¡Es increíble la abundancia de varios platos en estos días! El menú de restaurantes de cualquier nivel incluye ensaladas de pescado, pollo, ternera, champiñones, así como ensalada "Invierno", la receta es clásica y no ha cambiado. A menudo, se le agregan ingredientes inusuales que agregan especias al plato. Pero su receta clásica no ha cambiado desde hace varias décadas.

"ensalada de invierno

Antes de preparar una ensalada de invierno, la receta involuntariamente quiere compararse con la receta de Olivier. Si nos fijamos en el origen de estos platos, ambos llegaron a nuestras mesas desde la Unión Soviética, y su progenitor fue la ensalada Olivier del autor. Pero como incluía productos caros, nuestros compatriotas los reemplazaron por otros más asequibles para ahorrar dinero. La opción con chorizo ​​del doctor es la clásica receta de ensalada de invierno.

Comparemos la composición de las ensaladas "Winter" y "Olivier". Ingredientes de la ensalada de invierno:

• papas hervidas clásicas;
• Chicharo verde;
• huevos hervidos;
• pepinillos;
• salchicha de doctor;
• para aderezo - mayonesa.

Para "Olivier" necesitas más manzanas, lo que hace que el plato tenga un sabor más suave.

Cocinando ingredientes

Ensalada clásica de invierno requerirá la presencia de cebollas y zanahorias hervidas. También existe la opción de reemplazar la salchicha hervida con pollo o carne de res hervida: esta es una ensalada de invierno con carne. Los pepinos en escabeche se pueden reemplazar por los de barril. Una variedad de hierbas frescas hará que el plato sea más vitamínico. Para mayor beneficio, las verduras se cocinan al vapor.

En este sentido, el plato es más democrático y su preparación le permite a la anfitriona "encender" su imaginación. La ensalada resulta muy sabrosa y al mismo tiempo satisfactoria. Con razón merece el estatus de un plato independiente. Pero en la mesa, los platos de patata van bien con él, así como el pato al horno con manzanas y otros aperitivos vegetales más ligeros.

Receta clásica de ensalada de invierno:

Los siguientes ingredientes son necesarios para la salsa:

• mostaza - 1-2 cucharadas. l.;
• yogur natural - 4 cucharadas. l.;
• jugo de limón - 1.5 cucharadas. l.;
• ajo - 3 dientes.

Primero, lave bien las verduras y hiérvalas con su piel. Es muy importante al mismo tiempo asegurarse de que las verduras no se digieran. Después de hervir el agua, cocínelos durante 20-25 minutos a fuego medio. Enfriar a temperatura ambiente y quitar la piel. Luego limpiamos la bombilla. Las cebollas no deben ser demasiado.

Después de picar la cebolla, colóquela en un recipiente aparte y vierta agua hirviendo sobre ella. Después de unos minutos, el agua debe drenarse. Este método le permite librar a la cebolla del amargor excesivo. Simultáneamente con las verduras, debe hervir los huevos y luego enfriarlos con agua corriente fría y pelarlos. La preparación de los ingredientes ha terminado, ahora comencemos a cortar.

Parecería que no hay nada más fácil: planifique, mezcle bien todos los ingredientes, agregue mayonesa, y listo. Pero la receta clásica implica que debes cortar todos los ingredientes en cubos. Asegúrese de observar el tamaño: debe variar de 0,5 cm a 1 cm, si hace todo correctamente, el sabor será más armonioso y los componentes de la ensalada se combinarán mejor entre sí. En pocas palabras, cuanto más pequeño cortemos, más sabroso será.

Comencemos con los sólidos. Primero, corte la cebolla en cubos pequeños y transfiérala a un recipiente previamente preparado. Entonces - el turno de los pepinos. Deben cortarse para que su tamaño sea aproximadamente igual al tamaño de los guisantes verdes. Luego debes pelar la salchicha de la cáscara y cortarla en cubos pequeños. Enviamos la salchicha picada a un tazón y procedemos a las zanahorias y luego a las papas.

Agrégalos al resto de los ingredientes. Sal y pimienta para probar. Luego vienen los huevos. Hacemos el mismo procedimiento con ellos. Al final, agregue los guisantes verdes, pero no todos. Se debe dejar una pequeña parte de los guisantes para la decoración. Mezclamos todo bien.

En nuestro caso, necesitamos preparar una gasolinera. Para hacer esto, agregue 1 cucharada al yogur. yo mostaza y mezcle bien, luego agregue el ajo y el jugo de limón. Sal y pimienta. Es mejor sazonar la ensalada con salsa inmediatamente antes de usarla, ya en un plato, para comerla en el momento. De lo contrario, repostado, puede deteriorarse rápidamente. Y el resto de la ensalada desnuda se debe poner en el refrigerador. Allí permanecerá sin problemas durante un par de días, sin perder su sabor. Para aquellos que están a dieta, existe una variante de "Invierno" sin papas y mayonesa.

Para la alimentación, utilizamos un anillo de formación. Lo ponemos en un plato y lo llenamos con ensalada, apisonando ligeramente. Desde arriba, se recomienda decorar el plato con varias figuras de las verduras que componen su composición, los guisantes verdes restantes y las verduras finamente picadas; esto le dará un aspecto más apetitoso. La forma en que se sirve la ensalada también se ve original cuando todos los ingredientes se colocan en orden en capas.. Pero en cualquier caso, todos los productos deben ser de alta calidad y frescos. Entonces puede disfrutar del sabor familiar desde la infancia sin dañar la salud.

Atención, solo HOY!

¿Cómo no envenenarse?

Habiendo decidido preparar cualquier ensalada para el invierno, no se deben olvidar los principios básicos del enlatado. El peligro más terrible que puede acechar a una persona que come alimentos enlatados es el botulismo. En frascos, en ausencia de oxígeno y en presencia de un medio rico en nutrientes, la bacteria dañina se siente especialmente cómoda, se multiplica activamente y libera una toxina tóxica. Por lo tanto, cuando prepare encurtidos caseros, no solo lave bien las verduras y esterilice los frascos, sino que también observe el equilibrio ácido de las preparaciones, porque el ácido es el único enemigo real de las bacterias. Puede estar más o menos tranquilo solo con tomates y bayas, que tienen una acidez natural bastante alta. Todas las demás verduras (pepinos, calabacines, remolachas, pimientos) tienen un pH casi neutro, por lo que se debe agregar ácido para que sea seguro. El ácido cítrico, el ácido málico, el vinagre también pueden actuar como protección.

Bancos

En el enlatado casero, solo se usan frascos de vidrio de varios tamaños y opciones de torsión, manualmente o usando una máquina. Al elegir un contenedor para espacios en blanco, en primer lugar, inspeccione cuidadosamente si tiene pequeñas grietas o astillas. Luego, el frasco debe lavarse a fondo con agua jabonosa y corriente (¡especial cuidado con el cuello!) y esterilizarse durante 30 minutos. Si la salmuera se vierte varias veces o la pieza de trabajo requiere pasteurización, basta con verter agua hirviendo sobre la jarra.

tapas

Las amas de casa modernas usan tres tipos de tapas, que idealmente deberían caber debajo del cuello del frasco.

En primer lugar, estas son las latas más populares y probadas. Debe hervirlos durante 15 minutos junto con las delgadas bandas elásticas que vienen con el kit. Dicha cubierta puede durar hasta 5 años, pero su vida útil oficial es de 2 años. Después de este tiempo, puede aparecer óxido.

Los segundos más populares son los tapones de rosca "twist-off" (traducidos del inglés twist off - "desenroscar"). Pueden ser de diferentes diámetros y colores, pero deben ser nuevos, sin abolladuras ni rayas. A diferencia de las tapas de hojalata, las tapas retorcidas no requieren una cerradora. Sin embargo, no sirven más de 1 año: la probabilidad de que entre aire en un frasco es demasiado alta.

En tercer lugar están las tapas de vidrio, que vienen con un anillo de sellado de goma y un arco de metal. A las amantes no les gustan porque no siempre garantizan la estanqueidad al 100%, además, el caucho se seca y se agrieta rápidamente al aire libre.

Platos

Recipientes para preparar salmuera, ensalada de verduras o mermelada, use acero inoxidable o recubiertos de esmalte sin grietas ni astillas. Los utensilios de cobre y aluminio pueden dar parte del metal a los espacios en blanco, y esto puede afectar negativamente su calidad. Se permite llevar cucharas y tenedores, siempre que estén perfectamente lavados. Además de los platos habituales para conservas, se necesitan herramientas especiales. Por ejemplo, una tapa de plástico con orificios para verter salmuera de un frasco y un soporte de madera que debe colocarse en el fondo de la olla durante la pasteurización de alimentos enlatados.

¿Cómo cortar?

Las ensaladas de invierno son buenas porque incluso las frutas que no son las más ideales pueden ser adecuadas para ellas. Por ejemplo, no se puede poner puré de tomates o pepinos partidos para encurtir pepinos o tomates, sino para una ensalada, por favor. Lo principal es eliminar la podredumbre antes de cocinar, cortar las abolladuras y otras áreas infectadas de la fruta, lo que puede provocar el deterioro temprano del plato futuro. De lo contrario, sin restricciones. Cortar las verduras en cubos o tiras, finas o gruesas, rallarlas o triturarlas en una picadora de carne. El tamaño y la forma de las verduras en una ensalada es solo tu imaginación.

¿Un trato tan diferente?

La ensalada de invierno más popular es el lecho, que nos llegó de las cocinas búlgara y húngara. No existe una receta exacta para el aperitivo: cada uno lo prepara a su manera, pero dos ingredientes son invariables y obligatorios: pimientos y tomates. Las amas de casa rusas adaptaron el lecho para productos nativos y comenzaron a agregarle zanahorias, cebollas, calabacines, manzanas, repollo e incluso pepinos. Aquí está una de las opciones de ensalada de invierno: tome 1,5 kg de tomates maduros, córtelos en rodajas, agregue 3 dientes de ajo picados, hierva y cocine por 10 minutos. Luego ponga 3 kg de pimiento rojo cortado en trozos grandes, ½ taza de arena, 1 cda. una cucharada de sal, llevar a ebullición y cocinar por otros 30 minutos (para una acidez característica y mayor seguridad, se pueden verter 2 cucharadas de vinagre al 9% al final). Luego llene los frascos esterilizados con lecho ya preparado y ciérrelos con tapas.

¿Qué hacer con el calabacín?

Muchos jardineros logran cultivar una buena cosecha de calabacines en sus casas de campo. Los calabacines jóvenes no se almacenan por mucho tiempo, por lo tanto, para no estropear la cosecha, ¡haga urgentemente ensaladas y caviar con ellos! Puede enrollar calabacines guisados ​​y en escabeche en frascos. La verdura también se puede convertir en caviar o en un condimento agridulce. Lo principal: no olvide agregar más ácido, de lo contrario, el calabacín con su baja acidez natural puede deteriorarse rápidamente en un frasco. Y en invierno, las preparaciones caseras de calabacín son buenas para usar como guarnición para platos de carne y pescado y como merienda aparte.

¿Cómo ayudará la pieza de trabajo?

Ensalada de berenjenas, calabacines, tomates, repollo, remolacha: puede haber muchas opciones para las preparaciones. Haga tanto mono-twist como ensaladas de mezcolanza prefabricadas. Para una mayor saciedad, puede agregar legumbres a la merienda: frijoles blancos o rojos, garbanzos, guisantes, y luego se convertirá en un plato completo. En invierno, la ensalada puede incluso calentarse en una sartén y servirse tibia.

Si enrolla remolacha natural en un frasco, puede cocinar rápidamente borscht. Para hacer esto, enjuague bien las remolachas, hierva durante 20 minutos en agua hirviendo y retire la piel. Si los tubérculos son pequeños, puede conservarlos enteros, si son grandes, córtelos y colóquelos en frascos preparados. Luego llene el cultivo de raíces con salmuera hirviendo (20 g de sal por 1 litro de agua). La proporción de remolacha/salmuera en cada frasco debe ser de aproximadamente 60% a 40%. Esterilizar los frascos de medio litro debe ser de 40 minutos, 1 litro - 45 minutos. Luego enrollarlos, darles la vuelta y dejar enfriar.

Tal preparación de remolacha ayudará perfectamente en el invierno: abra un frasco, agregue remolachas a la sartén y ¡el borscht está listo!

verduras marinadas

Foto: Shutterstock.com

Ingredientes:

Tomates - 1 kg
Ajo - 1-2 piezas
de cabeza blanca
o coliflor - 300 g
Cebolla - 5 piezas
Zanahoria - 0,5 kg
Judías verdes - 300 g
pimiento
multicolor - 3 uds.
Pepinos - 3 piezas

Marinada para 3 botes de 1 l:

Agua - 1l
Azúcar - 40 g
Sal - 40 g
Pimienta inglesa - 6 granos
Clavo - 16 granos
Vinagre 6% - 10 cucharadas. yo (probar)

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien todas las verduras y córtelas a su gusto.
2. Empaque las verduras herméticamente en frascos esterilizados.
3. Prepara la marinada. Vierta agua en la sartén, agregue todos los ingredientes excepto el vinagre, déjelo hervir durante 5 minutos, luego vierta el vinagre y deje hervir el contenido.
4. Vierta las verduras con la marinada preparada. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una olla con agua. Esterilizar durante al menos 15 minutos. Luego atornille inmediatamente las tapas.

Calabacines con tomates

Foto: Shutterstock.com

Ingredientes:

Calabacín (calabacín) - 3 kg
Tomates - 1 kg
Aceite de girasol - 350ml
Vinagre 9% - 1 taza
Azúcar - 1 taza
Sal - 3 cucharadas. yo
Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.
Pimienta inglesa - 5 guisantes
Granos de canela y clavo - 5 uds.
Ajo picado - 0.5 taza

Cómo cocinar:

1. Lava bien los calabacines y córtalos en trozos.
2. Moler los tomates en una licuadora.
3. En una cacerola grande, ponga los tomates picados, el aceite vegetal y agregue todas las especias.
4. Llevar la marinada a ebullición, poner el calabacín en ella.
5. Hervir los calabacines a fuego lento durante media hora.
6. Agregue el ajo y mantenga en la estufa por otros 5 minutos. Justo antes del final de la cocción, vierta el vinagre.
7. Coloque la ensalada de calabacín terminada en frascos (primero deben esterilizarse), enrolle las tapas. Voltee los frascos y cúbralos con una manta.

ensalada de pepino

Foto: Shutterstock.com

Ingredientes:

Pepinos - 3 piezas
Eneldo - manojo
Sal, azúcar - 1 cucharadita cada uno.
Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
Vinagre 9% - 3 cucharadas. yo
Pimienta inglesa - unos guisantes

Cómo cocinar:

1. rebanada de pepinos.
2. Agregue eneldo fresco.
3. Añadir sal, azúcar, pimienta y vinagre. Mezclar todo y poner en un frasco esterilizado.
4. Cubra el frasco con una tapa y póngalo junto con el contenido en agua para esterilización durante 20 minutos. Después de eso, enrolle el frasco, déle la vuelta y cúbralo con algo tibio.

berenjena con ajo

Foto: Shutterstock.com

Ingredientes:

Berenjena - 3 kg
Ajo - 100 g
Vinagre 9% - 0.5 taza
Pimienta negra - 3-4 piezas
Aceite vegetal - 1 taza
Sal - 2 cucharadas. yo
Perejil, eneldo - en un manojo

Cómo cocinar:

1. Hervir la berenjena picada en agua con sal durante 10 minutos. Enfriarse.
2. Moler el ajo, la pimienta y las hierbas en una picadora de carne.
3. Agregue sal, vinagre, aceite vegetal. Mezclar con berenjena.
4. Coloque las berenjenas en frascos estériles y enrolle.

leche para el invierno

Foto: Shutterstock.com

Ingredientes:

Pimiento dulce (rojo) - 3 kg
Tomates - 2 kg
Cebolla - 1 kg
Ajo - 200 g
Hoja de laurel - 2-3 piezas
Pimienta inglesa - 3-4 guisantes
Granos de pimienta negra - 5 uds.
Sal - 50 g
Azúcar - 0.5 tazas
Vinagre 9% - 75ml
Aceite de girasol - 200ml

Cómo cocinar:

1. Lavar las verduras, pelar el pimiento, la cebolla y el ajo.
2. Picar el pimiento en trozos grandes, picar la cebolla en medio aros, triturar el ajo.
3. Moler los tomates en una licuadora o picadora de carne.
4. Ponga todas las verduras en una cacerola grande, vierta la mezcla de tomate, agregue el azúcar, la sal, el aceite, la pimienta y la hoja de laurel. Mezclar todo y poner la sartén al fuego.
5. Lleve el lecho a ebullición y cocine durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre, mezcle y cocine por otros 20 minutos.
6. Vierta el lecho terminado en frascos (deben estar esterilizados), cierre con tapas, voltee y cubra con una manta hasta que se enfríe por completo.

En el espacio postsoviético, la ensalada Olivier es tan amada que en vacaciones la cocinan para toda la compañía. Pero es poco probable que alguien cocine una verdadera ensalada Lucien Olivier en tazones, porque consiste en productos gourmet caros. Y esa versión simplificada, que fue inventada por ingeniosas amas de casa soviéticas, figura en las guías culinarias como ensalada de invierno. La tabla muestra claramente la diferencia en la composición de los platos.

Tabla: ¿Cuál es la diferencia entre la ensalada "Invierno" y "Olivier"?

Clásico "Olivier"	Versión de restaurante soviético de "Olivier"	Ensalada "Invierno"
- Carne de urogallo frita; - lengua de ternera hervida; - cuellos de cáncer; - caviar prensado negro; - Hojas de lechuga; - huevos hervidos; - pasta de soja; - pepinos frescos; - alcaparras; - pepinillos; - lanspic; - Salsa provenzal	- Pollo cocido; - lengua de ternera hervida; - cuellos de cáncer; - Hojas de lechuga; - huevos hervidos; - pepinillos; - soja enlatada; - mayonesa	- Salchicha hervida; - huevos hervidos; - papas hervidas; - zanahorias hervidas; - pepinos salados; - Chicharo verde; - mayonesa de cebolla

La receta clásica de ensalada "Invierno" y variaciones sobre el tema.

La receta clásica de ensalada "Invierno" con salchicha es una opción universal que vendrá al rescate de las amas de casa en vacaciones. Cumple con los tres requisitos principales planteados para los platos de mesa.

1. Gusto. El plato consiste en productos simples que combinan bien entre sí. Un sabor simple y comprensible atraerá tanto a los conservadores como a los gourmets.
2. saciedad. Las papas y el componente de carne hacen que el plato sea nutritivo. Con tal ensalada, los invitados no sentirán hambre.
3. Disponibilidad. Los componentes para la ensalada "Invierno" se pueden comprar en cualquier tienda. El plato se puede preparar en grandes cantidades, sin riesgo de hacer un "agujero" en el presupuesto familiar.

receta tradicional

Peculiaridades. A pesar de que la ensalada "Invierno" se prepara principalmente en días festivos, encajará perfectamente en el menú diario. Un plato tierno, satisfactorio y fácil de preparar vendrá al rescate cuando necesite alimentar rápidamente a su familia, y lamentablemente no hay suficiente tiempo para cocinar.

Necesitará:

• 300 g de salchicha de doctor;
• cuatro papas hervidas;
• tres zanahorias hervidas;
• cuatro huevos duros;
• cuatro pepinos en vinagre;
• guisantes verdes de una lata;
• cabeza de cebolla;
• mayonesa.

Cocinando

1. Corte los alimentos en cubos.
2. Escurra la marinada del frasco de guisantes y envíe el producto al resto de los productos.
3. Mezclar y sazonar con mayonesa.

Si el plato le parece seco, no necesita correr a la tienda por un segundo paquete de mayonesa. Poco antes de servir, agregue un poco de adobo de guisantes verdes al plato.

Cómo diversificar el plato.

El conjunto básico de componentes de la ensalada "Invierno" tiene una textura suave y agradable y un sabor neutro. Esto abre amplias oportunidades para que las amas de casa experimenten con el juego de alimentos. La tabla muestra buenas opciones para diversificar una ensalada tradicional.

Mesa - Variaciones sobre el tema de la clásica ensalada "Invierno".

Ensalada	Ingredientes adicionales	La base
"Picante"	- 200 g de jamón; - 250 g de cualquier champiñón en escabeche	- 4 huevos duros; - 4 papas hervidas; - 4 encurtidos; - guisantes verdes (banco entero); - mayonesa
"Vitamina"	- 200 g de salchicha hervida; - un manojo de cebollas verdes; - un manojo de perejil; - 5 rábanos
"Fragante"	- 300 g de salchicha ahumada; - una cucharada de mostaza francesa
"Náutico"	- 250 g de salmón salado; - 10 aceitunas
"Satisfactorio"	200 g de frijoles enlatados
"Festivo"	- 250 g de carne de pollo hervida; - 200 g de champiñones fritos
"Original"	- Un paquete de galletas con sabor a tocino; - una lata de maíz enlatado
"Amable"	- 200 g de pollo hervido; - 150 g de queso fundido
"Picante"	- 200 g de salchichas de caza; - 200 g de berenjena frita; - una cucharada de mostaza

La ensalada se puede preparar sin pepinos en vinagre. Luego habrá que buscar algún tipo de producto sustitutivo que le dé al plato una acidez característica. A juzgar por las reseñas, los calabacines y las aceitunas enlatados hacen un excelente trabajo con esta tarea.

Contenido diferente bajo el mismo título

La ensalada "Invierno" tiene una receta estándar, pero esto no impide que las amas de casa experimenten con la composición, cambiando el plato habitual más allá del reconocimiento. Y muchas familias tienen sus propios platos únicos que se acostumbran a cocinar en la estación fría. De cientos de recetas, puede elegir algunas de las más exitosas que son dignas de entrar en su alcancía culinaria.

pescado y remolacha

Peculiaridades. Ante la mención de pescado y remolacha, surgen inmediatamente asociaciones con el "abrigo de piel" favorito de todos. Y si transforma ligeramente y combina dos recetas populares, obtendrá una ensalada completamente nueva que decorará tanto la mesa festiva como la cena familiar habitual. El plato será nutritivo y saludable.

Necesitará:

• una lata de caballa enlatada;
• dos papas hervidas;
• zanahorias hervidas;
• dos remolachas hervidas;
• dos pepinos en vinagre;
• cebolla roja;
• un manojo de eneldo;
• una cucharadita de mostaza francesa;
• mayonesa.

Cocinando

1. Picar finamente la cebolla y verter agua hirviendo durante cinco minutos para eliminar el amargor.
2. Aplasta el pescado con un tenedor.
3. Combine la mayonesa con la mostaza.
4. Conecte todos los componentes.

Si desea agregar especias a la ensalada, escabeche las cebollas. Mezclar con vinagre de sidra de manzana y espolvorear ligeramente con azúcar. En un cuarto de hora el producto estará listo.

espadín

Peculiaridades. Como regla general, los espadines sirven como una buena adición a los sándwiches. Si le encantan estos alimentos enlatados, pero está cansado de la porción habitual, intente darle al producto una nueva lectura. Una receta paso a paso para la ensalada "Invierno" con pepinos frescos y espadines fragantes ayudará con esto.

Necesitará:

• 100 g de queso duro;
• banco de espadines;
• 50 g de galletas de pan blanco;
• una lata de maíz enlatado;
• diente de ajo;
• mayonesa.

Cocinando

1. Vierta los picatostes con aceite de espadín y déjelos en remojo durante unos minutos.
2. Triture los espadines con un tenedor.
3. Rallar el queso y picar el pepino en cubos pequeños.
4. Exprima el ajo en la mayonesa.
5. Combine todos los ingredientes de la ensalada y sazone con el aderezo.

Antes de enviar los pepinos picados a la ensalada, salpimiente un poco y déjelos reposar durante unos minutos 20. Durante este tiempo, el exceso de líquido dejará las verduras y la ensalada no "flotará".

con chucrut

Peculiaridades. Algunas amas de casa creen que la ensalada "Invierno" debe consistir necesariamente en productos saludables. Por lo tanto, se toman como base las verduras y frutas, que dan energía al cuerpo y fortalecen el sistema inmunológico. Si a menudo tiene un resfriado, cuida su figura o ayuna, incluya una receta deliciosa y saludable para la ensalada de chucrut “Invierno” en su menú diario.

Necesitará:

• 250 g de chucrut;
• pimiento morrón;
• dos manzanas;
• cebolla roja;
• un montón de verduras;
• aceite vegetal.

Cocinando

1. Exprima el repollo para eliminar el exceso de salmuera.
2. Picar los pimientos y las manzanas en tiras, y las cebollas en medio aros.
3. Picar las verduras con un cuchillo o rasgar con las manos.
4. Combine todos los componentes y sazone con aceite vegetal. Mejor usar aceite de oliva.

Para evitar que la ensalada se agrie, puede enjuagar el chucrut con agua hervida. Pero tenga en cuenta que esto acabará con la mayor parte de las vitaminas.

de tomates

Peculiaridades. Durante la estación fría, los estantes de los supermercados están llenos de tomates importados y de invernadero. Son hermosos, elásticos, pero, por regla general, absolutamente insípidos. No tienen un aroma dulce embriagador ni una acidez agradable. Para darle al producto colores brillantes, use la receta rápida de ensalada de tomate "Invierno".

Necesitará:

• 0,5 kg de tomates;
• tres dientes de ajo;
• dos cucharaditas de orégano seco;
• un cuarto de cucharadita de pimienta negra;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• una cucharada de vinagre;
• una cucharadita de sal;
• la misma cantidad de azúcar.

Cocinando

1. Divide cada tomate en cuatro rodajas. Si los frutos son grandes, puedes cortarlos más pequeños.
2. Exprime el ajo y frótalo con especias, sal y azúcar. Agregue aceite y vinagre a esto.
3. Combine los tomates con el aderezo y déjelos en el refrigerador durante una hora.

Con ternera y champiñones

Peculiaridades. Si buscas un buen aperitivo o un plato principal ligero, una ensalada templada con carne y champiñones es una opción ideal. A pesar de que el plato se prepara de manera muy simple, bien puede calificar para el nivel de un restaurante.

Necesitará

• 200 g de ternera hervida;
• 300 g de champiñones;
• bulbo;
• 200 g de queso duro;
• cabeza de repollo de Beijing;
• una cucharada de mostaza francesa;
• mayonesa.

Cocinando

1. Cortar la carne, los champiñones, el queso y el repollo en tiras y las cebollas en medio aros.
2. Saltee los champiñones con las cebollas. Cuando se haya evaporado la mitad del líquido de los champiñones, añadimos la carne y dejamos cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.
3. Combine la mayonesa con la mostaza.
4. Mientras los champiñones con carne no se hayan enfriado, mézclelos con repollo y queso, sazone con salsa.
5. Servir inmediatamente.

Recuerda el truco del restaurante. Para mantener la ensalada caliente el mayor tiempo posible, se debe servir en un plato caliente. Los platos deben calentarse en el microondas durante unos segundos.

Con pollo ahumado y queso

Peculiaridades. Como regla general, después de una fiesta festiva, queda un poco de golosinas diferentes en el refrigerador. Si los invitados se apresuraron inesperadamente, combine los productos en un plato simple, pero brillante y abundante, por ejemplo, puede hacer una ensalada "Invierno" de carne de pollo ahumada con queso duro.

Necesitará:

• 100 g de queso duro;
• jamón de pollo ahumado;
• medio vaso de nueces;
• tres dientes de ajo;
• dos tomates;
• manojo de perejil;
• mayonesa.

Cocinando

1. Cortar el queso y la carne en cubos.
2. Retire las semillas de los tomates y pique también.
3. Picar finamente las verduras y las nueces.
4. Exprimir el ajo y combinar con mayonesa.
5. Mezcle los alimentos y sazone con salsa.

Con arroz y frutas

Peculiaridades. Como regla general, la ensalada "Invierno" se prepara a partir de vegetales con algún tipo de componente de carne. Pero si tu tarea es sorprender a los invitados, intenta ser original y dale vida a una sencilla receta de una ensalada “Invierno” con arroz y frutas.

Necesitará

• medio vaso de arroz;
• naranja;
• toronja;
• palta;
• Granate;
• medio vaso de jugo de naranja;
• manojo de perejil.

Cocinando

1. Hervir arroz.
2. Pelar la granada y cortar el resto de la fruta en cubos.
3. Aplasta el jugo de naranja en una licuadora con hierbas.
4. Combine los ingredientes de la ensalada, vierta sobre el aderezo.

5 secretos culinarios

Parecería, ¿qué podría ser más fácil que picar, mezclar y sazonar los productos con salsa? Pero por alguna razón, a partir de los mismos productos, diferentes amas de casa obtienen platos que saben diferente. Se trata de la tecnología de procesamiento de alimentos. Para que el plato navideño sea perfecto, tenga en cuenta cinco secretos culinarios sobre cómo preparar adecuadamente la ensalada "Invierno".

1. Guarde sus vitaminas. En clima frío, más que nunca, es importante comer alimentos saludables. Por lo tanto, las verduras para la ensalada "Invierno" se cocinan mejor al vapor.
2. No te encojas. Los ingredientes deben sentirse bien y no fusionarse en una masa común. Cortar los alimentos en cubos de 7-8 mm.
3. Repostar antes de servir. Si comienza a cocinar con anticipación, no mezcle los cortes y, además, no agregue mayonesa de inmediato. Es mejor hacer esto 30-40 minutos antes de servir. Durante este tiempo, la ensalada se infundirá bien, pero no "flotará".
4. Elige los pepinos adecuados. Entre pepinos salados y en escabeche, dé preferencia al primero. Tienen un sabor más brillante y picante.
5. Combinar alimentos con la misma temperatura. Los ingredientes que han sido cocinados deben estar fríos. Permita que los alimentos en el refrigerador alcancen la temperatura ambiente. Mezclar frío y caliente puede afectar significativamente el sabor original de los ingredientes.

Las amas de casa saben lo desagradable que es cortar papas hervidas pegajosas. Si tampoco te gusta esta actividad, pica las verduras crudas. Hervir los "cubos", dejar escurrir y enviar a la ensalada. Para evitar que las papas se cocinen demasiado y se conviertan en gachas, agregue un poco de pepinillo encurtido al agua.

¿Cómo afectará a la figura?

La ensalada "Invierno" no se puede llamar dietética. El plato es denso y alto en calorías, lo cual es inaceptable para las personas que luchan con kilos de más. La tabla muestra el valor energético y nutricional de los componentes de la ensalada. Esto ayudará a ajustar la composición, eliminando los productos "pesados" y reemplazándolos por otros más livianos.

Tabla - Valor energético y nutricional de la clásica ensalada "Invierno"

Producto	Contenido calórico, Kcal/100 g	Proteínas, g/100 g	Grasas, g/100 g	Carbohidratos, g/100g
Salchicha "Doctora"	257	12,8	22,2	1,5
huevos hervidos	156	12,6	10,6	1,2
Papas hervidas	75	2	0,4	15,8
zanahorias hervidas	35	0,8	0,2	8,2
pepinos salados	13	0,8	0,1	1,7
Guisantes verdes enlatados	69	4,4	0,4	12,6
Cebolla	41	1,4	0,2	8,2
Mayonesa "Provenzal"	629	2,8	67	3,7

Si tiene miedo de que la fiesta festiva afecte la figura, ajuste la composición de la ensalada. Prepare un plato de coliflor al vapor en lugar de papas, pollo hervido en lugar de salchicha. Reemplace la mayonesa con crema agria.

Habiendo descubierto qué y cómo cocinar una ensalada de "invierno", las amas de casa se enfrentan a otro problema candente. ¿Cuántos productos necesitas para tener suficiente comida para todos? La experiencia de los chefs de restaurante vendrá al rescate. Cuántos invitados habrá en su mesa, tantos huevos y papas deben enviarse a la ensalada. Ajuste la cantidad de otros componentes proporcionalmente o según su criterio.

Comentarios: “La misma ensalada de la infancia…”

En mi opinión, todos han probado esta ensalada en su vida, aunque solo sea porque muchos confunden el invierno con Olivier. En nuestra familia, esta ensalada está presente en casi todos los días festivos (a los efectos del experimento, tratamos de reemplazarla por otras nuevas: griega, César, pero los invitados de alguna manera no las comieron de buena gana, ¡incluso con precaución!) El invierno La receta de la ensalada es bastante sencilla, no requiere costos especiales y esta al alcance de cualquiera. No tengo ningún secreto especial para preparar este plato, salvo que siempre le agrego pimienta negra molida a la ensalada junto con el aderezo, me parece más sabroso.

felicidad todos los dias http://flap.rf/Food/Winter_salad

Encontré la Piedra Filosofal, me di cuenta que el secreto de esta ensalada está en la SALCHICHA DEL DOCTOR, que evito totalmente! ¡Damas y caballeros! Si no quieres comida sabrosa y saludable, sino la misma ensalada de invierno de la infancia, entonces libera tus patas de pollo y abastecete de salchichas del doctor y ¡serás feliz! Desde que abrí esta caja de Pandora, cocino "Invierno" de forma fácil y natural. Y es la variante más sabrosa que he comido. Y en los restaurantes, si hago un pedido, establezco una condición indispensable: hazlo con salchichas, si no puedes hacerlo, no lo hagas en absoluto.

Tatiaz, https://tatiaz.livejournal.com/35482.html

Ni una sola fiesta importante en nuestro país está completa sin ensaladas, una de las cuales es el invierno. La receta clásica para una ensalada de invierno es el conocido Olivier, también en la gente común se le llama Carne o Moscú. ¿Por qué entonces llamarlo "Invierno"? Y todo es simple, el hecho es que se prepara principalmente en invierno a partir de productos que están disponibles en la estación fría, y en algunos países generalmente está prohibido cocinar este plato en el verano.

Esta es la receta más común para cocinar. Su punto culminante radica en el hecho de que se cocina con salchicha hervida, no con carne hervida. De acuerdo, esto simplifica enormemente el proceso de cocción y ahorra tiempo. Especialmente cuando consideras el hecho de que la receta de una clásica ensalada de invierno con salchicha es bastante laboriosa.

Ingredientes:

• 6 papas (medianas);
• 4 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 6 huevos;
• 500 gramos salchichas hervidas (pueden ser del médico sin tocino);
• 4-5 pepinos en vinagre (agrios);
• 1 lata de guisantes verdes en conserva (420 gr.);
• 1 paquete de mayonesa (200-280 gr.).

Método de cocción paso a paso:

1. Primero, preparemos los productos que necesitan tratamiento térmico. Hervir las patatas y las zanahorias sin pelar antes de cortarlas en diferentes aguas. Ponga las verduras preparadas en un plato, deje enfriar.
2. Hierva los huevos y luego sumérjalos en agua fría para que se enfríen.
3. Ahora vamos a cortar. Pele las papas y las zanahorias, córtelas en cubos medianos, vierta en un tazón.
4. Limpiamos los huevos fríos, también los cortamos en cubos, los vertemos en las verduras.
5. Cortamos los pepinos un poco más pequeños que el resto de los productos, los vertemos en un colador. Es necesario escurrir la salmuera para que la ensalada no quede demasiado húmeda. Cuando escurren, lo enviamos a un recipiente común para la pieza de trabajo.
6. Limpiamos de la cáscara, enjuagamos con agua, picamos finamente la cebolla.
7. Al final, corte en cubos y vierta la salchicha en un tazón.
8. Abra un frasco de guisantes, drene la salmuera, vierta en la ensalada. Mezclamos todo bien.
9. Rellenamos la Ensalada de invierno con mayonesa, removemos, tapamos para que no se “enrolle”, dejamos reposar alrededor de una hora para infusionar.

La ensalada terminada se pone en un hermoso plato, se sirve en la mesa, se adorna con hierbas.

Con carne y pepinos frescos

La principal diferencia entre una ensalada con carne y una ensalada clásica con salchicha es la saciedad. La carne hervida en sí misma es una comida bastante satisfactoria, y en combinación con papas, pepinos y otros productos se vuelve aún más satisfactoria. Los pepinos frescos hacen que el plato sea ligero y de sabor fresco.

Ingredientes:

• 400 gramos carne;
• 2 pepinos frescos;
• 5 papas;
• 3-4 huevos;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 lata de guisantes verdes;
• 140 gramos mayonesa;
• sal, pimienta negra al gusto;
• vegetación para la decoración.

Metodo de cocinar:

1. Primero preparamos la carne. Para una ensalada cabrá la pulpa de ternera/ternera, cordero o magro de cerdo. Lave bien la carne, hierva hasta que esté tierna. El tiempo de cocción depende de la carne seleccionada.
2. Los huevos, mis papas, los cocinamos tradicionalmente en diferentes aguas.
3. Carne lista y enfriada cortada en cubos medianos.
4. Limpiamos los huevos, quitamos la piel a la patata, cortamos en cubos aproximadamente iguales a los de la carne, si se desea se puede hacer un poco más grande.
5. Mi pepino, si no está amargo, córtalo en cubos junto con la cáscara.
6. Picar la cebolla pelada en cubos.
7. Vierta todos los productos preparados en un recipiente en el que será conveniente mezclar. Sal, pimienta al gusto, sazonar con mayonesa.
8. Enviamos la ensalada terminada al refrigerador durante media hora, preparamos.

Deliciosa ensalada de invierno con pescado

Otra versión de la ensalada de invierno, pero ahora sin carne, con pescado. Este es un verdadero manjar, se prepara a base de perca, esturión o esturión estrellado. Si no puede permitirse un pescado tan lujoso, puede reemplazarlo con cualquier pescado sin huesos y con un fuerte aroma a pescado.

Ingredientes:

• 500 gramos filete de pescado crudo;
• 4 papas;
• 1 tomate (grande);
• 2 pepinos frescos;
• 1 zanahoria;
• 1 lata de guisantes (o frijoles rojos);
• 90 gramos coliflor;
• 160 gramos mayonesa;
• sal, pimienta molida al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Limpiamos la carcasa del pescado, cocinamos, cortamos en cubos.
2. Hervir zanahorias, papas, coliflor con cáscara en diferentes aguas. Las verduras listas se enfrían, se pelan, se cortan en cubos medianos. Simplemente desarmamos el repollo en pequeñas inflorescencias.
3. Los guisantes / frijoles enlatados abiertos, escurran la salmuera, mezclen con productos previamente picados.
4. Sal, pimienta, sazone con mayonesa, mezcle bien.

Deliciosas recetas de ensalada de pepino Winter King

Un buen aperitivo de invierno es la ensalada de invierno "Rey de los pepinos". Hay varias formas de prepararlo, pero en cada caso, los pepinos quedan muy sabrosos y crujientes. Y las especias, hierbas y especias añadidas al gusto complementan el aperitivo con un agradable aroma. Además de servir, este blanco se puede utilizar como base para un escabeche o vinagreta.

sin esterilización

Esta es la forma más fácil y rápida de preparar, ya que no necesitas esterilizar frascos y tapas.

Ingredientes:

• 5 kg de pepinos jóvenes;
• 1,5 kg de cebollas;
• 3 arte. yo sal;
• calle 5 yo Sáhara;
• 3-5 guisantes de amargo y pimienta de Jamaica;
• 150 ml de vinagre (manzana);
• 1-2 ramitas de menta;
• eneldo fresco en cualquier cantidad.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien los pepinos, corte las narices y las nalgas, córtelos en círculos.
2. Limpiamos la cebolla de la cáscara, la cortamos en aros finos.
3. En un recipiente hondo, mezcle las verduras, deje reposar durante 40 minutos, esto es necesario para que los pepinos suelten el jugo.
4. En un recipiente aparte, vierta sal con azúcar, agregue vinagre.
5. Mis verduras, finamente picadas.
6. Vierta la preparación de verduras en la sartén, vierta la marinada de vinagre, agregue los pimientos. Mezclamos todo, prendemos fuego.
7. Llevar la ensalada a ebullición, revolviendo ocasionalmente, poner la menta. Cocine literalmente 2-3 minutos.
8. Colocamos la ensalada terminada en frascos prelavados y secos, inmediatamente enrollamos las tapas. Antes de almacenar en frío, deje que la pieza de trabajo se enfríe en una habitación debajo de una manta.

Rey del invierno sin vinagre con ácido cítrico

Esta ensalada es conveniente porque los pepinos demasiado maduros son muy adecuados para su preparación.

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos;
• 7 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 90 gramos Sáhara;
• 25 gramos sal;
• 10 gramos ácido cítrico;
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Si tomó pepinos demasiado maduros, primero los pelamos, quitamos las semillas, no es necesario pelar los pepinos jóvenes. Cortar las verduras preparadas en medio aros.
2. En una cacerola pequeña, combine el agua, la sal, el azúcar, la pimienta y hierva.
3. Retiramos la salmuera del fuego, le echamos pepinos, cubrimos con un anillo de madera o un plato plano, presionamos con opresión. Dejamos durante 35 min.
4. Mientras se infunde el blanco, los frascos para coser se lavan a fondo y se esterilizan junto con las tapas.
5. Colocamos los pepinos en vinagre terminados en frascos sin salmuera.
6. Ponemos la salmuera al fuego, la llevamos a ebullición nuevamente, la llenamos con pepinos.
7. Antes de enrollar los frascos con tapas, vierta una pizca de ácido cítrico en cada uno.

Rey de Invierno con Vinagre y Cebolla

Esta receta se puede llamar un clásico, no se le agrega nada extra, solo hierbas y especias tradicionales.

Ingredientes:

• 10 kg de pepinos;
• 2 kg de cebollas;
• 4 manojos de eneldo;
• calle 10 yo Sáhara;
• 4 cucharadas yo sal;
• 1 cucharadita granos de pimienta y semillas de mostaza;
• 200 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Lave los pepinos en agua fría, córtelos en rodajas.
2. Limpiamos la cebolla, la lavamos, la picamos por la mitad.
3. Mezcle las cebollas con pepinos, sal, azúcar. Dejar reposar 30 min. Los pepinos deben liberar mucho jugo.
4. Agregue eneldo finamente picado, vinagre y pimienta con mostaza a un recipiente con verduras. mezclamos
5. Ponemos la sartén con la pieza de trabajo en la estufa, encendemos a fuego medio. Hacer hervir removiendo constantemente. Cuando los pepinos comiencen a cambiar de color, apague el fuego, de lo contrario no quedarán crujientes.
6. Colocamos la ensalada caliente terminada en frascos limpios y secos, enrollamos las tapas. Deje enfriar debajo de una manta, guárdelo para guardarlo.

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