un colador. Coloca una malla sobre agua hirviendo en una cacerola, donde se colocan los alimentos, y ciérrala para que circule el vapor por su interior.

Puede cocinar alimentos tanto vegetales como animales a baño maría, lo que hace que este método sea adecuado para dietas de proteínas y carbohidratos. Pero es más importante para el plan de nutrición proteica. Las proteínas son especialmente sensibles al tratamiento térmico y deben cocinarse con cuidado.

Los beneficios y daños del repollo.

El brócoli es un repollo verde cuya cabeza se recoge de las inflorescencias. Entre sus “hermanos”, el brócoli es el tipo más saludable. Imagínese cuántas vitaminas y minerales contiene este repollo: el requerimiento diario de vitaminas A y C y calcio no es menor que el de la leche. Quienes están perdiendo peso estarán satisfechos con el brócoli debido a la ausencia casi total de grasa, la abundancia de proteínas vegetales y una gran cantidad de fibra dietética gruesa.

El brócoli es ideal para cocinar al vapor. Incluso hervirlo suavemente lo priva de compuestos raros clave. Por ejemplo, gracias al sulforafano, el repollo previene el cáncer. Pero este notorio sulforafano es sintetizado por la enzima mirosinasa. Éste, a su vez, está disponible sólo en inflorescencias frescas o cocidas al vapor.

El brócoli puede ser perjudicial para las personas con hipersensibilidad gastrointestinal. Los órganos no podrán hacer frente a la abundancia de fibra y comenzará una exacerbación. Después de operaciones en los órganos digestivos, también está prohibido el brócoli. Además, debes abstenerte del caldo de col.

Recetas paso a paso

El brócoli se puede cocinar en una vaporera en varias combinaciones. Se “hará amiga” de otras verduras, de carnes magras y de productos lácteos ligeros. Existen algunas de las mejores recetas dietéticas que existen.

Guarnición “Fácil y Rápida”

Necesitará:

• 0,5 kg de brócoli;
• 1 cucharada. salsa de soja;
• 1 cucharada. Miel;
• 1 cucharada. aceite de oliva;
• un poco de pimienta al gusto.

Tecnología de cocción:

1. La col se separa en inflorescencias, se lava y se seca.
2. Colóquelo en la rejilla superior de la vaporera y cocínelo hasta obtener la consistencia requerida.
3. La salsa de soja se mezcla con pimienta, miel y aceite.
4. Luego el repollo se vierte con salsa. Es importante hacerlo mientras esté tibio para que se absorba mejor.

Esto es más que una guarnición de carne o pescado: es un plato independiente.

¡Importante! El plato quedará perfecto si sabes cuánto tiempo cocinarlo. Para mantener el repollo crujiente, cocínelo durante 6-7 minutos. Cuando necesitas un plato tierno, el tiempo aumenta a 15 minutos.

Estofado de vegetales

Necesitará:

• 0,3 kg de brócoli;
• 0,3 kg de coliflor;
• 1 papa;
• 0,2 kg de pulpa de calabaza;
• 1 pimiento morrón (rojo);
• especias, sal;
• aceite de oliva.

Tecnología de cocción:

1. El repollo (entero) se separa en inflorescencias, se lava y se seca con una toalla.
2. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
3. La calabaza y el pimiento se cortan en tiras.
4. Se preparará el guiso: en el nivel inferior se preparan verduras más duras (calabaza, pimientos, patatas) y en el nivel superior se coloca repollo tierno.
5. El tiempo medio de cocción es de 30 minutos (el repollo se puede retirar antes).
6. Las verduras calientes se mezclan cuidadosamente, se vierten con aceite y se sazonan con especias.

Resulta algo entre una guarnición ligera, un snack vegetariano y una ensalada tibia.

¡Importante! Puedes elegir cualquier verdura a tu gusto, la receta es muy variable. Una de las principales ventajas es la accesibilidad para los niños. El guiso es absolutamente inofensivo para el estómago y rico en vitaminas. Para los niños pequeños, se puede hacer puré.

Ensalada tibia

Necesitará:

• 0,5 kg de brócoli;
• 0,5 tazas de garbanzos (secos);
• 2 dientes de ajo;
• 1 paquete de queso feta;
• aceite de oliva;
• sal y pimienta.

Tecnología de cocción:

1. Cocine el brócoli al vapor hasta que esté semiblando y de consistencia moderada.
2. En este momento, cocine los garbanzos hasta que estén tiernos.
3. El queso feta se corta en cubos.
4. El ajo se ralla en un rallador fino.
5. Se mezclan todos los ingredientes excepto el brócoli (se agrega al final a la ensalada).
6. El plato se sala ligeramente, se añaden hierbas italianas o provenzales y se espolvorea con aceite.

Esta ensalada dietética de proteínas será un sustituto del segundo plato del almuerzo o un refrigerio completo.

¡Importante! El ajo es necesario no sólo por su sabor picante, sino también para potenciar los beneficios del brócoli. En contacto con él, se potencian las propiedades anticancerígenas del repollo.

“Pollo con repollo” caliente

Necesitará:

• 0,5 kg de brócoli;
• 0,5 kg de filete de pollo;
• 2-3 patatas;
• 2 dientes de ajo;
• 3 cucharadas crema agria baja en grasas;
• Hierbas frescas;
• sal y especias al gusto.

Tecnología de cocción:

1. El brócoli se divide en inflorescencias como de costumbre.
2. El pollo se corta en cubos, las patatas, al azar (puedes cortarlas en círculos).
3. El compartimento inferior de la vaporera lo ocuparán los alimentos que tardan más en cocinarse: carne y patatas. Coloque el repollo encima.
4. La preparación está determinada por el estado de la carne.
5. El plato se sirve con una salsa de crema agria ligera, ajo machacado y hierbas picadas.

Esta receta es un almuerzo rápido y saludable, un salvavidas, ya que la guarnición y el plato principal se preparan al mismo tiempo. Te resultará fácil prepararte comida caliente mientras atiendes asuntos urgentes.

El plato resulta aromático y jugoso, ya que los olores de los ingredientes se impregnan entre sí.

¡Importante! La pechuga es carne seca. Para que quede más tierno, antes de cocinarlo se pone a remojo en agua fría con sal durante media hora o una hora. ¡Esta simple marinada produce resultados sorprendentes!

Verduras variadas con piñones

Necesitará:

• 0,5 kg de brócoli;
• 1 zanahoria;
• 1 calabacín;
• 0,3 kg de judías verdes;
• 1 diente de ajo;
• 1 vaso de piñones;
• aceite de oliva;
• sal y pimienta para probar.

Tecnología de cocción:

1. Se pelan las zanahorias y los calabacines, se tritura el ajo, se separa el repollo en inflorescencias y simplemente se lavan los frijoles.
2. Las zanahorias y los calabacines se colocan en el nivel inferior de la vaporera; el brócoli y los frijoles se colocan más arriba.
3. Las verduras necesitarán unos 25 minutos en total.
4. Durante este tiempo se prepara una salsa rápida. Calentar aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente se saltean en él los ajos. Después de 3 minutos, agrega los piñones.
5. La salsa se revuelve constantemente y se mantiene al fuego durante otros 3 minutos.
6. Cuando las verduras estén listas se mezclan con el aderezo.

En lugar de calabacín, puedes tomar la pulpa de calabacín o calabaza normal.

La idea del brócoli como una verdura aburrida es un mito común. Puedes hacer infinidad de cantidades con este ingrediente.. Cada receta es interesante a su manera.

Para que tus platos sean aún más sabrosos y originales, necesitas conocer ciertas reglas y secretos:

1. Para utilizar los tallos y las pencas en la cocina, primero hay que limpiarlos. De hecho, quedan muy tiernos después de cocinarlos. Habrá que cocerlos al vapor un poco más que las inflorescencias.
2. Puede agregar limón de manera segura a cualquier plato con brócoli en forma de jugo o inmediatamente en rodajas (para los conocedores).
3. Es bueno decorar platos dietéticos con varias semillas y nueces, pero no abusar de ellas. En este caso, conviene mezclar productos con pipas de calabaza o sésamo.
4. Con cada calentamiento posterior, las moléculas beneficiosas se destruyen, por lo que no conviene cocinar en reserva: exactamente lo suficiente para una comida para todos los miembros de la familia.

conclusiones

La cocina dietética es mucho más variada y apetecible de lo que parece desde fuera. Pero no importa lo sabroso que sea, no se puede ignorar la regla principal: es necesario observar la moderación. Los platos de brócoli tienen un bajo contenido calórico, pero si comes tanto como puedas, afectará tu metabolismo y peso; no desaparecerá.

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Antes de cocinar el brócoli según el escenario habitual, debes asegurarte de que todo se haga correctamente. Incluso si después del procesamiento el componente no adquiere una papilla de color pantanoso, esto no indica su alta calidad ni su condición óptima. Muchas amas de casa no saben que basta con procesar el brócoli fresco durante 5 a 7 minutos, mientras que el brócoli congelado deberá cocinarse durante al menos 12 a 15 minutos después de que hierva el agua. Además, es necesario determinar experimentalmente de antemano cuánto tiempo llevará cocinar el producto en una multicocina y en una caldera doble, porque aquí mucho depende de las características técnicas de los dispositivos.

¿Cómo cocinar brócoli fresco en una cacerola al vapor en una olla de cocción lenta?

Si es importante el hecho de cuánto tiempo se hervirá el componente, lo mejor es utilizar una cacerola muy normal. En los casos en los que la calidad y bondad del producto pasan a primer plano, recurrimos al uso de multicocina o baño maría. Pero no se recomienda hervir ese repollo en el microondas. No sólo es difícil hacerlo correctamente, sino que el resultado no le agradará.

En primer lugar, el producto debe prepararse para cocinar eliminando todas las áreas cuestionables y desmontando la "cabeza de repollo" en inflorescencias. No es necesario cortar la parte blanda de una base densa, contiene muchos componentes útiles y, después del tratamiento térmico, se ablanda hasta el estado deseado.

• En una cacerola. Calienta el agua al fuego, agrega un poco de sal, incluso puedes agregar una cucharada de aceite vegetal para darle sabor. Coloque el repollo preparado en agua hirviendo y revuelva ligeramente la mezcla. Está estrictamente prohibido poner el producto en un recipiente y verterlo con agua hirviendo, ya que esto solo estropeará la verdura. El tiempo de cocción es de 5 a 7 minutos. Si todo se hace correctamente, los productos se volverán más suaves, pero su color no cambiará.

• En una olla de cocción lenta. El tiempo para hervir las inflorescencias en este caso depende del tipo de procesamiento. Si utiliza una canasta especial y el modo "Steam", debe reservar al menos 25 minutos. Cuando se hierve una verdura como en una cacerola, es decir. directamente en agua hirviendo, 15 minutos en el modo “Multicocción” son suficientes. En cualquier caso, la sal se introduce desde el principio de la cocción.

Consejo: el brócoli se utiliza a menudo como producto alimenticio en la dieta de los recién nacidos. Si necesita hervir una verdura para un niño, entonces es mejor tomar un componente fresco y procesarlo a baño maría, dedicando al menos media hora a esto.

• En un vapor. Coloque las inflorescencias en una capa en un recipiente con agujeros y agregue un poco de sal. El tiempo de procesamiento de los productos depende de la densidad de su pantalla, el tamaño de los elementos y la potencia del dispositivo. En promedio, el procesamiento dura hasta 25 minutos. Lo principal es que el repollo no comienza a cambiar de color. Después de apagar el aparato, se recomienda dejar el brócoli tapado durante un cuarto de hora más y solo entonces utilizarlo.

El producto hervido no se almacena durante mucho tiempo. Se puede conservar no más de 3 días en el frigorífico en un recipiente herméticamente cerrado. Contrariamente a la creencia popular, no se recomienda conservar el brócoli en caldo, ya que esto rápidamente hará que la verdura se agrie.

Características de hervir brócoli congelado.

Hoy en día, las amas de casa utilizan cada vez más verduras congeladas.

Al trabajar con ellos, se deben seguir las siguientes reglas:

1. No es necesario descongelar los productos primero, esto solo arruinará su textura y después de cinco minutos de hervir se convertirán en papel.
2. El producto no se coloca en agua hirviendo, sino en agua fría. El tiempo asignado para hervir comienza a contar a partir del momento en que hierve el líquido.
3. Teniendo en cuenta las características del producto congelado, se debe cocinar durante al menos 12-15 minutos. Durante el procesamiento, está estrictamente prohibido intentar separar las inflorescencias pegadas. Se desprenderán sin problemas en cuanto estén cocidos.
4. Agregue sal al caldo inmediatamente después de que el líquido comience a hervir intensamente. No permitimos una fuerte ebullición.

Si lo desea, dicho producto se puede hervir en una multicocina, agregando de 5 a 7 minutos al tiempo de procesamiento. Pero no conviene utilizar el modo "Vapor", ya que convierte los productos congelados en una papilla poco apetecible. Por la misma razón, estos productos no se procesan a baño maría.

¿Cómo preparar brócoli para crema, puré y pastel?

Muchas amas de casa están seguras de que para obtener el repollo más suave, basta con hervirlo por más tiempo. Estos experimentos provocan daños en el componente, cambios en su textura y destrucción completa de sustancias útiles. Para hacer todo bien, debes actuar así:

• Hervir el producto tanto como se recomienda anteriormente. Transfiérelo a un recipiente seco y limpio, ligeramente calentado, cúbralo con una tapa y déjelo por un cuarto de hora.
• Pasado este tiempo, cortamos los componentes, cortando las partes blandas. Las colocamos en un colador forrado con una gasa. Coloque la herramienta en una cacerola con agua hirviendo y no espere más de 2-3 minutos.
• Deje que la mezcla repose debajo de la tapa nuevamente, ahora durante 5 minutos. A continuación, muele el producto en una licuadora, debe quedar lo suficientemente suave, manteniendo su color y textura. Utilizamos la composición para el propósito previsto.

El brócoli es una fuente de muchas vitaminas y microelementos, pero sólo si se almacena adecuadamente. Por lo tanto, es mejor comprar un producto obtenido como resultado de la congelación en seco. A menudo se pueden ver puntos negros en los productos frescos, lo que indica que la verdura ha estado expuesta a bajas temperaturas. Los componentes con vetas de color verde claro, que indican que la cosecha es demasiado temprana, no serían la mejor opción.

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