El famoso pastel "Ruinas del conde" debe su popularidad a su simplicidad de preparación, apariencia espectacular y sabor inolvidable. Incluso un pastelero novato puede hacer una obra maestra culinaria de este tipo con los ingredientes más simples en casa.

Las características de diseño de la cocción no requieren habilidad y habilidad para nivelar la crema, y ​​si los pasteles resultan irregulares, será imperceptible durante el servicio del postre.

La receta clásica para el pastel "Earl ruins" (galleta con crema agria)

De toda la variedad de recetas para el pastel "Earl Ruins", la variante de galleta con crema agria con crema agria atrae con jugosidad, ternura y una exitosa combinación de sabores.

Ingredientes

Raciones: - + 4

• huevos 2 piezas
• azúcar granulada 180 gramos
• Harina de trigo 240 gramos
• soda 1 cucharadita (colmada)
• crema agria (espesa) 200+20 g (para bizcocho moreno)
• polvo de cacao 30 gramos
• mantequilla (para engrasar moldes)
• almíbar (para remojar la galleta)
• Para la crema agria:
• crema agria (contenido de grasa no inferior al 20%, preferiblemente 25-30%) 800 gramos
• azúcar granulada (es mejor tomar polvo) 200g
• vainillina (al gusto)
• Para el glaseado:
• polvo de cacao 2 cucharadas
• azúcar en polvo 2 cucharadas
• manteca 60 gramos
• cCrea agria 40ml

5:00 0 minutos Sello

Mezcle la soda con la crema agria.

Usando una batidora, convierta los huevos con azúcar en una espuma esponjosa.

Agregue crema agria con soda apagada a la masa de huevo dulce. Intervenir.

Amasar la masa. En la mezcla de crema agria y huevo, agregue la harina tamizada en partes. Revuelva suavemente en una dirección de abajo hacia arriba.

Prepare dos platos para hornear. Cubra el fondo de los recipientes con pergamino, engrase las paredes con aceite y espolvoree con pan rallado o harina.

Divide la masa en dos partes. En la parte que resultó ser más grande, agregue el cacao en polvo tamizado y la crema agria en cantidades iguales (1 cucharada cada uno).

Transfiera ambas partes de la masa a los moldes preparados y, al mismo tiempo, colóquelos en el horno caliente durante unos 25 minutos. El modo de horneado depende de las características de su horno.

Cuando la brocheta de madera con la que verificas la preparación permanezca seca, retira los pasteles del horno. Deje que los pasteles se enfríen primero en las formas y luego sin ellos.

Batir la crema agria bien fría con azúcar en polvo. Agregue vainilla si lo desea.

Ensamblar el pastel de galletas Count arruina con crema agria:

1. Cortar el bizcocho que usó cacao. Coloque estas piezas en la crema.
2. Si el pastel ligero es desigual, córtale la parte superior. Cortar las sobras y agregar a los cubos marrones. Remoje el pastel ligero recortado con almíbar y unte con crema agria: esta es la base del pastel y la "base" del castillo derrumbado.
3. En la superficie de la base, coloque cubos marrones, untados generosamente con una mezcla de crema agria dulce. Es deseable formar una colina alta en forma de cono a partir de los cubos; estas serán las "ruinas". Presiona ligeramente los trozos de galleta para que no se esparzan. Coloque el producto en un lugar frío. El postre debe estar frío.
4. Consigue glaseado. Combine y mezcle el cacao en polvo tamizado y el azúcar en polvo. En un tazón de metal, mezcle la crema agria con la mantequilla suave, luego agregue la mezcla de cacao dulce seco. Ponga el recipiente en un fuego pequeño y cocine el glaseado. No dejes que la mezcla se pegue a las paredes de la olla, revuelve constantemente. Siempre debes obtener una hermosa masa de chocolate brillante. Si en lugar de azúcar en polvo usa arena, debe cocinar el glaseado hasta que todos los cristales se disuelvan por completo.
5. Deje que el glaseado se enfríe a una temperatura y consistencia agradables, viértalo sobre el pastel frío, formando hermosas manchas con forma de serpiente. Si el glaseado se espesa mientras las "Ruinas del Conde" se han enfriado lo suficiente, se puede calentar ligeramente al baño maría o en un horno de microondas.

De esta forma, se puede servir en la mesa. Pero las "ruinas del conde" se volverán mucho más sabrosas después de pasar varias horas (preferiblemente un día) en el refrigerador. Los pasteles de galletas están bien saturados con crema agria, y todo el pastel será un todo único.

La segunda versión del pastel "Cuenta ruinas" con crema agria según la receta clásica.

Puede cocinar el famoso pastel Count Ruins muy rápidamente sin hornear si usa pasteles de galletas comprados. Una receta simple de galletas (sin crema agria ni refrescos) también simplificará la tarea.

Si solo tiene una forma desmontable, deberá hornear dos galletas a la vez, también deberá amasar la masa dos veces. Es recomendable hacer esto con anticipación (un día o más), luego envolver las galletas en una película adhesiva y guardarlas en el refrigerador para "madurar".

La versión propuesta de las ruinas del conde implica el uso de crema agria solo para crema.

Tiempo de cocción de galletas preparadas: 30 minutos + 2 horas (enfriando la pieza de trabajo). Cocinar galletas - 55 minutos.

Ingredientes:

• huevos - 5 piezas;
• azúcar - 225 gr.;
• harina de trigo (tamizada) - 190 gr.;
• azúcar de vainilla - 1 paquete;
• cacao en polvo - 20 gr.

Para crema:

• crema agria (pesada) - 500 ml;
• leche condensada - 250 gr.

Para el glaseado:

• chocolate negro - 50 gr.;
• mantequilla - 20 gr.

Metodo de cocinar:

1. Preparar una galleta marrón. Para ello, bate 3 huevos con azúcar (135 gramos) hasta que se forme una espuma espesa. Tamizar 120 gramos de harina y cacao en polvo en un recipiente separado - mezclar. Doble suavemente la mezcla seca en la espuma de huevo en pequeñas porciones. Debes obtener una masa fluida. Transfiera la masa a una fuente para hornear forrada con papel pergamino y hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos. Retire la galleta terminada del horno, use el formulario por segunda vez.
2. Batir 2 huevos con el azúcar restante. Agregue la harina tamizada y el azúcar de vainilla en porciones, mezcle suavemente. Hornea según tu horno durante unos 15 minutos. Compruebe la preparación con un pincho de madera. Deje que los productos horneados se enfríen.
3. Cortar las galletas maduradas horizontalmente en dos capas. Cortar las tapas en trozos.
4. Haga una crema para las "ruinas del conde" con crema agria y leche condensada. No es necesario batir a conciencia con una batidora (basta con mezclar bien con una cuchara, pero la crema agria debe ser muy espesa).
5. Recoge el pastel. Ponga una capa marrón en un plato, engrásela con crema. Ponga un pastel ligero encima, repita la operación con crema. Obtendrás la base de las "ruinas del Conde".
6. Sumerja los dados de galleta clara y oscura en la nata y extiéndalos mezclados sobre la base, formando un portaobjetos. Presiona ligeramente los trozos de galleta para unirlos. Coloque la pieza de trabajo resultante en el refrigerador durante un par de horas.
7. Cuando el postre se haya enfriado, se puede decorar con glaseado. Para prepararlo, utiliza cualquier método que te resulte conveniente para derretir el chocolate y mezclarlo con la mantequilla. En lugar de mantequilla, puede tomar leche (1-2 cucharadas, tanto como necesite para obtener la consistencia adecuada). La guinda del pastel debe formar chorros finos y elegantes, y no "esparcirse". Verifique el grosor del esmalte en un vaso al revés.

Cubra el pastel con glaseado líquido no caliente. Trate de crear una dirección de movimiento del chocolate de arriba hacia abajo, desde el centro hacia los bordes. Coloque el pastel de las Ruinas del Conde con crema agria en el refrigerador para cementar la montaña.

Opción de pastel de kéfir

Para preparar las "ruinas del conde" puedes prescindir de la crema agria. En este caso, se usa yogur natural para la crema y se agrega kéfir a la masa.

Ingredientes:

• harina - 200 g;
• kéfir - 150 ml + 30 ml (para pastel de chocolate);
• azúcar - 200 g;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar de vainilla - 2 sobres;
• cacao - 10 g;
• levadura en polvo - 1 cucharada (con un portaobjetos) o
• refresco - 1 cucharadita (colmada);
• nueces - 100 - 200 g.

Para crema:

• azúcar en polvo - 250 g;
• yogur natural - 800 ml.

Para el glaseado:

• mantequilla - 20 g;
• chocolate negro - 65 g;
• leche - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Antes de hornear una galleta, saque el yogur del refrigerador con anticipación. Vierta soda en el kéfir que ha estado sobre la mesa y mezcle. La masa de kéfir debe formar espuma, "crecer" en volumen en al menos una cuarta parte. Este refresco reacciona con el ácido.
2. Mezclar el huevo con el azúcar y la vainilla.
3. Combina el huevo y el kéfir. Remover.
4. Poco a poco agregue la harina en lotes, revolviendo constantemente. Debes obtener una masa que parezca crema agria espesa.
5. Luego proceda de la misma manera que en las recetas anteriores. Divida la masa en dos recipientes, en uno de los cuales agregue cacao y 2 cucharadas de kéfir.
6. Verter ambas masas en dos moldes. Hornee simultáneamente en un horno caliente durante unos 35 minutos. La preparación se determina con un palo de madera.
7. Mientras los pasteles horneados se enfrían, bata el yogur junto con el azúcar en polvo hasta que quede esponjoso.

Ahora solo queda recoger la tarta:

1. Cortar el pastel de chocolate en cubos.
2. Coloque una galleta ligera en un plato, úntela generosamente con masa de yogur y espolvoree con nueces.
3. Sumerja todos los cubos marrones en la crema y colóquelos en una pila sobre el pastel ligero.
4. Mantenga los pasteles en el refrigerador durante al menos 2 horas (o más).
5. Haz glaseado. Derretir la barra de chocolate partida en trozos en un recipiente con mantequilla y leche al baño maría, en el microondas o de otra forma conveniente.
6. Espere hasta que el glaseado no esté caliente y viértalo sobre el pastel inmediatamente. Decora el postre con nueces. Coloque el plato en el refrigerador durante al menos unas horas (el pastel debe estar infundido).

Una versión tan liviana de las "ruinas de Earl" en kéfir es adecuada para quienes controlan su peso y calculan el contenido calórico de los platos.

1. Los pasteleros aún no se han puesto de acuerdo finalmente sobre qué receta para el pastel de las ruinas del Conde es la principal: de pasteles de galletas con crema agria o de merengue. Puedes combinar ambas opciones, y te saldrá muy rico.
2. Decora las "ruinas del conde" exclusivamente con glaseado de chocolate. Pero en ningún caso, no vierta sobre todo el pastel. Hilos limpios de glaseado deben fluir bellamente desde el portaobjetos.
3. Antes de cubrir el pastel "Ruinas de Earl" con glaseado, enfríelo bien. De lo contrario, la "montaña" de galletas puede derretirse y perder su forma.
4. El glaseado se puede preparar de cualquier manera a partir de cacao o barras de chocolate derretidas. Pero las corrientes más hermosas se obtienen del chocolate negro con mantequilla.
5. Las amas de casa experimentadas "pesan" la crema agria. En este caso, el exceso de líquido se va, la crema resulta más espesa y exuberante. Para "pesar" la crema agria, colóquela en un colador forrado con dos capas de gasa. Sustituya un recipiente debajo del tamiz en el que se drene la humedad, luego mantenga toda la "construcción" en el refrigerador durante la noche.
6. Si tiene muy poco tiempo para cocinar, entonces, por el contrario, puede usar crema agria líquida; la crema empapará los pasteles más rápido. La crema agria espesa se puede diluir con leche o leche condensada.
7. La receta clásica del pastel de las Ruinas del Conde no implica el uso de frutas. Pero los pasteleros caseros colocan audazmente trozos de plátanos, kiwi, ciruelas pasas, cerezas entre cubos de galletas empapados en crema; este postre solo se beneficia. La opción más acertada son las cerezas deshuesadas (frescas, enlatadas o congeladas).
8. Para enriquecer el sabor, puede agregar nueces; cualquiera servirá, pero la nuez será la composición más armoniosa con otros ingredientes. Los granos se colocan entre los trozos de galleta y se agregan a la masa del pastel inferior. Para la masa, tome un puñado de nueces picadas y pasas.
9. Si el pastel marrón no se corta en cubos, sino que se rompe en pedazos con las manos, las "ruinas" se verán más espectaculares.
10. El pastel de chocolate para las ruinas se puede cortar en porciones, que luego se untan bien con crema y se colocan verticalmente, formando una colina del antiguo "castillo". Tal postre no necesita cortarse al servir, cada invitado podrá tomar su propia pieza con un tenedor.

Intente hacer el pastel de Count Ruins de cualquier manera y sírvalo con café o té fragante. ¡Tus invitados estarán felices!

Este nombre apareció debido a la similitud externa. Hay varias opciones para su elaboración: la tarta "Earl ruins" con bizcocho y merengue. En ambos casos, al postre se le da la forma adecuada, apilando las piezas en un desorden artístico. Toda la estructura se empapa en almíbar, se cubre con crema y luego se vierte con chocolate.

Una pila de ruinas se construye a partir de pequeños bezeks o trozos de galleta. Todo está pegado y empapado en crema. Luego se vierte generosamente con glaseado, esta es una parte integral del postre. La preparación es sencilla, aunque muy larga, y el resultado gusta a todos. A diferencia de algunos platos, este pastel es mejor en casa que en un restaurante o cafetería debido a productos probados y de alta calidad.

Pastel "Conde ruinas"

Las ruinas del conde: una de las interpretaciones del famoso pastel de Kiev, que los trabajadores de la fábrica de confitería nombran. Karl Marx fue presentado una vez al Secretario General Brezhnev. La tarta consistía en bizcochos de merengue, nata y avellanas. Cuando salió a la venta, se formaron colas para probar un exquisito postre que combina una base crujiente y una delicada crema. Muchos vinieron a Kiev para probarlo o traerlo a casa como regalo como un valioso recuerdo.

Hay varias versiones de crear una combinación tan inusual. Según uno, hace 60 años, el jefe de la confitería decidió ocultar la supervisión de los trabajadores y, como resultado, creó una obra maestra. Según otro, la receta fue creada durante muchos años por ensayo y error. Y luego fue patentado en 1973 bajo el nombre de "Kiev".

Su receta aún se mantiene en secreto. Y las amas de casa, tratando de complacer a su familia, seleccionaron recetas para repetir el sabor de una marca famosa. Fue este postre popular el que se convirtió en la base de las "ruinas del Conde". Lo más probable es que el formulario se haya creado por conveniencia, ya que en la época soviética, pocas personas tenían la oportunidad de decorar dulces como en una fábrica.

No hubo venta de papel para hornear de alta calidad, las esteras de silicona y las tortas a menudo se rompieron o se quemaron un poco. Además, no todos tuvieron la oportunidad de comprar una jeringa de confitería. Y la insólita forma democrática era conveniente, porque permitía ocultar pequeños errores.

Hasta ahora, los merengues limpios y uniformes se eligen solo para la parte visible. La crema para las "Ruinas del Conde" se prepara según el tipo de bizcocho o base. Puede ser Charlotte, natillas, crema agria, crema batida y cremosa. A continuación se presentan algunas de las mejores recetas.

Pastel de ruinas del conde clásico: principios generales de preparación

Pastel "Conde ruinas"

“Ruinas del Conde” no se puede confundir con ningún postre. La mayoría de las veces, tiene la forma de una diapositiva, donde se "bocetan" una galleta y un merengue. A veces, el papel de "ruinas" lo realiza la decoración en crema. Por estética, en un lugar visible, encima, se utilizan merengues más precisos o rebanadas de masa de bizcocho.

Para hornear la versión clásica del pastel "Earl ruins", en primer lugar, debe reservar suficiente tiempo, especialmente si no hornea un bizcocho con tanta frecuencia. Es sobre la base de pasteles de galletas que se prepara este plato. Para obtener las "ruinas del conde", a veces solo necesitas "llenar" tu mano.

En segundo lugar, para que la primera prueba tenga éxito, se deben observar varias reglas:

1. Para galletas y crema, debe tomar solo productos de alta calidad. Los huevos deben ser frescos, la harina debe probarse y la crema agria debe ser natural, espesa.
2. Mucha de la masa depende de la harina. Su calidad depende del gluten, cuyo porcentaje se indica en el envase. Para preparar una masa excelente se necesita al menos un 28% de gluten. Esto generalmente se conoce como "grado superior" o "primer grado".
3. Asegúrate de tamizar la harina. Por lo tanto, no solo puede deshacerse de los desechos y las partículas pequeñas, sino también saturarlo con oxígeno durante el proceso de tamizado. La cocción con tal harina es más magnífica.
4. Nunca se agrega harina a la masa en la cantidad total indicada en la receta. Los pasteleros experimentados saben que la calidad de la harina puede variar, lo que afecta la masa. Además, la cantidad de líquido (huevos) varía. El contenido de grasa de productos como la crema agria, la leche y el kéfir también afecta el consumo de harina. Necesitas enfocarte en la consistencia.
5. La densidad de la masa de galletas se puede describir como una crema agria muy espesa. No se vierte, pero se desliza lentamente fuera del recipiente hacia el molde.
6. Puede mejorar la estructura de la masa agregando media cucharada (cucharada) de almidón a la harina. Lo mejor es usar almidón de maíz. Pero, si no está allí, agregue papa. La masa con almidón no se asienta tanto, se vuelve más duradera. Pero tampoco debes abusar del almidón, de lo contrario la galleta se pondrá dura.
7. Los huevos de galleta no se separan en claras y yemas, sino que se baten juntos. Lo principal es tener paciencia y conseguir un buen resultado. Este es un proceso bastante largo y laborioso, por lo que una batidora regular viene al rescate, que está configurada a velocidad media. El tiempo de batido depende de la calidad de los huevos y de su cantidad, pero normalmente no supera los 10 minutos.
8. Los principiantes deben recordar una de las reglas para batir proteínas y huevos: comienzan a poner azúcar solo después de que los huevos ya se hayan batido en una espuma fuerte.
9. No es necesario moler azúcar para una galleta en un molinillo de café, el resultado será el mismo en ambos casos.
10. Para que la galleta quede magnífica, solo se utilizan 3 componentes: harina, azúcar, huevos. Pero para las "ruinas del conde" no será lo suficientemente sabroso. La masa sobre kéfir, crema, crema agria resultará no tan exuberante, sino más tierna y suave. Lo mismo ocurre cuando se añaden grasas: vegetales o mantequilla.
11. La crema agria se bate como proteína, hasta obtener una espuma estable. Para hacer esto, debe tomar solo crema agria natural de alta calidad, con un contenido de grasa de al menos el 20%. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema agria, mejor será la salsa dulce. La crema agria con un contenido de grasa del 15% no es adecuada para las "ruinas del conde". La crema resultante fluirá hacia abajo y no se pegará uniformemente en todo el postre de arriba a abajo.
12. Un pastel decorado con chocolate es una tarjeta de visita de las "ruinas". Para preparar el glaseado, necesitará chocolate o una mezcla de cacao en polvo y mantequilla, crema agria, crema.
13. Para el glaseado sólo se utiliza cacao en polvo de buena calidad, con un alto contenido de cacao. No es necesario tomar mezclas preparadas para hacer bebidas; además de azúcar y leche en polvo, a menudo contienen saborizantes y colorantes.
14. Si solo se usan huevos, arena y harina en la galleta, entonces no es necesario agregar polvo de hornear. Si la composición incluye "pesos pesados" como mantequilla o crema agria, definitivamente debe usar soda (por separado o con vinagre) o levadura en polvo. Lo mejor es mezclarlo con harina, así quedará mejor repartido.

Pastel de cocina "Ruinas del conde"

Para hacer el pastel Count Ruins en casa, primero debes hornear galletas y luego crema. Una historia aparte es el montaje de esta estructura. Cada pieza (o merengue) se sumerge en crema y se arma un "pastel" alto. Consiste en trozos de masa empapados en una salsa dulce.

Por lo general, la parte inferior del postre consiste en pasteles enteros, que disminuyen de diámetro. Coloque rebanadas de galleta encima. Hay otra opción: de arriba a abajo, las "ruinas del Conde" consisten en tortas rotas. Las siguientes piezas pueden ser cualquier cosa. En el exterior, para la decoración, es necesario hacerlos más pequeños y precisos.

Cómo hacer una tarta de las ruinas del conde en casa

La receta clásica del pastel de las Ruinas del Conde en realidad se prepara sin hornear, por lo que la primera etapa (preparación de la galleta) se puede planificar con anticipación. Por ejemplo, 1 o 2 días antes de hacer un postre, puede hornear pasteles. Durante este tiempo, su sabor solo mejorará. Por ejemplo, el intenso olor a huevos revueltos, característico de la cocción de huevos, desaparece solo después de unas horas.

Y puede recoger el plato el día en que planea recibir invitados o unas vacaciones en casa. Esto es muy conveniente, dado el ajetreo en el trabajo y el extenso tiempo de preparación para las "Ruinas del Conde". El montaje en sí no lleva mucho tiempo.

Solo es necesario tener en cuenta que puedes almacenar galletas envolviéndolas en tela de lino o algodón. Si los pasteles se secan un poco, entonces deben empaparse un poco. Cualquier opción que se combine con la base y la crema es adecuada. Puede ser jarabe de compota mezclado con licor o miel con café y coñac.

No hay necesidad de hacer cambios en la receta de la masa al principio. Lo mejor es ganar experiencia y dominar la receta básica, y solo luego hacer ajustes. La receta presentada incorpora crema agria, que cambia significativamente la estructura de la masa. Por supuesto, para una galleta aireada, esta es una prueba completa. Pero el resultado merece la pena: las tartas quedan muy ricas incluso sin nata. Y con él, será un manjar que nadie podrá rechazar.

Ingredientes (masa):

• harina - 1.5 tazas;
• crema agria - 150 ml;
• azúcar - 150 g;
• huevos - 4 piezas;
• cacao en polvo - 3 cucharadas;
• 1 cucharadita soda;
• vinagre 9% - media cucharadita

Ingredientes (crema):

• crema agria - 2 tazas;
• azúcar - 1 taza.

Ingredientes (glaseado):

• mantequilla - 2 cucharadas;
• cacao - 2 cucharadas;
• azúcar - 3 cucharadas;
• crema agria (no menos del 20% de grasa) - medio vaso.

Ingredientes para el pastel "Ruinas del conde"

Puedes trabajar un poco en la composición. Por ejemplo, para una prueba, en lugar de crema agria, tome kéfir o leche horneada fermentada. Pero al mismo tiempo, hay que tener en cuenta que el bajo contenido de grasa en comparación con la crema agria afectará al resto de las proporciones. La harina en este caso requerirá un poco más.

El cacao se puede reemplazar con una barra de chocolate derretida y luego enfriada. Puedes elegirlo, centrándote en tu propio gusto: amargo, lechoso. La soda y el vinagre se pueden reemplazar con polvo de hornear. Para esta cantidad de productos necesitarás medio paquete. Pero es completamente indeseable rechazarlo, de lo contrario, la galleta no se levantará y saldrá demasiado densa, como el caucho. Ni la impregnación ni la crema arreglarán esta cualidad.

Cocinar una galleta

Cómo cocinar una receta clásica de pastel "Earl ruins":

1. Para que el pastel tenga un color chocolate intenso, la crema agria grasa debe mezclarse con cacao por adelantado.
2. Batir los huevos hasta obtener una espuma dura.
3. Introduce lentamente el azúcar.
4. En la masa resultante, agregue cacao con crema agria y luego, los componentes restantes.
5. A continuación, debe diseñar la masa en forma redonda.
6. Ajuste la temperatura en el horno a 180ºС por adelantado. Hornear 50 minutos.

Tal masa siempre resultará incluso para principiantes. Es moderadamente exuberante, tierno, no se rompe. En el corte, se pueden ver muchas burbujas pequeñas que, como una esponja, absorben la crema. Puede determinar la preparación de los pasteles para las "ruinas del conde" con un palillo común, que debe clavar (y sacar inmediatamente) en la galleta. Si el palillo sale limpio y seco, el bizcocho está listo.

Preparación de la crema agria

La salsa dulce se prepara simplemente: bata la crema agria con una batidora, agregue azúcar triturada en un molinillo de café. Para espesar, poner en su refrigerador por media hora. Como puede ver, la preparación de dicha crema agria no lleva mucho tiempo.

Puede batir la crema agria solo con azúcar, pero agregar azúcar en polvo ahorrará mucho tiempo y la vainillina agregará notas dulces. "Contar ruinas" con crema agria: esta es la base, un clásico del género. Puede diversificar el sabor tradicional con la ayuda de varios aditivos: cacao, ralladura de naranja o limón, vainillina, vinagre balsámico.

Si no fue posible comprar crema agria espesa de alta calidad, puede agregar cualquier tipo de crema de mantequilla para el pastel "contar". Se prepara tan simplemente como la crema agria. También consta de solo dos componentes: mantequilla dulce fresca y azúcar. Las proporciones son las siguientes: para 1 paquete de mantequilla, debe tomar 1 taza de azúcar. La mezcla se bate hasta que quede esponjosa. El aceite primero debe ser ablandado.

El azúcar se puede reemplazar con leche condensada. Puede agregar los mismos aditivos a la crema que a la crema agria. Y si reemplazamos el azúcar con natillas, obtenemos la segunda salsa dulce más popular en las "ruinas del conde": Charlotte. Se combina tanto con una base de galleta como con merengue.

Preparación del glaseado de chocolate.

La guinda para el pastel "Ruinas de Earl" se prepara de acuerdo con una de las recetas. Hay muchos, cuál elegir es una cuestión de experiencia y preferencia personal. Alguien simplemente derrite una barra de chocolate y vierte el postre con esta masa. Alguien agrega un par de cucharadas de crema o leche al chocolate.

Prepararemos el glaseado, que consta de 4 ingredientes. Hervir todos los ingredientes para el glaseado en una cacerola durante al menos 2 minutos. Después de que la mezcla se haya enfriado, se vierte sobre el pastel terminado. El principal indicador de la calidad del glaseado de pasteles es su apariencia. Debe ser oscuro, brillante, sin grumos.

Recogiendo el pastel de las ruinas del Conde

Receta paso a paso:

1. Cortar la galleta terminada en 4 bizcochos (el de arriba es el más fino, ya que suele deformarse un poco durante el horneado).
2. Recorta círculos de 3 pasteles según la plantilla o, usando un plato invertido, a lo largo de ella. Los 3 pasteles deben tener diferentes tamaños. La diferencia debe ser apenas perceptible. Debe cortar con un cuchillo afilado, reduciendo gradualmente el diámetro. La torta superior delgada, así como los recortes de los lados, deben romperse en pedazos.
3. Tres tortas se combinan con crema. Sobre la de menor diámetro, la capa superior, colocar trocitos de bizcocho empapados en nata. Esto se puede hacer con una cuchara. La galleta en una cuchara se sumerge en la crema y luego se coloca sobre el pastel. Forma "ruinas" en forma de colina. Pon la peor parte primero. Para la decoración, deja lo más parejo.
4. Para que el bizcocho quede más sabroso, se deja en remojo durante al menos 3 horas en la nevera o en cualquier otro lugar fresco.

El pastel "Contar ruinas" según la receta clásica está listo. Para mejorar el sabor, puede humedecer previamente la galleta con almíbar, miel con leche, una mezcla de alcohol (coñac, ron) y agua.

Puedes servir este postre con casi cualquier bebida. Las "ruinas del conde" se combinan armoniosamente con café negro fuerte y té, chocolate caliente con crema y champán frío. Será apropiado para cualquier festividad y celebración, convirtiéndose eventualmente en un buen motivo para reunir a todos en la misma mesa.

Vídeo de elaboración de la tarta "Earl ruins"

https://youtu.be/_V7z057-ZEY

Pastel de conde ruinas con merengue

El pastel "Ruinas de Earl" con merengue es fácil de hacer en casa. Un conjunto de productos para merengues (galletas hechas de proteínas batidas con azúcar) es asequible. Hay ardillas y arena en cada casa. Este es el postre más simple, pero al mismo tiempo el más delicado en términos de estructura y sabor, especialmente cuando se acerca la noche.

Primero, la base proteica se cuece en el horno. Pueden ser pequeños biseles o una torta de proteína sólida, del tamaño de una bandeja para hornear, que luego se rompe en pedazos. Este es un procedimiento fácil, pero bastante responsable. El merengue no se debe freír, sino secar, por lo que el proceso lleva mucho tiempo.

Preparemos el merengue para el pastel de las ruinas del Conde

En el mundo de la repostería existen 2 sencillas recetas para la tarta de las Ruinas del Conde: bizcocho y merengue. La opción merengue se distingue por su sencillez. Su plus evidente: disponibilidad de productos y presupuesto. Las proteínas se usan para hacer merengues, las yemas se usan para hacer natillas.

Lo más probable es que esta técnica económica también haya sido inventada por las amas de casa, eligiendo una receta similar al pastel de Kiev. Experimentando con las proporciones de la base: huevos, azúcar, leche, finalmente recogí su maravillosa combinación en las "ruinas", que nos complace desde hace décadas.

La principal dificultad radica en la preparación del merengue. Cada etapa de este proceso es extremadamente responsable. Por ejemplo, puedes batir las claras correctamente y añadir tanto azúcar como necesites, pero estropearlo todo al secarlo. Así que sigue las instrucciones exactamente. Hay varias reglas inquebrantables para hacer merengue:

1. Para que las proteínas batan y no se asienten prematuramente, los utensilios y el batidor para batir deben lavarse a fondo. Las ardillas no toleran la presencia de una sola gota de grasa en su territorio. Se puede verificar si hay grasa en un recipiente para batir pasando una toalla de papel delgada sobre las paredes internas. Es bueno hervir el batidor de vez en cuando con soda o mostaza para desengrasarlo por completo. No se recomienda utilizar detergentes para lavavajillas en este caso.
2. El agua también es inaceptable al batir proteínas, por lo que debe asegurarse de que sus gotas no entren en la masa. Para hacer esto, limpie cuidadosamente todos los platos con una toalla y, mejor aún, séquelos después del lavado.
3. No bata las claras de huevo en un recipiente de aluminio. Uno especial, hecho de plástico duradero apto para uso alimentario, es el más adecuado.
4. Antes de batir, puede poner las proteínas en el refrigerador, por lo que será más conveniente trabajar con ellas. Aunque existen métodos alternativos para batir, los principiantes pueden usar este inicialmente. El frío se crea adicionalmente con la ayuda de un recipiente con hielo, donde se coloca un recipiente para batir las proteínas.
5. Las proteínas batirán mejor si se agregan a la masa unas gotas de ácido cítrico diluido o jugo de limón antes del proceso. Se añade sal con el mismo fin. Un poco, literalmente unos pocos cristales, que se quitan entre los dedos apretados (una pizca).
6. Es una paradoja, pero los blancos para batir en una espuma exuberante no tienen que ser los más frescos. Recuerde que al crear el primer lote del postre de Kiev, las ardillas, que no se enfriaron a tiempo para otros pasteles, también se estropearon un poco. Sin fanatismo excesivo, pero es necesario elegir no los huevos más frescos de la tienda. Para un buen merengue definitivamente no sirven los caseros.
7. Para un mejor inicio del proceso de batido, se colocan en las proteínas unos cristales de ácido cítrico o media pizca de sal.
8. Las proteínas son más convenientes para batir con una batidora. Si usa un batidor, se recomienda tomar un batidor de gran tamaño, lo que acelerará un poco el proceso.
9. Los accesorios de la batidora no deben tener forma de espiral (estos son para masa), no se pueden usar para batir claras de huevo.
10. Se debe agregar azúcar, comenzando con porciones pequeñas: primero media cucharadita. Poco a poco, el volumen se lleva a varias cucharadas.
11. Para obtener merengues fuertes, debe agregar almidón de maíz o papa: 1 cucharada para 7 proteínas. El almidón proporciona no solo la rigidez necesaria, sino que las proteínas batidas endurecidas se volverán brillantes y brillantes.
12. El merengue se considera listo si es sólido no solo por fuera, sino también por dentro. A veces, para algunos platos, se permite el secado incompleto del merengue (merengue). Pero en el caso de las "ruinas del Conde" todo es estricto: es mejor hacer una galleta pequeña, pero secarla por completo.
13. Debe secar el merengue en el horno a una temperatura de 100 grados. Si hay un modo de convección, entonces debe usarlo o abrir ligeramente la puerta del horno. El tiempo de secado depende de la funcionalidad del horno y del tamaño de las galletas infladas. Dura un promedio de 2.5 a 4 horas. Desafortunadamente, es imposible acelerarlo. Si enciende el gas a alta potencia, el merengue se quemará.
14. Es conveniente secar las proteínas batidas en varias etapas de antemano. Por ejemplo, uno o dos días antes de lo previsto para servir el postre en la mesa. Entonces, las galletas aireadas para las "ruinas del conde" resultarán tiernas, crujientes, sin un centro crudo en el interior. Primero, el merengue se seca en un horno a una temperatura de 80-100 grados durante 30-60 minutos.
    La puerta se mantiene abierta. Es conveniente utilizar algún objeto pequeño para que la puerta no se cierre de golpe (por ejemplo, una caja de cerillas es adecuada). Luego se apaga el gas y se cierra la puerta hasta que se enfríe. Los merengues enfriados se secan a temperatura ambiente. En un momento conveniente, se repite la operación. Aquí debe seguir la regla básica: es mejor hacer que la temperatura sea un poco más baja que tirar las galletas estropeadas más tarde.
15. Para el secado, es mejor usar una estera de silicona o papel pergamino especial con una capa para hornear.
16. Hay 2 opiniones sobre si es necesario engrasar el papel antes de hornear. Los que no hacen esto notan que los merengues no se pegan sin aceite, lo que puede hacer que se asienten.
17. Hay varias sutilezas que se relacionan con las proporciones. Lo siguiente se considera clásico en la preparación del merengue: se toman 50 g de azúcar granulada por 1 proteína. Puede tomar azúcar en polvo o azúcar moreno, pero las proporciones están determinadas por el peso.
18. En las proteínas batidas, puede agregar varios colorantes, sabores. Pero al mismo tiempo, debe recordar que solo una pequeña cantidad no afectará la calidad: unas gotas o vainilla en la punta de un cuchillo. Por ejemplo, si añades unas cucharadas de cacao al merengue, este cambiará su aspecto: las galletas no mantendrán su forma y se asentarán. Todos los aditivos que se usan en grandes cantidades se usan mejor en una crema.
19. Las nueces se pueden picar y poner en una masa proteica. Pero tenemos en cuenta 2 puntos. Las nueces molidas en un molinillo de café se ponen en las claras después de haberlas batido con azúcar, es decir, después de que estén completamente cocidas. Segundo: el merengue se deposita fuertemente a partir de frutos secos y se vuelve poco estético, aunque sabroso. Por lo tanto, puede cocinar tales galletas dentro de las "ruinas del conde" y sin rellenos, para decorar.

Asegúrese de medir las capacidades del horno, el tamaño de la torta y la cantidad de proteínas batidas. Dado que las proteínas tardan mucho en secarse, solo necesita batir la cantidad que se eliminará en la bandeja para hornear. Puede secar en 2-3 "pisos", si la cantidad de bandejas para hornear lo permite, cambiando sus lugares durante el secado.

Esta es la ventaja de las "ruinas del conde". Mientras se secan las galletas de clara de huevo batida, puede hacer cualquier negocio. Lo principal es que la base no se hornee. Luego, el pastel adquirirá un desagradable regusto a quemado, mezclado con el olor a huevos revueltos.

Entonces, para preparar una cantidad suficiente de la base, debe tomar:

• 10 proteínas;
• 500 g de azúcar;
• una cucharadita de azúcar de vainilla.

1. No es necesario batir todas las proteínas a la vez. Basta con tomar la mitad o un tercio, que luego se seca en el horno y se empieza una nueva tanda.
2. Las proteínas se colocan en un recipiente limpio y seco y se baten con una batidora a velocidad media hasta obtener picos suaves. ¿Qué significa? Intente recoger una pequeña cantidad de proteínas con un batidor o una boquilla y déle la vuelta. Las proteínas adheridas se mantendrán firmes, no cambiarán su forma, a pesar de que tienen una estructura blanda. El proceso de batir a este estado dura unos 10 minutos (con descansos).
3. Ahora agregue un poco de azúcar a las proteínas (media cuchara), sin dejar de batir las proteínas. Tan pronto como haya alcanzado picos estables, debe detenerse el batido.
4. Ponga el horno a precalentar (80-100 grados).
5. Usando una manga pastelera con una boquilla adecuada, coloque galletas pequeñas (5-6 cm) en una bandeja para hornear.
6. Poner en el horno, abrir la tapa y esperar alrededor de una hora.
7. Apague y deje secar durante 3-4 horas. Luego repita la operación.
8. Entre el secado en el horno, las proteínas batidas se secan en la habitación.

Los productos terminados se pueden poner en un plato y cubrir con un paño mientras se prepara el siguiente lote.

Preparando crema para las ruinas del conde

Crema "Charlotte"

Diferentes cremas son adecuadas para "ruinas". La crema batida (Chantilly) va bien con las proteínas endurecidas. Pero tienen un inconveniente importante: no mantienen bien su forma y pueden caerse durante el tiempo asignado para la impregnación. Algunas personas agregan un espesante especial a la masa batida, que fija la crema.

Para batir, tome crema con un contenido de grasa de al menos 35%. Si no fue posible encontrar un espesante, se agrega una cucharadita de almidón o proteína a la masa antes de batir. Es un "fijador" natural. Si lo desea, puede usar crema sobre crema agria, un pariente de Chantilly. Pero, como ha demostrado la práctica, va mejor con una galleta que con proteínas.

Se obtiene un delicioso postre con crema de mantequilla a base de mantequilla. En este caso, es necesario tomar el producto solo de alta calidad, en ningún caso para untar. La salsa de mantequilla tiene muchas ventajas: mantiene bien su forma y no se asienta, no estropea la adición de cacao y hace un pastel de chocolate maravilloso.

Pero el sabor más delicado y la combinación perfecta con el merengue se obtiene al utilizar Charlotte (combinación de natillas y mantequilla). Tiene un sabor delicado delicado y una estructura delicada, típica de la salsa dulce de natillas. Al mismo tiempo, mantiene su forma perfectamente gracias al aceite, por lo que puedes crear varios diseños y decoraciones para el pastel terminado con él.

Ingredientes de la Crema Charlotte (para la cantidad de base proteica anterior):

Ingredientes de la Crema Charlotte

• mantequilla - 1.5-2 paquetes;
• leche - 2 vasos;
• yemas - 10 piezas;
• azúcar granulada - 1.5 tazas;
• harina o almidón - 2 cucharadas. sin tapa

Cocinando:

1. Moler las yemas con azúcar y harina hasta obtener una masa homogénea, agregar 0,5 tazas de leche. Si hay grumos, colar.
2. Caliente la leche restante en un recipiente de paredes gruesas casi hasta que hierva.
3. Agrega la mezcla de huevo a la leche caliente y bate bien. Tan pronto como la salsa espese, debe retirarse del fuego.
4. Después de cocinar y enfriar, se agrega mantequilla a la crema. Todavía azotando de nuevo.

Para la crema de aceite "Conde arruina" con leche condensada es adecuada:

• aceite - 2 paquetes;
• leche condensada - 1 lata.

Esta es una crema muy sencilla y deliciosa, que se obtiene batiendo los ingredientes principales: mantequilla y leche condensada. Es tierno, pero al mismo tiempo mantiene bien su forma, especialmente cuando se enfría. No cambiará sus propiedades si se le agrega cacao. Sabe aún mejor con nueces picadas.

Montaje del pastel

Pastel "Conde ruinas" con merengue, decorado con nueces.

El postre de las galletas de proteínas puede tener la forma de un tobogán dulce o formarse sobre la base de trozos de pastel de proteínas en una forma tradicional, corazón, etc. Y cubra con merengues limpios, nueces y ciruelas pasas. En el primer caso, el pastel realmente parece una ruina.

Las hojuelas de coco, los accesorios de chocolate para la decoración de pasteles pueden servir como decoración. Para este pastel, son adecuadas varias figuras de chocolate congeladas hechas por usted mismo. Se decoran solo después de que el pastel haya estado en el refrigerador.

Tarta de conde ruinas con merengue y bizcocho

Si quieres hacer la tarta Ruinas del Conde para algún tipo de celebración, entonces no hay mejor opción que una combinación de merengue y bizcocho. La base de galleta está en la parte inferior. Se impregna con almíbar o miel y se cubre con cualquier crema. Los merengues en forma de ruinas se apilan encima y también se cubren con crema.

Hay otra opción cuando se hornean pasteles de galletas y se seca la masa proteica. Todo se rompe en pedazos pequeños, que luego se sumergen en crema y se colocan de la manera conveniente.

Toda la estructura se espolvorea generosamente con nueces, anacardos o avellanas, y luego se vierte con glaseado de chocolate negro. Las ruinas del conde con crema agria son especialmente buenas. El azúcar en polvo y la salsa de crema agria empapa suavemente la base de galleta.

vamos a preparar el pastel

Para el combinado "Ruinas del conde" prepararemos una clásica galleta de chocolate. Requerirá:

• harina - 200 g;
• azúcar - 200 g;
• huevos - 6 piezas;
• cacao - 1 cucharada;
• almidón - 1 cucharada

Cocinar llevará mucho tiempo:

1. Mezcle la harina y el almidón en un tazón.
2. Mezcle el azúcar y el cacao en un recipiente aparte.
3. Separar las claras de las yemas.
4. Batir las claras con una batidora hasta formar picos.
5. Una vez hecho esto, debes verter gradualmente la mezcla de azúcar y cacao en el vaso de la batidora, sin dejar de batir.
6. Una vez que la mezcla esté batida a picos firmes, agregue las yemas de huevo y bata también. La masa resultante no debe derramarse si se voltea el recipiente.
7. Ahora, con una espátula, debe mezclar la harina y la espuma de huevo, tratando de hacerlo con cuidado para que la masa no se caiga.
8. La mezcla resultante se cocina en una fuente para horno durante aproximadamente una hora a una temperatura de 180 grados. Puede averiguar el tiempo exacto de cocción comprobando la galleta con una cerilla o un palillo.
9. El pastel horneado para las "ruinas del conde" se enfría y se corta a lo largo en varias partes.

Preparar merengue y nata.

Desde arriba, se decorará con merengues una deliciosa base de galleta. Para cocinarlos, debes tomar:

• 6 proteínas;
• 300 g de azúcar.

El merengue se hace así:

1. Las proteínas se baten en una espuma espesa. Debe mantener bien su forma cuando se saca con una cuchara.
2. Después de eso, el azúcar se agrega gradualmente a las proteínas. Esto hay que hacerlo poco a poco para que las proteínas no se desprendan. Comience con media cuchara y aumente hasta unas pocas cucharadas.
3. Tan pronto como el azúcar se disuelve y la mezcla se vuelve blanca hirviendo, se coloca en una manga pastelera jigging.
4. Coloque los merengues pequeños en una bandeja para hornear.
5. El horno se enciende a una temperatura de 80-100 grados. Si no hay modo de convección, debe abrir ligeramente la puerta. Entonces las galletas aireadas se secarán y no se freirán.
6. Para que se seque no solo por fuera, sino también por dentro, tomará de 1 a 1,5 horas. Si los merengues son grandes, llevará más tiempo.

Mientras la masa proteica se seca, puedes hacer una salsa dulce que no solo empapará las galletas, sino que también se mezclará con los merengues. Para este propósito, nada es más adecuado que Charlotte.

Para preparar Charlotte con leche condensada necesitarás:

• mantequilla - 1,5 paquetes;
• leche - 1.5 tazas;
• yemas - 6 piezas (permanecerán después de batir las proteínas);
• leche condensada - 5-7 cucharadas;
• harina - 1 cucharada

1. Batir un poco las yemas, agregar los ingredientes: leche condensada y harina.
2. Mezclar todo hasta que desaparezcan los grumos. Si no, colar a través de un colador.
3. Hervir la leche y verter sobre la mezcla, batiendo.
4. Transfiera nuevamente al recipiente donde se calentó la leche y cocine hasta que espese. Esto suele tardar de 1 a 3 minutos.
5. La mezcla debe enfriarse y el aceite, por el contrario, dejarse ablandar.
6. Combine la mantequilla y la salsa de crema dulce.

Recolectamos y decoramos el pastel de las ruinas del conde

Pastel "Conde ruinas" con merengue y galleta

Recolectamos el pastel "Earl ruins" con crema agria paso a paso:

1. Remojamos la galleta con cualquier mezcla favorita: miel, jugo, café, leche, alcohol.
2. Cada uno debe untarse con crema y unir los pasteles.
3. Coloque el merengue sobre el pastel en un portaobjetos de la siguiente manera: tome una galleta, extiéndala en el fondo con crema y "péguela" en la capa anterior.
4. Desde arriba, este trabajo se puede decorar con nueces. Para ello, picar 50 g de frutos secos a mano con un cuchillo y espolvorear sobre el merengue. Las galletas restantes decoran los lados del pastel con crema.
5. El diseño de la versión clásica de las "Ruinas del Conde" incluye decoración con esmalte. Una barra de chocolate se derrite con 2-3 cucharadas de leche o crema y se vierte sobre la masa enfriada.

No es nada difícil preparar verdaderas "ruinas del conde". La dificultad radica únicamente en encontrar tiempo libre. Pero el resultado está plenamente justificado. Veamos algunos posibles errores que cometen los principiantes sin experiencia:

Pastel "Earl ruins" con merengue y nueces

1. A menudo no saben en qué versión del postre parar. Cocinar merengue, así como una galleta, requiere un mayor cuidado. Por lo tanto, debe decidir en función de la disponibilidad de tiempo libre. Hornear una galleta llevará menos tiempo.
2. El postre casero "Ruinas de Earl" es realmente maravilloso solo si se seleccionan productos de alta calidad y se sigue el proceso. Por ejemplo, la crema de crema agria no funcionará si toma un análogo de la tienda líquida.
3. Los cocineros sin experiencia a menudo se enfrentan a la pregunta: ¿debo poner nueces en el merengue o no? Las ardillas batidas se hunden si se las pesa con componentes extraños. Los merengues no te quedarán tan bonitos. Por lo tanto, hay 2 salidas: espolvorear cada capa de la torta con nueces picadas o contentarse con merengues indescriptibles.
4. Uno de los secretos del éxito que cualquiera que haya probado las "Ruinas del conde" le dirá es madurar el pastel durante varias horas. ¿Cuánto debería insistir? El mejor tiempo de remojo es de 3 a 8 horas. Algunos lo dejan toda la noche.

La crema también se prepara de diferentes maneras. Depende tanto de la base como del gusto del repostero. Por ejemplo, el pastel Count Ruins sin crema agria se prepara con mayor frecuencia para una galleta. Una crema universal para todo tipo de base es Charlotte and oil.

Descripción

Pastel "Conde ruinas" Este es un postre muy ligero, efectivo e inusualmente sabroso. Solo su apariencia ya crea un ambiente festivo, por no hablar de su sabor. Pasteles aireados y esponjosos, que están completamente saturados con la crema de mantequilla más delicada, simplemente se derriten en la boca. Y trozos de ciruelas pasas y nueces unen este tándem de sabores increíbles.

Puedes experimentar infinitamente con la receta de este pastel. Como relleno, puede usar varias frutas, nueces o chispas de chocolate. Puedes experimentar haciendo cremas o incluso hornear tortas de proteínas. Si está muy presionado por el tiempo, compre galletas de merengue preparadas en la tienda. Una galleta horneada sin éxito de otro postre también es adecuada para el pastel "Ruinas del conde", porque no consiste en pasteles sólidos, sino en trozos picados.

Hasta la fecha, este pastel se puede encontrar con otros nombres. Seguro que lo conociste como "Curly Pinscher", "King's Castle" o "Capricho de la actriz". Puedes comprarlo en casi cualquier confitería. Pero, ¿qué podría ser más sabroso que los pasteles caseros? Es muy fácil preparar "ruinas de Earl" en casa. La receta clásica usa merengue aireado para la base del pastel, pero no pasaremos medio día haciendo estas galletas fáciles. Prepararemos una galleta conocida que no es inferior al merengue aireado. La masa que prepararemos resultará igual de ligera y porosa.

Complazcamos pronto a nuestra familia y amigos con este delicioso pastel. Nuestra receta paso a paso con una foto ayudará a preparar esta versión de las "ruinas de Earl". Todo es tan simple que el proceso de cocción en sí mismo no le dará menos placer que disfrutar aún más de este sabor tan delicado.

Ingredientes

• 
  (2 uds.)
• 
  (1 cucharada para la masa y 1 litro para la nata)
• 
  (1 cucharada de masa, 1/2 cucharada de crema y 3 cucharadas de glaseado)
• 
  (2 cucharadas.)
• 
  (2 cucharadas)
• 
  (200 gramos)
• 
  (200 gramos)

Las ruinas de Cake Count

Intente cocinar el pastel de ruinas del Conde con crema agria de acuerdo con esta receta paso a paso. Cake Count arruina con crema agria es uno de mis favoritos

4 horas

320 kcal

5/5 (5)

Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora de cocina, dos cuencos hondos, dos fuentes de horno desechables de aluminio, una cacerola pequeña, un vaso de 200 ml, dos cucharadas, una cucharadita, un cuchillo grande o hilo fuerte, una fuente o un plato llano grande.

Ingredientes

Para prueba:

Para el glaseado:

• 2 cucharadas de cacao;
• 2 cucharadas de azúcar;

• 0.5 tazas de leche;
• 100 gramos aceites

Para crema:

• 400 gramos de crema agria (15-20% de grasa);

• 1 taza de azúcar.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Pastel de galletas "Ruinas del conde" en la juventud soviética, preparamos compitiendo como los primeros experimentos culinarios. Cada chica que se precie trató de obtener exactamente esta receta y hornear este pastel en particular. Tal vez porque algún tipo de misterio gótico emanaba del nombre, y el pastel en sí realmente se parecía a las ruinas de un castillo con su relieve. O las manos de todos nosotros en nuestra juventud crecieron de donde deberían, o la receta es tan elegante que siempre resultó y todas mis amigas son simplemente excelentes. Recientemente recordé este pastel y decidí repasar la receta. Entré en Internet y me reí mucho cuando encontré un pastel llamado Ruinas gráficas.

En la receta del pastel Ruinas del conde en crema agria, todos los ingredientes son muy accesibles. Todo lo que necesitas se puede comprar en cualquier tienda. Sin embargo, le aconsejo que preste atención a la composición de los productos indicados en los paquetes y el momento de la venta de productos (especialmente en verano). Elige alimentos frescos y trata de no utilizar alimentos que contengan grasas vegetales. Todo ello dotará a tu postre de un agradable sabor natural y de excelente calidad. Es mejor tomar harina. de primera calidad. La crema agria en la mayoría de las recetas que puedes ver en Internet se recomienda usar 20% de grasa y más. Recomiendo la crema agria menos grasa: en primer lugar, la crema resulta más líquida y empapa el pastel más rápidamente. En segundo lugar, el pastel resulta ser un poco menos rico en calorías, y esto es importante para aquellos que cuidan su dieta: será muy difícil rechazar una porción del suplemento.

Foto-receta de pastel Ruinas del conde con crema agria.

preparación de la masa

¿Sabías? Para que el cacao se mezcle rápidamente con la masa, tamízalo con un colador al agregarlo.

horneado de pasteles

Preparación de la crema agria

En el vaso de la batidora ponemos la nata y el azúcar, batimos a velocidad alta hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo y obtengamos exuberante y uniforme masa de crema ( 5-10 minutos).

¿Sabías?
Otra ventaja de usar crema agria menos grasa es que el azúcar se disuelve más rápido en ella, ya que es menos espesa. Necesitarás menos tiempo para preparar la crema.

Preparación del glaseado de chocolate.

Mientras tanto, comencemos a armar el pastel.

Dar forma a la torta

¿Sabías?
Si usa una cuchara para aplicar el glaseado, el glaseado se extenderá uniformemente sobre el pastel.

vídeo receta de tarta

En este vídeo podéis ver cómo se prepara la tarta de las ruinas del Conde. El autor del video, a la hora de formar el bizcocho, utiliza trozos de bizcocho cortados en cuadraditos pequeños. Es bastante posible y tal opción. Elija lo que sea más conveniente para usted.

como decorar un pastel

La apariencia del pastel de las ruinas del Conde es muy texturizada en sí misma. Está decorado con una pila poco característica de la mayoría de los pasteles de trozos de galleta con una capa de glaseado de crema en blanco y negro. Sin embargo, si esto no es suficiente para ti y tu alma pide unas vacaciones, además el pastel se puede decorar con frutas, trozos de nueces trituradas, albaricoques secos, chocolate, arándanos confitados e incluso rodajas de plátano, puedes hacerlo con cerezas. o piña, esto agregará una agradable acidez. Experimento¡Tus seres queridos definitivamente apreciarán tus esfuerzos!

La crema se puede preparar más rápido si el azúcar se reemplaza con azúcar en polvo.

Para que no hierva el glaseado, puedes derretir una barra de chocolate amargo al baño maría y mezclarla con mantequilla.

Si decide decorar el pastel con un plátano, coloque las rodajas de plátano antes de servir. Si hace esto con anticipación, el plátano en el aire puede oscurecerse.

Cómo servir este pastel

Las ruinas de Cake Count (a veces el nombre Roman) se sirve como postre. saca el pastel fuera de la nevera antes de tiempo para que se caliente a temperatura ambiente, esto revelará mejor el sabor de este maravilloso pastel.

Sírvelo con té o café sin azúcar, ya que el pastel en sí es bastante dulce. Una bebida sin azúcar realza favorablemente su sabor. Acomode los pedazos de pastel en platos y disfrute del sabor y elogios de los invitados. A los niños se les puede ofrecer leche, yogur clásico o compota sin azúcar (por ejemplo, de manzanas frescas) para el pastel de ruinas del Conde.

Otras opciones de cocción e ingredientes

—Receta clásica del pastel Count Ruins — con crema agria es uno de mis pasteles favoritos. La mayoría de las veces, le agrego cerezas en compota sin hueso enlatadas. Las cerezas le dan al pastel una acidez refrescante, que combina muy bien con la crema agria. Si quieres hacer una tarta que sorprenda a tus invitados por su sofisticación, la receta

Las ruinas del conde: un pastel con merengue o con trozos de galleta, muy sabroso y nada difícil de cocinar según las mejores recetas.

Probablemente todos hayan probado este postre delicioso, hermoso y aireado al menos una vez. Probablemente haya tantas opciones para el pastel de las ruinas del Conde como amas de casa preparándolo. ¿Por qué tal nombre? Lo más probable es que se deba a la forma del pastel, que se supone que se parece a las ruinas de un castillo. Sea como fuere, los amantes de los postres dulces y delicados definitivamente apreciarán su sabor.

• clara de huevo - 4 piezas
• azúcar - 200 gr
• jugo de limón - 1 cucharadita
• sal - una pizca

Crema de aceite:

• mantequilla - 200 gr
• leche condensada - 300gr

Decoración:

• nuez - 100 gr
• chocolate amargo - 100 gr
• leche - 50ml

Para hacer el pastel de ruinas del Conde con merengue, toma claras de huevo, azúcar granulada (puedes usar azúcar impalpable), mantequilla, leche condensada azucarada, chocolate negro, nueces peladas, leche (o nata), jugo de limón y una pizca de sal.

Primero, preparemos las clásicas galletas blancas de merengue. Además de los productos, necesitamos platos adecuados y una batidora. Tome un recipiente, lávelo y séquelo bien. También se recomienda desengrasarlo con jugo de limón y luego secarlo nuevamente. Vierta las proteínas frías y vierta una pizca de sal.

Comience a batir las claras de huevo a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad a media. Cuando las proteínas comiencen a formar espuma y se aireen, agregue jugo de limón.

Seguimos batiendo ya casi a máxima velocidad durante otro minuto o dos. En el proceso de batir, agregue azúcar o azúcar en polvo una cucharada a la vez. Subimos la velocidad de la batidora al máximo y batimos el merengue, sin olvidar el azúcar. Si usas una batidora planetaria, es mucho más fácil, porque tienes las manos libres. Con una batidora de mano, bate las claras como si dibujaras un ocho o un signo de infinito. Esto es necesario para que la masa se bata de manera uniforme.

En general, batir las proteínas te llevará entre 10 y 15 minutos. Cuando el azúcar se disuelva por completo, la masa será como debe ser.

Vea cómo se ve el merengue terminado: es espeso y denso, mientras que esponjoso.

Si lo recoges en un solo lugar, el merengue no se esparce, pero mantiene su forma perfectamente.

Ahora decida usted mismo cómo plantará las galletas: me encanta usar una bolsa culinaria con una rosa o una boquilla de estrella. Solo puedes usar una cuchara.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque el merengue. Ella mantiene su forma muy bien. Tengo una bandeja para hornear entera de galletas de merengue pequeñas (4-4.5 centímetros de diámetro).

Ahora necesitan secarse. Para hacer esto, enciende el horno (puedes hacerlo con anticipación) y cocina las galletas a un nivel promedio de 90-100 grados durante aproximadamente una hora, tal vez más o menos. 3-4 veces abro la puerta para comprobar el merengue. Asegúrate de que las galletas no empiecen a oscurecerse: el merengue es una delicia blanca como la nieve. Aunque esto es cuestión de gustos, a algunas personas les gusta sonrojarse. Las galletas de merengue estarán listas cuando se despeguen perfectamente del papel y estén ligeras y secas al tacto. Verás, el fondo también es blanco (bueno, tal vez con un tono crema apenas perceptible). De momento, dejemos el merengue terminado y empecemos a preparar la crema de mantequilla.

Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación para que se ablande. Póngalo en un recipiente adecuado para batir. Bate la mantequilla blanda a alta velocidad con una batidora hasta que quede esponjosa. Aproximadamente 2-3 minutos.

Luego, sin dejar de batir, vierte la leche condensada en un chorro fino. Aquí detuve el mezclador específicamente para tomar una foto, pero no interrumpes su trabajo.

Batir la crema hasta que quede esponjosa, brillante y completamente uniforme. No te llevará mucho tiempo, solo 4 minutos.

La crema de mantequilla con leche condensada terminada mantiene perfectamente su forma, es completamente uniforme y brillante. Puedes trabajar con esta crema de inmediato. Se deposita perfectamente con una manga pastelera y no pierde la forma.

Por último, recogemos el pastel de las ruinas del Conde. Cogemos un plato llano adecuado (preferiblemente más ancho, ya que la tarta no es muy pequeña) y esparcimos sobre él la primera capa de merengue. Esta es la base del pastel: debe tener una forma aproximadamente redonda.

Ahora cubrimos el fondo de cada merengue con buttercream. Puedes usar una manga pastelera (es más conveniente) o simplemente una cuchara.

Del mismo modo, cubrimos todos los merengues desde abajo, colocándolos en un tobogán limpio y uniforme. Decoramos los espacios entre las galletas con crema para que el pastel se convierta en un todo único.

Solo queda decorar el pastel. Para hacer esto, necesitas hacer glaseado de chocolate. Te aconsejo que tomes chocolate negro para resaltar la dulzura del pastel. Lo partimos en rodajas o lo picamos finamente con un cuchillo. Calentamos bien la leche para que esté caliente, y la vertemos en un bol con el chocolate. Revuelva rápidamente con un tenedor para que el chocolate tenga tiempo de derretirse, pero al mismo tiempo no se riza por el calor. Resulta un glaseado de chocolate suave y brillante.

Rocíe el glaseado aún tibio sobre el pastel con una cucharada.

Y decorar con nueces peladas. Puede picarlos en trozos grandes o usar mitades de cuartos.

La tarta casera de las ruinas del conde con merengue y crema de mantequilla es un dulce exquisito y muy sabroso que decorará cualquier mesa navideña. Los golosos definitivamente apreciarán este postre tierno y sustancioso.

Receta 2: Conde arruina el pastel en casa

¿Cómo hornear el pastel de las ruinas del conde? ¿Qué ama de casa no se ha hecho esta pregunta? Cuando vi este postre por primera vez, pensé que solo un pastelero experimentado podría dominar su preparación. Pero estaba equivocado. Solo necesitas hornear dos bizcochos y darles la forma deseada. Por lo tanto, puedo decir con confianza que existe una receta simple para el pastel de las ruinas del Conde.

Es hora de presentar paso a paso una receta de pastel clásico Contar ruinas con una foto. Hacer el pastel de chocolate de las ruinas del Conde no es difícil.

Para prueba:

• Harina 2 cucharadas.
• Huevos 2 uds.
• Azúcar 1 cucharada.
• Cacao en polvo 50 g
• Crema agria 1 cucharada.
• Polvo de hornear 1 cda. yo

Para el glaseado:

• azúcar - 100 g;
• mantequilla - 100 g;
• crema agria - 100 g;
• cacao en polvo - 100 g.

Para crema:

• azúcar - 1 taza;
• azúcar de vainilla - 1 sobre;
• crema agria (espesa) - 0,5 l.

Combina todos los ingredientes para la masa en un bol o batidora. Batir hasta obtener una masa homogénea.

En la mezcla resultante, agregue harina (debe tamizarse) con levadura en polvo. Mezclar bien.

Sacamos los pasteles terminados del molde y los enfriamos.

Si te gustan los pasteles más gordos, toma más crema agria. En este caso, no olvides añadir más azúcar para mantener las proporciones de la nata.

Batir todos los ingredientes para la crema hasta que el azúcar se disuelva. Debes batir con cuidado para que la crema agria no se convierta en mantequilla. Presta mucha atención a su consistencia.

Para preparar el glaseado, debe mezclar todos los ingredientes en un recipiente y ponerlo en un baño de agua.

Lleve el baño a ebullición mientras revuelve el glaseado.

Cuando el agua hierva, apaga inmediatamente el fuego. Retire el recipiente de glaseado, reserve.

Primero ponemos el pastel blanco, lo engrasamos con crema.

Es recomendable cortar la tarta de chocolate en cubos, pero también puedes partirla con las manos.

Los trozos de pastel deben engrasarse con crema y colocarse en un guisante.

El pastel está listo. Solo necesita ponerlo en el refrigerador para la impregnación. Entonces sabrá aún mejor.

Receta 3: pastel de ruinas con crema agria (con foto)

El pastel es fácil de preparar, pero para hacerlo aún más fácil, dividí el proceso en varios pasos. Un par de días antes del montaje, puedes cocinar merengue. Al día siguiente, hornea las tartas, ya la hora X solo te quedará hacer la nata y montar la tarta. ¡Comenzar!

Para pasteles:

• 100 gramos cCrea agria;
• 1 huevo;
• 100 gramos Sáhara;
• 100 gramos harina;
• 20 gramos cacao;
• 1 cucharadita Levadura en polvo.

Para merengues:

• 3 claras de huevo;
• 150 gramos Sáhara.

Para crema:

• 200 gramos aceites;
• 1 lata de leche condensada.

El merengue contiene solo 2 componentes: claras de huevo y azúcar. La relación clásica de componentes es 1:2. Aproximadamente, para las proteínas de tres huevos, necesitaremos 150 gramos de azúcar. Con este sencillo conjunto de productos, puede crear casi un milagro: deliciosos merengues desmenuzables para un pastel y más. ¿Necesitas asesoramiento paso a paso?

Separe las claras de las yemas y viértalas en un recipiente hondo. Asegúrese de que el tazón y el batidor estén secos y libres de grasa. Empezamos a batir las claras de huevo. Cuanto mejor los batas sin azúcar, más aireado y estable quedará el merengue.

Cuando la masa de proteína ha aumentado significativamente en volumen, comenzamos a agregar azúcar y seguimos batiendo. Pronto notarás que el merengue se ha vuelto tan denso que cuando volteas el tazón, no sale.

Cambiamos las proteínas batidas en una bolsa culinaria y volcamos pequeños bezes. En principio, para el pastel, puedes colocar el merengue con una cuchara. El sabor y la apariencia de esto no se deteriorarán.

Secamos el merengue en el horno a una temperatura de 90-100 grados durante 1-1,5 horas.

Antes de armar el pastel, guarda el merengue en un lugar seco. Se puede dejar en un horno frío.

Es hora de empezar a hornear pasteles. Según esta receta, son húmedos y muy porosos, más como una magdalena que como una galleta.

Batir la crema agria, el huevo y el azúcar con una batidora. Una masa muy exuberante no funcionará, por lo que solo necesitamos lograr una combinación de ingredientes.

Cubra el fondo de un molde desmontable con papel pergamino y transfiera la masa. Horneamos durante unos 35 minutos a una temperatura de 180 grados.

Deje que el pastel se enfríe un poco en la forma y luego retírelo.

Como tenemos un bizcocho con merengue, necesitamos una crema a base de aceite. Ofrezco la opción más simple y deliciosa con leche condensada hervida. Lo más probable es que no surja la cuestión de cómo preparar una crema de este tipo. Simplemente mezcle un paquete de mantequilla muy suave y un frasco de leche condensada, y luego bata un poco.

Queda por recoger la tarta. Cortar la galleta a lo largo en dos tortas. Cubrimos con crema y, para agregar un acento de sabor interesante, colocamos frutas secas. El merengue va bien con las ciruelas pasas. Su acidez enfatiza favorablemente la dulzura del postre. Cerramos con un segundo bizcocho, también untado generosamente con nata.

Es hora de crear "ruinas" en el pastel. Tomamos el merengue, lo mojamos en la crema y lo esparcimos primero en una capa uniforme como en la foto.

Además, las capas disminuirán en diámetro y se parecerán cada vez más a los restos de la torre. Entonces, en casa obtendremos un pastel inusual y muy sabroso con una base de chocolate, una capa crujiente y un interesante acento afrutado.

Para completar el cuadro, derretir el chocolate directamente en la manga pastelera y, cuando se enfríe un poco, verterlo sobre la tarta.

Quiero señalar que el pastel resulta ser de un tamaño bastante modesto (20 cm de diámetro de la base). Por lo tanto, para una gran empresa, puede duplicar con seguridad la cantidad de ingredientes. Y créeme, ¡vale la pena!

Receta 4, paso a paso: Tarta de ruinas con merengue

Merengue aireado combinado con una galleta delicada, cubierto con una deliciosa crema y nueces. Merece la pena comerse un solo trozo de este manjar y parece que ya es imposible parar. ¡El pastel "Earl ruins" con merengue y galleta simplemente no puede sino causar deleite! Intenta cocinar este pastel y definitivamente se convertirá en un "invitado" permanente en tu mesa.

Para la base:

• Huevos - 3 piezas
• bolsita de vainillina
• Harina ligera - 1 cucharada
• Crema agria grasa - 150 gr
• Azúcar - 1 cucharada
• pizca de refresco

Para el merengue:

• Claras de huevo - 4 piezas
• ácido cítrico
• Azúcar - 1 cucharada

• Vainilla
• paquete de mantequilla
• Medio tarro de leche condensada (hervida)

Por capa:

• Nueces - 150 gr

Comencemos a preparar el pastel "Earl's Ruins" horneando merengue, y solo entonces nos ocuparemos de la galleta.
Como debe ser mío, y desengrasar los platos en los que batiremos las proteínas, luego separar con cuidado las proteínas de las yemas. Observe lo principal para que la yema no se dañe y no se filtre accidentalmente en las claras, de lo contrario, no se batirán.

Agregue una pizca de ácido cítrico al tazón y comience el proceso de batido a la velocidad más baja de la batidora. Cuando la masa adquiera mayor volumen, poner azúcar en porciones, y ahora poner la batidora al máximo sin dejar de batir. Cuando la mezcla de proteínas mantenga bien su forma, puede hornear.

Ajustamos la temperatura en el horno a 110 ° C, dejamos que se caliente. Es recomendable hacer esto con anticipación. Colocamos papel pergamino en una bandeja para hornear y vertemos el merengue sobre él. Puede usar una manga pastelera para este propósito, de esta manera los merengues quedarán hermosos y limpios. Poner los merengues en el horno durante una hora. Después de eso, abra un poco la puerta y séquela durante unos 30 minutos, luego apáguela. Dejamos que nuestras tortas aireadas se enfríen, y solo cuando se hayan enfriado por completo, las sacamos del horno.

Ahora es el momento de la galleta. Mezclamos los ingredientes para nuestro bizcocho: primero, batimos los huevos hasta que estén espumosos con el azúcar.

Añadimos crema agria. Mezclar bien.

Ahora vierta la mezcla de crema agria y huevo en una taza más grande, agregue vainillina y agregue gradualmente la harina.

En la última etapa, no olvides verter la soda apagada. Lo mejor es apagar con vinagre, pero también puedes usar limón. Debes obtener una masa de la misma consistencia que en la foto.

Ponga a hornear durante unos 35 minutos a 180˚C. No abra el horno durante la cocción, de lo contrario, la galleta puede caerse y no será tan tierna y esponjosa.

El pastel terminado debe cortarse en dos mitades iguales y dejarse enfriar.

Una vez frío, corta una pieza en pedazos, así.

Hagamos crema. Resulta que tiene un hermoso color caramelo y el sabor recuerda un poco al caramelo.

Entonces, mezcle leche condensada hervida con mantequilla (debe ser lo suficientemente suave), agregue vainillina. Es mejor mezclar con una licuadora, por lo que la crema resultará más uniforme y exuberante.

Ahora vamos a moler las nueces. Cualquier fruto seco es adecuado, incluso las nueces, incluso las avellanas o las almendras. Usamos nueces.

Así que hemos llegado a la etapa final: el montaje del pastel "Ruinas del conde". Rebozamos toda la mitad de la base de galleta con nata.

Ponemos trozos de galleta picada, nuevamente cubrimos con crema.

Espolvorear con nueces picadas y colocar una capa de merengue. Luego repite las capas.

Decoramos la parte superior del postre con nueces. Así conseguimos la tarta “Earl ruins”.

Hacerlo no es nada difícil, pero lleva mucho tiempo de cocción, unas tres horas. Pero el resultado supera todas las expectativas. Resulta muy sabroso e inusual. ¡Feliz té!

Receta 5: Contar ruinas con leche condensada (paso a paso)

El pastel Earl's Ruins es un hermoso pastel que puede decorar cualquier mesa festiva. El pastel se ensambla a partir de merengue en forma de ruinas de un palacio o castillo, por lo que tiene ese nombre. Los merengues aireados combinados con mantequilla y crema de leche condensada, chocolate y nueces atraerán tanto a niños como a adultos. Cocinar no es difícil, teniendo a mano todos los productos necesarios. Necesitarás los ingredientes más básicos y obtendrás una verdadera obra maestra. El pastel es muy sabroso, cocínalo y no te arrepentirás del tiempo invertido. La tarta se sirve exclusivamente del frigorífico.

• huevo 10 uds.
• sal 1 cucharada
• azúcar 250 g
• mantequilla 200 g
• leche condensada 7 cdas.
• azúcar de vainilla 10 g
• nueces 20 uds.
• chocolate negro 50 g

Inicialmente, prepare la superficie para hornear: cubra la bandeja para hornear con pergamino y engrase con aceite.

Sacamos el aceite del frigorífico y lo dejamos a temperatura ambiente durante 30 minutos, para preparar el merengue utilizamos únicamente proteínas de pollo. Separe con cuidado las proteínas en un recipiente una por una, vertiendo cada proteína en un recipiente grande y seco, ni un gramo de yema debe llegar a las proteínas.

Añadir sal a las proteínas y batir durante 4 minutos a la velocidad mínima de la batidora.

Luego continuamos batiendo las claras durante 6 minutos a velocidad media con una batidora, agregando una cucharada de azúcar.

Y seguir batiendo durante 4 minutos con batidora a máxima velocidad.

Conseguimos una masa proteica perfectamente batida que no se cae del recipiente si se le da la vuelta.

La masa terminada, sin dudarlo, extienda una cucharada en una bandeja para hornear preparada previamente.

Retiramos la bandeja para hornear en el horno durante 2 horas, ajustando la temperatura a 100 grados, no abra el horno durante la cocción.

Mientras tanto, vamos a romper algunas nueces.

Freírlos durante 7 minutos a fuego lento.

Pasar las nueces tostadas a un bol y dejar enfriar por completo.

Mientras se cocina el merengue, prepara la buttercream. En la mantequilla batida por un minuto, agregue el azúcar de vainilla, una cucharada de leche condensada y continúe batiendo.

El tiempo total de batido es de 3 minutos, la crema terminada se reserva.

Sacamos los merengues terminados y los dejamos enfriar un par de minutos.

Mientras tanto, derrita el chocolate de cualquier manera.

Recogemos la tarta en un plato llano. Distribuimos la primera fila de merengues, untando el fondo de cada uno con crema, y ​​espolvoreamos con nueces.

Untando los fondos del merengue, colóquelos uno encima del otro y espolvoree las capas con nueces tostadas.

Cuando está ensamblado, el pastel parece un tobogán, que se completa con un pequeño merengue.

Rocíe con chocolate y refrigere por 10 minutos.

Torta lista "Ruinas del conde". Buen provecho.

Receta 6: Ruinas del Conde - pastel con glaseado de chocolate

• crema agria - 1.5 cucharadas;
• azúcar - 1.5 cucharadas;
• huevo de gallina - 3 piezas;
• harina de trigo - 1.5 cucharadas;
• refresco apagado con vinagre - 1.5 cucharaditas;
• vainillina en la punta de un cuchillo.

• crema agria - 1 l;
• azúcar en polvo - 0.5 cucharadas. (se puede aumentar o disminuir según las preferencias de sabor);
• nueces.

• cacao - 6 cucharadas;
• azúcar - 12 cucharadas;
• mantequilla - 100 g;
• leche - 6 cucharadas

Empezamos a preparar la masa. Encender el horno a 220°C.

Agregue los huevos y el azúcar a un recipiente hondo y luego tritúrelos con una batidora o un batidor.

Agregue el cacao y mezcle suavemente.

Agregue soda apagada con vinagre de mesa al 9% y vainillina.

Tamizar la harina en un bol (es necesario tamizarla para enriquecerla con aire) y esparcir la nata agria. Mezcle todo bien hasta que se forme una consistencia homogénea de crema agria espesa. Hay un pequeño matiz: la masa se puede dividir en dos partes y se le puede agregar cacao solo a una de ellas. Entonces el pastel de ruinas del Conde se verá como su hermano: Zebra.

Lubrique la fuente para hornear con girasol o mantequilla (también puede rociar las paredes con sémola o usar papel pergamino, que aún debe engrasar con aceite).

Extendemos la masa en un molde y la nivelamos con el dorso de una cuchara, y luego la metemos al horno durante unos 20 - 30 minutos hasta que se dore la galleta.

Mientras se hornea la masa vamos a hacer la nata. Vierta la crema agria en un recipiente limpio y profundo y agregue azúcar. Es mejor no usar una batidora, porque. la crema resulta muy líquida, bastará con mezclar todo con un batidor o una cuchara. En lugar de azúcar, puede agregar leche condensada hervida a la crema, resulta muy sabroso.

Idealmente, se deben usar nueces para el pastel, pero se pueden reemplazar con maní. En cualquier caso, es necesario sofreírlos ligeramente hasta que estén dorados e inmediatamente ponerlos en la tabla para que el aceite se cristalice, y luego transferirlos a algún recipiente.

Mientras se preparaba la crema y se asaban las nueces, se horneaba un bizcocho, cuya preparación se puede comprobar con un palillo o una cerilla, deben permanecer limpios si los pasteles han estado reposando en el horno. Desmoldamos la tarta del molde y dejamos que se enfríe un poco.

Tomamos un cuchillo ancho y afilado y, retrocediendo de la superficie entre 5 y 10 mm, cortamos la parte superior.

Remojamos el bizcocho resultante con leche (se pueden preparar impregnaciones especiales sobre sirope de azúcar, licor o ron).

La parte superior restante de la galleta se corta en cubos medianos de aproximadamente 2,0 a 2,5 cm.

En la receta estándar, se propone sumergir cada cubo en crema y esparcirlo en un portaobjetos sobre el pastel preparado. Sin embargo, es mucho más fácil agregar todas las piezas a la crema a la vez.

Mezcle muy suavemente la nata y los cubitos de galleta a mano.

En este momento, el pastel ya está un poco empapado y lentamente comenzamos a colocarle trozos de galleta.

Espolvorea periódicamente los escalones del tobogán con nueces tostadas.

Cuando las "ruinas" tomen su lugar, puede comenzar a preparar el glaseado. Combine la leche, el azúcar, el cacao y la mantequilla en un tazón. En lugar de cacao, puedes usar una barra de chocolate de 100 g.

A fuego lento, removiendo constantemente, cocina el glaseado durante unos 5 - 10 minutos (hasta que empiece a espesar) e inmediatamente retira del fuego.

No vale la pena esperar a que el glaseado se haya enfriado, basta con verterlo por fuera del bizcocho. Aquí puede hacer dos cosas: ocultar completamente el contenido de la torta debajo del dulce de chocolate, o simplemente decorar la delicadeza con salpicaduras finas.

Receta 7: Torta de ruinas con chocolate

Hoy traemos a su atención una receta paso a paso con una foto de cómo hacer el pastel Count Ruins en casa. Cake "Earl ruins" hoy está lejos de ser nuevo. Sin embargo, no pierde su popularidad hasta el día de hoy, porque. no requiere ingredientes complejos y preparación culinaria especial. Se prepara muy fácilmente, a partir de trozos de bizcocho, pero resulta empapado, tierno, moderadamente dulce e incomparablemente sabroso.

• huevos - 2 piezas,
• harina - 250 gr.,
• cacao en polvo - 2 cucharadas,
• bicarbonato de sodio - 1 cucharadita,
• azúcar - 300 gr.,
• crema agria - 500 gr.,
• chocolate negro - 100 gr.

Combine 100 ml de crema agria con 100 gr. batir con azúcar y batir bien hasta que doble su volumen.

Agrega los huevos y vuelve a batir hasta que quede suave.

Espolvorear harina y bicarbonato de sodio. Amasar la masa con una batidora hasta que quede suave.

Divida la masa terminada en dos partes: 1/3 y 2/3. Agregue cacao en polvo al bulto y mezcle bien.

Vierta ambos tipos de masa en moldes. Lugar ligero en un molde de pastel, porque. esta será la base del pastel, y vierta la masa marrón en cualquier forma conveniente, porque. la corteza se desmoronará.

Hornee pasteles a una temperatura de 180 grados. El pastel ligero estará listo en 10 minutos, dora 20-30. Verifique la preparación con una astilla de madera; debe estar seca. Enfríe los pasteles terminados y coloque el pastel ligero en un plato para decorar el pastel.

Cortar el pastel marrón en trozos de unos 1,5-2,5 cm de tamaño.

Combine la crema agria restante con el azúcar en un tazón y bata con una batidora hasta que quede esponjoso. Este proceso te llevará unos 10 minutos.

Extienda las rebanadas con una cucharada sobre el pastel en forma de tobogán. Si queda crema, viértela encima del pastel.

Rompe el chocolate en trozos y combínalos con la mantequilla.

Derrita el chocolate hasta obtener una consistencia líquida, pero no lo deje hervir. Mézclalo con aceite hasta que quede suave.

Rocíe el pastel con glaseado de chocolate. Haz esto con una cucharadita para que la guinda se aplique de manera caótica. Envíe el pastel para impregnación en el refrigerador durante 3 horas. Como puede ver, no es tan difícil hacer el pastel "Earl Ruins" en casa si usa esta receta paso a paso con una foto.

Receta 8: Ruinas del Conde con ciruelas pasas y nueces

Es muy fácil preparar "ruinas de Earl" en casa. La receta clásica usa merengue aireado para la base del pastel, pero no pasaremos medio día haciendo estas galletas fáciles. Prepararemos una galleta conocida que no es inferior al merengue aireado. La masa que prepararemos resultará igual de ligera y porosa.

Complazcamos pronto a nuestra familia y amigos con este delicioso pastel. Nuestra receta paso a paso con una foto ayudará a preparar esta versión de las "ruinas de Earl". Todo es tan simple que el proceso de cocción en sí mismo no le dará menos placer que disfrutar aún más de este sabor tan delicado.

• huevo de gallina - 2 piezas
• crema agria - 1 cucharada para masa y 1 litro para nata
• azúcar: 1 taza para masa, ½ taza para crema y 3 cucharadas. para glasear
• harina de trigo - 2 tazas
• polvo de hornear para masa - 2 cucharadas.
• ciruelas pasas - 200 gr
• nuez - 200 gr
• cacao en polvo - 1-2 cucharadas para la prueba, 3 cdas. para glasear
• crema 10% grasa - 3 cucharadas.
• mantequilla - 50 gr

Primero, preparemos la masa. Tome un recipiente de vidrio profundo, vierta azúcar granulada y agregue los huevos. Bátelos con una batidora hasta que se forme una espuma espesa. Tamizar la harina de trigo a través de un tamiz varias veces. Agregue la harina tamizada, la crema agria y el polvo de hornear a la mezcla de azúcar y huevo. Mezcla bien todos los ingredientes.

Divide la masa resultante en dos partes iguales. Pon unas cucharadas de cacao en polvo en la mitad y mézclalo con cuidado en la masa. Tome una fuente para hornear redonda y engrase el fondo con los lados con mantequilla. Coloque con cuidado la mitad ligera de la masa. La masa de chocolate se puede hornear en cualquier forma. La bandeja para hornear también debe estar previamente engrasada con aceite. Precalentar el horno a 200-220 grados. Envíe ambas partes de la masa preparada a un horno precalentado y hornee hasta que esté completamente cocido. Ahora prepara la crema agria. Tome un recipiente hondo, agregue crema agria, azúcar, nueces y ciruelas pasas.

Retire los pasteles terminados del horno y enfríe completamente. Corta el pastel de chocolate en cubos de manera que cada lado no tenga más de dos centímetros. Coloque el pastel ligero en un plato y engrase generosamente con crema agria. Para que la galleta se empape mejor, hazle pequeños cortes con un cuchillo. Coloque los cubos de chocolate troceados en el recipiente con la nata restante y mezcle suavemente. Asegúrese de que cada pieza esté completamente "bañada" en la crema por todos lados. Ahora extienda lentamente y con cuidado los cubos de chocolate sobre el pastel ligero. Como resultado, el pastel debe tener la forma de un pequeño tobogán. Es hora de preparar el glaseado. Agregue tres cucharadas de crema y mantequilla a una cacerola, llévelas a ebullición. Añadir azúcar y cacao. Mezcle bien todos los ingredientes y cocine hasta que el glaseado se espese. Aplicar glaseado de chocolate al pastel. Lubrícalo como quieras. Puedes aplicar líneas finas de chocolate, o puedes cubrir completamente el pastel con chocolate.

Coloque el pastel terminado en el refrigerador durante 3-4 horas. Déjalo remojar bien. Debido a que la galleta tiene una estructura porosa y cada cubo está untado con crema, este tiempo es suficiente para que la torta se empape. Pues si lo dejas en la nevera toda la noche, a la mañana siguiente puedes morder el bizcocho con los labios. Ahora puedes cortar tu obra maestra culinaria. La tarta de las Ruinas del Conde está perfectamente empapada, y en el corte queda espectacular. Sorprenda a su familia y amigos con este esplendor. ¡Asegúrese de que en esta opción de cocina este pastel se convertirá en el manjar favorito de todos los invitados!

Receta 9: Torta de las ruinas del conde con naranja

• Harina de trigo del más alto grado 2 cucharadas
• Platos de Harina
• polvo de hornear 1 cucharadita
• Huevo de gallina 4 uds.
• Azúcar moreno 1 cucharada
• Crema agria 500 g
• Crema 33% 500ml
• Semillas de amapola 50 g
• Cacao 3 cucharadas
• naranja 1 ud
• licor de amaretto 50 ml
• almendras molidas 50 g
• Jarabe de arce 50ml
• pizca de sal

Batir los huevos con el azúcar y la crema agria hasta que quede esponjoso.

Tamice la harina con el polvo de hornear, combine cuidadosamente con la masa de crema agria de huevo y mezcle, divida la masa en dos partes. Cubra el formulario con pergamino, vierta la mitad de la masa y hornee un pastel blanco. Voluntad de comprobar si hay una astilla seca.

Agregue semillas de amapola y cacao a la segunda parte de la masa, mezcle y hornee un pastel oscuro. Voluntad de comprobar si hay una astilla seca.

Prepare la impregnación de jarabe: retire la ralladura de una naranja, exprima el jugo; vierta medio vaso de agua en la cacerola, agregue 4 cucharadas. azúcar, licor de Amaretto, media ración de ralladura de naranja y jugo, hervir hasta que el azúcar se disuelva.

Para la crema, mezcle la crema agria, la crema, la segunda mitad de la ralladura y el jugo de naranja, agregue azúcar si es necesario. Aquí ya debe ajustar de acuerdo con sus preferencias de sabor, si le gusta la crema dulce, entonces 5-7 cucharadas. suficiente.

Enfríe el pastel oscuro terminado, córtelo por la mitad y remoje las mitades en almíbar.

Ponga 3-4 cucharadas encima. crema y se extendió uniformemente sobre toda la superficie de la torta oscura. Cubrirlo con la otra mitad.

, espacios en blanco