Preparación:
1. Según las costumbres ortodoxas, los frutos que se añaden a Kutya están asociados con los frutos del paraíso que Dios dio a toda la humanidad. Puede agregar a este plato no solo pasas, sino también frutas secas si lo desea: orejones, ciruelas pasas y también frutas confitadas y semillas de amapola.

Entonces, ponga las pasas en una cacerola pequeña, llénela con agua y déjela durante 20-30 minutos. Después lo enjuagamos con agua corriente.

Vierta en una cacerola con frutos secos. 200ml agua purificada y hervir a fuego medio 5 minutos. Si utiliza orejones o ciruelas pasas, después de cocinarlos, córtelos en trozos pequeños.

2. En la historia, las cenas fúnebres simbolizan la reunión de los discípulos de Cristo, quienes se alegraban por la resurrección de su mentor y esperaban cada vez su aparición en la mesa. Por lo tanto, en las primeras sociedades cristianas, al comer juntos, expresaban su amor mutuo y honraban a los muertos contando historias sobre ellos y recordando momentos agradables de sus vidas. Y cuando Cristo Resucitado se apareció a sus discípulos, comió miel. Por eso, desde la antigüedad, la miel se servía en las cenas fúnebres o se añadía a otros platos para que el difunto pudiera quedar satisfecho con la dulzura celestial.

Para que este ingrediente se absorba bien en el arroz y la Kutia quede dulce, es necesario derretirlo un poco.

Entonces, vierte la miel en una cacerola pequeña y, revolviendo constantemente, caliéntala a fuego medio literalmente. 1-2 minutos. El tiempo lo controlamos nosotros mismos, ya que la miel puede estar confitada, por lo que tendrás que retocarla un poco más. En lugar de miel, puedes agregar otro componente dulce a Kutya: el azúcar. Para ello, simplemente disuélvelo en una pequeña cantidad de agua caliente.

3. Muele las frutas confitadas del tamaño que más te guste. Este ingrediente se añade a muchos platos, como la tarta de Pascua. Después de todo, las frutas confitadas son frutas de consistencia densa hervidas en almíbar. Son muy dulces y sirven como un excelente sustituto de los dulces. Por lo tanto, al agregar frutas confitadas a Kutya, tenga cuidado con el azúcar para no endulzar demasiado el plato.

4. Primero, remoja el arroz en una cacerola mediana con agua corriente. durante 1-2 horas. Luego escurre el agua y llena el arroz con agua purificada. Según las proporciones, para 100 gramos de cereal se necesitan 400 ml de agua. En cuanto al arroz, puedes elegirlo tanto de grano corto como de grano largo.

Coloca la cacerola con el cereal en la estufa, deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo. No revuelvas el arroz con una cuchara durante la cocción. No te preocupes, no se quemará. A fuego lento, el arroz “respirará”, evaporando lentamente el agua.

Revisamos el arroz de vez en cuando. Cuando prácticamente no quede agua en la cacerola y los granos de cereal se ablanden, agregue pasas u otras frutas secas, frutas confitadas picadas y vierta miel o agua azucarada. Mezclar todo bien con una cuchara y mantener al fuego. otros 1-2 minutos.

5. Con una cuchara, transfiera el Kutya preparado de la sartén a un plato o tazón hondo. Nivelar la superficie del plato con una cuchara y, si se desea, decorar con pasas y frutas confitadas. Y ahora lo tapamos con una tapa de la sartén para que el Kutya se enfríe lentamente.

Según las tradiciones ortodoxas, después de la consagración de Kutya, se lee una oración en la mesa y la comida fúnebre comienza con una cucharada de este dulce plato.

Buen provecho !

Por la mañana, escurre el agua restante del trigo remojado. Transfiérelo del bol a una cacerola profunda y llénelo con agua fresca. Cíñete a las proporciones. Por ejemplo, para nuestra receta: 100 gramos de trigo remojado requieren 500 ml de agua.

Entonces, ponga la cacerola con trigo en la estufa, déjela hervir y solo después reduzca el fuego a bajo. Cocine el cereal durante al menos 2 horas hasta que esté completamente cocido. El trigo preparado debe tener una consistencia suave, pero no demasiado cocido. Los granos de trigo en nuestro plato simbolizan una vida larga y eterna, en abundancia y bondad.

3. Después de que se haya preparado Uzvar, separe el líquido de los frutos secos. Coloque la fruta en un colador y deje escurrir el Uzvar restante. Coloque los frutos secos terminados en una tabla de cortar y córtelos en trozos pequeños con un cuchillo. El tamaño de las piezas realmente no importa. Coloca los frutos secos picados en un plato.

4. Coloque la semilla de amapola en un plato y vierta agua hirviendo sobre ella para cocinarla al vapor. Una vez que el agua de la semilla de amapola se haya enfriado, escúrrela. Agrega dos cucharadas de azúcar a las semillas de amapola y muele con una licuadora hasta que aparezca un jugo blanco.

Este jugo se llama " leche de semillas de amapola" En general, la amapola es un símbolo de prosperidad.

5. No hay nada complicado en preparar pasas. Es deseable que no tenga semillas. Si este ingrediente contiene rabos de uva, retírelos de las pasas. Luego lo enjuagamos con agua corriente, lo ponemos en un plato y le echamos agua hirviendo. Cocer las pasas al vapor durante 30 minutos. Este proceso es necesario para que las uvas pasas absorban un poco de agua, se hinchen y se vuelvan más jugosas y suaves. Luego escurre el agua restante. Exprime suavemente las pasas con las manos y déjalas en el plato.

6. Con una batidora en el primer o segundo modo, muele las nueces peladas. No utilices el modo turbo bajo ningún concepto, ya que necesitamos pequeños trozos del ingrediente. Y este modo convierte cualquier producto en migajas.

Transfiera los trozos de nuez a un plato. Por cierto, según las costumbres eslavas, al Kolivo se le añadían nueces, ya que era un símbolo de fertilidad, productividad y buena suerte.

Mezclar todo bien con una cuchara hasta que se forme una masa homogénea.

El kolivo no sólo debe colocarse en primer lugar en la mesa, sino que también debe ofrecerse a los invitados para que lo prueben, ya que es el plato principal de la Nochebuena. Kolivo se sirve frío con nata, leche o Uzvar.

Según las tradiciones ortodoxas, después de la bendición de Kolivo, se lee una oración en la mesa y la comida festiva comienza con una cucharada de este plato dulce.

Disfrute de su comida !

En la fe ortodoxa, kutia o kolivo simboliza la vida eterna y la resurrección. Por eso, es costumbre preparar gachas de arroz dulce para los funerales. Se coloca en un plato hondo común y se coloca en medio de la mesa. Cada invitado toma una cucharada de kutya del plato y se la lleva directamente a la boca, en conmemoración del difunto.

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Tradiciones de cocinar kutia.

No existe una receta tradicional única para kutya. En las familias la receta de este plato se transmite de generación en generación y cada uno considera que su versión es la más correcta. A pesar de esto, todas las recetas utilizan principios e ingredientes similares.

El sabor de kutya varía según los aditivos y aderezos de la papilla funeraria. Se puede preparar con cebada perlada, mijo y arroz, y se puede aromatizar con azúcar, miel o almíbar dulce. Una agradable combinación de cereales neutros y aderezo dulce confiere al plato funerario un sabor específico y un aroma único.

Receta de Kutya para un funeral.

Se supone que Kutya será atendido en los funerales los días 9 y 40, durante seis meses y un año. También se utiliza para abrir una comida conmemorativa en fechas señaladas.

Ingredientes:

• 0,5 tazas de arroz de grano largo
• 2 vasos de agua
• 100 g de pasas blancas
• 50 g de frutas confitadas
• 1 cucharada. Miel

Coloca las pasas en un plato y quítales los tallos. Enjuagar y dejar en agua durante 20-30 minutos. Luego enjuague y seque nuevamente. Para que la miel se absorba bien en el arroz y le dé el dulzor deseado a la kutia, derrítela al baño maría. Moler las frutas confitadas. Dado que las frutas agregadas a kutya simbolizan los frutos del cielo dados a la humanidad por el Todopoderoso, en kutya no solo se pueden poner pasas, sino también orejones, ciruelas pasas cortadas en trozos y semillas de amapola.

Antes de cocinar el arroz, remójelo en agua durante al menos 2 horas para eliminar el exceso de almidón y gluten. Drenar el agua. Sumerja el arroz en agua fría y déjelo hervir. Llevar a ebullición y después de 2 minutos reducir el fuego a bajo. No revuelva el arroz con una cuchara. A fuego lento, la papilla no se quemará, sino que gorgoteará lentamente y absorberá agua. Cuando el arroz esté completamente hervido y no quede agua en la cacerola, vierte miel y agrega pasas con frutos secos y otros ingredientes al gusto. Revuelva y deje reposar por otros 2 minutos.

Coloque el kutya caliente en un recipiente hondo, alise la superficie y decore con pasas. Cubrir con un platillo y dejar enfriar lentamente. Kutya debe ser bendecido antes de servir en la mesa del funeral; es mejor hacerlo con anticipación, visitando la iglesia durante el servicio de la mañana.

Hoy te contamos cómo cocinar kutya con arroz. El arroz kutia es un plato de arroz al que se le añaden nueces, miel, pasas u otras frutas secas para darle sabor. La mayoría de las veces, este plato se prepara para recordar a los familiares, los sábados de los padres u otros días conmemorativos. Por eso, el arroz kutia a menudo se llama funeral.

Cómo cocinar kutya con arroz: receta para kutya funeraria

En diferentes épocas y en diferentes países, el kutya se preparaba a partir de avena, centeno, cebada, trigo, lentejas, mijo, cebada perlada y arroz, cuyo único componente obligatorio era y es la miel. A continuación hablaremos sobre cómo cocinar kutya con arroz. Las pasas, las frutas secas, las bayas, las frutas confitadas y las semillas de amapola combinan bien con el arroz.

1. Primero, toma arroz de grano corto y lávalo bien.
2. Eliminamos posibles restos y granos estropeados.
3. Coloca el arroz en una cacerola con fondo apretado y llénala con agua. No olvides echarle una pizca de sal.
4. También puedes cocinar arroz para kutya con leche. La condición principal para ello es que el arroz esté suave y quebradizo.
5. Cocine el arroz a fuego medio hasta que esté suave. Esto le llevará unos quince minutos.
6. Cuando la papilla esté medio cocida (el arroz estará suave por fuera, pero todavía un poco duro por dentro), agregue azúcar a la papilla.
7. Mezclar todo bien y tapar la cacerola con una tapa.
8. Seguimos cocinando otros diez o quince minutos más.
9. Si planeas cocinar kutya con arroz en Nochebuena, pero no estás en ayunas, una buena solución sería agregar un poco de mantequilla o crema baja en grasa a la papilla.
10. Mientras se cocina el arroz, vierta agua hirviendo sobre las pasas, las ciruelas pasas y los orejones. Otras frutas secas también funcionarán. Deja que se hinchen y cocine un poco.
11. Corta las nueces, las almendras y las avellanas en trozos pequeños. Freírlos un poco en una sartén, revolviendo constantemente.
12. Todos los ingredientes están listos. Escurre el agua de los frutos secos y córtalos en trozos pequeños. Agrega nueces al arroz y mezcla todo bien. Agrega los frutos secos y mezcla nuevamente. Es hora de intentarlo.

Ten en cuenta que este plato siempre se prepara con reserva, así que haz las proporciones correctas que necesites. El excedente de gachas siempre se servía a los invitados que llegaban al azar o se recogía para los invitados en el camino. Y comen gachas, tanto al principio como al final de la comida.

Probemos el plato. Si no está endulzada añadir un poco de miel o azúcar diluida en agua. Decora el plato terminado con pasas y frutas confitadas.

Le han ofrecido una receta sencilla y sabrosa sobre cómo cocinar kutia con arroz. Este plato es perfecto como plato principal para bautizo o Navidad.

¡Feliz cocina y buen provecho!

Desde la antigüedad, las personas cercanas al difunto se reunían en determinados días con el fin de pedir al Todopoderoso la paz del alma del difunto a través de oraciones conjuntas. Después de visitar el cementerio, los familiares celebraron una cena fúnebre. Estos rituales han sobrevivido hasta el día de hoy: los funerales se llevan a cabo el tercer día de la muerte de una persona, así como el noveno y el cuadragésimo día. Desafortunadamente, hoy intentan hacer que las cenas funerarias sean ricas y magníficas, olvidándose de las tradiciones y rituales antiguos. Para ayudar realmente al alma que acude a Dios, es necesario organizar adecuadamente la comida adecuada.

Uno de los platos principales en la mesa estos días es la kutia funeraria o kolivo. Se prueba primero y personifica la inmortalidad de los muertos, la fe en la resurrección y la vida eterna.

¿Qué es kutya?

Kolivo, o kutia, es un plato a base de granos de trigo cocidos o arroz hervido con miel y pasas, que primero debe ser bendecido durante un servicio conmemorativo en la iglesia. Al mismo tiempo, los granos simbolizan la resurrección. Para conseguir brotes, estos deben acabar en el suelo y pudrirse. Asimismo, el cuerpo humano será arrojado a la tierra para que se descomponga, y luego resucite y se vuelva incorruptible para vida futura. Las pasas y la miel aquí representan los beneficios espirituales de la vida eterna. Por tanto, kolivo es la personificación de la confianza de los vivos en la inmortalidad de los que han muerto. Este plato se prepara no sólo para los funerales, sino también para Navidad y otras fiestas ortodoxas. Lo principal aquí es que el grano que se incluye en la comida sea integral. Además, puede ser cualquier cosa: arroz, avena, trigo, cebada perlada, etc.

Algunas palabras sobre cómo cocinar kutya.

Este plato siempre debe ser dulce, por eso suele incluir miel, pasas, semillas de amapola, nueces, frutas confitadas, frutos secos, etc. Es correcto cocinarlo con uzvar de frutos secos. Para cocinar se utiliza un caldero, cacerola de cerámica o cualquier otro utensilio de paredes gruesas. Kutya se sirve sólo frío y se debe decorar con frutas confitadas, mermelada, caramelos o nueces. La comida no se prepara en grandes cantidades, porque si se deja reposar mucho tiempo la miel comenzará a fermentar. Y además, no puedes tirarlo: comen kutya hasta que se acaba.

Kolivo debe ser consagrado en la iglesia (puedes realizar este trámite en casa tú mismo, rociando el plato con agua sagrada). Antes de usarlo, lea una oración.

Kutia funeraria de arroz: receta clásica

Ingredientes: medio vaso de arroz, dos vasos de agua, tres cucharadas de miel, sesenta gramos de nueces, cien gramos de frutas confitadas, nueces, ciruelas pasas, pasas.

Preparación

Los cereales de arroz se lavan varias veces y se hierven en agua. Las frutas confitadas, las pasas y las ciruelas pasas se remojan en agua hirviendo durante una hora. Asa las nueces durante un minuto en una sartén. La semilla de amapola se lava, se coloca en un colador para dejar escurrir el agua, luego se coloca en un mortero y se tritura hasta que aparezca una leche blanca. Las frutas secas y confitadas se cortan en cubos pequeños para que sea más fácil de comer. La papilla de arroz terminada se enjuaga con agua fría y se coloca en un colador para que los granos no se peguen, luego el arroz enfriado se mezcla con miel, semillas de amapola y la mitad de las nueces, frutos secos y confitados, el resto se decora. con el plato terminado, dispuesto en un portaobjetos.

Arroz colivo

Dado que el arroz kutia se prepara con mayor frecuencia para los funerales, puede encontrar una gran cantidad de recetas para prepararlo. Veremos otro.

Ingredientes: cuatro cucharadas de semillas de amapola, cincuenta gramos de pasas claras y oscuras, tres cucharadas de miel, un vaso de arroz de grano largo, cincuenta gramos de arándanos secos, un vaso de nueces, una cucharada de aceite de oliva.

Preparación

Antes de preparar el kutya funerario, se lava el arroz siete veces, se vierte agua a razón de uno a dos, se le añade una pizca de sal y aceite de oliva y se cuece bajo tapa cerrada hasta que esté tierno a fuego lento. La papilla terminada se enfría. Mientras tanto, hierva agua. Las pasas se clasifican, se lavan y se vierten con agua hirviendo. Los arándanos se clasifican, se lavan y se colocan en una servilleta. Las nueces se vierten en una sartén caliente (se puede calentar en el microondas). Las semillas de amapola se muelen con una cucharada de azúcar en un mortero. El arroz preparado se condimenta con miel, nueces, arándanos y semillas de amapola. El plato terminado se coloca en un montón sobre un plato y se decora a su discreción, utilizando nueces, arándanos, etc.

Arroz kutia con frutas confitadas

Este plato quedará más sabroso si le agregas más semillas de amapola y nueces.

Ingredientes: cincuenta gramos de nueces, cincuenta gramos de anacardos, cincuenta gramos de almendras, un vaso de arroz, cincuenta gramos de semillas de amapola, azúcar al gusto, cien gramos de frutas confitadas.

Preparación

Antes de cocinar kutia funeraria, debes preparar todos los ingredientes. Para ello, lave bien el arroz y vierta agua fría (tome dos vasos de líquido por un vaso de cereal), agregue sal al gusto y cocine hasta que esté tierno. Puedes añadir un poco de aceite vegetal para evitar que los granos se peguen. A continuación, se enfría el arroz para que no se seque, pero mantenga su forma, quedando suave y tierno. Luego toman la semilla de amapola, le vierten agua hirviendo y la dejan reposar durante una hora. Pasado el tiempo, se escurre completamente el agua, se mezclan las semillas de amapola con miel y frutas confitadas y se agrega el arroz preparado.

Vierta agua hirviendo sobre las almendras durante diez minutos, tras lo cual se retira la piel. Los anacardos y las nueces se secan en un horno microondas o en una sartén y luego se colocan sobre kutya.

Kutya en una olla de cocción lenta

La multicocina cuece cereales sin pulir para que no se diferencien en nada de los que se cocinan en un caldero. Además, este dispositivo ahorra significativamente tiempo y esfuerzo al cocinero. La kutia funeraria, cuya receta veremos ahora, resultará desmenuzable y muy sabrosa.

Ingredientes: dos vasos de cebada, cinco vasos de agua, una pizca de sal, cien gramos de almendras, medio vaso de semillas de amapola, medio vaso de pasas sin hueso, dos cucharadas de azúcar.

Preparación

Por la noche, se remoja la cebada perlada. Al día siguiente se lava, se coloca en un recipiente multicocina y se le añade agua y sal. Cierre la tapa y active el modo "Arroz" o "Trigo sarraceno", cocine hasta que esté cocido, luego transfiéralo a otro recipiente y déjelo enfriar.

Mientras tanto, hervir agua, verterla sobre las semillas de amapola y dejar reposar una hora. Pasado el tiempo, escurrimos el agua, añadimos el azúcar y trituramos bien las semillas de amapola en un mortero. Las pasas se remojan en agua durante media hora, luego se lavan y se vierten en una servilleta para que absorba el exceso de humedad. Las nueces se fríen en una sartén. La papilla se mezcla con miel, pasas y semillas de amapola, y una pequeña parte de nueces. El resto de las almendras se utilizan para decorar el kolivo, que se vierte en un montón.

Kolivo de cebada perlada

El kutya funerario hecho de tales cereales resulta desmenuzable. Para hacer esto, debes cocinarlo en un caldero.

Ingredientes: un vaso de cebada perlada, cien gramos de semillas de amapola, cien gramos de nueces, cien gramos de pasas, cien gramos de orejones, dos cucharadas de miel.

Preparación

Antes de comenzar a preparar este plato, primero debes remojar el cereal en agua y dejarlo reposar durante la noche. En este caso, debe quedar el doble de líquido que la cebada perlada. Por la mañana se lava, se vierte con agua, se le añade sal y se cuece a fuego medio hasta que esté tierno. Para esto se asigna una hora, ya que el cereal hinchado se cocina con bastante rapidez. Si necesita obtener gachas desmenuzables, al comienzo de su cocción agregue una cucharada de aceite vegetal. Esto se hace para que los granos no se peguen, sino que permanezcan intactos incluso después de que la koliva se haya enfriado.

A continuación, la kutia funeraria, cuya receta ahora estamos considerando, se prepara de la siguiente manera: hervir las semillas de amapola durante diez minutos y luego colar el agua con un colador o una gasa. Tritúrelo con un rodillo hasta que se forme una leche blanca. Las pasas y los orejones se clasifican, se rocían con agua hirviendo y se lavan. Luego se corta el albaricoque seco en trozos pequeños. Los frutos secos se remojan previamente en agua hirviendo durante una hora. Entonces, se mezclan semillas de amapola y nueces, se agregan a la cebada junto con orejones y pasas, y miel. El plato terminado se decora con frutos secos y se sirve.

Kolivo funerario elaborado con trigo

Ingredientes: un vaso de trigo, cien gramos de pasas, tres cucharadas de miel, cincuenta gramos de semillas de amapola, cien gramos de nueces.

Preparación

Antes de cocinar el kutya funerario, el trigo se lava, se vierte con agua fría y se deja en infusión durante la noche. Al día siguiente, se lava bien el grano, se vierte con agua (tomar tres vasos por un vaso de trigo), se pone a fuego lento y se hierve. Cuando el líquido hierva, agrega sal y cocina la papilla hasta que esté tierna a fuego lento. Si el trigo se pule, se cocina mucho más rápido.

Recordamos que la kutia funeraria debe ser dulce. Todos los frutos secos, previamente remojados en agua, junto con las nueces calcinadas en una sartén, se pican y se mezclan. Las semillas de amapola se remojan en agua hirviendo, se secan y se machacan en un mortero hasta que se forme una leche blanca, luego se agrega a las nueces junto con la miel y el cereal preparado. Mezclar todo bien y colocarlo en un plato grande amontonado, adornando con nueces y frutos secos si se desea.

Kutia de cebada perlada con ciruelas pasas

Ingredientes: doscientos gramos de cebada perlada entera, cien gramos de semillas de amapola, cincuenta gramos de nueces peladas, cincuenta gramos de pasas, cien gramos de ciruelas pasas, una cucharada de aceite vegetal, azúcar y miel al gusto.

Preparación

Uno de los platos rituales tradicionales es la kutia funeraria de cebada perlada. Ahora veremos cómo prepararlo. Entonces, primero, la cebada perlada se lava y se remoja durante la noche en agua fría. Por la mañana se lava hasta que el líquido se aclara. Luego se coloca el cereal en un caldero, se le añade aceite y dos vasos de agua y se hierve, quitando periódicamente la espuma. Cuando se haya quitado toda la espuma, salar la papilla, reducir el fuego y cocinar hasta que esté tierna (esto tarda una hora), asegurándose de que no se queme.

Y no te olvides de los dulces...

Mientras tanto, se lavan las semillas de amapola, las almendras y los frutos secos, las ciruelas pasas y las pasas se vierten con agua hirviendo durante una hora. Las semillas de amapola también se vierten con agua hirviendo en una proporción de 1:2. Las almendras se remojan durante veinte minutos, tras lo cual se pelan y se secan en una sartén. Se escurre el agua de las semillas de amapola y se machacan los granos en un mortero. Los frutos secos se colocan en servilletas de papel para que se acabe toda el agua y luego se cortan en trozos pequeños. Se mezclan todos los ingredientes preparados, se añade miel y azúcar al gusto y se colocan en un montón en un plato, se decora con nueces y se sirve. ¡El funeral Kutya está listo!

Unas pocas palabras finales

Cada uno de nosotros, tarde o temprano, tiene que afrontar el entierro de sus seres queridos o familiares. Por supuesto, esta es una pérdida irreparable, pero tenemos la oportunidad de ayudar al alma a llegar al Cielo. Para ello, se lleva a cabo un servicio conmemorativo en la iglesia, se lleva a cabo una cena conmemorativa, en la que se despiden del difunto mediante la oración. La kutia funeraria es el plato más importante de este día. Simboliza nuestra fe en la resurrección y la vida eterna en el Reino de los Cielos. Se consagra en la iglesia (o sus ingredientes individuales) y solo después se coloca sobre la mesa para ser degustado. Al mismo tiempo, el kolivo es el primer plato que hay que degustar en la mesa funeraria (tres veces). Además, nunca se debe tirar a la basura. Antiguamente, este plato se distribuía a los pobres “para la conmemoración del alma”.

La mayoría de los rituales de los eslavos han ido acompañados durante mucho tiempo de una cena especial, que incluía tal o cual plato que simboliza un determinado elemento, por ejemplo, los granos de cualquier cereal: la tierra. La kutia funeraria no fue una excepción, cuya receta se ofrecerá en este artículo.

En la cultura de los eslavos, existe una línea clara entre el mundo de los muertos y los vivos, que una persona fallecida debe superar. Es precisamente para ayudar a la persona fallecida a realizar esta transición. La cena fúnebre siempre comenzaba con el consumo de tres cucharadas de kutya.

Kutya funeral, cuya receta nos llegó desde la antigüedad, es una papilla con pasas, frutas y nueces, preparada con cereales integrales de trigo o arroz, que antiguamente se machacaba primero en un mortero con un poco de agua, y luego Luego se cocina durante varias horas en el horno.

Hoy en día, la receta tradicional de kutia para funerales se usa con mayor frecuencia, según la cual es necesario verter un vaso de arroz con un vaso y medio de agua hirviendo y cocinar durante cinco minutos a fuego medio, luego tapar la cacerola con una tapa. y dejar reposar veinte minutos para que repose el plato. Mientras tanto, se lavan las pasas, se vierten con agua caliente y se dejan durante diez minutos, y las nueces se pelan, se lavan, se rocían con agua hirviendo y se trituran. Pasado el tiempo, se escurre el agua, se secan las pasas, se mezclan con arroz y nueces, se colocan en un montón en un plato y se espolvorean con nueces. El kutya preparado se consume de un plato común, que sirve como símbolo de la unidad de todos los participantes en la cena fúnebre.

Además, la receta del funeral kutya puede tener lo siguiente:

1. Para preparar este plato es necesario tomar dos vasos de trigo, un vaso de semillas de amapola y nueces, cien gramos de miel y cincuenta gramos de pasas.

El trigo se debe lavar bien y remojar durante dos horas en agua fría, luego cocinar hasta que esté tierno. Mientras tanto, lave las semillas de amapola, vierta agua hirviendo sobre ellas durante media hora y luego muélalas en una picadora de carne o licuadora. Las nueces también se deben picar y freír en una sartén, y las pasas se deben lavar y secar. Todos los ingredientes preparados se agregan al trigo preparado y se mezclan.

2. Kutia funeraria (receta con la adición de frutos secos).

Ingredientes: un vaso de trigo y nueces, medio vaso de semillas de amapola, frutos secos y pasas.

El trigo se lava y se remoja durante cuatro horas en agua fría, tras lo cual el cereal se hierve en dos vasos de agua durante dos horas. Las semillas de amapola se vierten con agua hirviendo, se secan y se muelen en una licuadora. Las pasas y los frutos secos se vierten con agua hirviendo, se secan y se trituran. Agregue todos los ingredientes a la papilla terminada, mezcle bien y colóquelos en un plato grande.

Ingredientes: un vaso de arroz, uno de leche de almendras y otro de pasas, medio vaso de azúcar, canela.

El arroz se debe lavar, cocinar y colocar en un colador. Agrega la canela, el azúcar, las pasas escaldadas con agua hirviendo. Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego medio. Cuando el plato se haya enfriado, vierte leche de almendras por encima.

La leche de almendras se prepara de la siguiente manera: a un vaso de almendras dulces peladas y picadas, se le añade poco a poco un vaso de almendras enfriadas, se mezcla y se pasa por un colador. La torta de almendras se muele en un mortero, se diluye con agua y se añade a la primera mezcla.

Nuestra vida está llena de una gran cantidad de eventos, muchos de los cuales se reflejan en rituales y tradiciones, cuya esencia se reduce al deseo de protegernos de la influencia de fuerzas de otro mundo. Por tanto, en cada ritual se utiliza una determinada comida, cuyos platos nos llegaron desde la antigüedad y los utilizamos hasta el día de hoy. La kutia funeraria es parte de una antigua tradición que nos llegó a partir de un culto pagano.

Kutya puede ser delgado o rápido. La kutia de Cuaresma se preparaba en los velorios (kolivo), así como en Nochebuena y Epifanía (sochivo). Para bautizos y otras festividades hacían una kutya rápida (con nata, leche, mantequilla). Para los rituales, lo que importa principalmente es el kutya de Cuaresma.

Hoy en día, Kutya se prepara no solo como plato funerario ritual. Comenzó a ser percibido como un alimento de cereales sabroso y saludable para la mesa normal de todos los días. Dado que preparar kutya no es difícil, cualquier ama de casa puede hacerlo. Pero no todo el mundo sabe que hay una gran cantidad de ingredientes que componen la kutia.

Ingredientes requeridos

Kutia es una papilla elaborada con cereales y aditivos dulces. La base de cereales de kutya consta de:

• integral,
• cebada,
• avena

Los aditivos dulces incluyen:

• frutas secas,
• fruta confitada,
• mermelada,
• pasa,
• azúcar.

El grano es un símbolo de vida eterna y abundancia. La dulzura simboliza la bienaventuranza celestial.

Características de preparar gachas de trigo.

La kutia tradicional se elabora a partir de granos de trigo con miel. Además, se prepara semilíquido (llamado sochivo) para poder comerlo con cucharas. Kolivo es una kutia que se desmorona. La cantidad de líquido agregado determina en última instancia la consistencia del kutya: jugoso o colivo.

En primer lugar, hay que moler los granos de trigo en un mortero de madera. Al mismo tiempo, agregue agua tibia (una cucharadita a la vez). Así se destruye por completo la cáscara del grano. Entonces es necesario separar los granos de la paja. Este procedimiento se acompaña de aventado, tamizado y lavado. Sólo después de esto se hierven los granos limpios en agua.

Conectando todos los componentes

Todo lo que queda es combinar la papilla con un aditivo dulce y quedará claro cómo preparar kutya. Para hacer almíbar con miel, utilice:

• agua,
• decocción de cereales,
• leche de amapola, cáñamo o almendra,
• nueces,
• especias.

La parte dulce con aditivos se añade a la papilla previamente preparada. Una vez combinados los componentes del kutya, se calienta durante 10 minutos (preferiblemente en una cazuela de barro).

Arroz kutia con azúcar añadido

Hoy en día, el kutya se elabora con arroz con más frecuencia que con cualquier otro cereal. A mucha gente le encanta y preparar kutia con arroz incluye muchas recetas diferentes.

Con pasas y almendras

Componentes necesarios:

• arroz (250 gramos);
• almendras (100 g);
• pasas (100 g);
• azúcar, canela y azúcar glass al gusto.

Vierta el arroz limpio y lavado con agua fría. Llevar a ebullición y enjuagar nuevamente con un colador con agua fría. Una vez más, vierta grandes cantidades de agua fría sobre el arroz y cocine hasta que esté tierno (sin revolver). Luego se escurre el agua y se enfría el arroz.

Las almendras primero se deben escaldar con agua hirviendo y luego moler. Agrega el azúcar, un poco de agua y combina todo con el arroz. Escaldar las pasas con agua hirviendo y añadirlas al arroz junto con la canela y remover nuevamente. Coloque la kutia en un plato grande y espolvoree con azúcar glass. Puedes servir cualquier gelatina de frutas por separado.

Con frutos secos

Preparar:

• arroz (200 gramos);
• azúcar (vidrio);
• frutos secos (200 g).

Coloca el arroz cocido en gran cantidad de agua en un colador y vierte encima agua fría hervida. Hervir los frutos secos con azúcar en agua. Luego cuele y mezcle con arroz. La kutia se coloca en un plato grande y se vierte con el almíbar sobrante de los frutos secos.

Arroz kutia con miel

Con mermelada y miel

Se están cocinando gachas de arroz crujientes. Las frutas confitadas o las pasas se lavan, se escaldan con agua hirviendo y se añaden a la papilla enfriada. Se añaden nueces tostadas trituradas y miel. Todo se mezcla. Coloque la papilla en un montón en un plato y vierta sobre la mermelada.

En lugar de nueces, puedes agregar semillas de girasol peladas y ligeramente tostadas, y sustituir la miel por canela (una cucharadita).

Kutia funeraria hecha de arroz

Esta receta de arroz se utiliza tradicionalmente para preparar kutia en los funerales. Componentes:

• agua (2 vasos);
• arroz (vidrio);
• sal y pasas al gusto;
• miel o azúcar (2 cucharadas);
• dulces de mermelada.

El arroz se cuece hasta obtener una papilla desmenuzable en agua. Agrega sal, miel o azúcar al gusto. Se introducen las pasas cocidas al vapor en agua caliente. Todo se mezcla y se coloca en un montón en un plato. Bellamente decorado con dulces de mermelada.

Kutya hambriento

De acuerdo con los estatutos de la iglesia, los creyentes ayunan el día de la Epifanía y no tienen derecho a comer hasta que se bendiga el agua. La excepción es el llamado kutya hambriento. Incluye:

• arroz (vidrio);
• vaso de agua);
• pasas y sal al gusto;
• azúcar o miel (2 cucharadas);
• semillas de amapola al gusto;
• frutos secos si lo desea.

La papilla de arroz se hierve en agua y se sala al gusto. Hervir las semillas de amapola con un poco de agua y triturarlas. Mezclar todo, agregar azúcar o miel, además de frutos secos.

La auténtica kutia rusa es un plato muy sabroso. Manteniendo su ritualismo, se ha convertido en un alimento cotidiano y además saludable. Después de todo, se prepara a partir de productos naturales y familiares.

La kutia es un plato de Cuaresma que se suele preparar en Nochebuena o para la mesa de un funeral. Hoy en día también se prepara con arroz y cebada perlada. Se cree que cuanto más satisfactorio sea el plato, más éxito tendrá el próximo año. Puedes cocinar arroz kutia de varias maneras, pero para tener buen sabor debes tener en cuenta las siguientes recomendaciones.

Cómo cocinar kutya con arroz con pasas: características del plato

• El ingrediente principal del kutya es el cereal. Por lo general, se hierve, pero los granos deben permanecer intactos y la papilla debe desmoronarse.
• El sabor más delicado se obtiene de un plato a base de arroz con pasas. Es bastante fácil de preparar, por eso esta versión de kutia es la más popular.
• Antes de cocinar el arroz, se debe lavar bien para eliminar el almidón y la harina de arroz. Luego hervir hasta que esté completamente cocido. No es necesario remojar previamente el cereal.
• El almíbar se elabora primero con azúcar y miel y luego se añade al arroz. La miel no se puede diluir, sino agregarla ya preparada a los cereales.
• Los frutos secos primero se cuecen al vapor, luego se secan, se cortan en trozos y luego se añaden al arroz.
• El kutya terminado se transfiere a un tazón pequeño. La parte superior del plato suele estar decorada con nueces o pasas.

Cómo cocinar kutya con arroz con pasas en una sartén.

Kutya se suele cocinar con almíbar dulce y pasas. No es difícil de preparar, lo principal es estudiar detenidamente la receta y seguirla estrictamente.

Ingredientes para el plato:

• arroz pulido - 1 cucharada;
• agua fría – 2 cucharadas;
• pasas – 150 gr.;
• mantequilla (sin ablandar) – 40 g;
• azúcar, sal - al gusto.

Receta:

• Los granos de arroz se deben enjuagar bien hasta que el agua salga clara. Lo más conveniente es hacerlo con un colador, pero puedes enjuagar el cereal en un plato.

• Coloca el arroz en una cacerola y agrega agua fría. Si usa agua hirviendo para cocinar, entonces el volumen de agua debe reducirse en una cuarta parte.

• Cuando el arroz empiece a hervir, añade sal. Después de que se haya evaporado la mitad del líquido, cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego y cocine el cereal hasta que esté tierno.

• Deberías tener cereal desmenuzado cocido. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

• Mientras tanto, vierta agua hirviendo sobre las pasas y déjelas cocer al vapor durante 5-10 minutos. Pasado el tiempo indicado, escurre el agua y colócala sobre una toalla de papel. Esto permitirá que el exceso de humedad sea absorbido por la servilleta.

• Las pasas y el azúcar se deben freír en una sartén. Agrégueles solo mantequilla. Si está preparando un plato magro, omita este proceso. En este caso, disuelva el azúcar en agua hirviendo y simplemente agréguelo al arroz.

• Al freír, controle cuidadosamente el nivel de azúcar. Debe derretirse y adquirir un color caramelo claro.

• Agregue pasas dulces al arroz y mezcle bien.
• Sirva kutya en la mesa en porciones pequeñas en tazones pequeños. Para mayor comodidad, debe colocar una cucharadita cerca.

Cómo cocinar kutya con arroz con pasas en una olla de cocción lenta.

La multicocina ya se ha convertido en uno de los principales ayudantes de la cocina. Con su ayuda podrás preparar fácil y rápidamente un plato funerario.

Necesitará los siguientes productos:

• granos de arroz – 2 cucharadas;
• agua fría – 4 cucharadas;
• pasas – 300 gr.;
• miel - 2 cucharadas. l.

Progreso:

• La característica principal de cocinar en una multicocina es el cumplimiento de las proporciones especificadas. Por lo tanto, para obtener un arroz esponjoso, debes seguir estrictamente las instrucciones.
• Enjuague el cereal en agua fría y colóquelo en un bol. Vierta agua.

¡Importante! Para una multicocina, se utiliza una taza medidora especial, cuyo volumen puede diferir del de un recipiente normal.

• Cierre la tapa, abra el orificio superior y encienda la multicocina en modo "Arroz". Esta función proporciona una receta para preparar este cereal en particular. Pero si no lo tiene, seleccione el modo "Gachas de avena".
• Mientras se cocina la papilla, enjuague las pasas con agua corriente y luego cocínelas al vapor con agua hirviendo. Si lo desea, puede acompañarlo con cualquier fruto seco.
• En un recipiente aparte, diluya la miel con agua tibia o derrítala al baño maría.

¡Importante! No diluya la miel con agua hirviendo. De lo contrario, se perderán todas las propiedades beneficiosas del producto. Tampoco se recomienda calentar la miel en el microondas.

• Agregue las pasas al arroz cocido, luego vierta la miel y revuelva bien. Transfiera el plato terminado a un plato pequeño y sirva.

• La papilla de arroz no debe parecer una masa pegajosa. Por eso, a la hora de prepararlo sigue las proporciones de agua y utiliza arroz de grano largo para cocinar.
• Si primero remojas el arroz brevemente en agua hirviendo, los granos quedarán suaves y jugosos.
• Para la kutia, la miel se utiliza sólo en forma líquida. Primero se debe derretir el producto confitado. Para conservar las propiedades beneficiosas, haga esto en un baño de agua.
• Las pasas grandes y los frutos secos se pueden cortar en trozos pequeños o en tiras.

Para que la kutia sea sabrosa y hermosa, es importante cumplir con las proporciones especificadas. Esto no es tan difícil de hacer, lo principal es estudiar detenidamente la receta. ¡Buen provecho!