Hace mucho que no compro salchichas en la tienda porque estoy completamente desilusionado con la tecnología moderna. Si lo deseas, siempre puedes elaborar un producto similar en casa, pero más sabroso y saludable. Por eso intento, en casa, preparar varios, por ejemplo o, mejor aún, hornearlos enteros. Esta opción siempre será la mejor, ya que sé lo que le pongo. con estos productos caseros simplemente se agotan con fuerza, quedan muy bien como embutidos y se comen los primeros.

Después de visitar nuevamente el mercado, compré un excelente trozo de panceta de cerdo, o peritoneo, que en todas partes se llama de manera diferente. Elegí un trozo muy carnoso que serviría para hacer un maravilloso rollito de panceta (cerdo) en el horno. La familia estará muy feliz, hacía tiempo que no los consentía con un capricho tan rico. Hornearé la panza en una manga, ya que no pierde peso ni volumen, a diferencia del papel de aluminio, y no es necesario remojarlo previamente en salmuera.

Cómo cocinar

Esta receta es una de las más sencillas. Enjuague la panza con agua fría, raspe la piel con un cuchillo y colóquela sobre una servilleta para quitar el exceso de agua. A continuación, córtelo a lo largo en mitades iguales. Salar los trozos y frotar con diferentes especias.

Tome una cabeza de ajo entera y grande, divídala en dientes y luego pélelos. Cortar los ajos en trozos y distribuirlos por las dos mitades de la panza, y rellenarlos también. Para hacer esto, use un cuchillo fino y afilado para hacer pinchazos e inserte el ajo allí.

No escatimes en ajo y especias, solo sabrá mejor, especialmente cuando el plato terminado se enfríe.

Cogemos trozos de carne de panza y apilamos uno encima del otro, con la carne hacia dentro y la piel hacia fuera. Ahora atamos el rollo resultante con un hilo grueso, lo más apretado posible.

Corta un trozo de longitud suficiente de la bolsa para hornear, teniendo en cuenta las ataduras de los lados. Abrimos la bolsa, la atamos por un lado y metemos en ella nuestro rollo. Ate inmediatamente la bolsa del otro lado. No olvides hacer agujeros en la parte superior de la bolsa para que el vapor pueda escapar libremente. Coloque el paquete en una bandeja para hornear fría.

Coloque la bandeja para hornear fría en un horno frío. Si la pones en un lugar caluroso, la bolsa explotará o se pegará a las paredes.

El tiempo de cocción de la panceta de cerdo en el horno es de aproximadamente 1,3-1,4 horas, todo depende del grosor de la pieza y del grado de horneado deseado. Puedes girarlo sobre el barril, uno y otro, o girar la pieza dentro de la bolsa durante la cocción.

Así que se acabó el tiempo, los sabores son una locura. Apague el horno y deje reposar el panecillo terminado durante 30 minutos, luego retírelo y córtelo mientras aún está caliente. Si no se hace esto, cuando se enfríe, es posible que se pegue a la carne, especialmente a la piel. Lo arrancarás junto con la carne.

Asegúrate de que el rollo se haya enfriado, toma papel de cocina y envuelve el rollo terminado como en la foto. Yo suelo dividirlo en varias partes y meterlo en el congelador.

Luego, cuando hace falta, lo sacas, lo descongelas y lo cortas, ¡queda riquísimo! Es especialmente agradable recibir una pieza así cuando tu familia ya la ha olvidado. Es agradable ver una alegría inesperada. Además, dicha reserva literalmente ahorra cuando llegan invitados inesperadamente. Los hombres impacientes sienten un gran respeto por la panza al horno. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 1,8-2 kg – panceta de cerdo;
• 1 pieza – cabeza de ajo grande;
• 1,5 cucharaditas – sal;
• 1 cucharada – especias;
• Manga para hornear.

Hoy cocinaré un rollito de panceta de cerdo en papel de aluminio en el horno. Parece que el nombre del plato parece un poco extraño a primera vista, pero no es así en absoluto. Esta receta utiliza peritoneo de cerdo, es decir, la parte de la panza de cerdo que no contiene costillas.

En los mercados de carne se le llama así (vientre o peritoneo) y se utiliza principalmente para elaborar panes de carne. Algunos vendedores también lo llaman (panceta de cerdo deshuesada), y ellos mismos ofrecen diferentes piezas para hacer rollitos, que, por cierto, vienen en tamaños grandes.

Cuanto más grande sea el trozo de panceta de cerdo que encuentres, más fácil será enrollarlo y luego hornearlo en el horno. El mejor trozo de carne es aquel que contiene un mínimo de grasa y un máximo de pulpa con capas, muy parecido al que obtuve yo, ver foto a continuación.

Para preparar una deliciosa panceta necesitarás estos productos:

Panceta de cerdo deshuesada (panceta, panceta) 1,5 kg, 2 cabezas pequeñas de ajos, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de sal, pimienta negra molida al gusto, cordel y papel de horno.

Rollito de panza en el horno - receta

En primer lugar, debes preparar una salsa para cubrir la carne. Para ello pasar el ajo por una prensa y mezclar con pimienta negra, sal y mostaza. La salsa resulta bastante picante, pero bastará para 1,5 kg de carne.

Preparando la panceta de cerdo. En el interior de la carne, es necesario hacer cortes aproximadamente cada 3 a 5 centímetros, pero solo hasta la mitad del grosor, teniendo cuidado de no cortarla hasta la piel. Algo parecido a la foto de abajo.

Separa la piel de un trozo de carne por la mitad, pero no la cortes por completo; en la foto de abajo puedes entender cómo sucede esto. Este trozo de piel servirá como capa exterior del rollo y esconderá en su interior la pulpa de carne, que luego fijará mejor su forma al atarla con un cordel.

Toda esta estructura se debe torcer en un rollo, y la torsión debe comenzar en el lado opuesto, y no en aquel donde se cortó la piel y se aseguró con un cordel.

Por supuesto, aquí sería útil contar con ayuda adicional. Es difícil sujetar el rollo y atarlo solo con cordel, e incluso sin experiencia en esto. Practicar, por ejemplo, en algún tipo de planta procesadora de carne, e incluso en una tienda de embutidos, no estaría de más. Transfiera la panza preparada a papel de aluminio para hornear y envuélvala bien.

Antes de meterlo en el horno, coloco el panecillo envuelto en papel de aluminio en una sartén por si acaso, si de repente sale jugo del panecillo, no goteará más y no manchará la estufa.

Precaliento el horno a 200 grados y coloco el molde con el panecillo dentro durante 10 minutos. Luego reduzco la temperatura en el horno al mínimo y cocino el panecillo a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos más. Luego apago el fuego y después de 10 minutos saco una sartén con un fragante producto casero. El olor es increíble y, aunque se te haga la boca agua, no podrás comerlo pronto.

El rollo de panceta de cerdo debe enfriarse por completo, después de lo cual se debe colocar en el refrigerador para que se enfríe. Y cuando se haya enfriado por completo, ya puedes sacarlo y empezar a comer. La panceta, preparada en forma de panecillo, se corta como una salchicha normal y sabe a carne de cerdo hervida.

Por supuesto, un rollo así resulta un poco graso y rico en calorías, y no todo el mundo puede soportarlo, por así decirlo. También preparo un rollito de cerdo con carne de solomillo con la adición de zanahorias, que resulta menos graso y el relleno reduce las calorías. Pero también hay que retocarlo, especialmente cuando es necesario cortar la carne en una capa uniforme y no gruesa. Eso es todo. Buen provecho a todos y nos vemos pronto en el sitio.

La carne de panza es carne de la parte inferior de la canal de cerdo, debajo de la pechuga (de la panza). Al cortar la carcasa, la cortan para que quede una capa de carne y una capa de grasa, luego la panza horneada en papel de aluminio quedará tierna, jugosa y muy sabrosa.

Cómo hornear panceta en papel de aluminio en el horno.

- un trozo de panceta de cerdo - 700-800 gramos;
— sal de mesa gruesa – 1 cucharadita;
- granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica - 0,5-1 cucharadita cada uno (al gusto);
- ajo - 1 cabeza grande;
- mostaza picante ya preparada (o no tan picante) - 1-1,5 cucharadas. cucharas.

1. El trozo de carne seleccionado debe rasparse cuidadosamente desde el lado de la piel para eliminar todo el hollín y otros contaminantes. Para ello suelen utilizar un cuchillo, manteniendo la hoja perpendicular a la superficie. Elimine los depósitos de carbón de áreas pequeñas secuencialmente hasta que la piel se aclare. Luego enjuague la carne con agua tibia y enjuague con agua fría. Seco.
2. Agrega la sal restante. Pelar los dientes de ajo. Cortar dos rodajas en rodajas y enrollarlas en una mezcla de pimientos y sal.
3. Rellenar un trozo de panceta con ajo. Hacer agujeros en la carne con un cuchillo de punta afilada, la profundidad de los pinchazos es un poco mayor que la longitud de los dientes de ajo. Empuja el ajo más profundamente para que al frotar el trozo con ajo, sal y mostaza no se caigan los dientes.
4. Rallar el ajo restante en un rallador fino directamente sobre el trozo de carne. Cubra, frotando el ajo en las fibras de la carne.
5. Espolvorea un trozo de panceta con una mezcla de pimienta triturada y sal, frota con las manos distribuyendo la mezcla uniformemente por toda la pieza.
6. Exprima la mostaza preparada del tubo (tome cualquiera, picante o no, a su gusto). Frote la mostaza sobre la carne, cubriendo la pieza por todos lados (excepto la piel). Transfiera la carne marinada a un recipiente con tapa o déjela en un bol cubierta con film transparente. Colóquelo en el estante inferior del refrigerador durante varias horas (preferiblemente durante la noche).
7. Para hornear la panza en el horno en papel de aluminio, debes sacar la carne una o dos horas antes de hornearla para que se caliente un poco. Enciende el horno; necesita tiempo para calentarse a 200 grados. Corta un trozo de papel de aluminio; debería ser suficiente para compactar la carne por todos lados y pellizcar los bordes. Coloque un trozo de panza con la piel hacia abajo sobre el lado mate del papel de aluminio. Envuelva el papel de aluminio para que cubra la carne. Pellizque los bordes con fuerza, conectándolos por tres lados. Es mejor doblar los bordes dos o tres veces para que las costuras no se rompan durante la cocción.
8. Transfiera la carne del vientre a una bandeja para hornear con borde. Vierta una taza de agua (capa de 1-1,5 cm en una bandeja para hornear). Se necesita agua para evitar que la carne se queme en el fondo. Colocar en un horno caliente. El tiempo de horneado es de 60 minutos, durante el horneado es necesario agregar agua 1-2 veces. Temperatura: 200 grados durante los primeros 20 minutos, luego reduzca a 170, hornee por 30 minutos. Saca la carne, desdobla o rasga el papel de aluminio de encima, hazlo con cuidado, de lo contrario puedes quemarte con el vapor caliente. Intenta guardar el jugo. Mételo en el horno otros 10 minutos para que se dore la carne por encima. Aumente la temperatura a 200-220 grados.
9. Enfríe la panza terminada (¡si tiene paciencia!), córtela en rodajas y sirva. Así se prepara la panceta de cerdo horneada en papel de aluminio en el horno. ¡Buen provecho!

El rollito de panza es un plato original, pero al mismo tiempo fácil de preparar, que atraerá no solo a su familia, sino también a todos los invitados. Cabe señalar que existen varias formas de crearlo. Te presentaremos dos de las recetas más sencillas y populares.

Cocinar panza en el horno

Lo bueno de este método de preparar un panecillo en el horno es que debido a la cocción prolongada a fuego lento, la carne queda jugosa y tierna, y las especias y condimentos le dan un sabor y aroma increíbles.

Este panceta se puede servir con guarnición o como refrigerio sabroso. Para preparar usted mismo este plato inusual, debe preparar:

• Carne de panza lo más fresca posible: 1-1,5 kg;
• sal de mesa mediana, a su discreción;
• picado - al gusto;
• hoja de laurel de tamaño mediano - 4-6 piezas.;
• dientes de ajo - 4-7 piezas.;
• clavo - 3 piezas.;
• granos de pimienta aromáticos - 10 piezas.;
• cualquier hierba seca, a tu gusto.

Preparando los ingredientes

Antes de hornear la panza en el horno, conviene preparar los ingredientes principales. El primer paso es lavar bien y luego secar toda la carne con una toalla de papel. A continuación, hay que colocarlo en una bolsa pequeña o simplemente cubrirlo con una película y luego golpearlo ligeramente sin dañar gravemente el vientre.

Si te encuentras con un trozo de carne grueso, puedes cortarlo a lo largo y luego desplegarlo para obtener una capa grande pero fina. Por cierto, un panecillo en el horno resultará más sabroso e inusual si la carne tiene piel. Entonces, si hay uno, no es necesario eliminarlo.

Proceso de formación

La formación del vientre se forma de forma bastante sencilla. Una vez que la capa de carne esté lista, se debe sazonar con pimienta molida y sal, y también rallar con ajo picado. A continuación, la panza se debe colocar sobre una superficie plana y luego espolvorear con hojas de laurel ligeramente desmenuzadas. Del mismo modo, debes utilizar cualquier carne y hierbas secas que te gusten. Cuanto más variados sean estos componentes, más aromático y apetitoso resultará el panecillo.

Si lo desea, puede condimentar la carne con una pequeña cantidad de rábano picante o mostaza.

Después de realizar los pasos descritos, es necesario enrollar firmemente la capa de carne en un rollo y luego atarlo con un hilo fuerte.

Cocinar y servir

Tan pronto como el producto semiacabado de panza esté listo, se coloca en una bolsa para hornear y se guarda en el refrigerador durante al menos 2 horas. Durante este período de tiempo, la carne debe estar bien saturada de especias y condimentos.

Después de 120 minutos, el rollo en la bolsa se coloca en una fuente para horno o en una bandeja para hornear, después de lo cual se envía a un horno precalentado durante 2 horas (cocido a 140 grados).

Pasado el tiempo se apaga el fuego, pero se deja el plato en el horno otros 60 minutos. Después de enfriar completamente, el rollo se coloca en el refrigerador durante la noche, luego se corta y se sirve.

Hacer un delicioso rollito de panza con piel de cebolla

Después de que el líquido vuelva a hervir, debes bajar la temperatura al mínimo. Cocine de esta forma durante una hora y media. Durante este tiempo, la carne debe estar bien cocida, tierna y sabrosa.

Si el panecillo hervido le parece demasiado simple, después de cocinarlo en la estufa puede enviarlo al horno (opcional). Manteniendo la carne durante unos 20 minutos a temperatura máxima conseguirás un snack dorado y muy sabroso.

Si los dos métodos presentados para preparar bocadillos de carne no le convienen, le sugerimos hacer un panecillo en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, puede utilizar el modo hornear o cocinar.

Este panecillo económico y muy fácil de preparar puede ser un excelente aperitivo tanto para una cena familiar como para una mesa festiva. Los hombres comen con gusto este panecillo mientras beben bebidas alcohólicas fuertes, especialmente si también se sirve con mostaza y rábano picante. Asegúrese de hervir u hornear papas para este aperitivo; el rollo de panceta de cerdo hervida combina perfectamente con él.

Prepara todos los productos necesarios. Limpiar la piel del cerdo con un cuchillo afilado; si quedan cerdas en alguna parte, es mejor alquitranarla sobre un quemador de gas. Lave los socavados y séquelos.

Coge dos o tres puñados de cáscaras de cebolla, ponlas en un caldero viejo que no te importe, lava bien las cáscaras en varias aguas.

Vierta aproximadamente 1,5 litros de agua, lleve a ebullición, agregue tres cucharadas colmadas de sal, granos de pimienta y laurel. El agua quedará bastante salada, pero no dejes que esto te moleste, el panecillo no quedará salado.

Mezcla los condimentos, espolvoréalos sobre la carne de cerdo y agrega sal y pimienta al gusto.

Enrolle el corte en un rollo, átelo en varios lugares con hilo de seda, hilo de cocina o hilo natural.

Coloca el panecillo en un caldero y cocina a fuego moderado durante 1,5 horas. Luego apaga el fuego y déjalo hasta que se enfríe por completo.

Coloque el rollito de panceta de cerdo hervido enfriado bajo una prensa en el refrigerador durante varias horas, luego córtelo en rodajas finas y sírvalo como aperitivo frío.

Que tengas uno bonito.

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