Всем привет! Если вы не включаете в свой рацион блюда из сушеных грибов, то делаете это зря. Возможно, после прочтения этой статьи, вы поменяете своё мнение.

Сушеные грибы являются отличным кулинарным ингредиентом. Они доступны круглый год, и, при размачивании, сохраняют свои органолептические свойства первозданными. Кроме того, польза от них равна или даже превосходит пользу от свежих грибов, хранить их очень удобно и практично, рекомендуем, чтобы они всегда находились в кухонном шкафу, под рукой.

Способы замачивания сушеных грибов

Возможно, вы захотите узнать, как сварить суп из сушеных грибов и надо ли грибы предварительно размачивать.

Существуют разные рецепты. В одних, сушеные грибы сразу засыпаются в кастрюлю с водой, в других советуют их предварительно замачивать.

Чай или вода?

Размочить грибы можно также несколькими способами, самыми популярные жидкости для этого — зеленый чай, черный чай, или просто вода. Вам нужно оставить их на несколько минут и готово!

Пиво или вино?

Вы также можете использовать пиво или вино, но тогда нужно дать им настояться 30 минут.

Самый лучший способ замачивания для супа

Некоторые советуют размачивать сушеные грибы в оливковом масле. Этот вариант хорош тем, что мы можем добавить ароматические травы и специи по своему вкусу, чтобы получить прекрасный ингредиент для любимых блюд, например, для супа из сушеных белых грибов.

Немного о пользе

Грибы внешне напоминают растения, не содержат хлорофилла, низкокалорийные, обладают высокой насыщающей способностью (благодаря большому количеству белка и клетчатки в своём составе) являются диуретиками, обладают слабительными свойствами и низким гликемическим индексом (способностью повышать уровень глюкозы в крови).

В грибах содержатся несколько наиболее мощных лекарственных веществ на планете. Из 140000 существующих видов грибов, современная наука знакома только с 10 процентами, и примерно половина из них наделена способностью значительно повышать иммунную систему человека.

Хотя это может показаться странным, но человечество на самом деле теснее связано с грибами, чем с любым другим видом из живого мира, так как на нас оказывают влияние одни и те же патогенные микроорганизмы, бактерии и вирусы.

В качестве защиты против бактериальной инвазии, грибы спродуцировали сильные антибиотики, которые также оказались эффективными в организме человека. Пенициллин, стрептомицин и тетрациклин получены из экстрактов грибов.

Полезные свойства

1. Контроль веса. Исследования показали, что замена мяса белыми грибами может помочь похудеть.
2. Повышение содержания витамина D. Было установлено, что потребление экстракта сушеных белых грибов является столь же эффективным, как принимать витамин D2 или D3.
3. Грибы содержат как распространенные в мире растений антиоксиданты, так и уникальные.

Сколько варить белые грибы

Сначала сушеные грибы надо замочить в воде или молоке не менее 2-3 часов, затем отжать и нарезать на небольшие кусочки. Положить грибы в кастрюлю с водой и варить не менее получаса на слабом огне. Из овощей можно добавить лук, картофель, морковь, предварительно нарезав их по вашему вкусу и поджарив на растительном масле. Сколько варить сушеные грибы для супа, зависит от готовности остальных овощей, дольше всего варится картофель. Перед окончанием процесса варки, не забудьте посолить и добавить специи. В сваренный суп можно добавить свежую зелень.

Также по этому же рецепту можно приготовить грибной суп из сушеных грибов, заменив картофель на вермишель, и уменьшив время готовки.

Грибы, которые следует добавить в ваш рацион: шиитаке

Шиитаке — это лесной японский гриб, который используют не только в лечебных целях, он также является очень популярным в кулинарии и завоевал себе место во многих блюдах по всему миру. В нем содержится большое количество веществ, которые положительно влияют на наше здоровье, в том числе лентинан и полисахарид. Лентинан выделяется и используется для лечения некоторых видов рака, благодаря своим противоопухолевым свойствам. Было обнаружено, что он защищает печень, борется с заболеваниями желудка (повышенная кислотность, желчные камни, язвы), анемией и асцитом.

Полезные свойства шиитаке

1. Улучшает функцию иммунной системы. Кроме того, имеет противовирусные, антибактериальные и противогрибковые свойства, стабилизирует уровень сахара и холестерина в крови, снижает уровень тромбоцитов и уменьшает риск возникновения атеросклероза.
2. Является мощным противораковым средством, может уменьшить вредные последствия химиотерапии и других препаратов.
3. Рекомендуется при гипертонии, содержит элементы, которые ингибируют агрегацию тромбоцитов и, следовательно, предотвращает сердечные приступы и улучшает состояние артерий.
4. Полезен при вирусных инфекциях легких и дыхательных путей (грипп, простуда, насморк, туберкулез, бронхит и т.д.).
5. Как правило, способствует производству клеток-киллеров и стимулирует иммунную систему, что, очевидно, играет важную роль в борьбе с какой-либо болезнью (рак, вирус СПИДа, герпес).
6. Благодаря высокому содержанию клетчатки, способствует пищеварению, помогает правильному обмену веществ, хорошему функционированию кишечника и нормализации кишечной флоры.

Оригинальный рецепт супа из шиитаке

Грибной суп из сушеных грибов шиитаке порадует вас своим и вкусом и лечебным действием. Все ингредиенты можно купить в специализированных магазинах восточной кухни.

Вам понадобятся: сушеные грибы шиитаке, рисовая лапша, болгарский перец разных цветов, морковь, сушеный имбирь, мисо-паста и соевый соус. Соль и специи по вкусу.

Шиитаке предварительно замачиваем в воде или молоке со специями на пару часов. Затем грибы и овощи нарезаем квадратиками и обжариваем на масле, затем складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Варить их нужно не менее получаса, затем добавить остальные ингредиенты, кроме рисовой лапши, которая варится отдельно и добавляется уже в готовый суп. Как только суп снова закипел, снимайте его с огня.

Возможно, вы предпочитаете замораживать грибы и хранить их свежими. В этом случае можно сварить грибной суп из замороженных грибов, рецепт будет тот же самый, только грибы надо будет предварительно разморозить.

Видео рецепт супа из сушеных белых грибов

Противопоказания

При потреблении грибов, очень важно знать место их сбора, потому что они поглощают и концентрируют в себе всё, что есть вокруг – полезное и вредное. Это то, что придаёт им силу. Грибы, как известно, могут концентрировать тяжелые металлы и загрязняющие вещества из воздуха и воды, так что здоровые условия роста считаются решающими.

Некоторые виды грибов могут вызвать диарею. Беременные женщины должны проконсультироваться со своим лечащим врачом, перед тем как употреблять тот или иной вид грибов. Также с этим блюдом должны быть осторожны люди, которые принимают антикоагулянты (лучше проконсультироваться с профессионалом).

1. Для начала грибы необходимо выложить в глубокую посуду и залить холодной водой, чтобы они полностью покрылись.
2. Если грибы имеют очень темную окраску либо обладают горьким вкусом, то воду необходимо 2 раза менять.
3. Когда грибы набухнут и станут мягче, их следует вынуть и влить в них новую, свежую воду, чтобы варить суп, а оставшуюся жидкость процедить и по желанию влить в кастрюлю.

Самый эффективный способ замачивания - это холодное молоко. благодаря его консистенции замачивание происходит качественнее, тем самым грибы лучше очищаются от грязи и ненужных бактерий и микроэлементов, а в супе они будут более насыщенными и вкусными.

Сколько времени замачивать сушеные грибы для супа

Все зависит от того, какого размера и сорта будут купленные вами сушеные грибы. Крупные либо сильно высушенные требуют к себе большего внимания из-за жесткости и их нужно замачивать в течение 3 - 4 часов. Мелкие или не пересушенные грибы потребуют 1 - 2 часа. Если заливать грибы кипятком, то на это понадобится всего 30 минут, затем их необходимо хорошо проваривать, пока они не станут мягкими.

Сушеные грибы всегда ценились среди хозяек. Они крайне долго хранятся, не требуют особых усилий для заготовки на зиму, а вкус и аромат имеют потрясающий. Даже на фоне своих свежих собратьев они отличаются по вкусовым качествам.

Готовить с сушеными грибами можно практически любое блюдо, но большее распространение они все же получили в супах. О них и пойдет сегодня речь.

Мы постарались собрать для вас самые вкусные рецепты первых грибных блюд с фото и видео, от самых простых традиционных до тех, с которыми придется немного повозиться. Но, поверьте, оно того стоит.

А в качестве бонуса, расскажем вам о правильной подготовке продукта перед употреблением.

Рецепт классического супа с сушеными грибами

Совершенно простой способ накормить всю семью. Такой супец придется по вкусу даже тем, кто блюдет фигуру, потому как не подразумевает в своем составе никакого мяса и, как следствие, относится к диетическим.

Ингредиенты

Порции: – + 8

• грибы белые (сушеные) 50 г
• картофель средний 4 шт.
• морковь свежая 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• мука 2 ст. л.
• масло сливочное 50 г
• вода 1,5 л
• лист лаврового дерева 1-2 шт.
• зелень 1 небольшой пучок
• соль по вкусу
• перец горошком по вкусу
• сметана несколько ложек

На порцию

Калории: 113 ккал

Белки: 3.2 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 12.7 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

В первую очередь следует позаботиться о грибах. С тем учетом, что вы используете сушеный продукт, то его нужно замачивать в кипятке. В среднем, на то, чтобы напиталось данное количество грибов, достаточно будет всего 20 минут.

Пока грибы доходят до нужной кондиции, у вас как раз есть время, чтобы подготовить остальные компоненты. Их необходимо помыть, очистить и измельчить.

Картофель порежьте крупными кубиками или брусочками, морковь натрите на средней терке, лучок нашинкуйте.

В сковородке с антипригарным покрытием растопите масло. Пожарьте в нем лук с морковкой в течение минут 3-х. После чего всыпьте несколько ложек пшеничной муки и активно перемешайте до достижения однородности.

Набухшие грибы слейте, немного порежьте и поместите в кастрюлю с водой. Проварите до полуготовности и добавьте картошку.

По прошествии 10 минут заложите в посуду обжаренные овощи, солить нужно немного. Всыпьте специи.

При подаче добавьте в тарелки сметану и посыпьте резаной зеленушкой.

Совет : Не выливайте настой, который образовался при замачивании грибов. Он станет отличным дополнением к блюду, если влить его в бульон, и усилит еще больше аромат. Единственное – перед тем, как добавлять в суп, хорошенько процедите его от возможного лесного мусора или песка.

Рецепт супа с тертыми сушеными грибами

Интересный по способу приготовления супец, ведь в него входят максимально измельченные грибы. Также, данный способ приготовления не требует долгого настаивания сушеных грибочков, почему и приготовить его можно очень быстро. Чем-то он может напомнить по консистенции крем-суп.




Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

• калорийность – 67.3 ккал;
• белки – 6.6 г;
• жиры – 2.3 г;
• углеводы – 5.1 г

Ингредиенты

• подосиновики сушеные – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сельдерей (корень) – 300 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• зелень укропа – по вкусу;
• зелень петрушки – по вкусу.

Совет : если у вас нет в арсенале именно сушеных подосиновиков, то вполне можете заменить их другими лесными грибами. Например, хорошо подойдут рыжики.

Пошаговое приготовление

1. Отварите вкрутую яйца в течение 12 минут с момента закипания жидкости, после чего поместите в ледяную воду. Таким образом вы предотвратите последующее сваривание яиц за счет собственной высокой температуры и значительно облегчите процесс их чистки. Снимите скорлупу.
2. Морковку вместе с сельдереем натрите с помощью крупной терки и обжарьте на небольшом количестве рафинированного масла, добавив к ним мелко нашинкованный лук-репку.
3. В кастрюле вскипятите необходимое количество жидкости и добавьте приготовленную овощную зажарку. Проварите около 10 минут.
4. В чаше блендера (можно использовать обычную кофемолку) измельчите до состояния порошка подосиновики.
5. Введите грибной порошок в посуду небольшими порциями, постоянно помешивая во избежание образования комочков.
6. Добавьте специи и варите не более ¼ часа.
7. Снимите суп с плиты и дайте немного настояться.
8. Разлив по тарелкам украсьте половинками отварных яиц, ломтиками цитруса и зеленью.

Рецепт супа с сушеными грибами и вермишелью

Ароматный и простой супец отлично разнообразит ваш повседневный рацион.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 105.4 ккал;
• белки – 3.9 г;
• жиры – 4.7 г;
• углеводы – 11.9 г.

Ингредиенты

• шампиньоны сушеные – 100 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый крупный – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• вода – 2 л;
• вермишель – 4 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Совет : для противников супов с макаронными изделиями есть отличная альтернатива – рис. Но прежде чем крупу добавлять в суп, необходимо ее тщательно перебрать и промыть несколько раз.

Пошаговое приготовление:

1. Замочите грибы настолько, насколько это позволяет время. Чем дольше, тем лучше.
2. Когда грибы станут достаточно мягкими, достаньте их с помощью шумовки из жидкости, промойте, мелко порубите.
3. Грибной отвар процедите через несколько слоев марли, перелейте в кастрюлю и долейте обычной воды. Закипятите.
4. Добавьте чищеную и немелко порезанную картошку, слегка посолите.
5. На соседней конфорке в сковороде растопите маслице и обжарьте в нем меленько резанный лучок и натертую морковь. Потомите минуты 3 и уже после добавьте грибы.
6. Отправьте поджарку в посуду с супом. Варите до почти полного размягчения картошки, не забыв посолить и приправить. Добавьте вермишель.
7. Спустя несколько минут бросьте зелень, накройте крышкой и дайте настояться, сняв с огня.

Сколько следует вымачивать грибы

Лучше всего, если у вас есть возможность замочить грибочки часов за 10, например, с вечера. Это позволит им хорошо напитаться влагой и стать более мягкими. Не следует забывать и о воде – ее должно быть как можно больше.

Воду, в которой вымачивался продукт, лучше всего вылить, но это касается тех случаев, когда вы приобретали сушеные грибы на рынке, а не заготавливали самостоятельно, и не уверены в качестве. В противном случае блюдо может горчить.

Для придания более мягкого вкуса замачивать грибы можно и в молоке, правда, добавить данный «отвар» в блюдо уже не получится.

Как правильно варить сушеные грибы

В варке сушеных грибов нет ничего сложного, особенно если до этого они прошли предварительную подготовку. В среднем, грамм 50 продукта следует отваривать около 30 минут. Если же до этого времени замочить грибы у вас не было возможности, то процесс термической обработки затянется примерно в два раза.

Многие кулинары советуют сливать первый бульон при варке, чтобы наверняка избавиться от неприятного послевкусия. На вкусовых качествах, утверждают профессионалы, это нисколько не скажется, ведь сушеные грибы имеют довольно агрессивный аромат, который дает превосходный бульон и на второй воде.

Приготовления супа с сушеными грибами на сливках

Если вы решились приготовить полезный грибной супчик, но захотели разбавить его насыщенный вкус чем-то нежным, то просто добавьте сливки. Их можно использовать на нескольких этапах приготовления блюда.

Первый – добавьте щедрую порцию молочного продукта (желательно более жирного) на этапе подготовки овощной зажарки. Однако этот способ больше подходит для супов-пюре. Важно не передержать сливки на огне, иначе они попросту свернутся. Перекладывать такую зажарку стоит в кастрюлю только тогда, когда все ингредиенты в ней будут готовы.

Второй способ – влить сливки в конце готовки, предварительно их нагрев в отдельном сотейнике, но не доводя до кипения.

Ну и очень хорошо дополнить такой сливочный суп небольшим количеством тертого твёрдого или плавленого сыра.

Как бы вы ни приготовили грибной суп, его по достоинству сможет оценить даже предвзятый дегустатор. Ведь этот терпкий вкус и яркий аромат покоряет с первого раза! Приятного аппетита!

Очень популярны в кулинарии сухие белые грибы. На их основе получаются вкуснейшие супы, закуски, соусы, а также многое-многое другое. Одна из важнейших их особенностей заключается в том, что при грамотном приготовлении по своим вкусовым, питательным и полезным свойствам они нисколько не уступают свежим грибочкам. Популярность высушенных грибов заключается еще и в том, что приобрести их можно вне сезона, и продаются они не только в крупных супермаркетах, но и в рядовых небольших магазинчиках.

Правильно отварив сушеные белые грибы, вы получите удивительно вкусное, питательное и полезное блюдо. Рассмотрим самые удачные рецепты, которые оценят все гурманы.

Итак, как готовить сушеные белые грибы? Вот самый простой и доступный рецепт, с которым легко смогут справиться даже начинающие кулинары. Для его реализации вам потребуется следующий набор пищевых продуктов:

• сухие белые грибы;
• сливочное масло;
• молоко или вода;
• молотый черный перец;
• соль;
• луковица.

Рецепты из сухих белых грибов не отличаются особой сложностью:

Сколько нужно отваривать засушенный продукт

Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо, важно разобраться, сколько варить сушеные белые грибы.

По мнению опытных кулинаров, данный процесс может длиться от 20 до 30 минут. Перед тем, как варить сушеные белые грибы, предварительно нужно обязательно замочить их на пару часов в чистой холодной воде, а еще лучше – в теплом молоке. После этого – отваривать около получаса. Вкус готового блюда будет неповторимым!

Как правильно пожарить

Те, кто любит ароматные зажаренные блюда, наверняка желают узнать, как пожарить сушеные белые грибы, чтобы они обладали отменными вкусовыми качествами.

Для этого надо установить средний уровень огня. Когда сковорода достаточно прогреется, нужно положить на нее кусочек сливочного масла и дождаться, пока оно полностью растворится. Имейте в виду, что именно сливочное масло способно лучше, чем оливковое или подсолнечное, раскрыть и передать замечательные вкусовые свойства как самих грибочков, так и специй.

В первую очередь в разогретом масле обжаривается нарезанный тонкими колечками лук, а затем добавляются и сами грибочки. Готовить их на среднем огне надо на протяжении пятнадцати минут. Ближе к завершению можно добавлять соль и специи по вкусу. Подают блюдо с овощами или рисом, а также используют в качестве ингредиента для салатов.

Готовим салат

Вкусный и питательный салат из сушеных белых грибов высоко оценят все гурманы. Вот самые интересные рецепты этого блюда.

С курицей

Превосходное вкусовое сочетание – грибы и курица. Чтобы приготовить салат на их основе, подготовьте следующий набор продуктов:

Готовится этот вкусный салат очень просто:

1. Отварить куриные яйца вкрутую, почистить и измельчить их.
2. Отварить куриное филе до полной готовности и покрошить на маленькие аккуратные кубики приблизительно одинакового размера.
3. На 2 ч. замочить сухие грибы в чистой прохладной воде, чтобы они достаточно набухли. После этого нарезать такими же кубиками, как и куриное филе.
4. Осталось лишь смешать все ингредиенты – грибы, мясо и мелко нарезанную зелень, немного посолить и поперчить, а затем приправить все майонезом.

С крабовыми завиванчиками

Существуют и другие варианты салатиков на основе сушеных боровиков. Например, салат с крабовыми палочками и рисом. Для его приготовления необходимы:

Процесс выполнения:

Тем, кто желает постоянно готовить такие вкусные салаты, наверняка, информация о том, окажется очень полезной.

Итальянская паста

Удивительно аппетитной получается паста с сушеными белыми грибами – это блюдо порадует любого гурмана. Приготовить такой деликатес вовсе не сложно. Для этого нужно отварить любой вид итальянской пасты, например, такую, как феттуччини. Сушеные белые грибы предварительно замочить, а затем разрезать пополам и обжарить. Некоторое количество плодов можно измельчить и использовать для приготовления соуса, который придаст пасте неповторимый вкус и аромат.

Соус

Замечательным дополнением ко многим блюдам станет соус из сушеных белых грибов. Он превосходно сочетается со многими видами макаронных изделий, картофелем, рисовыми и гречневыми кашами.

Готовится подлива или соус абсолютно не сложно:

Рецепты блюд из сушеных белых грибов просты в исполнении. Используйте их для реализации своих кулинарных идей.

Сушные грибы замачивают на 1 — 2 часа в воде, а ещ лучше в молоке. Воду, в которой вы вымачивали грибы не выливайте, а процеживайте от возможного мусора и в той же воде грибы варите, чтобы не потерялся навар грибного бульона. Белые грибы достаточно вымачивать только 1 час и варить 20 минут.

Сухие грибы не нужно долго вымачивать.Я думаю пол часика хватит.если уж сильно сухие.а так они в горячем бульоне быстро станут хорошими.распрямятся.И если долго их держать в воде они ухудшатся по вкусу все воде отдадут.

Сушеные грибы перед приготовлением супа или других блюд замачивают на 1 — 2 часа. После этого отваривают. Если время поджимает и ждать так долго некогда, то можно вымачивать в воде и поменьше — 30 — 40 минут. Можно и на глаз определить: если грибы начали расходиться, то можно начинать готовить.

Вымачивать сухие грибы можно в воде в течение нескольких (3-4) часов, а можно вымочить их несколько часов в подсоленном молоке, тогда они станут как свежие. Рецептов грибных супов много, мне больше всего нравится обычный грибной суп без мяса (картошка, лук, морковка, грибы и зелень).

• Грибы сухие

  Наверно не стоит вымачивать слишком долго, достаточно и двух-трех часов.

  Воду в которой вымачивались грибы выливать не нужно, ее при готовке добавляем в готовящееся блюдо. Например в суп, в подливу, что обычно готовят из сухих грибов .

  Я очень люблю фасоль с белыми, сушенными грибами . Вот тут то, вода в которой вымачивались грибочки нам необходима. Отвариваю заранее вымоченную фасоль до готовности, обжариваю с большим количеством лука грибы, смешиваю вс вместе и заливаю грибной водой. Тушу на маленьком огне минут десять и добавляю мелко порезанную петрушку. Можно добавить немного томатного соуса, но это на любителя.

  Блюдо очень хорошо подходит в постные дни !!

Перед тем как сварить суп, грибной, я грибы вымачиваю очень мало, наливаю воду и кладу грибы в эту воду, ставлю на газ, только начинают закипать, промываю их раза три, сразу сливаю воду и мелко нарезаю, они почти мягкие, после нарезанные грибы кладу уже в кастрюлю для супа и довяжу до кипения, солю, мин20/30 кипят, после добавляю картофель, морковь, делаю зажарку из , туда же, мин 20 все это дело варится, потом добавляю рис потому что перловка дольше варится, еще мин 10-15 и супчик готов)) со сметаной очень вкусно))

Мнения о том сколько нужно вымачивать сухие грибы перед готовкой разнятся: одни говорят/пишут, что достаточно будет полежать грибочкам минуток 30-40 в холодненькой водичке, другие предлагают замочить их на пару-тройку часов, третьи советуют оставлять их в воде на ночь (кстати сказать моя мама так и делала, и я от нее это же переняла).

А рецептик вкусного грибного супа очень прост: вода, в которой замачивались грибы пойдет на бульон, если настой не темный и нет хвоинок, листочков или в худшем случае песка.

Сделать зажарку из лучка, морковочки, в кастрюлю с водой добавить грибной настой, картошечку, грибочки и все варить до готовности. По желанию можно класть в суп для густоты рис или перловку. Супчик подавать со сметанкой, нямочка!



Смотря какие сухие грибы вам предстоит вымочить. Например, белые грибы я замачиваю в горячей воде на 15 минут примерно, они становятся мягкими и готовыми к дальнейшей готовке. А вот , шиитаке, сморчки размачиваются несколько дольше, примерно 30-40 минут. В любом случае, грибы быстрее размокнут, если их положить в горячую воду, а не в холодную.

Я обычно оставляю сухие грибы в теплой воде на несколько часов. Тогда они становятся мягкими и вкусными. Если нет такой возможности, нужно срочно начать готовить, то заливаю их кипятком и даю постоять хотя бы минут 30. Но воду всегда сливаю, в ней не варю, она мне кажется не достаточно чистой.

Вкусный грибной суп получается, если в него, помимо грибов, картошки, лука и морковки добавлять перловку. Это второй суп (кроме рассольника), который я не представляю без этой крупы.



Вымачивать сушеные грибы необходимо в холодной чистой воде, и обязательно помимо самого времени, проверять их на ощупь. Смотреть, чтобы грибы стали слегка мягкими и разбухшими, как бы вздутыми немного, тогда грибы будут готовы и их можно начинать варить или жарить. По времени же грибы вымачиваются один, два часа. В зависимости от сорта разновидности гриба, и правильности его сушки. Так как сушеные грибы, обработанные резко в большой температуре, хоть в духовке, или печи, будут наиболее жестки и грубы, а затем и времени понадобится больше на них размачивания. Что может составлять более трх часов. Если же грибы правильной сушки то, размачивание по времени происходит от часа до двух. Хорошо сушеные грибы вымачивать в холодном молоке чистый продукт в качестве воды, да вдобавок хорошо промывает и чистит сами грибы, делая их вкусными, сохраняя аромат грибов. Если же вымачивать грибы в воде, то воду лучше не выливать, а процедить через сито или двойную марлю, и процеженную воду добавить в бульон, в котором будут вариться грибы или грибной суп. Тогда суп получиться очень наваристым, ароматным и вкусным. Варить сухие размоченные грибы надо тридцать минут. Белые грибы вымачивать один час, а варить двадцать минут.

Поэтому необходимо вначале сделать прожарку лука, моркови, сварить в полученном бульоне от замоченных грибов картофель, немного риса с луком и морковью минут 15 — 20, а затем только добавить ко всему приготовленные размоченные грибы и варить еще 20 мин. Добавить лавровый лист, перец горошек, посолить за две минуты до готовности.

Вот еще рецепт грибного супчика, который мне нравится: —

Суп из сушеных грибов с картофелем

Сухие грибы 50 грамм. 3 картофелины. 4 ложки сливочного масла. 2 столовых ложки муки. 2 лавровых листа. Зелень (петрушка, укроп). Соль.

Сушеные грибы хорошо промыть и залить горячей, но не кипяченной водой на 30 минут (в теплой воде грибы отмачиваются быстрее, но лучше если в холодной воде, пусть в два раза дольше). Затем нарезать грибы и положить их в подсоленную воду, добавить воду, в которой грибы были замочены. Варить пока грибы не станут мягкими, примерно 20 минут, затем добавить картофель нарезанный кубиками, и два лавровых листа.

Сделать отдельно под-жарку, в четырех ложках сливочного масла две ложки муки, и добавить эту заправку в суп, положить два лавровых листа (добавить горошек перца, по вкусу). И варить еще минут 5 10. Суп будет готов, а при подачи на стол посыпать сверху мелко нарезанной зеленью в смеси петрушки и укропа.

Мой дом