El rábano picante es una verdura muy valiosa. La raíz de esta planta tiene un olor acre y un sabor dulzón, que luego se vuelve picante y picante. Rallado y mezclado con vinagre, se convierte en un excelente condimento para una variedad de platos. Su sabor picante se debe a la presencia del glucósido sinigrina, que se descompone bajo la influencia de la enzima mirosina, formando sal de azufre y potasio, azúcar y aceites esenciales. Es el aceite de alilo que afecta las mucosas provocando ardor y lagrimeo. Antes de ver cómo cocinar rábano picante en casa, conozcamos sus propiedades beneficiosas.

Características beneficiosas

El rábano picante es un excelente remedio contra el escorbuto porque contiene una gran cantidad de vitamina C. Desde la antigüedad, esta planta se ha utilizado para tratar diversas enfermedades, incluidos los tumores. En general, el rábano picante casero es un depósito de sustancias útiles, contiene muchas vitaminas, aceites esenciales, fitoncidas, sustancias resinosas, fibra, así como macro y microelementos. Es por eso que este producto tiene un poderoso efecto curativo en el cuerpo humano, estimula el funcionamiento de todos los órganos internos y previene la aparición de enfermedades.

Ahora que conocemos esta planta curativa, veamos más de cerca cómo preparar rábano picante en casa.

Rábano picante de mesa ruso

Para preparar un plato de este tipo, primero pele la raíz con un cuchillo y enjuáguela. Luego lo rallan. Se vierte agua hervida fría en el fondo de frascos de vidrio limpios y la raíz rallada se coloca en capas para que no tenga tiempo de secarse al aire libre. Agrega un poco de agua a la masa resultante hasta que se forme una pasta espesa, un trozo de azúcar o miel y sal al gusto. También puedes añadir zumo y ralladura de limón, en cuyo caso será necesario reducir la cantidad de agua.

Seguimos preparando rábano picante en casa. Así, los trozos restantes de raíz se colocan en un bol con el producto rallado y se mezclan para que acaben en el fondo. Cabe señalar que el rábano picante terminado debe tener una consistencia espesa, no acuosa. Antes de servir el aperitivo, cada cucharada se diluye con una cucharada de postre de crema agria. Este plato debe consumirse dentro de las doce horas, de lo contrario perderá todas sus propiedades nutricionales.

Rábano picante en escabeche

Ingredientes: un kilogramo de raíz de rábano picante, medio litro de agua, cuarenta gramos de azúcar, veinte gramos de sal, cincuenta gramos de vinagre (9%), canela y clavo al gusto.

Preparación

Las raíces deben lavarse, pelarse y rallarse o pasarse por una picadora de carne. La masa se coloca en frascos secos y esterilizados de medio litro. Luego agregue azúcar y sal al agua, hierva, agregue las especias, cubra con una tapa y deje hasta que la mezcla se haya enfriado a cincuenta grados centígrados. Después de esto, se agrega vinagre y se deja por un día. Pasado el tiempo, la solución se filtra, se vierte en frascos y se enrolla.

Rábano picante con tomates

Veamos cómo cocinar rábano picante en casa con tomates.

Ingredientes: doscientos cincuenta gramos de raíz de rábano picante, tres kilogramos de tomates, doscientos gramos de ajo, tres cucharadas de sal y azúcar.

Preparación

Las raíces se limpian bien y se remojan durante media hora en agua fría. Pasado el tiempo, mételo en una licuadora y muele. Los tomates se lavan, se cortan en rodajas y se trituran en una picadora de carne junto con los ajos pelados. Todos los ingredientes se colocan en una licuadora, se les agrega sal y azúcar y luego se muelen. El aperitivo de rábano picante está listo. Se puede poner en frascos y almacenar en un lugar frío durante mucho tiempo, pero si se consume inmediatamente después de prepararlo, el cuerpo recibirá todos los nutrientes. Numerosos estudios han demostrado que el producto en puré retiene todas las vitaminas durante una semana, por lo que se recomienda preparar el condimento en cantidades tales que se pueda consumir durante este tiempo.

Hrenóder

Este aperitivo es picante, tiene un sabor inusual y combina bien con carnes fritas y guisadas, carnes en gelatina, pescado, albóndigas y otros platos. Veamos cómo cocinar rábano picante en casa usando esta receta.

Ingredientes: un kilogramo de raíz de rábano picante, quinientos gramos de jugo de remolacha, cien gramos de azúcar granulada, un vaso de vinagre de mesa, treinta gramos de sal.

Preparación

La raíz se limpia, se lava y se pasa por una picadora de carne. Las remolachas crudas se pelan, se rallan y de la masa resultante se exprime el jugo, que luego se filtra a través de una gasa o un colador. Se vierte azúcar granulada y sal, se mezclan bien, se agregan vinagre y rábano picante. El rábano picante resultante se coloca en frascos esterilizados y se cubre con tapas de nailon, después de lo cual se guarda en un lugar frío. Esta receta de rábano picante casera es muy sencilla y el resultado final es un plato bastante saludable que se puede acompañar con carnes y pescados.

rábano picante de manzana

Ingredientes: trescientos gramos de manzanas ácidas, cincuenta gramos de azúcar o miel, cien gramos de raíz de rábano picante rallada, sal y jugo de limón al gusto.

Preparación

Las manzanas se lavan y se cortan en trozos grandes sin quitarles las semillas ni la piel. Luego se espolvorean con azúcar o miel y se cuecen. Mientras están calientes, se frotan a través de un colador, se mezclan con rábano picante, se salan y se espolvorean con jugo de limón. ¡La merienda está lista!

¿Con qué se come el rábano picante?

Ya sabemos cocinar rábano picante en casa, veamos con qué platos se utiliza.

Así, este producto saludable se sirve con todos los platos de pescado, como gelatinas, pasteles, ternera, esturión estrellado ahumado, esturión hervido, etc. Al mismo tiempo, el rábano picante se consume con platos de embutidos, especialmente carne de cerdo. Así, se sirve con gelatina, carne en gelatina, cerdo en gelatina, aves en gelatina, ternera fría hervida, lengua, cabeza de cerdo y otros.

En la cocina rusa, el rábano picante se preparaba inmediatamente antes de servir, procurando no dejarlo por más de dos días. Al mismo tiempo, era picante y se elaboraba sin vinagre. Hoy en día, este condimento es muy popular en las cocinas de todo el mundo; tiene un sabor suave y delicado junto con un picante inesperado, que es el mayor encanto del snack.

Algunos secretos simples

Al saber cómo preparar rábano picante en casa, no debes olvidarte de algunas recomendaciones que te ayudarán a conseguir un auténtico "aperitivo ruso". Entonces, según la antigua receta rusa, al rábano picante no se le agrega vinagre, por lo que debe prepararse inmediatamente antes de su uso (la vida útil en este caso no excede las cuatro horas).

Para que el refrigerio sea dulce, pero "malvado", es necesario elegir productos de alta calidad para su preparación. En este caso, la raíz de rábano picante debe ser del grosor de un dedo, sin daños, fuerte y jugosa. Incluso si el daño se puede corregir eliminándolo mecánicamente, eliminando los lugares defectuosos, la pérdida de jugosidad es irreparable. Remojar la raíz provoca la lixiviación de jugos, que le dan al plato aroma y picante picante.

¿Cómo almacenar adecuadamente el rábano picante?

La raíz de la planta debidamente conservada no pierde sus propiedades beneficiosas, un bocadillo elaborado con ella resultará "real". Para ello se guarda en cajas con arena, colocadas en hileras para que una raíz no toque a otra. Todas las hileras se cubren con arena limpia y sin impurezas. Una vez a la semana se riega (rocía) cada caja con agua para que la arena permanezca siempre húmeda. Si haces todo correctamente, podrás obtener rábano picante fresco y jugoso durante todo el año.

Una pequeña historia

En las recetas de la antigua cocina rusa, el rábano picante se utilizaba como condimento para el pescado en el siglo XVI. Un poco más tarde, unos minutos antes de servir, se introdujo en kalya, encurtidos, solyankas y salsas. Con la invención de las ensaladas, se empezó a introducir en ellas el rábano picante. Así, se añadió a platos elaborados con zanahorias, remolachas, rábanos y manzanas, colinabos, tubérculos hervidos, así como a vinagretas.

Hasta principios del siglo XIX predominaba el condimento elaborado con esta verdura, que no sólo tenía valor nutricional, sino también preventivo, ya que el rábano picante ayudaba a prevenir el desarrollo de diversas enfermedades infecciosas y bacteriológicas. Más tarde, el rábano picante empezó a ser sustituido por mostaza, pero aquí la cocina rusa sólo perdió terreno. Hoy en día, el condimento elaborado con esta planta es indispensable en cualquier mesa, ya que su sabor es tan único y atractivo que no todos pueden resistirse. Además, esta planta, al ser un antibiótico natural, es capaz de combatir muchas dolencias, lo cual es tan importante en nuestro tiempo. Solo hay que recordar que el plato puede conservar sus propiedades beneficiosas durante un corto período de tiempo, por lo que es necesario cocinarlo antes de servir.

El rábano picante ya preparado se puede comprar hoy en cualquier tienda. Pero aún así es mucho mejor que prepares este condimento picante tú mismo, y es bastante fácil de hacer. Las siguientes recetas para preparar rábano picante de mesa no le quitarán mucho tiempo ni esfuerzo y, como resultado, obtendrá una adición muy sabrosa a una amplia variedad de platos.

Rábano picante de mesa: sabor con beneficio

El principal beneficio del rábano picante de mesa radica en los aceites esenciales que forman parte de la raíz. Presentan un poderoso efecto antiséptico, gracias al cual el cuerpo recibe una protección confiable contra virus y bacterias patógenas. Esta propiedad convierte al rábano picante en un antibiótico natural. Además, al consumir este condimento en pequeñas cantidades, podrás aumentar tu apetito y estimular tus intestinos.

La raíz de rábano picante contiene vitaminas del grupo B, así como PP y C. Además, contiene aproximadamente de 4 a 4,5 veces más de esta última que en muchos cítricos. Este producto también es rico en microelementos, como azufre, potasio, hierro y fósforo.

El mayor beneficio lo tiene el rábano picante de mesa recién preparado, que no tiene más de siete días. Después de este tiempo, las sustancias beneficiosas se destruyen gradualmente y el rábano picante se convierte en un condimento picante. Por esta razón, ningún producto comprado en una tienda se puede comparar con la salsa casera.

¡Importante! Sin embargo, recuerde que el rábano picante de mesa no será útil para todos. ¡Debe usarse con precaución en enfermedades agudas del sistema digestivo y enfermedades que van acompañadas de alta acidez!

Para que el rábano picante de mesa resulte sabroso y el proceso de preparación sea extremadamente simple y agradable, es necesario cumplir con varias reglas importantes.

1. Las sustancias esenciales en las que es rica la raíz pueden provocar lagrimeo intenso e irritación de la piel. Para evitar que esto suceda, es mejor trabajar con guantes y triturar las raíces no con un rallador, sino pasarlas por una picadora de carne, después de colocar una bolsa de plástico sobre el orificio de salida.

   ¡En una nota! Para que el rábano picante sea menos agresivo, conviene colocarlo en el congelador un par de horas antes de procesarlo.

2. Las raíces más adecuadas para preparar rábano picante de mesa son las raíces de la cosecha de otoño, que se desenterraron en septiembre y miden entre 30 y 40 cm de largo.
3. Si las raíces que preparó para condimentar se han secado un poco, entonces el agua corriente ayudará a devolverles la “vida”. Basta con remojar el producto y al cabo de 3-4 días estará completamente listo para su uso.
4. Después de un mes de almacenamiento, el rábano picante de mesa pierde sus cualidades de combustión, por lo que los amantes de los condimentos fuertes ya no estarán interesados ​​​​en este producto. Por supuesto, puedes preparar una nueva porción cada mes, pero te recomendamos hacerlo más fácil: cerrar el condimento para el invierno sellándolo en frascos esterilizados. Algunas recetas te permiten conservarlo desde 4 meses hasta un año, directamente en la despensa.

Averigüemos cómo hacer rábano picante de mesa.

Rábano picante: una receta clásica

Para la receta tomamos:

• kilo de raíces;
• un cuarto de litro de agua;
• mesas. una cucharada de sal;
• un par de mesas. cucharadas de azúcar;
• mesas. una cucharada de jugo de limón.

Limpiamos las raíces preparadas y las pasamos por una picadora de carne de rejilla fina. El resultado debe ser un puré de consistencia fina y delicada. Para evitar que el rábano picante le irrite los ojos, colocamos una bolsa de plástico en el orificio de salida. Transfiera la masa terminada a un tazón grande, agregue la cantidad especificada de azúcar y sal.

Vierta agua en una cacerola, hierva y vierta las raíces procesadas. Mezcle bien, vierta ¾ de cucharadita de jugo de limón recién exprimido en pequeños frascos esterilizados; actuará como conservante y no permitirá que la masa se oscurezca.

¡En una nota! Es mejor usar frascos pequeños, no es necesario agregar mucho jugo; de lo contrario, el condimento terminado quedará demasiado ácido.

Inmediatamente sellamos los frascos y los enviamos para su almacenamiento. El rábano picante de mesa preparado según esta receta conservará su sabor durante tres o cuatro meses.

Con jugo de remolacha

Para la receta tomamos:

• medio kilo de rábano picante;
• 0,2 litros de agua;
• 0,2 litros de vinagre;
• mesas. una cucharada de azúcar;
• mesas. una cucharada de sal;
• un cuarto de vaso de jugo de remolacha.

Lave bien las raíces, llénelas con agua y déjelas en el frigorífico durante la noche. Por la mañana limpiamos los productos y los cortamos en trozos arbitrarios. Coloca una rejilla con pequeños agujeros en una picadora de carne y muele el rábano picante. Vierta agua hirviendo sobre la masa resultante, agregue azúcar, sal y mezcle.

Lavar y pelar las remolachas, rallarlas con un rallador fino y exprimir el jugo. Mida 2,5 cucharadas y combine con la cantidad especificada de vinagre. Agregue esto al rábano picante y mezcle.

Distribuya el condimento en frascos esterilizados, ciérrelos bien y guárdelos en el refrigerador. El rábano picante de mesa preparado según esta receta se puede conservar durante un año.

Con ajo y tomates

Para la receta necesitas tomar:

• kilo de rábano picante;
• kilo de tomates;
• tres dientes de ajo;
• un par de mesas. cucharadas de azúcar;
• mesas. cucharada de sal.

Vierta un poco de agua en la cacerola y déjela hervir. Escaldar los tomates durante 30 segundos, luego quitarles la piel y cortarlos en cuatro partes. Remojar las raíces en agua durante 24 horas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños. Quitar las cáscaras del ajo y picarlo.

Preparamos la picadora de carne: instalamos una rejilla fina y colocamos una bolsa de plástico en el orificio de salida. Muele el rábano picante y los tomates, dándoles la vuelta uno a uno. Agregue ajo machacado, azúcar, sal a la masa resultante y mezcle bien. Coloque el condimento en frascos esterilizados secos, enrolle las tapas y guárdelo.

El rábano picante de mesa preparado según esta receta se puede conservar durante 9 meses.

¡Buen provecho!

Todos los materiales del sitio web se presentan únicamente con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier producto, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!

La humanidad conoce desde hace mucho tiempo el rábano picante como un condimento picante que se combina armoniosamente con muchos platos y también como un remedio para muchas dolencias. Fue popular en la antigua Grecia, Roma y los países escandinavos. Esta planta crece siempre que sea posible, ya que echa raíces en cualquier suelo y no requiere cuidados ni riego especiales. Esto es lo que llevó al uso generalizado y al uso de esta planta no solo en la cocina, sino también en la medicina. Traducido de los idiomas escandinavos, esta verdura significa "raíz de pimiento", y en Inglaterra se conocía como "rábano picante" y al principio se utilizaba sólo en la medicina popular.

La principal cualidad gustativa del rábano picante es su picante. Los eslavos empezaron a utilizar el rábano picante en sus cocinas allá por la antigüedad, en el siglo IX, y poco después empezaron a utilizarlo con fines medicinales. Con el tiempo, la gente aprendió a preparar salsas a base de rábano picante en sus cocinas. Han pasado los años, pero la técnica de cocción se ha conservado de aquellos tiempos lejanos.
Propiedades beneficiosas del rábano picante y su efecto en el cuerpo humano.
El rábano picante es muy útil para el cuerpo humano. Contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética, aceites esenciales, ácidos grasos, antioxidantes y varias vitaminas, entre ellas ácido ascórbico, vitaminas B y E. Esta verdura es rica en microelementos como magnesio, calcio, potasio, sodio, azufre y fósforo. El jugo de rábano picante es un representante de la clase de antibióticos naturales y la raíz misma tiene un efecto beneficioso sobre los órganos digestivos. En medicina alternativa se utiliza a menudo para diversos resfriados. A este cultivo de hortalizas se le atribuye una gran cantidad de propiedades beneficiosas: antiinflamatoria, diurética, bactericida, inmunomoduladora y antimicrobiana.
Debido a la presencia de aceites esenciales, se suele utilizar para los resfriados. Un componente único de esta verdura es la mirosina, que combate perfectamente muchos tipos de microbios. Es muy útil comer rábano picante si tienes deficiencia de vitaminas. El jugo de rábano picante se ha utilizado ampliamente para las enfermedades de la cavidad bucal, como la estomatitis, la enfermedad periodontal y la gingivitis.
Propiedades culinarias del rábano picante.
El aroma de la raíz de rábano picante es muy intenso y rico, incluso se podría decir que el aroma es específico. Al principio puede parecer que tiene un aroma dulzón, y luego aparece un regusto bastante picante.

Hoy en día, todas las amas de casa utilizan rábano picante para encurtir y encurtir verduras, y se utilizan tanto raíces como hojas. Si el rábano picante está bien molido, complementará perfectamente platos de carne y pescado. Sobre esta base se preparan muchas salsas y aderezos. Se utiliza en la preparación de licor de luna y kvas caseros. Casi en todos los países del mundo se cultiva una planta similar al rábano picante en sabor y beneficios. Conociendo solo algunos trucos, puedes cambiar ligeramente el sabor del rábano picante. Por ejemplo, si lo endulzas y le agregas jugo de limón, el sabor mejorará mucho, y si quieres quitarle el picante, puedes mezclar rábano picante con crema agria y manzana.

Reglas generales para elegir la raíz de rábano picante y prepararla.

Si esta verdura se ha convertido en un invitado frecuente en la mesa de su familia, puede abastecerse de ella para el invierno. Pero para ello conviene recordar algunas reglas sencillas:
1) la verdura alcanza su punto máximo de madurez a finales de otoño, por lo que es necesario cosecharla a finales de otoño;
2) al elegir rábano picante, se debe prestar atención a las raíces con un diámetro de hasta 6 cm y una longitud de hasta 40 cm;
3) para evitar que las raíces de rábano picante se sequen rápidamente, se deben sumergir en agua fría durante 4 a 6 horas;
4) para evitar que la verdura picada se oscurezca, se debe espolvorear con vinagre o jugo de limón;
5) antes de su uso, la verdura debe conservarse en el congelador para que al preparar el aderezo no provoque irritación en las mucosas de los ojos;
6) El rábano picante no utilizado se puede conservar en el frigorífico.
Receta tradicional de condimento de rábano picante
Para preparar la versión clásica y familiar de rábano picante, necesitará los siguientes ingredientes:
1) kilogramo de raíz de rábano picante;
2) 3 cucharadas. Sáhara;
3) 1 cucharada. sal;
4) 250 ml de agua hervida.

La raíz de rábano picante se debe rallar o picar con una licuadora, o pasar por una picadora de carne, como se desee. Si está moliendo una verdura con una picadora de carne, para evitar la irritación de los ojos, debe colocar la bolsa en la parte de la picadora de carne de donde sale la verdura retorcida. Vierta 250 ml de agua hirviendo en la masa resultante y revuelva hasta que quede blanda. Coloca esta mezcla en frascos pequeños y espolvorea con jugo de limón. La vida útil de este condimento en un lugar fresco es de hasta 4 meses.

Rábano picante con tomate y ajo

Si desea diluir el sabor habitual del rábano picante y darle un toque picante y picante, puede intentar agregar algunos ingredientes y obtener un producto completamente nuevo. Para esto necesitamos:
1) rábano picante picado -1,5 kg;
2) ajo pelado - 4 dientes;
3) azúcar - 3 cucharadas;
4) sal - 1,5 cucharadas;
5) tomates - 1,5 kg;
Todos los productos se deben triturar, agregar sal y azúcar. Si la mezcla resultante, parecida a una papilla, se refrigera durante varios días, la salsa adquirirá un sabor más picante.

Rábano picante con jugo de remolacha

Si desea preparar no solo una salsa sabrosa, sino también darle un hermoso color, debe preparar el siguiente conjunto de productos:
1) raíz de rábano picante – 400 g;
2) agua – 200 g;
3) vinagre al 9% - 150 g;
4) azúcar – 1 cucharada;
5) sal - 1,5 cucharadas;
6) jugo de remolacha – 2 cucharadas.

La raíz de rábano picante bien lavada se debe triturar, verter agua hirviendo, azúcar, sal y dejar actuar durante 15 minutos. Agregue vinagre y jugo de remolacha a la mezcla enfriada. Mezclar todo bien.

El condimento picante y aromático realza el sabor del plato, especialmente para aperitivos de carne y pescado y platos calientes. Hemos preparado varias recetas de rábano picante casero y veremos en detalle cómo prepararlo en casa, incluso con remolacha. ¡Esta popular salsa picante es un invitado habitual en nuestras mesas y también es un producto valioso para la salud!

¿Quién de nosotros no conoce esta salsa fría de rábano picante casera? Olor y vigoroso, es rico no sólo en vitaminas (especialmente vitamina C), sino también en sales minerales y aceites esenciales con altas propiedades antisépticas. Además, los productos de este rizoma pueden considerarse con seguridad como antibióticos a base de hierbas. Las hojas verdes frescas de este cultivo se utilizan activamente tanto en conservas como como ingrediente picante en ensaladas; contienen mucho caroteno y fibra.

Pero el efecto más importante de consumir condimento de la raíz de esta planta es que activa de forma natural la secreción de secreciones gástricas y tiene un poderoso efecto sobre la actividad de todo el sistema digestivo. Estamos de acuerdo en que este condimento para productos proteicos es un asistente confiable para nuestro tracto gastrointestinal, capaz de ayudar a digerir los alimentos y darnos una sensación de ligereza en el estómago después de una comida abundante.

Preparemos juntos rábano picante casero, cuyas recetas veremos en detalle. Elaborarlo en casa es un proceso muy sencillo y los componentes están disponibles prácticamente en cualquier época del año.

Receta de rábano picante con vinagre de manzana

Ingredientes

• Raíz de rábano picante - 100 g + -
• Vinagre de manzana – 50 ml + -
• — 50ml + -
• — según preferencias de gusto + -
• — para suavizar la severidad + -

Preparación

1. Primero limpiamos las raíces con un cuchillo afilado y luego las trituramos lo más finamente posible. Si tienes licuadora, este proceso no te llevará más de unos minutos.
2. Mezclar la suspensión resultante con agua y vinagre, agregar sal al gusto. No es necesario agregar azúcar, pero puedes agregar 1 cucharadita para suavizar el picante del condimento. Mezclar bien.
3. Transfiera el rábano picante casero a un frasco de vidrio y ciérrelo bien. Colóquelo en el refrigerador para que repose durante varias horas.

¡El condimento está listo!

* Consejos del cocinero:
Si no te gusta usar vinagre, ¡tienes razón! En casa, preparamos rábano picante directamente para la mesa y ¡no es necesario prepararlo para usarlo en el futuro! ¡Después de un par de días, ya pierde su vigorosa nitidez! Y aunque el vinagre es un conservante natural, también debilita la fuerza y ​​el sabor del rábano picante, dándole una acidez innecesaria.

Rábano picante casero con remolacha

Ingredientes

• Raíz de rábano picante - 500 g + -
• remolachas grandes- 1 tubérculo + -
• — al gusto o 1 cucharadita. + -
• - gusto + -
• Vinagre de mesa - 2 cucharadas. l. + -

Preparación

Te damos la receta para cocinar con remolacha en función del número de raíces que tengas. Aquellos. Puedes regular tú mismo la cantidad de los demás ingredientes, según las proporciones indicadas en la receta.

1. Limpiamos las raíces y las cortamos en trozos pequeños. Triturar con una picadora de carne eléctrica o batidora y pasar a un tarro de cristal de un litro con tapa.
2. Limpiamos las remolachas (elegimos remolachas para ensalada, con pulpa brillante), las cortamos en trozos convenientes y las trituramos lo más finamente posible. Solo necesitamos jugo de remolacha, que debemos exprimir a través de dos capas de gasa.
3. Abra un frasco de raíz molida y vierta en él jugo de remolacha. Espolvorea el contenido del frasco por encima con 1 cucharada de azúcar (o más o menos) y 1 cucharadita de sal. Mezcle bien todos los componentes hasta que quede suave y solo luego agregue un 9% de vinagre (2 cucharadas).
4. Llena la superficie de la preparación casera con agua (hervida fría) para que quede cubierto todo el contenido, ¡pero nada más! ¡No llenamos demasiado el agua! Cierre bien la tapa y agite varias veces.

¡Listo! Coloque el producto preparado en el frigorífico para que madure. Una noche basta para... por la mañana... poner en el plato un embutido o un par de lonchas de manteca de cerdo fresca, poner a un lado una cucharada de producto caliente casero y... ¡Bobber!

Como puedes ver, ¡preparar rábano picante en casa es fácil y sencillo!
Lo principal que debes recordar es que no tiene sentido producir una gran cantidad. ¿Por qué no perder su sabor indescriptible y sus propiedades mágicas?

El rábano picante crece en toda Europa. Tanto las hojas como las raíces de la planta se utilizan en la cocina. La salsa del mismo nombre hecha de la raíz de esta planta es indispensable como complemento de carnes en gelatina y pescado en gelatina, carne de cerdo hervida al horno y carne frita. En la República Checa se sirve con la famosa rodilla de jabalí y en Alemania con salchichas.

Las amas de casa que se preparan para el invierno saben que para encurtir pepinos crujientes es necesario agregar una hoja de rábano picante. Los aceites esenciales contenidos en la planta tienen propiedades desinfectantes y dan aroma y sabor a la salsa de raíz de rábano picante. El rábano picante se utiliza en casa para conservar verduras, hacer kvas y rábano picante, así como salsas picantes.

Receta clásica de rábano picante en casa.

Preparar rábano picante según la receta clásica no es nada difícil, pero mucha gente prefiere esta versión de esta salsa.

Productos:

• rábano picante – 250 gramos;
• agua caliente – 170 ml;
• azúcar – 20 gramos;
• sal – 5 gr.

Fabricación:

1. Es necesario lavar y pelar las raíces.
2. La mejor opción para moler rábano picante es una picadora de carne manual, pero puedes rallarlo, molerlo con una licuadora o usar un procesador de alimentos con un accesorio adecuado.
3. Disuelva la cantidad necesaria de sal y azúcar en agua caliente.
4. El agua debe enfriarse un poco, hasta unos cincuenta grados.
5. Agregue lentamente agua al rábano picante rallado hasta lograr la consistencia deseada.
6. Transfiera a un frasco, cierre bien la tapa y refrigere por varias horas.

El rábano picante de mesa preparado según esta receta no se puede almacenar durante mucho tiempo. Esta salsa se puede preparar justo antes de las vacaciones.

Si quieres hacer una salsa que se conserve en el frigorífico durante todo el invierno, utiliza esta receta.

Productos:

• rábano picante – 1 kg;
• limón – 1 pieza;
• azúcar – 60 gramos;
• sal – 30 gramos;
• agua.

Fabricación:

1. Las raíces de rábano picante deben pelarse y lavarse.
2. Muela de la forma que más le convenga hasta que quede suave.
3. Sal y agrega azúcar.
4. Vierta agua hirviendo para espesar la salsa.
5. Colocar en un recipiente esterilizado.
6. Esterilizar en una cacerola con agua hirviendo, si los frascos son pequeños cinco minutos son suficientes.
7. Agregue media cucharadita de jugo de limón o vinagre y ciérrelos con las tapas.
8. Guárdelo en un lugar fresco y ábralo según sea necesario.

El rábano picante pierde sus propiedades cuando se abre. Es mejor elegir contenedores pequeños.

Rábano picante con tomate y ajo

Un snack sabroso y picante va bien con platos de carne y protege contra los resfriados.

Productos:

• rábano picante – 350 gr.;
• tomates – 2 kg;
• ajo – 50 gr.;
• sal – 30 gramos;
• agua.

Fabricación:

1. Lavar las verduras. Dividir el ajo en dientes y pelarlo.
2. Pelar las raíces y cortarlas en trozos pequeños.
3. A los tomates hay que quitarles los tallos y cortarlos en cuartos.
4. Si la piel está demasiado dura, también es mejor quitarla. Para ello, haz pequeños cortes en las frutas enteras y sumérgelas en agua hirviendo durante unos segundos.
5. Moler todos los productos, mezclar y agregar sal. Si la masa queda demasiado espesa, puedes agregar una gota de agua hervida.
6. Colocar en recipientes de vidrio esterilizados y sellar con tapas.

Puedes utilizar esta salsa al día siguiente.

Puedes hacer rábano picante con remolacha. Esto le dará a tu salsa un color rosa brillante.

Productos:

• rábano picante – 400 gr.;
• remolachas – 1-2 piezas;
• azúcar – 20 gramos;
• sal – 30 gramos;
• vinagre – 150 ml;
• agua.

Productos:

• rábano picante – 200 gramos;
• manzanas – 1-2 piezas;
• azúcar – 10 g;
• sal – 5 g;
• vinagre – 15 ml;
• cCrea agria.

Fabricación:

1. Pelar las raíces y enjuagar con agua fría.
2. Pelar y descorazonar las manzanas.
3. Rallar con un rallador fino o triturar con una batidora hasta obtener una pasta homogénea.
4. Sal, agrega azúcar y vinagre. Agregue una cucharada de crema agria y mezcle bien.
5. Transfiera a un recipiente limpio y guárdelo herméticamente cerrado en el refrigerador.

Esta preparación también es apta para barbacoa o jamón al horno.

Salsa de rábano picante con crema agria

Este producto se puede hacer tan picante como quieras agregando más o menos crema agria.

Productos:

• rábano picante – 250 gramos;
• agua – 200 ml;
• azúcar – 20 gramos;
• sal – 20 gramos;
• vinagre – 100 ml;
• cCrea agria.

Fabricación:

1. La raíz de rábano picante debe pelarse, lavarse y triturarse hasta obtener una pasta de la forma que más le convenga.
2. Sal, agrega azúcar y agua caliente.
3. Vierta el vinagre, revuelva y coloque en un recipiente de vidrio con tapa hermética.
4. Colóquelo en el refrigerador durante varias horas y luego agregue la crema agria antes de servir.
5. Puedes poner una pequeña cantidad de rábano picante en un bol y agregar gradualmente crema agria hasta que estés satisfecho con el sabor y el picante de la salsa.

Esta salsa va bien no solo con carnes, sino también con platos de pescado.

Rábano picante con miel y arándanos

Esta salsa se puede conservar en un lugar fresco durante varios meses y los aditivos agridulces le darán un sabor único.

Productos:

• raíz de rábano picante – 200 gr.;
• agua – 200 ml;
• miel – 50 gramos;
• sal – 10 g;
• arándanos – 50 gr.

Fabricación:

1. Pelar, enjuagar y triturar el rábano picante en una picadora de carne.
2. Luego, coloca los arándanos en la picadora de carne.
3. Hervir agua, esperar hasta que se enfríe y disolver la miel en ella. No se puede utilizar agua caliente, de lo contrario desaparecerán todas las sustancias beneficiosas contenidas en la miel de abeja natural.
4. Mezclar todos los ingredientes y añadir un poco de sal a la salsa.
5. Transfiera al recipiente preparado y guárdelo en el refrigerador.

Esta salsa mejora la inmunidad. Su uso ayudará a evitar los resfriados estacionales.

Salsa de rábano picante con especias

Para este plato son adecuadas todas las especias con un fuerte aroma especiado.

Productos:

• rábano picante – 600 gr.;
• agua – 400 ml;
• vinagre – 50-60 ml;
• sal – 20 gramos;
• azúcar – 40 gramos;
• clavo – 4-5 piezas.;
• canela – 10 gr.

Fabricación:

1. Pelar las raíces de rábano picante y molerlas en una picadora de carne.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y clavos.
3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos minutos para liberar el sabor del clavo.
4. Cuando la solución se haya enfriado un poco, agregue canela molida y vinagre.
5. Déjelo reposar hasta que esté completamente frío y mezcle con rábano picante rallado.
6. Transfiera a un recipiente adecuado y colóquelo en el refrigerador.

Esta salsa picante y muy aromática decorará cualquier plato de carne.

Salsa de rábano picante verde

La salsa aromática y picante original tiene un sabor picante y un rico color verde.

Productos:

• hojas de rábano picante – 250 gr.;
• perejil – 150 gr.;
• eneldo – 150 gr.;
• apio – 300 gr.;
• esencia de vinagre – 5 ml;
• sal – 10 g;
• ajo – 80 gramos;
• pimiento picante – 4-5 piezas

Fabricación:

1. Todas las verduras deben lavarse con agua fría.
2. Colocar sobre una toalla y secar.
3. Cortar los pimientos en mitades y quitarles las semillas. Es mejor usar guantes de goma porque el pimiento está picante.
4. Moler todos los productos en una picadora de carne, agregar sal, mezclar y hacer un hueco en el centro.
5. Cuando se forme el jugo en el medio, vierte la esencia en él. Revuelve la salsa nuevamente.
6. Colocar en un recipiente seco, cerrar con tapa y refrigerar.

Esta salsa picante y hermosa se puede servir con platos de carne, aves o pescado.

Salsa de ciruelas y rábano picante con pasta de tomate

Se puede preparar una salsa interesante para el invierno. A todos los amantes de la comida picante les encantará.

Productos:

• raíz de rábano picante – 250 gr.;
• ciruelas – 2 kg;
• tomates – 4 piezas.;
• pimiento picante – 2 piezas.;
• pimiento morrón – 3 piezas.;
• pasta de tomate – 200 gr.;
• aceite – 200 ml;
• sal – 2 cucharadas;
• ajo – 200 gr.;
• azúcar – 4-5 cucharadas.

Fabricación:

1. Pelar la raíz de rábano picante y remojar en agua fría.
2. Quitar los huesos de las ciruelas cortándolas por la mitad.
3. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
4. Retire las semillas de los pimientos y córtelos en trozos pequeños.
5. Pelar el ajo.
6. Muele las ciruelas y los tomates en una picadora de carne.
7. Transfiera a una cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
8. Mezcle todas las verduras restantes en un bol.
9. Agrega a la sartén y continúa cocinando a fuego lento durante media hora más. Sal y agrega azúcar. Agrega la pasta de tomate y el aceite vegetal.
10. Vierta la salsa picante en frascos limpios y secos preparados y ciérrelos con tapas.

La preparación se conserva perfectamente durante todo el invierno y combina bien con todos los platos de carne.

Salsa de rábano picante y tomate verde

Para una buena ama de casa, incluso los tomates verdes se convierten en la base de una salsa deliciosa.

Productos:

• raíz de rábano picante – 350 gr.;
• tomates verdes – 1 kg;
• ajo – 50 gr.;
• sal – 20 gramos;
• pimiento picante – 3-4 piezas.;
• azúcar.

Fabricación:

1. Lavar los tomates y cortarlos en trozos.
2. Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en trozos pequeños.
3. Separar los ajos en dientes y pelarlos.
4. Retire las semillas del pimiento picante.
5. Muele todos los productos con una batidora o en una picadora de carne.
6. Sazonamos con sal y añadimos una gota de azúcar. Si quieres suavizar un poco el sabor, añade un poco de aceite vegetal inodoro.
7. Transfiera a un recipiente adecuado, ciérrelo herméticamente y guárdelo.

Si lo deseas, puedes agregar eneldo picado o cualquier verdura que prefieras a la salsa.

Salsa de calabacín con rábano picante

Esta es otra receta original de salsa picante con rábano picante que se puede preparar para uso futuro.

Productos:

• raíz de rábano picante – 150 gr.;
• calabacín – 1,5 kg;
• ajo – 50 gr.;
• aceite – 200 ml;
• sal – 20 gramos;
• tomate – 150 gr.;
• vinagre – 50 ml;
• especias, hierbas.

Fabricación:

1. Pelar los calabacines y quitarles las semillas. No es necesario pelar las frutas tiernas. Moler en una picadora de carne.
2. Colocar en una cacerola, agregar aceite y pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante media hora.
3. Sal y agrega especias. El cilantro y el lúpulo suneli servirán.
4. Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en trozos.
5. Pelar la cabeza de ajos.
6. Muele todas las verduras restantes en una picadora de carne.
7. Agrega a la sartén y vierte el vinagre.
8. Si lo deseas, puedes agregar cilantro o albahaca picados antes de terminar de cocinar.
9. Vierta en recipientes limpios y cierre con tapas.

Esta salsa con aroma a especias georgianas es adecuada para barbacoa y pollo.

Intente preparar rábano picante en casa. Probablemente obtendrás una salsa mucho más sabrosa y sabrosa que la salsa comprada en la tienda. ¡Buen provecho!