Вкусная и хрустящая закуска, которую смело можно подавать к столу. Рецепт ее приготовления очень простой, а продукты доступные. Узнайте и вы, как приготовить капусту маринованную с шафраном.

Количество порций: 4-5

Несложный рецепт капусты маринованной с шафраном русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 дн 2 ч. Содержит всего 134 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 дн 2 ч
• Количество калории: 134 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Маринование

Ингредиенты на четыре порции

• Капуста - 1 Килограмм
• Морковка - 300 Грамм
• Луковица - 1 Штука
• Вода - 0,5 Литра
• Сахар - 3 Ст. ложки
• Уксус - 1 Ст. ложка
• Шафран - 1 Чайная ложка
• Кориандр - 1 Чайная ложка
• Растительное масло - 2 Ст. ложки
• Соль - 1 Ст. ложка
• Чеснок - 3 Зубчика

Пошаговое приготовление

1. Маринованную капусту по такому рецепту можно заготовить на зиму в стерилизованных банках. Для любителей остроты и пряности этот рецепт просто удачная находка, благодаря шафрану капуста приобретает золотистый желтый цвет. Такое блюдо можно есть тем, кто придерживается поста или вегетарианцам. Она подойдет к любому гарниру (каше, картофелю, макаронам).
2. Капусту моем и шинкуем. Перекладываем все в миску и заливаем кипятком, закрываем крышкой оставляем на пятнадцать минут.
3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелко. Сковороду ставим на огонь, наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до мягкости. Чеснок чистим и нарезаем мелко. Морковь чистим и моем, нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
4. В сотейник наливаем пол - литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипела, то добавляем лук, чеснок, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар.
5. С капусты сливаем воду и кладем к ней морковку, перемешиваем, а затем перекладываем в банку, заливаем горячим маринадом и оставляем остывать, после чего отправляем в холодильник на 24 часа. Через отведенное время капуста готова, приятного аппетита!

Шафран известен еще со времен минойской цивилизации. Эта приправа является самой дорогой в мире. Она придает блюдам тонкий пряный аромат и красивый желтый цвет. В кулинарии её используют и в приготовлении бульона, и в блюдах из гороха, риса и овощей.

Капуста с шафраном получается красивой при засолке или мариновании. Для получения яркого желтого цвета нужно немного специи. усилятся при употреблении с капустой.

Хрустящая остренькая капуста давно стала популярной закуской на нашем столе. Вы легко можете приготовить её самостоятельно.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 1 л.;
• уксус – 1 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• шафран – 1 ст.л.;
• соль – 1 ст.л;
• перец, кориандр.

Приготовление:

1. С небольшого кочана капусты снимите верхние, поврежденные листья и нашинкуйте её крупными кусками.
2. Луковицу нарежьте кубиком или полукольцами и обжарьте на растительном масле.
3. Добавьте к луку молотый черный, красный перец и кориандр.
4. В кастрюле вскипятите литр воды и добавьте соль, сахар, шафран и уксус.
5. Капустные дольки уложите в подходящую емкость. Равномерно распределите между ними чеснок, нарезанный тонкими слайсами.
6. В рассол положите лук со специями, перемешайте и залейте горячим рассолом капусту.
7. Дайте остыть и поставьте в прохладное место на сутки.
8. Красивая желтенькая и острая капуста готова.

Прекрасная закуска к горячительным напиткам или салат к мясным блюдам понравится всем вашим близким.

Маринованная капуста с шафраном и морковью

Это еще один рецепт маринованной, хрустящей и остренькой закуски из капусты.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 1/2 л.;
• уксус – 1 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• шафран – 1 ч.л.;
• соль – 1 ст.л;
• перец, кориандр.

Приготовление:

1. Удалите верхние листья с капусты и нарежьте её широкими ломтиками.
2. Залейте кипятком и дайте постоять.
3. В это время приготовьте рассол из воды с сахаром, солью и специями.
4. Луковицу нарежьте кубиком и обжарьте на сковородке с маслом.
5. Переложите лук в рассол и прокипятите, добавив уксус.
6. Чеснок измельчите ножом. Морковь почистите, и натрите на крупной терке.
7. Переложите капусту в подходящую емкость и перемешайте её с морковью и чесноком.
8. Залейте горячим рассолом и дайте остыть.
9. Уберите капусту в холодильник и на следующий день моете подавать на стол.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• морковь – 3 шт.;
• вода –2 л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• шафран – 1 ч.л.;
• соль – 3 ст.л;
• специи.

Приготовление:

1. С капусты удалите испорченные листья и нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
3. Смешать капусту с морковью и помять руками. Плотно уложите в банку.
4. Приготовьте рассол из воды, соли и шафрана.
5. Остывшим рассолом залейте капусту до самого верха и поставьте в миску на два дня.
6. Периодически протыкайте капусту до самого донышка тонким ножом или деревянной палочкой, чтобы выходил газ.
7. Если этого не делать, капуста получится горькой.
8. Через указанное время рассол нужно слить в кастрюлю и растворить в нем сахар. Если хотите, то можете добавить специи.
9. Залейте холодным рассолом капусту и уберите банку в холодильник.
10. На следующий день можно пробовать.

У каждой хозяйки имеется свой рецепт для засолки хрустящей и вкусной квашеной капусты. Приготовьте капусту с добавлением шафрана по этому рецепту и он станет любимым в вашей семье.

Капуста, тушеная с шафраном и куриными желудками

Такое блюдо из капусты с шафраном послужит полноценным ужином для вашей семьи.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• куриные желудки – 0,5 кг.;
• лук –2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• шафран – 1 ч.л.;
• соль – 3 ч.л;
• масло.

Приготовление:

1. Куриные желудки промойте и удалите пленочки и лишний жир.
2. В сотейник с толстым дном положите подготовленные желудки, добавьте немного растительного масла и потушите на маленьком огне около получаса.
3. Периодически помешивайте, чтобы не пригорели.
4. Капусту нарежьте соломкой или небольшими кубиками.
5. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
6. Перец помойте, удалите семена и нарежьте кубиком.
7. Чеснок измельчите ножом произвольными, не слишком мелкими кусочками.
8. В сотейник положите лук, перец и чеснок. Обжарьте на сильном огне.
9. Шафран залейте кипятком.
10. Через несколько минут добавьте шафран вместе с жидкостью.
11. Потушите несколько минут и положите капусту. Посолите и перемешайте все компоненты.
12. Добавьте стакан горячей воды и тушите еще четверть часа.
13. Попробуйте и при необходимости добавьте соли или специй.
14. Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.

Если вы любите острое, то вам обязательно придётся по вкусу капуста по-корейски.

О блюде

Различные острые закуски давно уже перестали выглядеть на повседневном или праздничном столе как экзотическое лакомство, ведь их можно приобрести не только в специализированных магазинчиках, но и в крупных торговых центрах или на рынке.

Такие салатики и закуски являются хорошей закуской под крепкие напитки, а в сочетании с нашей отварной картошечкой и вовсе могут стать великолепным обедом или ужином.

Широкий ассортимент корейских закусок позволяет без хлопот накормить гостей или семью, и для этого не нужно прикладывать много усилий – достаточно выйди и купить продукт.

Но вкуснее и безопаснее приготовить вкусное лакомство в домашних условиях, с соблюдением всех технологий и рекомендаций. А вы знаете, как приготовить капусту по-корейски?

Капуста по-корейски в домашних условиях

Преимущества такой закуски в том, что остроту можно регулировать по собственному вкусу, учитывая мнение всех членов семьи.

Острая

Приятно разнообразить повседневный рацион можно, приготовив для гурманов острую капусту по-корейски, со свежим перцем чили.

Фото: острое блюдо

• капуста – 1 кочан;
• жгучий чили – 2 стручка;
• петрушка – 1 пучок;
• крупная соль -1 ст. ложка;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 75 мл.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту длинной и тонкой соломкой. Чтобы блюдо смотрелось на тарелке аппетитнее, постарайтесь не использовать толстые листья у основания кочерыжки.
2. Переложите соломку в большую посуду, присыпьте солью и сахаром, добавьте уксус и хорошо перемешайте, немного сдавливая салат, чтобы он пустил сок.
3. Измельчите свежую зелень петрушки, нарежьте полукольцами жгучий перец чили.
4. Если вы уверены сто перец очень жгучий, удалите из него все семена, именно в них больше всего остроты.
5. Смешайте перец и зелень с растительным маслом, заправьте капусту, дайте ей постоять пару часов в тепле, после чего уберите в таре с плотной крышкой в холодильник на хранение.

С морковью

Яркая закуска с насыщенным вкусом корейских специй очень быстро и просто готовится, а количество пряностей можно отрегулировать по вкусу, впрочем, как и остроту блюда.

Фото: капуста по-корейски с морковью

Маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления очень понравиться членам вашей семьи и гостям.

Фото: необходимые продукты

Для приготовления потребуется:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 550 гр.;
• растительное масло – 175 мл;
• яблочный уксус – 4-5 ст. ложек;
• сахар– 3 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• жгучий перец чили (сухой или свежий) – по вкусу;
• каменная соль – 1 ст. ложка;
• специальная сухая смесь для приготовления моркови по-корейски – 1 упаковка.

Приготовление:

1. Промыть капусту в проточной воде, обсушить и нашинковать тонкой длинной соломкой. Стоит отметить, что от правильной нарезки овощей будет зависеть конечный вкус и аппетитный вид закуски.
   
   Фото: капусту нашинковать тонкой длинной соломкой
2. Для яркости и сочности в закуску добавляется морковь – лучше всего ее натереть на специальной терке. Если ее нет, то можно нарезать тонкой, прозрачной соломкой, используя острый нож.
   
   Фото: морковь натереть на специальной терке
3. Сложить морковь и капусту в большую миску, добавить сахарный песок и соль, и хорошо перемешать, не сминая овощи, как для приготовления квашеной капусты. Выдавить в миску зубчики чеснока через специальный пресс, добавить специи.
   
   Фото: сложить морковь и капусту в большую миску, добавить сахарный песок и соль
4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Для придания пикантного вкуса закуске можно обжарить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой. Добавить в горячее масло пакетик специй, и влить горячее масло в миску с овощами.
   
   Фото: влить горячее масло в миску с овощами
5. Морковь по-корейски будет готова через несколько часов, хранить ее следует в холодильнике, желательно в стеклянной таре. Хранить можно до 2-3 недель, а потом попробовать для разнообразия сделать рецепт моркови по-корейски по другому рецепту.
   
   Фото: перемешать и хранить в холодильнике

С шафраном

Капуста по-корейски кусочками приготовленная по этому рецепту, получается хрустящей, строй и невероятно аппетитной.

Фото: капуста с шафраном

Для приготовления потребуется:

• 1 кг. капусты;
• 1 литр чистой воды;
• 1-2 репчатые луковицы;
• 3 ст. ложки сахарного песка;
• 1 ст. ложка уксусной эссенции;
• 1 ч. ложка шафрана;
• 350 гр. моркови;
• 1 ч. ложка кориандра;
• 50 мл. масла;
• 1 ст. ложка морской соли;
• 3-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Для этого рецепта капусту стоит порезать на небольшие кубики, размером приблизительно 2*2 см.
2. Нагреваем воду, складываем капусту в большую миску, и заливаем ее кипятком. Тару накрываем крышкой и пропариваем капусту в течение 15 минут.
3. Измельчаем мелко репчатый лук и обжариваем его в растительном масле до золотисто-румяного цвета.
4. Для маринада кипятим приблизительно 500 мл. чистой воды. Пока она закипает, очищаем и нарезаем зубчики чеснока.
5. В закипевшую воду добавляем все специи, чеснок и обжаренный лук, остатки растительного масла. Даем закипеть и выключаем огонь.
6. Нарезаем свежую морковь, овощечисткой на тонкие ломтики, или натираем ее на терке. Нам важно получить не соломку, а тонкую прозрачную и широкою «лапшу».
7. С капусты сливаем воду, просушиваем ее бумажными кухонными полотенцами, добавляем нарезанную морковь и хорошо перемешиваем.
8. Выкладываем овощи в стеклянную банку, заливаем горячим маринадом, и закупориваем крышкой. После остывания капусту можно убрать в холодильник, она будет готова через несколько часов. Дорогой шафран в блюде можно заменить куркумой, но важно не переборщить, чтобы закуска не горчила.

Со свеклой

По-праздничному яркий и острый салат из капусты по-корейски со свеклой станет изысканным украшением праздничного или повседневного стола. Корейские соленья из капусты могут приятно вас удивить своим вкусом.

Фото: корейская капуста со свеклой

Для приготовления потребуется:

• капуста – 1,5 кг;
• свекла сырая – 450 гр.;
• лавровый листик – 2-3 шт.;
• чистая вода – 1 литр;
• жгучий перец – 1 шт.;
• соль – 3 ст. ложки;
• морковь – 250 гр.;
• свежий чеснок – 5 зубчиков;
• перец горошком – 10 шт.;
• яблочный уксус – 3 ст. ложки;
• коричневый сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Подготавливаем 2 чистые стеклянные банки с плотными крышками.
2. На дно каждой укладываем лавровый лист и горошины черного перца. Также вниз можно положить зубчики чеснока, немного жгучего перца чили, промытые стебельки свежей зелени.
3. Ставим кипятиться воду, с добавлением сахара и соли, яблочного уксуса.
4. Пока закипает маринад, нарезаем произвольно овощи.
5. Перемешиваем их в большой емкости, раскладываем по банкам, заливаем маринадом и укупориваем.
6. Накрываем одеялом, и ждем, пока все остынет. Хранить можно в холодильной камере в течение 1 месяца.

С куркумой

Для этого рецепта идеально подойдет цветная капуста, хотя можно использовать и обычную – белокочанную.

Фото: капуста по-корейски с куркумой

Для приготовления потребуется:

• капуста – 1,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• куркума – 1 ч. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;
• вода – 1 литр;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• уксус – 50 мл;
• растительное масло – 80 мл.

Приготовление:

1. Подготовить капусту, нарезав ее порционными небольшими кусочками.
2. Смешать с сахаром и солью, и разложить по банкам.
3. Нагреть воду с добавлением куркумы, уксуса и растительного масла, залить банки и после остывания убрать в холодильник на 15 часов.

С грибами

Очень вкусный рецепт капусты с шампиньонами, который отлично подойдет к блюдам из картофеля.

Фото: капуста с грибами

Для приготовления потребуется:

• капуста– 1 кг;
• шампиньоны – 300 гр.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• яблочный уксус – 50 мл;
• 2 ст. ложки соли и сахара;
• рафинированное масло – 50 мл;
• пакетик смеси для моркови.

Приготовление:

1. В сковороде обжарить крупно порезанные грибы и чеснок в растительном масле до хрустящей корочки. За пару минут до готовности добавить пакетик со специями.
2. Нашинковать капусту и морковь, смешать с солью, сахаром и уксусом, и хорошо перемешать.
3. Добавить остывшие грибы к капусте, перемешать и поставить на салат небольшой грен на пару часов.
4. Разложить салат по банкам, хранить в холодильнике. При подаче украсить веточками свежей зелени.

Калорийность

Безусловно, польза от такой закуски имеется – в ней огромное содержание клетчатки. А благодаря тому что в маринаде используется растительное масло, витамин А из морковки очень хорошо усваивается организмом.

Но калорийность такого блюда весьма высокая – около 150 Ккал на 100 гр. порцию. К тому же не всем можно употреблять специи и приправы, входящие в состав закуски.

Выход один – проконсультироваться с врачом перед употреблением, и не злоупотреблять вкусным и острым лакомством.

К чему можно подавать

Любой салатик из вышеприведенных можно подать небольшими порциями в качестве «аперитива» для пробуждения аппетита, или как дополнение к мясным и овощным блюдам.

Видео: Вкусный салат из свежей капусты по корейски рецепт Секрета приготовления

Маринованная капуста по-корейски рецепт

Вкусный корейский салат получается по-азиатски пикантным, хрустящим и аппетитным. Его можно подавать в качестве закуски к основному блюду. Такая капуста уместна на праздничном столе, она вносит разнообразие в привычное домашнее меню.

S-метилметионин капустных листьев способствует успешному лечению язвенных болезней желудка, колитов и гастритов. Шафран – источник минеральных веществ, необходимых для омоложения организма, снятия усталости, повышения тонуса кожи, нормализации работы сердечно-сосудистой системы. В белокочанной капусте сконцентрирован практически весь набор витаминов, которые требуются человеку.

Для приготовления вам необходимо использовать определенный набор ингредиентов:

• капуста – 1 кг;
• вода – 1 л;
• шафран – 1 ч. ложку;
• морковь – 3–4 штуки;
• лук – 1–2 штуки;
• соль – 1 ст. ложку;
• сахар – 3 ст. ложки;
• чеснок – 3–4 зубчика;
• кориандр – 1 ч. л.;
• растительное масло – 50 мл;
• уксусную эссенцию – 1 ст. л.

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту кубиками, где длина стороны составляет примерно 2–4 см. Сложите их в большую кастрюлю.

2. Залейте крутым кипятком, накройте крышкой, пропарьте в течение 15 минут.

Вкусная и хрустящая закуска, которую смело можно подавать к столу. Рецепт ее приготовления очень простой, а продукты доступные. Узнайте и вы, как приготовить капусту маринованную с шафраном.

Количество порций: 4-5

Несложный рецепт капусты маринованной с шафраном русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 дн 2 ч. Содержит всего 310 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 дн 2 ч
• Количество калории: 310 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Маринование

Ингредиенты на десять порций

• Капуста - 1 Килограмм
• Морковка - 300 Грамм
• Луковица - 1 Штука
• Вода - 0,5 Литра
• Сахар - 3 Ст. ложки
• Уксус - 1 Ст. ложка
• Шафран - 1 Чайная ложка
• Кориандр - 1 Чайная ложка
• Растительное масло - 2 Ст. ложки
• Соль - 1 Ст. ложка
• Чеснок - 3 Зубчика

Пошаговое приготовление

1. Маринованную капусту по такому рецепту можно заготовить на зиму в стерилизованных банках. Для любителей остроты и пряности этот рецепт просто удачная находка, благодаря шафрану капуста приобретает золотистый желтый цвет. Такое блюдо можно есть тем, кто придерживается поста или вегетарианцам. Она подойдет к любому гарниру (каше, картофелю, макаронам).
2. Капусту моем и шинкуем. Перекладываем все в миску и заливаем кипятком, закрываем крышкой оставляем на пятнадцать минут.
3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелко. Сковороду ставим на огонь, наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до мягкости. Чеснок чистим и нарезаем мелко. Морковь чистим и моем, нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
4. В сотейник наливаем пол - литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипела, то добавляем лук, чеснок, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар.
5. С капусты сливаем воду и кладем к ней морковку, перемешиваем, а затем перекладываем в банку, заливаем горячим маринадом и оставляем остывать, после чего отправляем в холодильник на 24 часа. Через отведенное время капуста готова, приятного аппетита!