Esta tarta de queso me sorprendió con su corte. Y cuando vi la receta, decidí cocinarla definitivamente. Un pastel de zanahoria brillante muy delicado combinado con un cremoso pastel de queso y vainilla: eso lo dice todo.
Lo más interesante es que el rizo de zanahoria dentro de la tarta de queso se forma por sí solo durante el horneado. Gracias al polvo para hornear, las masas del pastel se mueven y se combinan formando un patrón extraño.
La receta es tan simple que ni siquiera necesitas una batidora, y si no tienes una batidora de mano, pero usas requesón como yo, frótalo por un colador :)

Aquí, en lugar de queso crema, utilizo requesón bastante suave combinado con crema agria espesa. Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que para obtener una textura suave, esta mezcla se debe batir con una licuadora. Además, además de mi reemplazo, la receta también contiene crema agria, agrégala también J

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 8 horas, 35 minutos
Rinde: alrededor de 10 porciones

La medida utilizada es una taza americana (vaso) = 237 ml

Ingredientes
Mezcla de tarta de queso
2 paquetes (8 onzas o 226 gramos) de queso crema a temperatura ambiente que tengo (300 g de requesón tierno + 200 g de crema agria)
2/3 taza de azúcar granulada
1 ½ cucharadita. harina para todo uso (yo usé maicena)
2 huevos grandes
1 cucharadita extracto de vainilla
½ taza de crema agria

pastel de zanahoria
1 1/4 tazas de harina para todo uso
½ cucharadita bicarbonato
½ cucharadita Levadura en polvo (Levadura en polvo)
¼ cucharadita sal
1 cucharadita canela molida
1/8 cucharadita Nuez de tierra
½ taza de aceite de canola (yo uso aceite de semilla de uva)
¼ taza de puré de manzana sin azúcar
2/3 taza de azúcar granulada
1/3 taza de azúcar moreno
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/3 tazas de zanahorias finamente ralladas

Adición
2 onzas (57 g) de queso crema, temperatura ambiente (Tengo crema agria espesa)
1 cucharada. mantequilla blanda a temperatura ambiente
1 ¼ tazas de azúcar en polvo
¼ de taza + 2 cucharadas. cCrea agria
½ cucharadita extracto de vainilla
½ taza de nueces picadas (tengo avellanas)

Metodo de cocinar

Precalienta el horno a 350 F/175 C. Engrasa una fuente para hornear de 9 pulgadas (23 cm) y reserva.

Para la mezcla de tarta de queso:
En un tazón, combine el azúcar y 1 ½ cucharadita. harina (almidón). Agrega el queso crema y con una batidora eléctrica a velocidad baja, mezcla hasta que quede suave.
Como uso requesón blando, siempre bata el requesón con crema agria con una batidora de inmersión hasta que quede suave.
Batir los huevos uno a la vez hasta que quede suave y agregar el extracto de vainilla al final. Agrega la crema agria.
Si usa una mezcla de requesón y crema agria, agregue también la segunda parte de la crema agria.
Golpee ligeramente el tazón de mezcla de tarta de queso sobre la encimera varias veces para liberar el exceso de burbujas de aire.

Para el pastel de zanahoria:
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada.
En otro tazón grande, mezcle el aceite, el puré de manzana, el azúcar granulada, el azúcar moreno, los huevos y el extracto de vainilla.
Combine los ingredientes secos con el líquido y revuelva rápidamente hasta que quede suave.
Agrega zanahorias finamente ralladas a la masa y amasa nuevamente. Es importante no excederse y actuar rápidamente para que el polvo de hornear no se trabaje mientras se amasa.

Asamblea:
Vierta 1 ½ tazas de masa para pastel de zanahoria en el molde engrasado y extienda en una capa uniforme. Unte 1/3 de la mezcla de tarta de queso sobre la masa del pastel de zanahoria. Con una cucharada, coloque pequeñas porciones de la masa restante del pastel de zanahoria, moviéndose ligeramente desde el borde en un círculo. Para que quede claro adjunto un diagrama.j
Ahora vierta con cuidado el resto de la mezcla de tarta de queso, esparciendo uniformemente y teniendo cuidado de no mezclar las capas.
Hornee en horno precalentado durante 60 a 65 minutos. Para evitar que la parte superior se dore demasiado, puedes cubrir la tarta de queso con papel de aluminio unos 40 minutos después de comenzar a hornear.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 1 hora, luego cubrir con papel aluminio y enfriar en el refrigerador durante 6 horas o toda la noche.

Para cubrir:
En un bol, usando una batidora, bata el queso crema (crema agria) y la mantequilla hasta que quede suave. Agrega todos los ingredientes restantes y bate durante unos 4 a 5 minutos. Extienda la cobertura uniformemente sobre la tarta de queso y refrigere durante 20 a 30 minutos. Espolvorea los bordes con nueces picadas.
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.

¡Disfruta tu té!

fuente inglesa

Copio la traducción de Vikin de la receta original con mis cambios entre paréntesis.

Ingredientes
Mezcla de tarta de queso
2 paquetes (8 onzas o 226 gramos) de queso crema a temperatura ambiente que tengo(Tengo 2 paquetes de crema agria de 400 g cada uno, de los cuales después de pesarlos y “desaparecer” quedaron aproximadamente 450 g)
2/3 taza de azúcar granulada
1 ½ cucharadita. harina para todo uso
2 huevos grandes
1 cucharadita extracto de vainilla
½ taza de crema agria

pastel de zanahoria
1 1/4 tazas de harina para todo uso
½ cucharadita bicarbonato
½ cucharadita Levadura en polvo
¼ cucharadita sal
1 cucharadita canela molida
1/8 cucharadita Nuez de tierra
½ taza de aceite de canola(tengo girasol normal)
¼ taza de puré de manzana sin azúcar
2/3 taza de azúcar granulada
1/3 taza de azúcar moreno
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/3 tazas de zanahorias finamente ralladas

Adición*
2 onzas (57 g) de queso crema, temperatura ambiente
1 cucharada. mantequilla blanda a temperatura ambiente
1 ¼ tazas de azúcar en polvo
¼ de taza + 2 cucharadas. cCrea agria
½ cucharadita extracto de vainilla
½ taza de nueces picadas

* D Para la cobertura, simplemente mezclé un poco de crema agria espesa con un poco de azúcar en polvo. No agregué nada de aceite.

Metodo de cocinar
Precaliente el horno a 350 F/ 175 oh C. Engrase un molde para hornear de 9 pulgadas (23 cm). Dejar de lado.

Para la mezcla de tarta de queso:
En un tazón, combine el azúcar y 1 ½ cucharadita. harina. Agrega el queso crema y, con una batidora eléctrica, mezcla a velocidad baja hasta que quede suave.
Agrega los huevos (uno a la vez cada vez), batiendo hasta que quede suave y finalmente agrega el extracto de vainilla y la crema agria.
Golpee ligeramente el tazón de mezcla de tarta de queso sobre la encimera varias veces para liberar el exceso de burbujas de aire.

Para el pastel de zanahoria:
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada.
En otro tazón grande, mezcle el aceite, el puré de manzana, el azúcar granulada, el azúcar moreno, los huevos y el extracto de vainilla.
Combine los ingredientes secos con el líquido y revuelva rápidamente hasta que quede suave.
Agrega zanahorias finamente ralladas a la masa y amasa nuevamente.Es importante no excederse y actuar rápidamente para que el polvo de hornear no se trabaje mientras se amasa.

Asamblea:
Vierta 1 ½ tazas de masa para pastel de zanahoria en el molde engrasado y extienda en una capa uniforme. Unte 1/3 de la mezcla de tarta de queso sobre la masa del pastel de zanahoria. Con una cucharada, coloque pequeñas porciones de la masa restante del pastel de zanahoria, moviéndose ligeramente desde el borde en un círculo.Para que quede claro adjunto un diagrama.j
Ahora vierta con cuidado el resto de la mezcla de tarta de queso, esparciendo uniformemente y teniendo cuidado de no mezclar las capas.
Hornee en horno precalentado durante 60 a 65 minutos. Para evitar que la parte superior se dore demasiado, puedes cubrir la tarta de queso con papel de aluminio unos 40 minutos después de comenzar a hornear. ( No lo cubrí.)
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 1 hora, luego cubrir con papel aluminio y enfriar en el refrigerador durante 6 horas o toda la noche. (Durante el horneado, mi tarta de queso subió mucho, pero, lamentablemente, después de sacarla, inmediatamente se hundió, y tanto es así que se formaron bordes rectos, que ni siquiera cubrí con la cobertura.)

Para cubrir:
En un bol, usando una batidora, bata el queso crema (crema agria) y la mantequilla hasta que quede suave. Agrega todos los ingredientes restantes y bate durante unos 4 a 5 minutos. Extienda la cobertura uniformemente sobre la tarta de queso y refrigere durante 20 a 30 minutos. Espolvorea los bordes con nueces picadas.
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.

Retire el queso crema y los huevos del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente. Precalienta el horno a 175°C.

Prepara el relleno de queso. Coloca el queso crema en un bol, agrega la harina y el azúcar y bate con una batidora eléctrica a velocidad baja. Intenta capturar la menor cantidad de aire posible mientras bates. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien la mezcla. Agregue la crema agria y el extracto de vainilla.

Para la base, tamiza en un bol la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada. En un tazón grande, use una batidora eléctrica para combinar el aceite vegetal, el puré de manzana, el azúcar blanca y morena, los huevos y el extracto de vainilla. Agregue la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja. Luego agregue las zanahorias.

Engrasa un molde desmontable de 22 cm con mantequilla, coloca aproximadamente 1,5 tazas de base de zanahoria en el molde y alisa. Vierta aproximadamente 1/3 del relleno de queso. Mezcle ligeramente las capas.

Vierta la masa de zanahoria restante, alise y luego agregue el relleno de queso restante hasta que cubra completamente la capa de zanahoria. Coloca la tarta en el horno y hornea durante 1 hora, después de unos 40 minutos. Cubre el pastel con papel de aluminio (para que no toque la superficie). Cuando la tarta de queso esté lista, el centro debe moverse ligeramente y los bordes deben estar completamente horneados.

Ingredientes (Para 8 o más personas)

Queso crema suave 678 gramos

Azúcar granulada 372 g

Huevo de gallina 6 uds.

crema agria 80 gramos

Nata montada 80 gr.

Extracto de vainilla 5,5 cucharaditas

Harina de trigo 250 g

Azúcar moreno claro 200 gramos

Levadura en polvo 2 cucharaditas

Mantequilla 226 gramos

Sal 1,25 cucharaditas

Canela molida 1,5 cucharaditas

Aceite vegetal 220 gramos

Pimienta de Jamaica 0,5 cucharadas

Nuez moscada 0,25 cucharaditas

Zanahorias 300 g

hojuelas de coco 300 gramos

1. Precalienta el horno a 160 grados. Coloca una sartén o fuente para asar hasta la mitad llena de agua en la parte inferior del horno, esto reducirá el riesgo de que las tortas se quemen. Engrase generosamente un molde para pastel redondo con mantequilla.

2. Con una batidora eléctrica, bata 452 g de queso crema (tipo Philadelphia) hasta que quede esponjoso, añadiendo poco a poco 132 g de azúcar granulada. Cuando el azúcar se disuelva, agregue 2 huevos grandes uno a la vez, sin dejar de batir. Agregue crema agria, nata y 1 cucharadita. extracto de vainilla. Coloca la masa homogénea en un molde redondo engrasado y colócala en el centro del horno sobre un recipiente con agua.

3. Hornea la tarta de queso durante 40-45 minutos. Deje que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente durante 1 hora, luego envuélvala en film transparente y colóquela en el congelador durante 4-5 horas o toda la noche.

4. Precalienta el horno a 160 grados. Engrase dos moldes para hornear redondos con mantequilla o aceite vegetal. Con una batidora, batir la harina con 200 g de azúcar granulada, el azúcar moreno, la levadura, la sal, la canela molida, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada. Agrega 220 g de aceite vegetal, 4 huevos, 2 cucharaditas. extracto de vainilla y mezcle bien con una batidora, aproximadamente 2 minutos. Añade a la masa zanahorias ralladas, 90 g de coco y pequeños trozos de piña. Vierta la masa en dos moldes para hornear (aproximadamente 3 tazas por molde). Hornea los pasteles durante 40-45 minutos. Dejar enfriar en los moldes, luego retirar y enfriar por completo.

5. Con una batidora, bata 226 g de queso crema con 226 g de mantequilla blanda, 2,5 cucharaditas. extracto de vainilla a velocidad media. Aumente gradualmente la velocidad y bata hasta que quede esponjoso. Agrega poco a poco todo el azúcar glass hasta que quede suave.

6. Coloque el bizcocho de abajo en un plato y engrase con 3 cucharadas. crema uniformemente.

7. Colocar encima una capa de tarta de queso, recortar sus bordes con la corteza con un cuchillo afilado. Lubrique esta capa con 3 cucharadas. crema.

8. Cubrir la tarta de queso con la segunda capa de zanahoria, engrasar con el resto de la nata y dejar en el frigorífico 30-45 minutos.

9. Decora el bizcocho con nueces, zanahoria rallada, coco rallado, puedes espolvorear ligeramente nuez moscada molida en el centro.

10. Deje el bizcocho en el frigorífico durante 1-2 horas, luego sirva y ¡disfrútelo!

Ya he admitido mil veces que daría cualquier pastel, incluso el más exquisito de Pierre Hermé, por un trozo de Cheesecake... Estos son mis gustos sencillos y hasta terrenales. Pero parece que todavía no he escrito sobre el hecho de que me encantan los pasteles de zanahoria. Es cierto que rara vez tengo la suerte de tener unos sabrosos. Principalmente pasteleros, me parece, comete un error muy terrible – secar demasiado el pastel o preparar inicialmente masa seca. Resulta ser un pan de jengibre tan seco que no es comestible al día siguiente de hornearlo. Mi pastel de zanahoria ideal es: húmedo, jugoso, tierno y no demasiado dulce. Al elegir las proporciones ideales para mí, intenté lograr ese resultado. Y parece que lo logré.

La idea de combinar pastel de zanahoria y tarta de queso no fue casual. Cuando conseguí el bizcocho de zanahoria que quería en cuanto a sabor y estructura decidí combinarlo no con nata espesa, como es costumbre, sino con Cheesecake, que a mí me sabe mejor. Ahora, recordando mis preocupaciones, comprendo que fueron en vano... El pastel resultó tener un sabor armonioso, exactamente como debe ser un pastel normal: nada superfluo y al mismo tiempo no hay sensación de que algo podría haber sucedido. agregado. Uno de mis favoritos... No, mis favoritos...

¡Sírvete tú también!

Tarta de queso con zanahoria

(fuente para hornear 24 cm)

Ingredientes:

Pastel de zanahoria

200 gramos de zanahorias
100 g de harina de trigo blanca
100 g de harina integral
100 g de azúcar moreno
3 huevos pequeños
125 ml de aceite vegetal
60 ml de nata espesa
70 g de piña enlatada, jugo escurrido
50 g de nueces (yo usé nueces)
50 gramos de pasas
50 g de ciruelas pasas
1 cucharadita extracto de vainilla (como este)
1 cucharadita Levadura en polvo
¾ cucharadita bicarbonato
3/4 cucharadita canela molida
½ cucharadita clavo molido
½ cucharadita Jengibre molido
¼ cucharadita Nuez de tierra

Impregnación

CCrea agria

Batir ligeramente la crema agria con el azúcar glass y el azúcar de vainilla.

Pastel de queso con zanahoria para hornear

Vierta la mezcla de tarta de queso preparada sobre el pastel de zanahoria invertido y enfriado.

Coloca el molde en un molde más grande lleno de agua caliente. Vierta agua en al menos 2-3 cm del molde para tarta de queso. Hornear durante aproximadamente 1 hora a 170 C.

Vierte la crema agria sobre la tarta de queso y hornea por otros 15 minutos.