Receta casera de sopa de pescado con salmón. Sopa de salmón: de la cabeza y las colas.

Sopa de salmón: principios generales de preparación.

La sopa de salmón es un primer plato sabroso y saludable que no es una pena servir en una cena festiva. Hay muchas recetas para esta sopa, pero según la receta clásica de sopa, se prepara así: es necesario cocinar caldo con cabezas de salmón, después de lo cual se le agregan papas, cebollas, zanahorias, condimentos y hierbas. El caldo se debe colar con una gasa. Hervir la sopa hasta que todos los ingredientes estén listos. Puedes diversificar tu sopa de salmón con muchos ingredientes adicionales: champiñones, mijo, arroz, queso, camarones, etc. Y si agregas crema a la sopa, obtendrás el plato más tierno y con una consistencia cremosa: esta sopa se llama "finlandesa". sopa de salmón”.

Sopa de salmón: preparación de comida y platos.

Para preparar sopa de salmón, necesitarás una cacerola (el volumen debe elegirse en función de la cantidad de pescado), una sartén, una tabla de cortar, una espumadera y otros utensilios de cocina. Puede cocinar sopa de pescado con un juego de sopa, que incluye filete de pescado, cabeza, cola, espinas, etc. Antes de cocinar, el pescado debe enjuagarse bien con agua corriente. El caldo terminado debe colarse. La preparación de verduras consiste en pelar patatas, cortarlas en rodajas (preferiblemente en cubos o tiras), además de sofreír cebollas y zanahorias (esto puede no ser necesario en platos dietéticos).

Recetas de sopa de salmón:

Receta 1: sopa de salmón

Receta clásica de primer plato de salmón. Esta sopa se prepara como cualquier otra sopa: con patatas, zanahorias, cebollas y condimentos. Un plato muy fácil de preparar, pero sabroso y nutritivo.

Ingredientes requeridos:

Un kilogramo de salmón;
Papa;
Zanahoria;
Cebollas de bulbo;
Sal;
Granos de pimienta;
hoja de laurel;
Verdor.

Metodo de cocinar:

Enjuagamos el salmón, lo cortamos en trozos, y utilizamos también la cabeza y la cola. Coloca el salmón en una sartén, agrega agua y colócalo al fuego. Hervir durante 20 minutos. Cuela el caldo de pescado y vuelve a colocarlo en el fuego. Desmontamos la carne hervida en trozos. Picar las zanahorias en tiras, picar finamente la cebolla. Corta las patatas en cubos pequeños. Tan pronto como la sopa hierva, agregue las patatas y el salmón. Después de 15 minutos, puedes agregar las cebollas y las zanahorias. Si lo desea, las cebollas y las zanahorias se pueden saltear previamente en aceite vegetal, pero esto dará como resultado un plato ligeramente más calórico. Después de 5 minutos, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y las hierbas. Salar la oreja al gusto. Hervir por otros 3 minutos y retirar del fuego. Sirve la sopa de salmón después de que esté macerada.

Receta 2: Sopa de salmón “estilo finlandés”

La sopa de salmón finlandesa es una deliciosa sopa de pescado con una textura suave y cremosa. Este plato se puede preparar no solo con salmón, sino también con cualquier otro pescado rojo. La base de la sopa es nata, la receta también incluye patatas, cebollas, zanahorias y especias.

Ingredientes requeridos:

Salmón;
Seis patatas;
Dos cebollas;
Zanahoria;
480 gramos de nata;
Dos cucharadas de aceite;
Sal;
Pimienta negra;
Granos de pimienta;
Lavrushka;
Eneldo.

Metodo de cocinar:

Cortamos la carcasa del salmón: cortamos la cabeza y la cola, retiramos el filete y lo cortamos en trozos. Colocar la cabeza y la cola en un cazo y llenar con agua (unos 2,5 litros). Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocinemos. Después de que hierva el caldo, reduzca el fuego y retire la espuma. Cocine por 30 minutos. Corta la cebolla y las zanahorias en cubos pequeños. Echar un trozo de mantequilla en una sartén, añadir las verduras y sofreír a fuego lento. Corta las patatas en cubos y agrégalas a las cebollas y las zanahorias. Vierte el caldo colado y cocina todo junto hasta que las patatas estén blandas. Añade el pescado y después de hervir añade la nata. Añadir sal y pimienta al gusto. Picar el eneldo y añadirlo a la sopa después de hervir. Deje reposar la oreja durante diez minutos.

Receta 3: Sopa de salmón con tomates

Una receta muy sencilla pero deliciosa de sopa de salmón con tomate. Este plato no sólo es saciante y nutritivo, sino también bajo en calorías. Entonces esta sopa puede ser una nota para todas las chicas que están a dieta.

Ingredientes requeridos:

Juego de sopa de salmón;
Un tomate;
Zanahoria;
Patatas - un tubérculo;
Perejil;
Sal;
Pimienta.

Metodo de cocinar:

Enjuague el juego de sopa, póngalo en una cacerola y llénelo de agua. Cocine por 15 minutos. Pica las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños y agrégalas a la sopa. Sacamos el pescado terminado, separamos la carne de las espinas, la cortamos y la devolvemos a la sopa. Quitar la piel al tomate, después de echarle agua hirviendo y cortar la pulpa en cubos. Corta las patatas en cubos y agrégalas a la sopa. Pasados los 10 minutos añadimos el tomate. Cocine la sopa de salmón hasta que esté cocida, agregue sal y pimienta al gusto al final y agregue las hierbas picadas. Deje reposar la sopa terminada durante 10 minutos y luego sirva.

Receta 4: Sopa de salmón con champiñones

Muchas personas no añaden champiñones a su sopa de pescado porque temen que abrumen el característico sabor a pescado del plato. De hecho, nada de eso sucederá: la sopa solo se volverá más rica, más aromática e incluso más sabrosa. El salmón y los champiñones combinan bien. Intente utilizar esta composición para preparar el primer plato; verá que su familia apreciará sus habilidades culinarias.

Ingredientes requeridos:

Salmón (puedes usar cabeza o cola);
320 g de champiñones;
Varias patatas;
45-50 g de arroz;
Dos cebollas;
Unas cucharadas de aceite vegetal;
Dos tomates;
Sal;
Pimienta negra.

Metodo de cocinar:

Lavar el salmón, cortarlo en trozos y colocarlo en una sartén. Rellenar con dos litros de agua y dejar cocer durante 40 minutos. Luego agrega un poco de sal al caldo. Retirar el salmón y colar el caldo. Cortamos las zanahorias en virutas finas y las patatas en dados. Volvemos a poner el caldo al fuego, después de hervir le agregamos patatas y zanahorias. Enjuague el arroz y colóquelo en la sopa media hora después de las verduras. Cortar los champiñones en trozos, picar la cebolla. Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar los champiñones y la cebolla.

Freír por 10 minutos, agregar sal y pimienta. Coloque los champiñones y la cebolla en la sopa. Quitar la piel a los tomates y rallar la pulpa. Corta la segunda cebolla en tiras finas. Calentar nuevamente el aceite en la sartén, agregar la cebolla. Vierta el puré de tomate, agregue sal y cocine las verduras a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el aderezo de tomate a la sopa 10 minutos después de los champiñones. Hervir todo junto unos minutos más, sal al gusto. Quitamos la carne de los huesos, la cortamos en trozos y la echamos a la sopa de pescado. Pasado un minuto, apaga el fuego y deja reposar la sopa. Después de 15 minutos, después de que se haya infundido la sopa de salmón, se puede servir el plato. Al servir, arroje las verduras picadas en un plato.

Receta 5: Sopa de salmón con camarones

Esta receta es un verdadero hallazgo no solo para los amantes del marisco, sino también para todos aquellos que aprecian la comida sabrosa y saludable. Esta sopa se puede preparar para un almuerzo normal o una cena navideña.

Ingredientes requeridos:

Medio kilo de salmón;
Medio kilo de camarones;
Dos patatas;
200 g de maíz enlatado;
Zanahorias medianas;
Un montón de vegetación;
Sal;
Pimienta;
Lavrushka.

Metodo de cocinar:

Limpiamos el salmón de escamas y lo enjuagamos con agua corriente. Descongelar los camarones y enjuagar (no quitarles la cáscara). Hervir agua en una cacerola, agregar primero el salmón y luego los camarones. Cocine por 10 minutos. Retirar el salmón y las gambas del caldo, colar el propio caldo y volver a ponerlo al fuego. Corta las patatas y las zanahorias en cubos y agrégalas después de que hierva el caldo. Agrega una cebolla entera pelada. Hervir las verduras durante 10 minutos. Pelamos las gambas cocidas y cortamos el filete de pescado en trozos. Picar finamente las verduras y escurrir el líquido del maíz. Coloque el filete de salmón, los camarones, el maíz y las hierbas en la sopa de pescado. Echa las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocine la sopa de pescado durante otros 7-8 minutos, luego apague el fuego y deje reposar la sopa.

si desea que su sopa de salmón quede abundante, agregue mijo o arroz a la sopa;
Durante el proceso de cocción, la sopa no debe hervir demasiado, en este caso quedará más transparente;
A la sopa de salmón "no le gusta" la abundancia de especias. Sólo añade sal, pimienta molida, granos de pimienta y laurel.

La ujá se considera un plato tradicional ruso, que se preparaba en la antigua Rusia. Puedes cocinar sopa de pescado a partir de una amplia variedad de pescados, tanto de río como de mar. La sopa de pescado de las familias del esturión y el salmón es especialmente sabrosa, por lo que incluso en Rusia preferían cocinar sopa de pescado con pescado rojo: beluga, salmón, esturión, salmón, esturión estrellado y otros. Pero la sopa de salmón siempre ha sido considerada la más deliciosa.

Hoy en día existen muchas recetas de sopa de pescado rojo, por ejemplo, con alcaparras, apio, puerros, nata o crema agria. Todos ellos no tienen nada en común con la sopa de pescado clásica y se parecen más a una sopa de pescado normal. La sopa de pescado tradicional es un caldo de pescado rico y concentrado que, en primer lugar, debe ser transparente y, en segundo lugar, debe tener un sabor a pescado pronunciado, y los ingredientes adicionales, como el apio, convierten la sopa de pescado en un plato completamente diferente.

La sopa de salmón no sólo tiene un sabor excelente, sino que también es un plato dietético saludable.

La carne de salmón es rica en diversos microelementos y vitaminas beneficiosas. Es fácil de limpiar, procesar y separar de las espinas, y la sopa de pescado resulta igualmente sabrosa con cualquier parte de este pescado.

La receta para hacer sopa de pescado es muy sencilla y no lleva mucho tiempo, pero a pesar de ello, la delicadeza de la sopa de pescado rojo la hace apta tanto para una cena familiar habitual como para entretener a los invitados. Además de la facilidad y rapidez de preparación, la ventaja de la sopa de pescado es que todos los ingredientes se pueden encontrar en el frigorífico, por lo que la ausencia de ingredientes complicados y especias traduce este plato a la categoría de “una buena opción cuando los invitados ya están en la puerta”.

Ingredientes principales

Para una receta clásica de sopa de pescado necesitarás los siguientes ingredientes:

cebollas 1 ud.
zanahorias 2 piezas
patatas 2-3 piezas
filete de salmón 300-350 gr.
limón
eneldo fresco
especias

Esta receta de sopa de pescado no requiere la adición de especias pronunciadas, como raíz de perejil, comino o lúpulo suneli, bastarán unas hojas de laurel y pimienta de Jamaica molida. Puedes prescindir de la hoja de laurel, ya que en esta receta el limón aportará originalidad al sabor.

Preparación paso a paso de sopa de salmón.

El pescado debe estar preprocesado. Es necesario quitar la piel del pescado limpio y quitarle todas las espinas.

Mientras se preparan, limpian y pican todos los demás ingredientes, puedes encender el gas. Las cebollas peladas se cortan en cuatro partes para que queden unidas en la base y no se desmoronen durante el proceso de cocción. Las zanahorias se cortan en aros y se hierven junto con la cebolla a fuego lento. Este será el componente principal del caldo ligero. Las verduras de la sopa no solo le dan el sabor principal, sino que también son las responsables de la presentación de este plato, por lo que hay que cortar todo con mucho cuidado. Quienes prefieran un caldo más rico y concentrado pueden prepararlo con antelación a partir de restos y cabezas de pescado.

No es necesario colar dicho caldo, ya que ya tendrá una apariencia transparente. Pero si la sopa de pescado no se prepara con caldo de verduras, sino con restos de pescado, entonces se debe colar el caldo.

El siguiente paso es cortar las patatas. Es necesario que las patatas se cocinen rápidamente, por lo que es mejor cortarlas en cubos pequeños o medianos. Después de cortarlas, las patatas pasan a la sartén con el resto de las verduras.

El siguiente ingrediente es el filete de salmón. También es necesario cortarlo en cubos, que deben ser de tamaño mediano, de lo contrario el pescado se desintegrará durante la cocción. El pescado y las verduras se cuecen sólo unos minutos, porque el salmón se cocina muy rápido. Cuando el caldo empiece a hervir hay que salarlo. Si después de hervir el pescado se forma espuma en el caldo, esto significa que se está eliminando la proteína por ebullición. Para una apariencia más estética, es necesario eliminarlo.

Es necesario cocinar la sopa de pescado hasta que las patatas estén completamente cocidas, pero como están picadas finamente, todo no suele tardar más de 15 minutos. Al final, se retira la cebolla de la sartén; ha cumplido su función: ha dado su sabor y aroma al plato. Deje reposar la sopa durante unos minutos y podrá proceder a servir.

Servicio

Tu vida “deliciosa” está completamente en tus manos, por lo que no sólo la preparación, sino también el servicio deben ser creativos. Para una ración clásica necesitamos un plato hondo, limón y hierbas.

En un plato hondo se colocan trozos de verduras y pescado, todo esto se rellena con caldo y se adorna con limón y eneldo.

El limón le da al oído un sabor inusual, fresco y ligeramente ácido. Al pez le encanta el limón, por lo que esta combinación también será relevante en el oído. El limón se corta en rodajas, según la cantidad de porciones.

Otro “amigo” de los platos de pescado es el eneldo. Sirve no sólo como decoración, sino que también enfatiza el sabor del pescado.

Los verdaderos pescadores creen que la sopa de pescado definitivamente debe tener "humo". Conseguir este efecto en casa no es fácil, pero es posible. Si te gusta este sabor, entonces hay un secreto. Después de cocinar, es necesario prender fuego a la hoja de laurel y sumergirla en la sartén durante unos minutos. La sopa quedará como recién retirada del fuego.

La clásica sopa de salmón está lista. Una receta sencilla: sabor exquisito. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer una deliciosa y baja en calorías sopa de pescado con cabeza de salmón

2018-09-09 Panasyuk Victoria

Calificación
receta

21439

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

4 gr.

3 gr.

carbohidratos

4 gr.

52 kcal.

Receta clásica de sopa de pescado con salmón

En ocasiones se puede encontrar un producto muy interesante en las estanterías de las secciones de pescado de los grandes supermercados. ¡Es decir, la cabeza de un salmón! Los vendedores concienzudos le dejan bastante "carne" roja, de la que puede que no se obtenga un filete, pero es muy posible preparar un primer plato digno: sopa de salmón.

Ingredientes para sopa de salmón:

zanahorias - 100-150 g;
cebolla - 1 pieza;
agua - 2 litros;
cabeza de salmón - 1 pieza;
recortes de cola de salmón;
ajo - 2-3 dientes (opcional);
cebollas verdes - 3-4 plumas;
patatas - 250-300 g;
sal, especias - al gusto;
aceite de oliva - 3-4 cucharadas. cucharas.

Receta paso a paso de sopa de salmón:

Para que la sopa de pescado quede sabrosa y “limpia”, primero hierva la cabeza de salmón y los recortes en agua ligeramente salada. Allí enviamos un trozo de cebolla, zanahoria y plumas de cebolla verde. El pescado se cocina muy rápido, por lo que después de apenas 15 minutos de ebullición puedes retirar el salmón de la sartén. No es necesario cocinar la sopa de pescado junto con la cabeza, ya que se desbordará y el caldo quedará turbio, con espinas y otras partes del pescado.

Coloque la cabeza y los adornos en un plato aparte. Posteriormente desmontamos las partes enfriadas, retiramos las semillas y pasamos la pulpa a un plato aparte para añadirla más tarde al servir. Cuela el caldo y regresa a la sartén.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos, como ocurre con otros primeros platos, en dados pequeños.

Agregue papas al caldo hirviendo, además de sal, especias y condimentos al gusto. Continúe cocinando durante otros 15 a 50 minutos, ajustando el fuego a no más de medio. Si desea obtener una sopa de pescado abundante, agregue un poco de arroz, sémola o espaguetis junto con las patatas.

Para obtener un sabor más rico del caldo, saltee las cebollas y las zanahorias picadas en aceite de oliva.

Enviamos la verdura frita a la oreja. Asegúrese de agregar hierbas frescas allí, pero solo después de retirar la sartén del fuego.

Algunas palabras sobre la presentación. Vierta la sopa de pescado con la cabeza de salmón en platos, agregue los trozos de pescado más deliciosos y tiernos, así como algunas verduras más. Se permite agregar una cantidad moderada de crema agria (aproximadamente una cucharadita por porción).

¡Tu sopa de salmón está lista!

¡Buen provecho!

Receta tradicional de sopa de pescado con salmón

La sopa de salmón tradicional es un rico caldo de pescado con un sabor transparente y distintivo. Para cocinar, puede utilizar la carcasa entera o la cabeza. La sopa de pescado quedará deliciosa con cualquier parte del salmón. Además, este plato es muy saludable: la carne de salmón es rica en vitaminas y microelementos.

Ingredientes:

canal de salmón - 1,5 kg;
patatas - 6 piezas;
una zanahoria grande
cebolla grande;
laurel - 2 piezas;
granos de pimienta - 4 piezas;
verdes - medio manojo;
sal - una pizca.

Receta paso a paso de sopa de salmón

En primer lugar, debes cortar la carcasa del salmón. Es necesario limpiarlo, quitarle las escamas, quitarle las entrañas y lavarlo. Separe la cabeza, la cola y las aletas. Retire los ojos y las branquias de la cabeza. Quitar la piel, separar los huesos y el lomo. Si la cabeza es muy grande, es necesario dividirla en varias partes.

Importante: Primero cocinaremos sólo la cabeza, ya que tardará unos 40-60 minutos, dependiendo del tamaño, y luego añadiremos los trozos de filete con la cola. Las partes restantes se cocinan mucho más rápido, por lo que es necesario agregarlas más tarde.

Ahora toma una cacerola, mete la cabeza en ella y llénala de agua. Colocar a fuego alto y esperar a que hierva el agua. Inmediatamente hay que quitar la espuma, reducir el fuego y cocinar a fuego lento la cabeza de pescado hasta que la carne se separe de las espinas.

La cola de pescado se puede añadir a la cabeza aproximadamente media hora después de que haya hervido el agua.

Entonces el pescado está cocido. Retirar todas las partes de la sartén, reservar y colar el caldo. Vuelve a ponerlo al fuego.

Los trozos de filete se pueden cortar en porciones pequeñas y sumergir en el caldo.

Picar la cebolla, rallar las zanahorias y sofreír. Ponlo en el caldo.

Las patatas deben pelarse, enjuagarse y cortarse en cubos grandes. Agrega papas a tu sopa.

Ahora agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal a la sopa.

Debes cocinar la sopa de pescado hasta que las patatas estén listas. Al final, pruebe con sal y pimienta y agregue las especias que desee.

Lavar el perejil y el eneldo, picarlos y añadirlos a la sopa. Hervir unos minutos y apagar el fuego.

Se debe dejar que la oreja repose un poco bajo la tapa cerrada.

Receta rápida de sopa de salmón

Para cocinar la sopa de pescado más rápido, tome filetes ya preparados. En primer lugar, se cocinarán en un corto período de tiempo y, en segundo lugar, no será necesario filtrar dicho caldo. Como en la receta tradicional, no se prevé la adición de especias pronunciadas. El conjunto de ingredientes será estándar.

Ingredientes

filetes de salmón - 350 gr;
cebolla - 1 PC;
dos zanahorias pequeñas;
patatas - 3 piezas;
limón;
verduras - al gusto;
sal - 5 g;
hoja de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 3-4 piezas

Cómo cocinar rápidamente sopa de salmón.

Primero procesemos los filetes. Es necesario quitar las escamas y la piel, quitar los huesos.

Ahora pon una olla con agua al fuego y déjala hervir.

Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en cuatro partes iguales transversalmente. Es decir, hacemos cortes casi hasta la base para que la cebolla quede intacta y no se deshaga durante la cocción.

Pelar la capa superior de zanahorias, enjuagar y cortar en rodajas.

Tan pronto como el agua hierva, agregue la cebolla y la zanahoria al agua. Reduzca el fuego, agregue las hojas de laurel, los granos de pimienta y cocine a fuego lento las verduras.

Las patatas deben cortarse en cubos pequeños para que se cocinen más rápido. Colocar en la sartén con el resto de las verduras.

Ahora es el momento de añadir los filetes de salmón. Primero córtalos en cubos y luego ponlos en agua. Lo principal es no cortarlo en trozos pequeños, de lo contrario el pescado se desmoronará.

Sólo necesitas cocinar durante diez minutos: el salmón se cocina muy rápido.

Tan pronto como la sopa hierva, retire la espuma y agregue sal. Cocine hasta que las patatas estén cocidas. Como cortamos las patatas en trozos pequeños, se cocinará en un cuarto de hora.

Cuando la sopa esté cocida, debes quitarle la cebolla picada.

Lavar y picar finamente las verduras.

Corta el limón en rodajas finas.

Sirve la deliciosa sopa de pescado, adornando cada ración con hierbas picadas y una rodaja de limón.

Opción 3: sopa de salmón finlandesa

No sólo en Rusia se prepara una deliciosa sopa de pescado. En Finlandia también les encanta esta sopa, pero la preparan de forma un poco diferente. El resultado es una sopa cremosa con tiernos trozos de salmón. Puedes utilizar leche en lugar de nata.

Ingredientes:

filete de salmón - 350 g;
una cebolla;
patatas - 0,5 kg;
crema - 50 g;
harina de mesa - 50 gr;
sal;
verdor.

Cómo cocinar

Llena un cazo con agua y ponlo al fuego.

Mientras el agua hierve, prepara las verduras. Es necesario pelar las patatas, quitarles todos los defectos, enjuagarlas y cortarlas en cubos medianos.

También pelamos la cebolla, la enjuagamos con agua fría y la cortamos en mitades.

El agua ha hervido, poner en ella las patatas y la cebolla y añadir sal. Necesitas cocinar durante diez minutos.

Enjuagar el filete de salmón, cortarlo en porciones grandes y colocar en agua hirviendo con las verduras. Hervir por otros diez minutos.

En un recipiente aparte, mezcle la harina y la nata, bata y alise todos los grumos.

Ahora es el momento de verter la salsa cremosa en la sopa de pescado.

Una vez que la sopa hierva, apaga el fuego. Se debe dejar reposar la oreja durante un cuarto de hora.

Los finlandeses sirven esta sopa de pescado con picatostes blancos o picatostes y eneldo picado.

Sopa de salmón "fuerte"

Se diferencia de la receta tradicional en que al final de la preparación de la sopa de pescado se vierte en ella un chorrito de vodka. Así preparan los pescadores la sopa de pescado durante una caminata. Y esta tradición se remonta a la antigua Rusia. No sientes el alcohol en el oído, pero el caldo sabe mejor.

Ingredientes:

canal de salmón - 1,5 kg;
patatas - 300 gr;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 2 piezas;
vodka - 50 g;
laurel - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 4 piezas;
sal;
eneldo.

Receta paso a paso

Para preparar sopa de pescado, tome todas las partes del pescado. Si hierves la cabeza, obtendrás un caldo rico y valioso.

Cortar la cabeza del cadáver, lavarla, quitarle las branquias, las escamas y los ojos. También limpiamos la propia carcasa de escamas, le quitamos las entrañas y la lavamos. Corta la cola y las aletas.

Llenamos una cacerola con agua, metemos en ella la cabeza de salmón y la ponemos al fuego.

Tan pronto como el agua hierve, se forma espuma; es necesario quitarla con una espumadera. Baja el fuego.

Pelar las cebollas, enjuagarlas y colocarlas enteras en la sopa. Necesitas cocinar durante aproximadamente una hora.

Tan pronto como la carne del salmón se desprenda de las espinas, quítale la cabeza y déjala a un lado; déjala enfriar.

Agrega la cola y las aletas a la sopa y cocina por diez minutos. No olvides quitar la espuma.

Pasado el tiempo especificado, retira las partes del salmón de la sopa.

Cuela el caldo y viértelo nuevamente en la sartén.

Corta las patatas peladas en cubos y agrégalas a la sopa.

Cortar las zanahorias en rodajas finas y colocar en una cacerola, añadir la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal.

Cocine la sopa de pescado hasta que las patatas estén medio cocidas. Ahora toca poner el filete cortado en trozos grandes. Cocinemos más.

Desmontar la cabeza de salmón. Devuelve todo lo que puedas comer, el resto lo puedes tirar.

Ahora que las patatas y la pulpa de pescado están cocidas, apaga el fuego. Vierta un trago de vodka en el oído, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante diez minutos.

La sopa de pescado se sirve con eneldo finamente picado.

Consejo: Si quieres añadir olor a fuego, puedes hacerlo en casa. Puedes prender fuego a una hoja de laurel y remojarla en el caldo. No lo pongas en la sopa, entonces tendrás que tirarlo.

Opción 5: Sopa de salmón con vino blanco y apio

Esta es una versión más europea de la sopa de pescado. A los chefs locales les encanta añadir vino a varios platos, especialmente en Francia e Italia. La sopa resulta inusual, pero muy sabrosa.

Ingredientes:

filete de salmón - 800 g;
tres litros de agua;
patatas - 5 piezas;
granos de pimienta - 6-7 piezas;
hoja de laurel - 2 piezas;
una cebolla;
una copa de vino blanco seco;
raíz de apio - la mitad;
eneldo;
limón;
sal.

Cómo cocinar

Pelar la cebolla y colocar en agua.

Enjuaga también el apio y ponlo en un cazo, espera a que hierva el agua y deja hervir unos 30 minutos. Ahora deberías tener caldo de verduras.

Retire la cebolla y el apio, cuele el caldo y vuelva a verterlo.

Sal, agrega la hoja de laurel y pimienta.

Lavar el filete de salmón, quitarle las escamas, cortarlo en porciones y colocar en el caldo.

Cortar las patatas en cubos y ponerlas en la sopa, hervir durante un cuarto de hora.

Lave y pique el eneldo, agréguelo a la sopa y cocine, revolviendo, durante otros diez minutos.

Una vez cocidos las patatas y el salmón, apaga el fuego.

Esta sopa tiene una presentación original. En cada plato se vierte sopa con un trozo de pescado, se vierte una cucharada de vino y una rodaja fina de limón.

La ujá es uno de los pocos platos de la cocina rusa que no tiene análogos similares en otras cocinas nacionales. Vale la pena distinguir otras sopas de pescado de la sopa de pescado. No se condimenta con aceite, cereales, harina ni verduras fritas. Todo esto entra en la categoría de sopa.

Puedes tomar una amplia variedad de pescados para sopa. Existen varios tipos de oreja tradicional. La sopa de pescado blanco se prepara con pescado de río: ruffe, perca, lucioperca y pescado blanco. Hay oreja roja e incluso oreja negra. Destaca la sopa de pescado del pescador, que se cocina al fuego. La sopa de pescador se prepara con el pescado capturado. Cualquier pescador puede decirte cómo cocinar sopa de pescado a su manera. Cada uno tiene su propio secreto, desde poner un tronco quemado en el caldo hasta agregar vodka. Hay muchas formas de preparar sopa de pescado. sopa de salmón, la receta que te ofrecemos, una especie de sopa de pescado rojo, se prepara a partir de la cabeza, la cola y las costillas del pescado.

Productos:

pescado 800 gr,
cebollas 2 cabezas,
1 zanahoria,
patatas 3 piezas,
pimienta negra
hoja de laurel
eneldo, sal.

Receta para hacer sopa de pescado con cabeza de salmón.

Utilicé la cabeza, las colas y los restos de la cocción del salmón para la sopa de pescado. Este es un pescado muy graso, por lo que el caldo quedará rico.

Información útil sobre cómo procesar una cabeza de salmón: "

Enjuague bien el pescado en agua fría y coloque una cacerola con agua a calentar. No se debe cocinar sopa de pescado en una cacerola de aluminio; la combinación de este metal y el sabor a pescado da un regusto metálico fuerte. Para que el caldo quede claro, primero pongo a hervir el agua, le pongo sal y solo después le pongo el pescado. Cuando todo vuelva a hervir, quitar la espuma con una espumadera, poner en la sartén las cebollas enteras peladas y los granos de pimienta. Reducir el gas para que el caldo no hierva demasiado.

El tiempo de cocción de la sopa de pescado lo puedes determinar por los ojos del pescado, que deben volverse blancos. El pescado estará listo en unos 20 minutos, pero por si acaso, añade otros cinco minutos.

En este momento, pela las patatas y córtalas en trozos grandes.

También pelaremos las zanahorias, lo ideal es que también estén cortadas en trozos grandes, pero en mi familia solo comen zanahorias ralladas, así que yo las rallé.

Una vez determinada la preparación del pescado, retírelo del caldo, enfríelo y separe la carne de las espinas. Colemos el propio caldo. Después de eso, agregue al caldo las patatas, las zanahorias y el pescado ya pelado. Al mismo tiempo añadir la hoja de laurel. Cocina todo hasta que las patatas estén listas.

Cuando la sopa esté lista, debes dejarla reposar. Después de preparar la sopa de pescado, quítale la hoja de laurel para que la sopa no quede amarga. Las verduras deben colocarse directamente en el plato, pero no en la sartén. También me gusta mucho romper un par de huevos crudos directamente en una sartén con sopa de pescado caliente, revolviendo rápidamente. Se acurrucan allí y resulta ser un desastre muy satisfactorio.

¡Buen provecho!

Preparé una receta fotográfica para el sitio.

El salmón es un pescado noble, e incluso de la cresta, cabeza y cola de este pescado se obtiene una deliciosa y rica sopa. Hoy prepararemos una sopa tan ligera y saludable.

Oreja de crestas, cabeza y cola de salmón.

Para preparar sopa de pescado necesitamos las guarniciones de salmón: espinazo, cabeza y cola. Estos productos de despojos son bastante baratos, pero son un delicioso plato real, que no es una pena servir incluso en una mesa festiva. Saludable, sabrosa y luce rica y chic. Tus invitados y seres queridos quedarán satisfechos.

Ingredientes:

Recortes de salmón (cabeza, lomo, cola)
Patatas (3-4 piezas)
Cebolla - 1 pieza
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Especias (hojas de laurel, granos de pimienta)
Raíz de apio, zanahorias, raíz de perejil.
Verdor
Ajo - 1 diente

Coloque la cabeza, el lomo y la cola del pescado en la sartén. Añade diferentes raíces: puerros, zanahorias, un trozo de raíz de apio, raíz de perejil. Llénalo con agua y ponlo a cocinar. Cuando hierva, retire con cuidado la espuma y reduzca el fuego. Cocine durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos grandes.

Pelar la cebolla y picarla finamente. Haremos cebolla frita para la sopa de pescado. Aunque mucha gente echa cebollas crudas a la sopa de pescado, todavía nos parece que freír la sopa de pescado la hace más sabrosa. Entonces, sofreír la cebolla en aceite vegetal.

Mientras tanto nuestro pescado ya debería estar cocido. Lo sacamos junto con las raíces de la sartén. Poner las patatas en la sartén, salar y añadir las especias (laurel y granos de pimienta). Cocine las patatas hasta que estén cocidas.

Un par de minutos antes de que las patatas estén listas, añade a la sopa la cebolla frita y un diente de ajo finamente picado. A los dos minutos lo apagamos.

Separe la carne de pescado enfriada de las espinas y colóquela en platos.