La leche es un producto líquido de la secreción fisiológica de las glándulas mamarias, obtenido de un animal durante el período de lactancia sin aditivos extraños. Está destinado a la alimentación de bebés recién nacidos que aún no son capaces de alimentarse por sí mismos. Muchos productos se elaboran a base de leche, como kéfir, crema agria, leche horneada fermentada, leche cuajada, yogur, requesón, así como una gran variedad de quesos duros; esto ya se ha convertido en toda una industria. La leche es condensada y seca, a menudo se usa para cocinar y se agrega a la confitería. La leche se utiliza para preparar papillas y todo tipo de mezclas, cereales y sopas de leche.

La leche es muy útil y rica en muchas sustancias valiosas: calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, cloro y azufre, así como cloruros, fosfatos y citratos.

9 datos sobre los beneficios de la leche

1. fuente de calcio

   El calcio es el elemento más importante de la leche, que es esencial para el cuerpo. Ayuda a prevenir algunas enfermedades crónicas y a combatir la pérdida ósea, migrañas, artritis, cáncer, obesidad y muchos otros problemas.

2. Normaliza el trabajo del corazón.

   Los estudios científicos han demostrado durante mucho tiempo que el consumo de leche o productos lácteos ayuda a prevenir la probabilidad de accidente cerebrovascular y algunas enfermedades igualmente peligrosas del sistema cardiovascular. El calcio contenido en la leche reduce el riesgo de aterosclerosis, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco. Y el magnesio y el potasio actúan como vasodilatadores: bajan la presión arterial, la normalizan y, al reducir el estrés, protegen al organismo de peligrosos problemas cardíacos.

3. Fortalece los huesos

   La leche con un alto contenido en calcio, fundamental para la salud, es necesaria para el desarrollo de la estructura ósea y, por supuesto, para el crecimiento. El consumo regular de productos lácteos prevendrá la peligrosa enfermedad ósea osteoporosis. En niños con bajo contenido de calcio, el riesgo de fracturas de extremidades y su curación a largo plazo aumenta significativamente. Para las mujeres mayores y menopáusicas, la leche y los productos lácteos deben incluirse en la dieta diaria.

4. Fortalece los dientes

   El consumo regular de productos lácteos es simplemente necesario para mantener los dientes en excelente forma. La leche en su forma pura, el requesón, el queso o el yogur ayudan a preservar el esmalte dental al reducir la acidez en el cuerpo y fortalecer las encías, lo que reducirá las posibilidades de enfermedades o pérdida de dientes.

5. Previene la deshidratación

   El agua u otros refrescos líquidos, incluida la leche, son vitales para el pleno funcionamiento del organismo, pues el consumo diario de bebidas líquidas debe ser de al menos 2 litros. La leche también participa en la hidratación y mantiene el equilibrio de líquidos en el cuerpo, previniendo la deshidratación y otros problemas relacionados.

6. Hace que la piel sea saludable

   La leche y las vitaminas que contiene, incluida la vitamina A, ayudan a curar la piel. Mucha gente utiliza la leche y los derivados lácteos como todo tipo de mascarillas: suavizan la piel y la iluminan. Las mascarillas de leche ayudan a combatir la piel seca hidratándola, suavizan y nutren bien la piel, y el ácido láctico elimina las células muertas y rejuvenece la piel del rostro. Las propiedades antioxidantes de la leche eliminan los radicales libres, por lo que beber leche puede proteger el cuerpo del envejecimiento, retrasar la aparición de arrugas y eliminar la pigmentación de la piel.

7. Remedio efectivo para bajar de peso.

   El consumo diario de leche contribuye a la recepción completa de vitaminas y minerales. Satisface la necesidad del cuerpo de calcio, magnesio, potasio, fósforo y muchos otros minerales útiles. Los productos lácteos y de leche agria son simplemente necesarios para el funcionamiento efectivo del cuerpo, además, se usan con mucha frecuencia en todo tipo de dietas para bajar de peso. En lugar de alimentos grasos, fritos o pesados ​​en harina, los productos lácteos se convertirán en el alimento ideal y pondrán el cuerpo en forma en un tiempo relativamente corto.

8. Reduce la acidez

   El consumo de productos lácteos reduce las posibilidades de aumentar la acidez en el cuerpo. La leche fría es un remedio eficaz que protege al organismo de la acidez excesiva. Esta propiedad de la leche es especialmente útil para las personas que sufren de acidez estomacal o úlceras estomacales.

9. Trata el cáncer

   El consumo de leche es un tratamiento eficaz para el cáncer de colon. Los estudios realizados por muchos científicos muestran que la nutrición láctea ayuda a prolongar la vida de los pacientes con cáncer de estómago y duodenal. También hay evidencia de otros estudios de que beber leche reduce el riesgo de cáncer de próstata en hombres y cáncer de ovario en mujeres.

5 hechos científicos sobre los peligros de la leche

Los estudios realizados por científicos de todo el mundo han demostrado que la proteína de la leche de vaca puede desempeñar un papel en la provocación de la diabetes tipo 1 y causar un proceso de lo que se conoce como mimetismo molecular.

Las estadísticas muestran que las personas que consumen más productos lácteos tienen tasas más altas de esclerosis múltiple.

Numerosos estudios en animales muestran que la principal proteína de la leche (caseína) promueve el cáncer como carcinógeno iniciado.

La leche es quizás el alérgeno alimentario más común en el mundo.

La mayoría de la población mundial no puede digerir adecuadamente la leche debido a la intolerancia a la lactosa.

Otros datos sobre la leche

• La leche se considera la principal fuente de nutrición para los bebés mamíferos.
• Durante la lactancia temprana, la leche toma la apariencia del calostro, esta sustancia espesa son los anticuerpos maternos, se transmiten al recién nacido para reducir la probabilidad de muchas enfermedades en el futuro.
• India es el mayor productor de leche del mundo.
• Brasil, China, India y EE. UU. son los principales exportadores de leche y productos lácteos del mundo.
• Los importadores de leche más poderosos del mundo son Rusia y China.

La leche es un líquido producido por las glándulas mamarias de humanos y mamíferos. Contiene una gran cantidad de sustancias útiles necesarias para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. La leche contiene grasas, proteínas, vitaminas y minerales. El color de la leche puede variar de blanco a azul-amarillo. Depende de su contenido de grasa. Debido al contenido de lactosa, tiene un sabor ligeramente dulce. La leche incluye en su composición más de 100 componentes útiles, de los cuales unos 20 son aminoácidos grasos y equilibrados, lactosa y minerales.

La leche es uno de los primeros productos que los antiguos asentamientos humanos comenzaron a producir luego de la domesticación de los animales. Según las tradiciones de los pueblos y las preferencias históricas, se utiliza como alimento la leche de cabras, vacas, camellas, burras, búfalas, ovejas, cebras, venadas, yaks e incluso cerdos.

Leche de vaca más común en Europa, Estados Unidos y Australia. La proteína contenida en la leche se absorbe muy bien y, en términos de valor nutricional, un litro de leche de vaca se puede comparar con 500 g de carne. También contiene una dosis diaria de calcio. Con manifestaciones de intolerancia a la leche de vaca, los médicos recomiendan usar cabra.

Leche de cabra más comunes en todo el mundo. Los antiguos filósofos griegos escribieron sobre los beneficios y las propiedades nutricionales de este tipo de leche. A partir de él se producen yogur, mantequilla, queso, kéfir, helado y también se agregan al chocolate. Debido a la necesidad de más cuidado de los animales y menos ordeño, este tipo de leche se utiliza en menor medida para la producción industrial. Además, en comparación con la leche de vaca, la leche de cabra tiene un olor y sabor específicos, que se forman a partir de las glándulas sebáceas de la ubre. La principal característica de la leche de cabra es la distribución uniforme de la nata en todo el volumen.

leche de yegua generalizada entre los pueblos de Oriente. Se utiliza para hacer koumiss, conocido por sus muchas propiedades útiles. En términos de contenido de grasa, la leche es significativamente inferior a la leche de vaca y tiene un tinte azul. La composición de la leche de yegua es muy similar a la leche humana, por lo que se utiliza para elaborar algunas fórmulas infantiles para alimentación artificial.

leche de búfalo utilizado para la preparación de productos lácteos fermentados, en particular queso mozzarella, en Italia, Indonesia, India, Egipto, Azerbaiyán, Daguestán, Armenia y Kuban. Este tipo de leche no contiene prácticamente caseína, pero contiene más proteínas, grasas, minerales y vitaminas que la leche de vaca.

leche de camello recientemente se ha vuelto muy popular en Europa. En Suiza, se utiliza para hacer delicias de chocolate. En Oriente, esa leche se usa para preparar un plato tradicional: shubat. La leche de camello contiene vitaminas C y , que son tres veces más que en la leche de vaca.

leche de oveja común en Grecia e Italia, así como entre los pueblos de Oriente. La leche contiene vitaminas B1, B2 y A, que son 2-3 veces más que en la leche de vaca. De él se elaboran kéfir, leche cuajada, queso y mantequilla.

leche de burra es uno de los más útiles del mundo. Sus propiedades beneficiosas se conocen desde la época del Imperio Romano. Para preservar la juventud de la niña, se usaba leche para lavar y lavar. Tal leche es bastante rara y costosa, porque un burro no da más de dos litros de leche por día.

leche de reno popular entre los norteños. En comparación con la leche de vaca, contiene más proteína (3 veces) y grasa (5 veces). Es muy difícil que un organismo no acostumbrado a este tipo de leche la digiera, por lo que se recomienda diluirla con agua. Se utiliza para producir queso y vodka de leche - arak.

Hay varias formas de leche:

• leche nueva- solo leche que aún no se haya enfriado. Por paradójico que parezca, esta leche contiene muchas bacterias intestinales diferentes, por lo que los médicos recomiendan beber leche dos horas después del ordeño, especialmente para niños menores de un año. Durante este tiempo, la mayoría de las bacterias mueren;
• leche horneada- se trata de leche sometida a un tratamiento térmico a una temperatura de 95ºC durante 3-4 horas. Durante el proceso de cocción, la leche no debe hervir;
• leche en polvo- un polvo blanco producido por la evaporación de la leche;
• leche pasteurizada- leche calentada a 75ºC, tal tratamiento permite que la leche no se deteriore durante 2 semanas;
• leche esterilizada- leche sometida a calentamiento hasta 145? Al mismo tiempo, todos los microbios y bacterias mueren, pero disminuyen las propiedades beneficiosas de la leche;
• leche condensada- leche producida evaporando la humedad hasta obtener una consistencia espesa y agregando azúcar.

Lo mejor es consumir leche como un producto separado o en combinación con cereales, té, café. La leche se digiere mal cuando se combina con huevos, pescado, queso y carne. Para una asimilación normal de la leche (250 g), se debe beber a pequeños sorbos durante 5-6 minutos.

Propiedades útiles de la leche.

Las propiedades medicinales de la leche se conocen desde la antigüedad. Fue utilizado para el cuidado de pacientes debilitados y desnutridos, así como en un complejo de medidas terapéuticas para enfermedades pulmonares, tuberculosis y bronquitis.

La leche es un producto único que contiene una gran variedad de vitaminas, microelementos, proteínas, enzimas, ácidos lácticos. Las globulinas, la caseína y la albúmina contenidas en la leche son sustancias antibióticas, por lo que la leche tiene propiedades bactericidas, previene el desarrollo de infecciones en el cuerpo y fortalece el sistema inmunológico.

Los oligoelementos son responsables del desarrollo normal de todas las células del cuerpo, especialmente de la salud del cabello, los dientes, las uñas y la piel. Los ácidos saturados regulan la actividad del sistema nervioso. En particular, la leche tiene un efecto calmante y se recomienda beber antes de acostarse como prevención del insomnio y manifestaciones de depresión. La lactosa es responsable del buen funcionamiento de los intestinos, previene los procesos de descomposición, el crecimiento de la microflora dañina. La lactosa también ayuda a una mejor absorción del calcio.

La leche, debido al alto contenido de grasas y proteínas, restaura perfectamente la fuerza después del estrés físico y mental. El potasio, el calcio y la vitamina B12 tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del sistema cardiovascular y regulan los procesos metabólicos. Las hierbas medicinales elaboradas a base de leche liberan mejor sus sustancias beneficiosas y son más fáciles de digerir. La leche se utiliza a menudo como producto dietético en las dietas, en particular en los lácteos.

Independientemente del tipo de leche, se utiliza en el tratamiento de resfriados, gripe y

La leche y los productos lácteos han estado con el hombre durante miles de años. La dieta mediterránea y el Ayurveda incluyen la leche y los derivados lácteos en la lista de esenciales para la salud, pero la dietética moderna no es tan solidaria. ¿A quién creer y cómo no dañar tu cuerpo? Para tomar la decisión correcta, debe tener suficiente información sobre el producto y conocer bien las características individuales de su cuerpo.

Propiedades útiles de la leche.

El hombre es el único animal que bebe leche después de dejar la infancia. Muchos expertos creen que esta es una de las razones para abandonar este producto. Pero la historia del uso de la leche tiene más de mil años, está firmemente incluida en nuestra dieta por una razón. La leche contiene muchos oligoelementos en una forma fácilmente digerible. En primer lugar, es vitamina D, potasio, calcio, fósforo, magnesio, vitamina B, vitamina A. La leche contribuye al buen funcionamiento del sistema cardiovascular y del cerebro. Es una fuente de proteínas y grasas. Los productos lácteos mejoran la digestión, curan la microflora intestinal.

Alergias e intolerancias

A pesar de sus propiedades beneficiosas, la leche puede estar contraindicada para muchas personas, ya que es uno de los alimentos más alergénicos. Las personas con intolerancia a la lactosa, alergias o sensibilidad a la caseína, una proteína de vaca, pueden tener problemas para digerir la leche.

La intolerancia a la lactosa ocurre cuando el cuerpo no produce suficientes enzimas para digerir la leche. La mayoría de las veces estamos hablando de leche en su forma pura, muchas personas con intolerancia a la lactosa no tienen problemas con el uso de productos lácteos fermentados. Pero hay momentos en que incluso una pequeña cantidad de leche puede causar hinchazón o diarrea. Para tales casos, existen productos lácteos con la adición de las enzimas necesarias.

Una alergia a la leche se manifiesta de una manera diferente. Esta es una reacción en la piel, dolor en el tracto gastrointestinal, vómitos, a veces diarrea, asma y neumonía. Con alergias, no puede comer productos lácteos de todo tipo.

La sensibilidad a la caseína no tiene síntomas agudos, por lo que muchos ni siquiera sospechan que los resfriados frecuentes, la secreción nasal, el acné y la inflamación interna son causados ​​​​por la leche. Después de eliminar los productos lácteos de la dieta, los síntomas desaparecen.

daño de la leche

Algunos estudios recopilan información sobre los peligros de los productos lácteos. Quizás el más famoso de ellos es el Estudio de China de Colin Campbell, que a lo largo de 20 años estudió familias en las provincias chinas, su dieta, estilo de vida y enfermedades. Como resultado del estudio, el autor llegó a la conclusión de que los productos animales, incluida la leche, conducen al desarrollo de cáncer. El libro se convirtió en un éxito de ventas mundial y en la "biblia" de los vegetarianos. Pero muchos nutricionistas han criticado repetidamente este estudio. Muchos factores influyen en el estado de salud. Nutrición, calidad de los alimentos, actividad física, ecología, estado psicológico, medio ambiente, etc. Por lo tanto, incluso con un fuerte deseo, es imposible decir con 100% de precisión que un producto específico tiene la culpa del desarrollo de una enfermedad en particular.

La influencia de la leche en los procesos inflamatorios del cuerpo es un hecho real, pero con mayor frecuencia se trata de la sensibilidad a la caseína y no de los peligros de la leche para todas las personas que la usan. La sensibilidad a la proteína bovina es mucho más común de lo que pensamos.

producción peligrosa

El daño real de la leche para nuestra salud, del que hay que hablar, no radica en la leche en sí, sino en la forma en que se produce. La producción de leche a escala industrial conduce al hecho de que las vacas no llevan su forma de vida habitual. No caminan sobre la hierba, sino que pasan la vida en establos estrechos y comen piensos compuestos, lo que afecta negativamente a la composición de la leche. Además, en tales condiciones, las vacas a menudo se enferman, por lo que se les trata con antibióticos. Y para tener más leche se utilizan hormonas. Durante la pasteurización, los antibióticos y las hormonas no desaparecen, sino que ingresan al cuerpo humano. Como resultado, los sistemas digestivo y hormonal y la inmunidad sufren. Si renunciar a la leche no es una opción, debe cambiar a productos de granja y aldea. No hay garantía de que no contengan hormonas y antibióticos, pero la concentración definitivamente será más baja que en la leche comprada en la tienda, y la nutrición de tales vacas es mucho más rica, lo que significa que la composición de la leche es mejor.

Fortalecimiento de huesos

Durante muchos años, la leche se consideró una buena fuente de calcio porque está presente en abundancia en la composición. Pero muchos estudios, incluido el de Harvard, han demostrado que la leche no solo no previene la fragilidad ósea, sino que contribuye al desarrollo de la osteoporosis cuando se consumen más de 3 vasos al día. Una de las razones de esto es el exceso de contenido de vitamina D en la leche. Esta vitamina es necesaria para nuestro organismo y para la absorción de calcio, pero en exceso interrumpe este proceso.

Leche y oncología

La revista médica británica Lancet publicó los resultados de una investigación realizada por científicos de Harvard dirigidos por Daniel Kramer, que relacionan el consumo de leche y el desarrollo de cáncer de ovario en mujeres. La lactosa de carbohidratos de la leche en nuestro cuerpo se convierte en galactosa, que a su vez se descompone en enzimas que pueden afectar el estado de los ovarios. Pero depende de las características individuales de salud. La leche tiene un efecto negativo en aquellas mujeres que no tienen suficientes enzimas en el cuerpo. Además, la leche puede afectar el desarrollo de cáncer de próstata y de mama.

tema controversial

La información contradictoria puede confundir a cualquiera. Si se toma en serio su salud, lo mejor es hacerse la prueba de alergias, intolerancias y sensibilidades alimentarias. Los lácteos naturales, y especialmente los lácteos fermentados, tienen muchas propiedades beneficiosas, pero no debes consumir más de tres raciones al día. Además, trate de elegir productos lácteos de granja o campo que estén libres de colorantes, potenciadores de sabor, saborizantes, estabilizantes y otros aditivos.

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Introducción

Leche es un producto natural único con el que una persona se familiariza desde las primeras horas de vida, recibiendo leche materna.

A una edad más avanzada, para muchos niños y adultos, la leche se convierte en un producto de consumo frecuente. Todo el mundo conoce las variedades de leche: vaca, cabra, camello, yegua, ciervo, etc. Pero también hay leche de origen vegetal: coco, soja, arroz…

Tratemos de comprender y aclarar los datos sobre los beneficios y daños de la leche.

Los beneficios y daños de la leche de vaca.

Desde la infancia, todos escuchamos sobre los beneficios para la salud de la leche de vaca. Y hay una serie de argumentos para esto. Recientemente, ha aparecido más y más material con datos sobre los peligros de la leche de vaca. Intentemos analizar qué prevalece: ¿beneficio o perjuicio?
1. La leche contiene mucho calcio. Pero este calcio no es absorbido por el cuerpo. La proteína de la leche (caseína) aumenta significativamente la acidez del contenido gástrico. La enzima para dividir la caseína deja de producirse a partir de los 10 años y el cuerpo utiliza el calcio para neutralizar el ácido. El calcio de la leche no es suficiente y el cuerpo extrae calcio de los huesos. Por tanto, el uso de la leche no solo no previene la osteoporosis (rarefacción del tejido óseo por la pérdida de minerales, entre ellos el calcio), sino que contribuye a su desarrollo. Esto lo confirman las estadísticas: en países con bajo consumo de leche, el porcentaje de pacientes con osteoporosis es mucho menor que con alto consumo de leche.
2. Se cree que los beneficios de la leche son para mejorar la digestión. Pero la leche aumenta la acidez del jugo gástrico y, por lo tanto, crea una amenaza de erosión y úlceras.
3. Los comerciales intentan convencer de que beber leche es bueno para el cuerpo. Y el propio cuerpo nos convence de lo contrario: la leche para ella es veneno. Después de todo, el cuerpo se deshace de los venenos con la ayuda de las secreciones: saliva, sudor, esputo, secreción nasal. Los bebedores de leche pueden notar sudoración profusa, acumulación de flema y congestión nasal por la mañana. Si no consumes lácteos durante una semana, todo esto pasa.
4. Muchos estudios confirman que la leche es la causa de algunos tipos de cáncer (cáncer de mama, próstata, testículo). Algunos científicos atribuyen esto a las propiedades cancerígenas del azúcar de la leche o la lactosa. Y otros: la influencia de la hormona estrógeno contenida en la leche. Después de todo, muchas vacas cuya leche se utiliza en la industria láctea están preñadas. Además, muchas vacas desarrollan leucemia (cáncer de la sangre).
5. Incluso según las estadísticas oficiales, el 5% de las vacas tienen mastitis, lo que significa que entra pus en la leche. Beber leche con pus no puede ser de ningún beneficio.
6. El contenido de hormona de crecimiento en la leche de vaca es mucho mayor que en la leche materna femenina. Además, los productores de leche a menudo usan la introducción de medicamentos hormonales a las vacas para aumentar el tamaño de la ubre y aumentar la producción de leche. La hormona del crecimiento en los adultos, y más aún en los ancianos, también puede causar cáncer.
7. Algunas vacas son tratadas con antibióticos, que también pasan a la leche. El uso de dicha leche contribuye a una disminución de la inmunidad y al desarrollo de resistencia a los antibióticos.
8. El efecto calmante de la leche se debe a la acción de los opiáceos, que se forman a partir de la caseína de la proteína de la leche durante la digestión.
9. En el cuerpo humano, con la edad, la producción de la enzima lactasa, necesaria para la asimilación del azúcar de la leche, o lactosa, disminuye gradualmente. Es con esto que se asocia la intolerancia a la leche, que se caracteriza por la aparición de sensaciones dolorosas en el abdomen, hinchazón y diarrea.
10. La afirmación de que la lactosa promueve el desarrollo de lactobacilos en los intestinos, que previenen los procesos de putrefacción, tampoco es del todo cierta. La lactosa sin procesar sirve como caldo de cultivo para las bacterias putrefactas, en lugar de combatirlas.
11. Las proteínas de la leche pueden causar una reacción alérgica a la leche. La leche es un alérgeno bastante fuerte. Esta alergia se puede manifestar por erupciones en la piel, picazón en la piel, dificultad para respirar, dolor de garganta, hinchazón de los párpados y labios, congestión nasal.
12. Los beneficios de beber leche para los resfriados son dudosos, ya que la leche aumenta la secreción de esputo de la nariz, es decir. exacerba aún más la incomodidad del paciente.

Los conservantes añadidos a la leche, o el "envasado aséptico" (empapado en desinfectantes o antibióticos) para el almacenamiento a largo plazo de la leche, también causan daños significativos al cuerpo.

De lo anterior, está claro que para un adulto, la leche es más un producto dañino que útil. Sin embargo, cada uno debe decidir por sí mismo si beber leche o rechazarla.

Los beneficios y daños de la leche de cabra.

La leche de cabra es un producto alimenticio saludable para adultos y niños.

La leche de cabra contiene más calcio que la leche de vaca, por lo que ayuda a fortalecer el cabello y las uñas; protege los dientes de las caries. Es la leche de cabra la que se debe beber para las fracturas de huesos. El calcio también es necesario para que las madres lactantes aseguren una buena lactancia. La leche de cabra contiene una gran cantidad de manganeso, yodo, fósforo, molibdeno, cobre, flúor, sodio, magnesio, potasio, y estos oligoelementos son importantes para el sistema nervioso, el sistema cardiovascular y la glándula tiroides. Y aunque hay menos hierro que en la leche de vaca, la leche de cabra se absorbe mejor y el cuerpo recibe una cantidad suficiente de hierro.

La leche de cabra aumenta la eficiencia, mejora la memoria. Se recomienda beberlo para depresiones, neurosis, situaciones estresantes, insomnio.

La lisozima, que forma parte de la leche de cabra, reduce el contenido de ácido clorhídrico en el estómago, por lo que se recomienda su uso en úlceras gástricas y acidez estomacal frecuente.

Cuando se usa leche de cabra, se crea un suelo favorable para el desarrollo de la microflora normal en los intestinos; tiene un efecto positivo en caso de disbacteriosis, con inmunodeficiencia.

La leche de cabra no contiene la fracción proteica que contiene la leche de vaca y que provoca alergias, por lo que la leche de cabra se puede consumir sin ningún temor incluso para las personas alérgicas.

También contiene cobalto, que es parte de la vitamina B 12, y la vitamina está involucrada en la hematopoyesis y el metabolismo, lo que significa que la leche de cabra protege contra la anemia (anemia).

Quienes consumen leche de cabra no corren el riesgo de beriberi; después de todo, contiene todo un arsenal de vitaminas: A, B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, B 12, C, D, E, H , PP. Ayuda al cuerpo a recuperarse después de una cirugía, después de enfermedades.

El efecto terapéutico de la leche también se obtiene con resfriados, con bronquitis.

Las personas que comen comida rápida constantemente deben incluir leche de cabra en su dieta para normalizar la digestión y prevenir la gastritis y la úlcera péptica.

La leche de cabra prácticamente no daña el cuerpo. Con precaución, la leche de cabra debe usarse para el espesamiento de la sangre (aumenta la hemoglobina) y para la pancreatitis (enfermedad pancreática): su contenido de grasa es del 4,4% y estas grasas pueden exacerbar el proceso. Las grasas que contiene la leche se absorben por completo en el organismo, por lo que debes abstenerte de consumirla si tienes sobrepeso.

Algunas personas reportan intolerancia a la leche de cabra, pero la causa más frecuente es el olor o el sabor de la leche. Sin embargo, tanto el sabor como el olor dependen de la alimentación y las condiciones de mantenimiento y cuidado de la cabra. En buenas condiciones de mantenimiento de una cabra, su leche no tiene ningún olor ni sabor específico.

Es más efectivo usar leche fresca, pero sin tratamiento térmico se puede beber solo cuando se tiene la confianza de que la cabra está sana y se mantiene en buenas condiciones.

La leche de cabra se mantiene fresca a temperatura ambiente durante 3 días y en el refrigerador hasta por 7 días.

Los beneficios de la leche de cabra, sus ventajas en comparación con la leche de vaca, cómo elegir hervir antes de beber - video

Los beneficios de la leche para los niños.

La leche materna

La leche materna es el mejor tipo de alimentación para un bebé recién nacido, porque permite que el bebé se adapte a la vida fuera del útero.

La pediatría moderna recomienda la lactancia materna al menos hasta los 6 meses de edad como único tipo de alimentación, y de los 6 meses al año se debe mantener la lactancia materna con la introducción de alimentos complementarios de acuerdo con la edad del niño. Después de un año, puede amamantar a su bebé todo el tiempo que el bebé quiera, pero la leche materna solo complementará una buena nutrición adecuada para su edad. La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda amamantar a tu bebé durante al menos 2 años.

Los beneficios de la lactancia materna son obvios, probados por muchos años de experiencia e investigación científica:

• Protege al niño de infecciones, porque. la leche materna contiene anticuerpos contra algunos patógenos de enfermedades infecciosas, células protectoras especiales (macrófagos, linfocitos), interferón (una proteína protectora contra los virus) y lisozima (una enzima que destruye una célula bacteriana). Además, la leche materna es un producto puro, libre de gérmenes.
• La reacción ácida de la leche materna es favorable para el crecimiento de lactobacilos (microorganismos beneficiosos) en los intestinos del niño.
• Hay menos mortalidad entre los bebés amamantados.
• La leche materna estimula el desarrollo de todos los sentidos en el niño.
• La leche materna contiene menos oligoelementos (potasio, sodio, cloro) en comparación con la leche de origen animal, y esto facilita la creación de homeostasis (mantener un entorno constante en el cuerpo).

Está prohibida la lactancia materna si la madre está infectada por el VIH, es portadora del virus de la hepatitis B, recibe opiáceos o determinados medicamentos (a convenir con el médico).

Leche de vaca

Si comparamos la leche de vaca y la leche materna, llama la atención la diferencia en el contenido de calcio y fósforo: el calcio en la leche de vaca es de 120 mg, y en la leche de mujer: 25 mg, fósforo, respectivamente, 95 mg y 13 mg. Esto significa que casi 6 veces más calcio y fósforo ingresan a los intestinos del bebé con leche de vaca de lo requerido. La mayor parte del calcio se excreta del cuerpo con las heces. Pero el fósforo se absorbe en el intestino mucho más de lo que necesita el cuerpo del niño. Los riñones del niño no pueden eliminar el fósforo "extra" sin calcio. Esto significa que el bebé no recibe calcio con la leche de vaca, sino que lo elimina. Por lo tanto, no importa cuánta vitamina D se le dé a un niño alimentado con leche de vaca, desarrollará raquitismo.

Después de un año, los riñones comienzan a "madurar", mejora el metabolismo de los electrolitos y la leche de vaca deja de ser un producto peligroso.

Por lo tanto, si por alguna razón no es posible amamantar, es preferible darle al bebé leche de fórmula en lugar de leche animal.

La leche de vaca se puede dar a un niño después de los 3 años de edad, cuando todavía tiene suficiente enzima lactasa en su cuerpo para digerirla, para descomponer el azúcar de la leche (lactosa) contenida en la leche. Con la edad, la actividad de la lactasa disminuye y después de 15 años está prácticamente ausente.

Además, es la lactosa en la leche de vaca la que a menudo desarrolla una alergia en los niños.

Leche de cabra

La leche de cabra es la más cercana en composición a la leche materna. Las moléculas de proteína y grasa que contiene son más pequeñas que las de la vaca, por lo que se absorbe más rápido. Las proteínas están representadas principalmente por la beta-caseína (como en la leche materna). Prácticamente no contiene lactosa, por lo que no provoca alergias en los niños.

A pesar de ello, si no es posible la lactancia materna, no se recomienda sustituirla por leche de cabra debido al alto contenido graso de la leche. Los bebés aún no producen lipasa (una enzima para descomponer las grasas).

Leche para hombres, ¿buena o mala?

La leche es amada no solo por los niños, sino también por los adultos. Muchos hombres lo beben en grandes cantidades, especialmente aquellos que llevan un estilo de vida activo.

Recientemente han aparecido datos sobre algunos aspectos de los efectos nocivos de la leche en el organismo de los hombres.

Así, por ejemplo, cuanto mayor es el contenido de grasa de la leche, más colesterol contiene, lo que forma placas de colesterol en los vasos que impiden el suministro de sangre a los órganos. La aterosclerosis así desarrollada conduce a apoplejía, infarto de miocardio e impotencia. En este sentido, a partir de los 40 años, es mejor que los hombres consuman leche desnatada.

Muchos estudios confirman el vínculo entre el consumo de leche y la incidencia de cáncer de próstata y testicular. Algunos científicos explican esto diciendo que la caseína de la proteína de la leche y la lactosa del azúcar de la leche son cancerígenos (la capacidad de causar cáncer). Otros científicos atribuyen la aparición de cáncer a los efectos de las hormonas en la leche de vaca. Las hormonas entran en la leche, en primer lugar, debido al hecho de que los productores inyectan preparaciones hormonales a las vacas para aumentar la producción de leche y, en segundo lugar, se usa leche de vacas preñadas.

Estos datos son confirmados por las estadísticas: en países donde el consumo de leche ha aumentado, la incidencia de cáncer está aumentando proporcionalmente.

No solo la leche de vaca tiene un efecto adverso en el cuerpo masculino. El uso de grandes cantidades de leche de soja provoca la aparición de signos de feminización en los hombres (aparición de rasgos característicos del cuerpo femenino). La leche de soya ayuda a reducir la concentración de esperma en los hombres.

La leche de coco no tiene contraindicaciones para su consumo por parte de los hombres, salvo la intolerancia al propio coco y la intolerancia a la fructosa. Aparentemente, solo debe ser bebido por hombres. Especialmente después de 40 años.

Los beneficios y daños de la leche horneada.

La leche horneada (o guisada) se ha preparado durante mucho tiempo a partir de leche entera. Para hacer esto, la leche primero se hierve y luego se cuece a fuego lento durante mucho tiempo a una temperatura ligeramente inferior a 100 o C. Al mismo tiempo, la leche adquiere un aroma agradable, color crema y se forma una corteza crujiente y sabrosa en la superficie. . Después de enfriar, la leche se puede consumir.

La leche horneada se puede comprar en la tienda o puede prepararla usted mismo. Puede cocinarlo en el horno, en una olla de cocción lenta e incluso en una cacerola en la estufa.

La leche horneada no solo se puede beber, sino que también se puede usar en recetas de cocina. Sobre la base de leche horneada, puedes cocinar ryazhenka. Las papillas, sopas y jaleas cocinadas con leche horneada adquieren un aroma agradable inusual. Para obtener un delicioso cóctel, puedes mezclar leche horneada con jugos de frutas.

La leche horneada contiene todas las sustancias que se encuentran en la leche entera pasteurizada o fresca: oligoelementos (calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, magnesio y otros), proteínas, lactosa, vitaminas (A, B, C, E, D, PP y betacaroteno). La vitamina C, sin embargo, se destruye durante el tratamiento térmico y queda muy poca. Cuando languidece en la leche, la cantidad de agua se reduce significativamente, pero aumenta el contenido de grasa (hasta 6%), calcio, hierro y vitamina A.

Los defensores de los efectos beneficiosos de la leche en el cuerpo recomiendan usar leche horneada para niños, mujeres embarazadas, ancianos, personas con enfermedades del sistema cardiovascular, intestinos y diabetes. Consideran la leche horneada una fuente de oligoelementos, proteínas y vitaminas.

La leche horneada es un producto alto en calorías de fácil digestión. El contenido calórico de la leche horneada es de 67-84 kcal por 100 g, se absorbe mejor que la leche hervida o al vapor. Puede saciar el hambre. Se puede obtener una bebida baja en calorías si se prepara con leche descremada.

La leche horneada está contraindicada solo para personas con deficiencia de lactosa y con alergia a la leche.

Leche en polvo: los beneficios y los daños.

La leche en polvo se obtiene por espesamiento y posterior secado en aparatos especiales de leche fresca de vaca. Para su uso, el polvo se diluye en agua tibia (proporción 1: 3).

La leche en polvo tiene una gran demanda durante el invierno en áreas donde la leche fresca entera no está disponible en cantidades suficientes.

Hasta la fecha, los fabricantes preparan leche entera en polvo, leche instantánea y leche en polvo desnatada.

La leche entera en polvo contiene proteína 26%, grasa 25%, lactosa 37%, minerales 10%, humedad 4%; su contenido calórico es de 549,3 kcal.

La leche desnatada en polvo contiene proteína 36%, grasa 1%, lactosa 52%, minerales 6%, humedad 5%; su contenido calórico es de 373 kcal.

Se ha demostrado analíticamente que la diferencia entre la leche fresca entera y la leche preparada a partir de polvo seco es insignificante. Contiene la misma composición vitamínica y los mismos oligoelementos. La leche en polvo contiene 20 aminoácidos esenciales. Aproximadamente la misma cantidad de colesterol en leche en polvo y fresca. 100 g de leche elaborada a base de polvo seco cubre el requerimiento diario de vitamina B 12, por lo que se recomienda su uso para la anemia (anemia).

Algunos científicos recomiendan beber leche reconstituida (hecha de polvo) por la mañana o por la noche sin comer otros alimentos. Se puede agregar miel, azúcar, cardamomo e hinojo a la leche reconstituida; esto tendrá un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Se puede utilizar para la preparación de productos de confitería y panadería.

La leche en polvo puede causar daño solo a las personas con deficiencia de lactasa en el cuerpo.

La leche preparada en violación de los estándares tecnológicos para su fabricación también causará un daño significativo. Algunos fabricantes no añaden grasa láctea, sino grasa vegetal de baja calidad; Este trastorno solo se puede detectar en el laboratorio. Por lo tanto, al comprar, se debe dar preferencia a las marcas de grandes fabricantes conocidos.

Leche condensada - los beneficios y daños

Este dulce manjar es conocido, quizás, por todos. La leche condensada se prepara a partir de leche entera fresca de vaca mediante tratamiento térmico.

La composición de 100 g de este producto alto en calorías incluye ácidos grasos saturados (8,5 g), proteínas (7,2 g), carbohidratos (56 g), vitaminas importantes para el cuerpo (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B 12 , E) y oligoelementos (fósforo, magnesio, potasio, calcio, sodio, azufre, etc.).

Al preparar leche condensada, se usa una temperatura de 60 o C, lo que le permite ahorrar la cantidad máxima de oligoelementos y vitaminas contenidas en la leche entera. Las propiedades beneficiosas de las vitaminas y los microelementos se conservan durante todo el año. Por tanto, la leche condensada puede sustituir a la leche fresca entera y aportar al organismo los nutrientes necesarios.

El contenido calórico de la leche condensada es de 328 kcal por 100 g de producto. En comparación con la leche entera, la leche condensada no solo es más nutritiva, sino también más fácil de digerir.

Por lo tanto, debe ser evitado por pacientes con diabetes y personas con sobrepeso. Al comer 1 lata de "leche condensada", puede obtener 1200 cal, pero para aquellos que tienen la intención de perder peso, se recomienda a los nutricionistas que no ganen más de 1400 cal por día. Por lo tanto, se recomienda usar solo 1-2 cucharaditas. leche condensada al día, utilizándola en lugar de azúcar.

La leche condensada se agrega a los helados, tortas, pasteles, galletas y dulces. También se puede añadir al café y al té.

Los defensores del efecto positivo de la leche en el cuerpo recomiendan usar 1-2 cucharadas de leche condensada, supuestamente para fortalecer el sistema inmunológico. En su opinión, las vitaminas y minerales que componen la leche contribuyen a una recuperación más rápida después del estrés físico y mental.

Hoy en día, los fabricantes a menudo, desafortunadamente, violan la tecnología de producción, se desvían de GOST, agregan aceite vegetal barato, colorantes, conservantes, edulcorantes a la leche condensada o usan leche en polvo para cocinar. Se pueden utilizar sucedáneos del azúcar y colorante (dióxido de titanio E 171), que se utiliza comúnmente en la fabricación de caucho, papel y barnices.

Por supuesto, tales sustitutos son capaces de causar un daño significativo al cuerpo y no beneficiarlo. El nombre en la etiqueta solo debe ser: "Leche entera condensada azucarada" y contener 34% de proteína y 8,5% de grasa. Cualquier desviación en el nombre y la composición indica que se trata de un sustituto.

Por lo tanto, al comprar leche condensada, debe estudiar cuidadosamente la etiqueta.

Té y café con leche: ¿útiles o no?

Es una tradición británica bien conocida beber té con la adición de leche. A muchas personas en otros países les encanta esta bebida sabrosa y rica en calorías. Hay amantes y café para beber solo con la adición de leche.

Las opiniones de los científicos también son diferentes sobre los beneficios y daños de estas deliciosas bebidas para el cuerpo.

Algunos investigadores creen que solo la leche puede neutralizar el efecto estimulante sobre el sistema cardiovascular de la cafeína contenida en el té y el café. Y destacan que esto es especialmente importante para las personas que consumen té y café en grandes cantidades. Esto también es importante para las personas con presión arterial alta, a quienes les resulta difícil dejar de tomar café; pueden intentar beberlo con leche. La cafeína ayuda a eliminar el calcio del cuerpo. Esto significa que se eliminará menos calcio al beber té (café) con leche, lo cual es importante para las personas mayores.

La ventaja del café con leche desnatada (sin azúcar) se ve en que se puede consumir cuando se trata de adelgazar. ¡Después de todo, el valor energético de 50 ml de leche desnatada dará solo 13-16 kcal! La bebida hará que la dieta sea más agradable.

Los científicos alemanes, por el contrario, argumentan que el té con leche no solo no beneficia al cuerpo, sino que solo causa daño. La leche de esta bebida reduce drásticamente (en un 80%) la cantidad de antioxidantes. Y es que, como sabes, los antioxidantes ayudan a eliminar toxinas del organismo y previenen el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Entonces, es la leche la que convierte al té de una bebida curativa en una dañina.

Los opositores a los científicos alemanes cuestionan sus conclusiones, basándose en el hecho de que solo 16 personas participaron en el estudio, es decir. Los estudios no son fiables.

Sin embargo, hay otros hechos. La caseína de proteína animal, contenida en la leche, se descompone a alta temperatura del té, la bebida pierde algunas de sus propiedades beneficiosas. Y si el té es verde, la proteína de la leche se combina con la teafamina y forma una sustancia difícil de digerir. Las grasas, que son parte de la leche, se disuelven más rápido a una temperatura alta del té y se absorben más rápido.

El efecto neutralizador de la leche sobre la cafeína priva al té (y al café) de su efecto vasodilatador sobre los vasos. El esperado efecto tonificante de otra taza de té (café) también desaparece. Además, el tanino del café, en combinación con las proteínas de la leche, forma una sustancia que tiene un efecto nocivo sobre el hígado. Tanto las personas con deficiencia de lactasa como las personas con una reacción alérgica a la leche o al café deben evitar tomar este tipo de bebidas.

Los científicos continúan estudiando la cuestión de los beneficios y daños de estas bebidas. Mientras tanto, las personas generalmente sanas pueden darse el lujo de consumirlos.

Beneficios de la leche con miel

Muchas personas, por sí solas o por consejo de un médico, utilizan la miel con leche para los resfriados y la tos (1 cucharada de miel por vaso de leche tibia). Si un resfriado va acompañado de un aumento de la temperatura, intentan usar miel de tilo. Solo la leche debe estar tibia, no caliente, porque. la miel pierde sus propiedades curativas con un fuerte calentamiento y ebullición.

No se recomienda dar tal bebida a niños menores de un año y medio. Y los niños mayores pueden reducir la dosis de miel. Es mejor usar la bebida preparada por la noche, porque también tiene un efecto hipnótico calmante y suave.

La eficacia de este tratamiento ha sido comprobada por muchos años de experiencia. ¿Cuál es el secreto de su influencia? La miel contiene muchos oligoelementos, mejora la inmunidad. Las proteínas son necesarias para producir anticuerpos contra los virus. Y las proteínas de la leche se absorben mejor que las de cualquier otro alimento.

Dicha bebida no debe consumirse si es alérgico a la miel o la leche, así como a las personas con deficiencia de lactasa.

Los beneficios de la leche de yegua

La leche de yegua está muy extendida en los países del Este como producto dietético medicinal. La popularidad de la leche de yegua es bastante alta tanto en Rusia como en otros países.

Es un líquido blanco (con un tinte azulado) con un sabor algo agridulce. La leche de yegua se diferencia en su composición de otros tipos de leche de origen animal: contiene 2 veces menos lactosa y proteínas. Tiene menos grasa que la leche de vaca. Pero esta grasa tiene un punto de fusión más bajo y moléculas de grasa más pequeñas, lo que la hace fácil de digerir.

Las proteínas contienen 2,2 g, carbohidratos - 5,8 g, grasas - 1 g en 100 ml de leche.

Pero la diferencia principal e importante de la leche de yegua es que es rica en ácidos linolénico, linoleico y araquidónico. Estos ácidos inhiben el desarrollo de la bacteria de la tuberculosis.

En composición, esta leche es similar a la de las mujeres y se absorbe incluso más rápido que la de las mujeres. Por ello, la leche de yegua puede convertirse en un sustituto natural de la leche de mujer y se utiliza en fórmulas infantiles.

La leche de yegua contiene unos cuarenta componentes biológicamente significativos. Estas son vitaminas (A, E, C, B 1, B 2), oligoelementos (potasio, zinc, sodio, cobre, cobalto, yodo, fósforo, hierro, aluminio, calcio, etc.). El contenido calórico de esta leche es de 41 kcal. Mejora la inmunidad y la respiración de los tejidos.

La leche de yegua es una bebida curativa. Ayuda a frenar el crecimiento de tumores malignos, mejora la regeneración de tejidos y la circulación sanguínea, aumenta la potencia masculina, previene los resfriados, aumenta la hemoglobina. Mejora la inmunidad y la respiración de los tejidos, e incluso retrasa el envejecimiento del cuerpo.

Los resultados de la exposición al producto en enfermedades del sistema respiratorio son únicos. Esta bebida milagrosa está indicada para la tuberculosis, la pleuresía (en remisión), la neumonía crónica y la bronquitis.

El beneficio de la leche de yegua es que a partir de ella se obtiene por fermentación un producto medicinal y dietético aún más valioso, el koumiss.

La contraindicación para el uso de la leche de yegua es un aumento de la acidez del contenido gástrico y las alergias. Muchos no pueden consumir leche de yegua simplemente por el olor específico, pero esto no daña el cuerpo.

Los beneficios y daños de la leche de soya.

Hay muchos sustitutos naturales útiles para la leche de vaca. Entre los tipos existentes de leche vegetal, la leche de soya es la más cercana a la leche de vaca en términos de sabor. Contiene 0,8 g de proteína, 7 g de carbohidratos y 0,3 g de grasa; su contenido calórico es de solo 34 kcal.

Esta leche se obtiene de la soja. Tiene un sabor dulce, bastante agradable y un ligero olor específico. Puedes hacer tofu, requesón y kéfir con él.

La composición de la leche de soja incluye valiosas proteínas y aminoácidos, minerales y vitaminas, una gran cantidad de fibra vegetal. El contenido de vitamina E en la leche de soya está cerca del requerimiento diario de una persona, y esta vitamina está asociada con la defensa anticancerígena del cuerpo. Por lo tanto, las personas que incluyen leche de soya en su dieta tienen menos probabilidades de contraer cáncer. El contenido de vitaminas B 1, B 6 y B 12 es ligeramente menor: mejoran la función del sistema nervioso. La leche de soya es completamente libre de lactosa, por lo que se usa en fórmulas infantiles para bebés con una reacción alérgica a la leche animal. La leche de soja contiene calcio en pequeñas cantidades, por lo que los fabricantes fortifican la leche con calcio adicionalmente.

El bajo contenido calórico de la leche de soya permite recomendar su uso en obesidad, aterosclerosis, hipertensión y enfermedad isquémica. La fácil digestibilidad de este producto hace posible su uso como alimento dietético para la úlcera péptica y la colecistitis crónica.

La leche de soya es popular y demandada en el este de Asia, América del Norte y del Sur, el sur de Europa y algunos países africanos. En Japón y China se prefiere a la leche de vaca.

Y, sin embargo, algunos científicos señalan las cualidades negativas de este producto. Contenido en la leche de soja en una cantidad significativa de ácido fítico contribuye al hecho de que el magnesio, el calcio, el zinc y el hierro entren en contacto entre sí. Y esto impide la absorción de estos minerales.

La leche de soya contiene fitoestrógenos, un análogo vegetal de las hormonas sexuales femeninas. Por lo tanto, beber leche de soya puede ayudar a las mujeres menopáusicas a aliviar los síntomas de la menopausia. Sin embargo, no se recomienda el consumo de leche de soya para personas con un mayor riesgo de desarrollar tumores hormonalmente dependientes (dependientes de estrógenos). Estos individuos incluyen personas con antecedentes familiares de cáncer de próstata, cáncer de útero.

Algunos científicos han relacionado el consumo excesivo de leche de soya con la supresión (especialmente en niños) del sistema endocrino y el desarrollo de enfermedades de la tiroides.

A pesar de que la leche de soya es un producto muy útil, aún debe estudiarse su efecto en el cuerpo humano. Las disputas serias de los científicos sobre su efecto en el cuerpo han estado ocurriendo durante muchos años.

Leche de soja: composición, beneficios, beneficios - video

Beneficios de la leche de coco

La leche de coco es un líquido dulce de color blanco. Está hecho artificialmente de la pulpa del coco, a diferencia del agua de coco y el jugo de coco, que se producen naturalmente en la cavidad de la fruta.

Dependiendo de la tecnología de fabricación (primer prensado o segundo prensado), puede ser muy espeso o líquido, como agua blanca.

En Tailandia, Indonesia, Brunei, Malasia y Filipinas, los platos de leche de coco son populares. A los europeos también les encanta, en Francia se llama crema asiática por la gran cantidad de grasa en la composición de la leche espesa.

La leche de coco espesa se utiliza en la preparación de salsas para platos de carne y pescado, postres y dulces. Líquido: para cócteles de frutas y sin alcohol, sopas, agregado a ensaladas y platos principales.

La leche de coco tiene un sabor rico y delicado. Contiene grasas y aceites vegetales - 14,9 g, carbohidratos - 2,7 g, proteínas - 1,8 g La leche contiene vitaminas B, A, E, ácido ascórbico, manganeso, cobre y hierro.

A pesar del contenido graso y calórico de la leche de coco (150-200 kcal por 100 g), sus ácidos grasos y aceites se absorben bien y no contribuyen al aumento de peso. Por eso es recomendado por nutricionistas a pacientes con obesidad. La bebida provoca una rápida saturación, un vaso de leche es suficiente para proporcionar nutrientes al cuerpo. Y las cualidades de sabor agradable le permiten incluir fácilmente la leche de coco en la dieta de cualquier paciente.

La leche de coco se recomienda para el beriberi y la fatiga crónica, para mejorar la inmunidad, para los trastornos nerviosos y la depresión. Mejora la memoria y la concentración. El ácido láurico, que se encuentra en la leche, tiene un efecto antiviral.

La leche de coco, cuando se consume regularmente, reduce el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, no contiene colesterol.

Las enzimas y la fibra vegetal de la leche de coco mejoran la digestión. Se digiere mejor que la leche de vaca. Y su acción antibacteriana restaura la microflora intestinal normal, mejora la cicatrización de las úlceras del tracto gastrointestinal. Se recomienda beber con gastritis y enfermedad de Crohn.

Debido al contenido de manganeso en la leche, la bebida ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la sangre. La presencia de antioxidantes y magnesio ayuda a reducir la inflamación en las articulaciones, aliviar la tensión muscular y el dolor articular.

La leche de coco proporciona al cuerpo fosfatos, que son esenciales para los huesos. El contenido de calcio de la leche de coco es significativamente mayor que el de la leche de vaca, cabra o almendras.

El nivel óptimo de vitamina C en la bebida interviene en la prevención de resfriados, y una alta concentración de hierro aumenta la hemoglobina.

Se aconseja tomar una bebida para problemas urológicos.

Si eres alérgico a la proteína animal de la leche de vaca, puedes sustituirla con éxito por leche de coco. No provoca alergias y puede ser utilizado por niños.

La leche de coco también se usa con éxito en cosmetología: mejora el tono de la piel, la hidrata y mejora la condición del cabello. La leche también ayuda con la psoriasis, el eczema, las estrías.

Actualmente, se desconoce el daño por beber leche de coco. Esta nutritiva bebida sin duda puede tener un importante impacto positivo en la salud.

La leche de coco solo puede dañar a las personas con intolerancia a la fructosa o al coco. El daño potencial no radica ni siquiera en la leche en sí, sino en los conservantes, los estabilizadores. Por ejemplo, la goma guar es difícil de digerir y tóxica para el cuerpo, y con frecuencia se agrega a las conservas de leche. Por lo tanto, es mejor comprar leche de coco natural, en lugar de enlatada, aunque tiene una vida útil más corta.

Conclusión

Resumiendo todo lo anterior sobre diferentes tipos de leche de origen animal y vegetal, podemos concluir que la leche es una bebida nutritiva e importante para la salud. Sin embargo, es imposible no tener en cuenta el impacto negativo que tiene en el organismo. Cada persona tiene derecho a elegir, habiendo sopesado por sí mismo todos los pros y los contras en relación con este producto amado por muchos. Antes de su uso, debe consultar con un especialista.

El académico Ivan Petrovich Pavlov llamó a la leche un producto alimenticio completo. Esto es cierto: todos los mamíferos jóvenes que aún no son capaces de digerir otros alimentos son alimentados con líquido.

Cada año, los habitantes del planeta beben 500 millones de litros de leche. El producto se usa activamente en cocina y cosmetología. Pero los expertos aún no han llegado a la misma opinión sobre la utilidad de la leche, especialmente para un organismo adulto.

Composición, valor nutricional y contenido calórico de la leche.

La composición de la bebida puede variar ligeramente según la edad y la raza de los animales, la época del año y los hábitos alimentarios de los mamíferos. El valor nutricional está directamente relacionado con la composición del producto. Promedios:

• grasa - 2.8-5%;
• proteínas - 3,3% (albúmina, caseína, globulina);
• carbohidratos - 4,6% (lactosa);
• agua - 87,8%;
• enzimas;
• minerales y oligoelementos;
• gases y hormonas están presentes en pequeñas cantidades.

Contenido calórico de la leche: un promedio de 60-65 kcal.

Formas de leche

Leche fresca - un producto que no ha sido procesado en la fábrica, por lo general se vende en los mercados. En una bebida cruda, el contenido de grasas y proteínas es mayor, más vitaminas y microelementos. Pero la leche cruda puede ser peligrosa. En un producto “limpio”, se conservan condiciones favorables para la reproducción de microorganismos nocivos: E. coli, Salmonella, helmintos.

La leche horneada es una bebida que se obtiene por ebullición seguida de un calentamiento prolongado. El producto tiene un color beige característico y un olor dulce. Durante el proceso de ebullición, la cantidad de vitaminas B1 y C disminuye. Pero las vitaminas A y D, por el contrario, se vuelven más, lo que hace que el líquido derretido sea especialmente útil para los sistemas nervioso e inmunológico.

leche pasteurizada- es procesado por altas temperaturas en condiciones industriales. Los recipientes esterilizados se utilizan para el envasado de bebidas. Algunos de los nutrientes se destruyen con el tratamiento térmico, pero dicho producto es seguro y no necesita hervirse.

leche esterilizada- Se obtiene por fuerte calentamiento y posterior enfriamiento instantáneo. Este tratamiento destruye todos los microorganismos contenidos en el líquido: tanto dañinos como beneficiosos. El producto se puede almacenar hasta un año. Puede usar una bebida esterilizada sin temor, pero casi no tiene ningún beneficio.

Leche condensada- un producto mezclado con azúcar y lactosa. El manjar se caracteriza por un color cremoso y una textura uniforme. Las características de procesamiento le permiten guardar las propiedades beneficiosas del producto lácteo. Solo la pasión excesiva puede ser peligrosa: hay mucha azúcar en la delicadeza.

Propiedades útiles de la leche.

La característica principal de la bebida es el alto contenido de calcio, que es absorbido por el cuerpo en un 97%. Ningún otro producto tiene estas propiedades.

La composición de la leche es útil para el cuerpo humano en su conjunto:

1. Disminuye la acidez del estómago. La bebida también se recomienda para la acidez estomacal común y para las personas que sufren de gastritis y úlceras pépticas.
2. Los aminoácidos de la leche están implicados en la formación de serotonina. Un vaso de bebida por la noche ayuda a sobrellevar el insomnio y la ansiedad general.
3. El producto contiene glutatión, que ayuda a limpiar el cuerpo. La leche puede eliminar sustancias bastante graves: pesticidas y metales pesados. Las personas cuyo trabajo está asociado con la producción peligrosa en Rusia tienen derecho a la entrega gratuita de leche.
4. Refuerza la inmunidad.
5. Contribuye al funcionamiento normal del músculo cardíaco, hígado, riñones.
6. Sacia la sed mejor que el agua.

La bebida es útil para la osteoporosis y la hipertensión.

La leche también se recomienda para la diabetes tipo 2: solo un vaso del producto contiene el requerimiento diario de potasio, que es necesario para la enfermedad. A menudo, la diabetes se acompaña de problemas con el tracto gastrointestinal. Luego, la bebida se puede reemplazar o complementar con productos lácteos:

• requesón;
• queso;
• suero de leche, que es especialmente beneficioso para las personas mayores.

Propiedades nocivas de la leche.

El producto tiene suficientes oponentes que confían en que la leche puede dañar seriamente a una persona. La lactosa contenida en el líquido es realmente mal absorbida por muchas personas, especialmente después de los 50 años. La leche puede ser perjudicial para la salud cuando la dosis diaria de la bebida supera los 1-2 vasos:

• posibles enfermedades del tracto gastrointestinal, trastornos metabólicos;
• aumenta el nivel de glucosa en el cuerpo;
• pueden ocurrir reacciones alérgicas;
• puede causar obesidad.

Para las personas con intolerancia a la lactosa, es mejor sustituir la leche animal por leche vegetal: coco, arroz, avena.

leche para mujeres

Las damas no solo beben la bebida, sino que también la usan con fines cosméticos y la agregan a los platos culinarios. Para las mujeres que sufren dolores de cabeza, un vaso de leche ayuda mejor que las pastillas.

El producto debe incluirse en la dieta de las mujeres embarazadas y las niñas que se adhieren a una nutrición adecuada.

Leche durante el embarazo

La composición de la bebida es buena para la salud de una mujer embarazada y un feto:

• el calcio y el fósforo forman el tejido óseo del feto y ayudan a conservar los dientes y las uñas de una madre joven;
• la proteína de la leche ayuda a formar los tejidos del cuerpo del bebé;
• los ácidos grasos están involucrados en el desarrollo del sistema nervioso fetal;
• el magnesio y el sodio tienen un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos.

Las mujeres embarazadas que padecen diabetes pueden sustituir la leche de vaca por la de cabra: se absorbe mejor y no contiene glucosa.

Las futuras madres deben rechazar la bebida con deficiencia de lactasa, enteritis y colitis ulcerosa. Puede beneficiarse de otros productos lácteos: kéfir, crema agria, ryazhenka.

• beber la bebida en pequeños sorbos;
• Antes de acostarse, agregue miel a un vaso de leche;
• evitar productos de fabricantes desconocidos;
• no beba una bebida inmediatamente después de comer;
• la leche es mejor usarla diluida: con té, cacao, requesón.

Durante el tercer trimestre, es conveniente reducir la proporción del producto en la dieta. La bebida puede contribuir al fortalecimiento excesivo del cráneo fetal; esto complicará la actividad laboral.

para bajar de peso

La leche ayuda a deshacerse de los kilos de más debido a la gran cantidad de calcio: una deficiencia del elemento ralentiza la destrucción de la grasa corporal. Una ventaja adicional: la bebida ayuda a reducir la sensación de hambre.

Para adelgazar existen dietas eficaces a base de leche:

1. La monodieta consiste en comer solo leche. Duración - 7 días, efecto - menos un kilogramo por día. La opción es adecuada solo para mujeres jóvenes y sanas, el resto es mejor elegir formas más suaves de perder peso.
2. dieta del banano La dieta diaria incluye 1 litro de leche y 4 plátanos. Duración - no más de una semana.
3. Leche y verdura. Se permite diversificar el menú con huevos, verduras, frutas. El volumen de una porción de un plato no debe exceder los 200 g, el intervalo entre comidas debe ser de 3 horas.
4. Una dieta moderada le permite combinar la leche con verduras, cereales, yogures, guisos de requesón.

Al seguir una dieta láctea, las frutas incluidas en la dieta no deben ser ácidas. Los melocotones, las peras y las manzanas dulces van bien con una bebida. Kiwi, cítricos, piñas no se recomiendan durante la dieta.

Las mujeres que no toleran las restricciones dietéticas pueden probar los días de ayuno: se permite beber un litro de leche medianamente grasa por día. Se permite complementar el menú con té y café sin azúcar. Pérdida de peso después de un día de ayuno lácteo: hasta un kilogramo.

leche para hombres

El estilo de vida de la mitad fuerte de la humanidad implica actividad física regular. La composición química de la leche ayuda a mantener un cuerpo masculino activo:

• afecta positivamente el sistema nervioso y la función cardíaca: los hombres son más propensos a la depresión y los accidentes cerebrovasculares que las mujeres;
• fortalece los huesos que pueden sufrir durante la actividad física;
• las vitaminas y el ácido fólico contenidos en la leche fortalecen la potencia;
• ayuda a construir masa muscular.

El producto está contraindicado para hombres solo con intolerancia individual. No se recomienda beber leche para problemas renales: puede reemplazar la bebida con productos lácteos fermentados.

leche para niños

Los bebés de hasta un año solo son útiles para una leche: la leche materna. Es difícil para un niño menor de 12 meses digerir un producto animal: hay demasiado calcio y fósforo en la bebida para un organismo que recién comienza a formarse. Incluso si no es posible amamantar a un niño, vale la pena dar preferencia a las mezclas adaptadas. Puede diversificar el menú con yogur para niños y requesón.

Puede introducir gradualmente la leche en la dieta del bebé no antes del primer cumpleaños. Es mejor dar preferencia a la leche de cabra o hecha especialmente para niños. Una bebida clásica de debajo de una vaca no se puede beber antes de los 3-4 años: debe ser leche hervida.

A medida que crecen, la proporción de productos lácteos en la dieta del niño disminuye: a los 4-5 años, el cuerpo necesita beber mucho más que a los 11-12 años.

El efecto de la leche en el cuerpo de un adulto.

Las dudas sobre los beneficios del producto de los investigadores surgieron durante mucho tiempo. Se realizaron experimentos y encuestas, pero no hubo datos confiables sobre los peligros de la leche para el cuerpo humano.

Argumentos de los opositores a la bebida y refutaciones de los opositores de la Asociación de Lecheros:

1. La prevalencia de enfermedades oncológicas está asociada con las hormonas que ingresan al cuerpo con los alimentos. Pero hay menos sustancias nocivas en la leche que en otros productos. La cantidad de hormonas que pueden provocar el desarrollo de cáncer en la carne roja es mucho mayor.
2. La proteína de la leche causa diabetes tipo 1, un hecho no probado.
3. La osteoporosis es menos común en los orientales que apenas beben la bebida. Pero Asia tiene un tipo diferente de comida en general.

El estudio global se realizó durante 28 años entre 400 mil personas de diferentes países. Los resultados mostraron que los bebedores de leche sufrían menos enfermedades cardiovasculares que aquellos que optaron por rechazar el producto.

El calcio de la leche es realmente difícil de digerir para muchas personas. El problema se resuelve con la ingesta regular de vitamina D.

bebidas con leche

El producto a menudo se mezcla con otras bebidas. A veces, tal conexión es beneficiosa, en algunos casos puede dañar:

Té verde con leche en los países asiáticos siempre bebían. Consideran esta combinación una de las más útiles. El té verde reduce el riesgo de infarto, es bueno para los dientes, ayuda a perder peso. La leche añadida a una bebida caliente contribuye a la completa absorción de las sustancias contenidas en el té verde.

La conexión también preserva el sistema nervioso: la leche neutraliza el efecto estimulante del tanino, que es suficiente en el té. La bebida tiene un fuerte efecto diurético, no es deseable beberla con enfermedad renal. El té verde con leche también es útil para aquellos que quieren perder peso. La bebida suprime bien el apetito.

Té negro con leche. La característica principal de la bebida es un aumento de la vitalidad y la restauración de la fuerza después del esfuerzo físico. Aquellos a quienes les gusta agregar leche al té negro tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades del tracto gastrointestinal y los riñones. La bebida alivia los síntomas de intoxicación. Para que el té brinde el máximo beneficio, debe prepararse de la siguiente manera: primero vierta la leche en una taza y luego agregue las hojas de té.

Achicoria con leche- una combinación exitosa que le permite absorber fácilmente las sustancias beneficiosas de ambos productos. La bebida es especialmente útil para las personas mayores. La achicoria normaliza la presión arterial, mejora la digestión, tiene un efecto positivo en el estado del sistema nervioso. La leche suaviza el sabor específico del producto.

Receta útil: Se agrega 1 cucharada a un vaso de leche. yo achicoria. La mezcla se lleva a ebullición, se infunde durante 3-5 minutos, se filtra.

El cacao con leche reduce el riesgo de coágulos de sangre, mejora el estado de los dientes, previene el desarrollo de cáncer, estimula la actividad mental y mejora el estado de ánimo. La bebida es útil para los hombres: ayuda a producir testosterona, protege contra la prostatitis.

Las mujeres que quieren perder peso pueden agregar cacao con leche sin azúcar al menú de manera segura. Un producto bajo en calorías reduce los antojos de dulces. No es deseable beber cacao con leche para mujeres embarazadas y lactantes: la bebida contiene un poco de cafeína.

El café con leche está contraindicado en mujeres embarazadas y lactantes, personas con enfermedades del sistema cardiovascular. El resto de la bebida no traerá daño. La leche reduce el efecto estimulante de la cafeína, suaviza el sabor de la bebida. El café suprime el apetito, aumenta la eficiencia, mejora la condición del tracto digestivo. Con la ayuda de la leche, puedes crear diferentes tipos de bebidas: moca, café con leche, capuchino.

La leche con miel es el mejor sedante, útil para personas en estado de estrés prolongado. Beber por la mañana, la bebida, por el contrario, puede despertar el cuerpo. La miel en combinación con la leche fortalece los huesos, tiene un efecto beneficioso sobre la digestión y aumenta la resistencia. Ambos productos también se utilizan externamente: la miel y la leche mejoran el estado de la piel.

Receta para el insomnio: 1 vaso de leche se calienta a fuego lento, se vierte en una taza. Se agrega 1 cucharada al líquido. yo Miel.

Receta útil: Se agrega 1 rama de canela a 1 vaso de leche. La mezcla se complementa con 5 gotas de vainilla y 1 cucharadita. Miel.

papilla de leche

Los nutricionistas aconsejan cocinar los cereales solo en agua. Pero los cereales con leche tienen sus ventajas: los platos son sabrosos y como los niños, son más nutritivos y se absorben mejor.

Los cereales con leche más populares:

Las gachas de mijo limpian el cuerpo. El plato es capaz de eliminar incluso sales de metales pesados. Gachas de mijo útiles en la leche y mientras se toman antibióticos. El plato mejora la función intestinal, por lo que los médicos recomiendan incluir papillas en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes.

Receta: Se hierve 1 taza de mijo hasta que hierva el agua, se agrega leche, azúcar y sal al gusto. El plato se cocina durante otros 20 minutos a fuego lento.

La papilla de arroz conserva todas las propiedades beneficiosas durante la cocción. El plato ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. permitido utilizar incluso personas que han sufrido envenenamiento. La papilla de arroz con leche es útil para mujeres embarazadas y lactantes, personas con enfermedades del sistema cardiovascular e insuficiencia renal.

Receta: Se vierte en la sartén 1 taza de arroz y 2 tazas de agua, se agrega sal al gusto. Después de agregar agua hirviendo, leche y azúcar, todos los componentes se mezclan bien. El plato se cocina hasta que la leche hierva.

La avena, a diferencia de la mayoría, no contiene gluten, por lo que es útil incluso para la diabetes, el embarazo y la lactancia. La avena en la leche reduce el azúcar en la sangre, da sensación de saciedad, mejora la digestión. El plato tiene un efecto positivo en el estado de la piel, las uñas y el cabello.

Receta: 1 taza de cereales remojada en agua fría durante una hora, vertida con 2 tazas de leche y hervida a fuego medio. Después de hervir, el plato se cocina durante otros 15 minutos con agitación constante.

La papilla de sémola tiene un efecto positivo sobre la actividad mental y el estado del sistema nervioso debido al alto contenido de vitaminas B. El plato es útil para recuperarse de una enfermedad grave. La papilla de sémola en la leche normaliza el tracto digestivo y alivia la fatiga. El producto no está recomendado para niños menores de un año y medio y personas con sobrepeso.

Receta: La leche se lleva a ebullición. Los granos se agregan en un chorro fino a razón de 10 mg por 100 ml de leche. La papilla se cocina durante 2 minutos con agitación continua.

La papilla de alforfón se considera una de las más útiles: el plato reduce el colesterol, fortalece los vasos sanguíneos y alivia la fatiga. no se recomienda para la diabetes y la insuficiencia renal: hay bastante almidón en los cereales.

Receta: el cereal lavado se vierte con leche en proporciones de 1: 4, el plato se cocina durante media hora.

Las gachas de maíz son útiles para la función intestinal normal. El plato ayuda a perder peso y mejora la condición de la piel. Las gachas de maíz con leche se pueden incluir en el menú de niños y mujeres embarazadas.

Receta: los cereales se vierten en agua, las proporciones son 1:2. Después de hervir, se agrega leche, se agrega sal y azúcar. La papilla se cocina a fuego medio hasta que espese.

No se debe abusar de la leche, entonces la bebida solo se beneficiará. La mejor opción para quienes se preocupan por la salud es diversificar la dieta con té, cereales y requesón con la adición de leche.

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