Очень простой и неожиданно вкусный пирог из кабачков у нас получился - нежный и легкий во всех отношениях! Этот постный пирог готовится из овощей, подходит для веганов и вегетарианцев, а также соблюдающих диету и просто предпочитающих здоровое питание. Помимо этого пирог получается очень-очень вкусным! Сейчас, когда молодые кабачки уже есть в свободной продаже, рекомендую побаловать себя и близких вкусным и простым в приготовлении пирогом!
- 1 молодой кабачок среднего размера;
- 2 помидора;
- пучок свежего укропа;
- 1 стакан муки;
- 3 ст. ложки молотого льняного семени;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 1 ст. ложка яблочного уксуса;
- соль по вкусу.
В нашем тесте в качестве скрепляющего компонента используется льняное семя и яблочный уксус. В веганской выпечке семя льна часто заменяет яйца (1 яйцо = 1 столовая ложка молотого льна). Поэтому если вы не соблюдаете пост и не веган, тогда можете использовать вместо льна яйца (на этот пирог 3 штуки).
Итак, замешиваем тесто на наш постный пирог. Сначала нужно льняное семя измельчить в кофемолке и залить водой в пропорции 1:2 на пару часов. Промытый и очищенный кабачок натираем на терке. Зелень укропа порубить и добавить к тертому кабачку. Влить в смесь замоченное льняное семя, просеять муку, добавить соль, растительное масло, яблочный уксус и разрыхлитель.
Тесто должно получиться как очень густая сметана. Тесто перекладываем в форму для выпечки, смазанную маслом или застеленную пергаментом, разравниваем. Помидоры порезать тонкими кружочками и выложить сверху на кабачковое тесто. Ставим форму с пирогом в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до готовности, у меня это заняло по времени 50 минут.
Готовый пирог нужно сначала остудить, а уже затем извлекать из формы и резать. Иначе есть риск, что он развалится. Остывший пирог нарезать на порционные кусочки и наслаждаться прекрасным вкусом.
Рецепт 2: веганская постная запеканка Мусака
Мусака — это запеканка из баклажанов, разные интерпретации которой популярны в балканских странах и на Ближнем Востоке. Часто в это блюдо добавляют мясо, но сегодня мы научим тебя готовить веганскую версию мусаки. Готовят ее традиционно из баклажанов и других овощей, поэтому будем отталкиваться от того, что можно с легкостью найти в супермаркетах, несмотря на холодную зиму.
- 1 большой баклажан
- 1 большая луковица
- 100 грамм шампиньонов
- ½ кабачка
- 4 помидора
- 275 мл соевого молока
- 1 зубчик чеснока
- 80 грамм греческих орехов
- 30 грамм непросеянной муки
- Томатное пюре
- Хлебные крошки
- Смесь трав
- 5 столовых ложек подсолнечного масла
- Соль и перец
- Зелень
Баклажаны и кабачки нарежь пластинками. На сковороде разогрей 2 ст. л. подсолнечного масла и поджарь на нем овощи. Выложи их на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
Лук нарежь кубиками. Добавь в сковороду еще 1 ст. л. масла и туши лук около 5 минут. За это время нарежь грибы пластинками и добавь их к луку. Туда же отправь измельченный чеснок и готовь еще около 5 минут.
Добавь в смесь лука, грибов и чеснока помидоры, нарезанные кубиками, томатное пюре и смесь трав по вкусу, на мелком огне готовь до консистенции соуса. Дальше добавь хлебные крошки, толченые орехи, посоли и поперчи.
Оставшееся подсолнечное масло, соевое молоко и муку смешай в кастрюле и на медленном огне взбивай блендером около 5 минут — смесь должна стать густой и без комочков. Можешь добавить немного больше муки, если понадобится.
Форму для выпечки смажь маслом, разложи по дну и краям баклажаны и кабачки. Сверху залей орехово-томатной пастой, затем слоем белого соуса и снова орехово-томатной пастой.
Запекай около получаса при температуре 180 С. Укрась орехами и зеленью.
Рецепт 3: постная запеканка веганская макаронно-овощная
- макароны 1 уп
- цуккини 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- морковь (средняя) 1 шт
- помидор 2 шт
- майонез (веганский) 1 cтакан
- зелень 1 пучок
Для придания неповторимого аромата понадобится пучок любой зелени, молотый перец и приправа орегано. Овощи придется обжаривать на растительном масле.
Для скрепления запеканки лучше добавить немного муки.
Цуккини и морковь, нарезанные мелкой соломкой, нужно слегка обжарить на постном масле. Отдельно обжарить лук, нарезанный полукольцами. Пока будут жариться овощи, можно отварить в подсоленной воде макароны, но следить, чтобы они не разварились, через несколько минут промыть холодной водой.
Квадратную глубокую форму желательно тщательно смазать маслом или жиром, после этого выложить в нее третью часть макарон. На нижний слой поместить половину моркови и цуккини, посолить, посыпать специями. Следующий слой нужно сформировать из второй части макарон, оставив немного на верхний пласт. После этого можно выкладывать весь обжаренный лук. Оставшиеся макароны поместить на лук, покрыть помидорами, порезанными кружочками. Останется смешать яйца с майонезом и залить полученный торт, украсить запеканку зеленью, добавить измельченный чеснок, специи и соль по необходимости.
Следует выдерживать противень в духовке при умеренной температуре в течение 15 минут, после этого блюдо будет готово. Его можно резать ножом на части и выкладывать на тарелки для подачи к столу.
Рецепт 4: Постная веганская запеканка из картошки
*Картофель — 1,5 кг.
*Смесь овощей (замороженных) — 1 п.
*Шампиньоны (у меня были замороженные) — 1 п.
*Морковь — 1 шт.
*Лук репчатый — 1 шт.
*Чеснок, зелень.
*Соль, перец.
*Масло растительное.
Варим картофель, при этом добавляем немного тертой моркови, чтобы картошечка приобрела аппетитный золотистый цвет:
Сливаем половину воды, в которой варилась картошка, а из остального делаем пюре, достаточно густое, можно добавить немного муки, для связки!
В сковороде обжариваем лук, морковку, грибы, овощи, зелень, чеснок на растительном масле (для тех не употребляет в пост масло, можно просто потушить с добавлением водички):
Форму для запекания смазываем растительным маслом и половину пюре равномерно выкладываем:
Докладываем остальную картошку:
Ложечкой делаем волны и ставим в духовку на 15-20 мин. на средний огонь
до румяной корочки:
Рецепт 5: Постная запеканка из лаваша и овощей
- Армянский тонкий лаваш – 3 штуки (в состав которого входит только мука, вода и соль),
- Баклажан (подойдет и замороженный) – 800 грамм,
- Помидор свежий – 3 штуки
- Кабачок – 800 грамм,
- Соевое молоко – 1 стакан,
- Вода – 2/3 стакана
- Паста томатная – 2-3 чайные ложки,
- Специи, соль
- Сначала нужно порезать баклажаны на кусочки. Вымачиваем их в холодной соленой воде, даже если они замороженные. Отжимаем воду
- Режем на кусочки или кубики помидоры, затем такими же кубиками нарезаем кабачок. Все овощи перемешиваем.
- Готовим соус: для него возьмем соевое молоко, добавим томатную пасту и все хорошенько перемешаем. Можно взбить с помощью блендера. Если вы еще не перешли на бессолевую диету — добавляем соль и любимые специи. Все, очень быстро, наш соус уже готов!
- Теперь займемся лавашами. Разрезаем их пополам. Берем подходящую по размеру форму или противень с большими бортами для запекания.
- Кладем на дно формы фольгу, на фольгу выкладываем половинку лаваша, поливаем его соусом.
- Кладем следующую половинку лаваша. Выкладываем на него ¼ часть приготовленной овощной начинки. Начинку тоже поливаем соусом.
- Снова кладем половинку лаваша, начинку, соус. Так продолжаем пока не закончатся ингредиенты. Запеканка должна иметь верхним слоем — лаваш. Его смазываем оставшимся соусом.
- Ставим в духовку и запекаем до румяности при 180 градусах, приблизительно 1 час, но все, конечно, зависит от вашей духовки.
Рецепт 6: Постная веганская запеканка из фасоли и картофеля
- 500 грамм картофеля;
- 200 грамм белой фасоли;
- 2 луковицы;
- 4 ст.л. растительного масла;
- соль и смесь специй «Для блюд из картофеля» по вкусу.
Небольшое лирическое отступление: мы имеем дело с фасолью. Это означает, что не будет лишним накануне замочить белую фасоль в воде на несколько часов, чтобы она потом быстрее сварилась.
А теперь переходим непосредственно к делу! Первым вступает лук: его мы мелко режем и хорошенько поджариваем в 1 столовой ложке масла до золотисто-коричневого цвета.
Картошку отвариваем в подсоленной воде, которую в самом конце действа сливаем не полностью. Представим себе, что готовим картофельное пюре.
Хотя что тут представлять, именно картофельное пюре мы и будем делать. Вот только сначала отварим фасоль, отправим ее в блюдо с картофелем и, призвав на помощь мялку, сотворим фасолево-картофельное пюре. Не забываем посолить в процессе. Кстати, если не лень, можно вместо разминания прокрутить фасоль с картошкой через мясорубку. Но вы ж меня знаете, меня излишние сложности напрягают:)))
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Массу из фасоли и картофеля делим пополам. Первую половину выкладываем на дно формы. А следом следует слой жареного лука.
Сверху накрываем будущую запеканку второй половиной пюре. Красиво разравниваем, щедро посыпаем смесью специй для картофельных блюд и заливаем оставшимся маслом (3 ложки у нас осталось, помните?).
Осталось только запечь запеканку в духовке до золотистости. У меня это заняло приблизительно 45 минут при 180°С.
Последний штрих: капельки свежей зелени на хрустящей корочке. Класс! Теперь самое время разрезать и пробовать. Как по мне, воссоединение фасоли с картофелем было не напрасным, эксперимент удался, народ доволен и сыт, жизнь прекрасна. Приятного аппетита!
Рецепт 7: Постная запеканка из риса с маслинами
- два стакана риса
- растительное масло 7 столовых ложек
- одну морковь
- столовую ложку каперсов
- маслин без косточек грамм 100-150
- две головки репчатого лука
- петрушка
- один стебель лука порей
Приготовление запеканки из риса я начинаю с подготовки овощей. Чищу репчатый лук и мелко его рублю.
Морковь ждет та же участь. Только нарезаю её на такие вот кружочки.
Подливаю в сковороду 5 столовых ложек растительного масла. Закладываю лук и начинаю обжаривать его.
Рис не мою. Добавляю его к луку.
Пассерую пока он не станет прозрачным.
Кружочки морковки обжариваю на растительном масле.
Лук порей мелко рублю.
Перекладываю в тарелочку и солю.
Маслины режу на две половинки и …
добавляю их к луку.
Кладу в начинку для запеканки из риса ложку каперсов.
Перемешиваю.
Половину риса выкладываю в форму. На него кладу слой морковки.
На морковку приготовленную начинку.
Сверху опять рис.
Заливаю один литр горячей воды, солю и отправляю запеканку из риса в духовку на 40 минут температура в которой 180-200 градусов.
Достал рисовую запеканку из духовки и думаю как же мне её достать из сковородки. Она же может рассыпаться. Решил сначала, что буду есть запеканку прямо из сковородки. Порубил петрушку, посыпал ею запеканку, приготовил было уже ложку и тут мою голову посетила светлая мысль и я сделал следующим образом.
Накрыл сковородку большим блюдом, перевернул его. Запеканка сама и выпал. Пришлось опять рубить петрушку и украшать ей запеканку. Какой отсюда следует вывод? Прежде чем сделать что то хорошенько подумай. Хотя то что петрушка оказалась ещё снизу запеканки из риса пошло ей только на пользу.
Рис не случайно рекомендуют для диетического питания, ведь он обладает очищающими свойствами от шлаков и лишней жидкости. Блюда из риса готовятся для лечебного питания, много блюд с рисом и в детском меню. И в дни поста вкусные блюда из риса на вашем столе буду очень кстати.
Полезные свойства риса
В состав риса входят витамины группы В, а также витамин ЗЗ, Е и каротин. Многие знают, что именно эти вещества нужны для здоровой кожи, ногтей и волос, а также для нормального функционирования нервной системы.
Богат рис и микроэлементами, которые обеспечивают работоспособность нашего организма – это селен и йод, фосфор и калий, железо и цинк, и, конечно, кальций, необходимый для суставов.
Рис почти наполовину состоит из крахмала, который легко усваивается организмом и стимулирует работу ЖКТ, а наличие в составе сложных углеводов делает блюда из риса очень питательными и легкими для пищеварения.
Рецепты постных блюд из риса
Среди постных блюд из риса очень много рецептов вкусных запеканок и каш. И это не случайно, ведь запеканки и каши известны нам из старинной русской кухни. Правда, раньше они назывались крупеники, гречаники, лапшевники и пр.
Вкусные запеканки и каши можно приготовить из риса. Предлагаемые постные рецепты подойдут для тех, кто соблюдает пост. Да и в обычном повседневном меню эти блюда тоже будут кстати.
Запеканка рисовая с грибами
Постное блюдо с маслом
Продукты: 300г риса, 200г отваренных грибов, 100г репчатого лука, 100г моркови, 50г растительного масла, зелень, соль по вкусу.
Лук очистить и нашинковать, морковь вымыть, почистить и протереть на крупной терке. Подготовленный лук и морковь пассеровать на растительном масле 3-5 минут.
Отваренные грибы пропустить через мясорубку. Рис отварить до готовности в подсоленной воде, затем слить воду и промыть.
Смешать рис, грибы и спассерованные овощи, посолить и поперчить, перемешать, посыпать зеленью и выложить в форму для запекания.
Запекать в духовке до подрумянивания.
Каша рисовая с тыквой
Постное блюдо без масла
Продукты: 500г тыквы, 200г риса, 400г соевого молока, 400г воды, 2 столовых ложки сахара, соль по вкусу.
Рис перебрать, промыть и залить кипящей водой так, чтобы вода на 2 см покрывала крупу, и плотно закрыть крышкой. Когда рис разбухнет, добавить соевое молоко, поставить его на слабый огонь и варить рис до готовности.
Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и посыпать сахаром. Когда тыква даст сок, поставить ее на слабый огонь и варить до мягкости. Затем тыкву нужно перемешать с отваренным рисом и довести до кипения.
Суп из риса с вишней
Постное блюдо без масла
Продукты: 500г вишни (можно взять замороженную), 4-5 столовых ложек риса, 5-6 стаканов горячей воды, 0,5 стакана сахара.
Вишню перебрать, удалить косточки и переложить в отдельную посуду, чтобы вишня дала сок. Вишневые косточки залить горячей водой, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, затем процедить.
В процеженный отвар вишневых косточек положить рис, добавить сахар и кипятить на слабом огне примерно 30 минут, затем добавить в суп вишню вместе с соком, довести до кипения и варить еще 5-7 минут.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: вторые блюда
Рецепт подойдет на:
ужин.
Ингредиенты к рецепту «Рисовая запеканка с грибами»:
Лук репчатый 1 шт.Масло подсолнечное нерафинированное 3 ст. л.Масло сливочное 2 ст. л.Молоко 125 млПерец чёрный молотый 1 гРис длиннозернистый 0.5 ст.Сметана 1 ст. л.Соль 0.5 ч. л.Сыр твёрдый 75 гШампиньоны свежие 200 гЯйца куриные 3 шт.
Как готовить рисовую запеканку с грибами
Предлагаю вашему вниманию сытное и вкусное блюдо - рисовую запеканку с грибами. Готовится такая запеканка довольно просто, а продукты есть практически всегда в нашем холодильнике. Также приятно, что готовится рисовая запеканка с грибами быстро.
Вы можете использовать для такой запеканки и лесные грибы, но шампиньоны всегда более доступны. Запеканку лучше подавать в горячем виде с домашними разносолами.
Приготовление блюда по рецепту «Рисовая запеканка с грибами»:
Шаг 1
Для работы нам понадобится рис, шампиньоны, репчатый лук, твёрдый сыр, яйца, молоко, сметана, соль, чёрный молотый перец.
Шаг 2
1 лук очистить, порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле (3 ст. л.) до лёгкой золотистости.
Шаг 3
Добавить очищенные и нарезанные пластинками шампиньоны (200 г). Готовить 5 минут. Добавить 1 ст. л. сметаны и готовить ещё 3 минуты.
Шаг 4
125 мл молока соединить с 3 яйцами и взбить венчиком.
Шаг 5
0,5 стакана риса отварить до готовности.
Шаг 6
В миске соединить грибы с луком, рис, яично-молочную смесь, соль (0,5 ч. л.), перец (1 г). Перемешать.
пошаговый рецепт с фото
Рисовая запеканка в духовке может быть сладкой или соленой – с грибами, фаршем, овощами, сыром. В любом случае – это получится сытное вкусное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Один из отличных вариантов – это запеканка с грибами, возьмите для нее шапиньоны, вешенки или даже лесные грибы. В последнем случае грибы нужно обязательно проварить в подсоленной воде в течение 30 минут, а затем уже обжаривать.
Ингредиенты
- 100 г шампиньонов
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 куриных яйца
- 2-3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. растительного масла
- 1/5 ч. л. сушеного тимьяна
- 1/5 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. соли
- 100 г длинного риса
- 2-3 веточки свежей зелени для подачи
Приготовление
1. Шампиньоны можно взять свежие или замороженные. Их помойте и мелко нарежьте. Поставьте вариться длинный рис, предварительно промытый в прохладной воде. Подсолите (половиной всего количества соли) его и варите до готовности (минут 25).
2. Морковь почистите, помойте и натрите на крупной терке. Средних размеров луковицу почистите и мелко покрошите.
3. В миску вбейте несколько куриных яиц. Добавьте к ним сметану.
4. Также добавьте оставшуюся соль, молотый кориандр и сушеный тимьян.
5. Венчиком взбейте яйца со специями и травами.
6. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Переложите в форму вареный длинный рис.
7. На масле для жарки обжарьте грибы, морковь и лук – сделайте слабый огонь, помешивайте продукты и через 5-6 минут снимите сковороду с огня.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Что ни говори, но рис на гарнир любят не все, даже если это самый вкусный басмати или иной элитный сорт риса. Другое дело рисовая запеканка с грибами, рецепт с фото которой я предлагаю, пусть из обычного риса и самых повседневных продуктов - тут можно с уверенностью гарантировать, что все будут сыты и довольны. При запекании рис становится вкуснее, пропитывается маслом, ароматами специй и пряностей, а грибы и обжаренные овощи превращают гарнир в полноценное второе блюдо. В этом рецепте в запеканку добавляется заливка из сметаны и яиц, но во время поста эти продукты можно исключить, заменив мукой, разведенной холодным овощным бульоном.
Так же рекомендую приготовить .
Запеканки с рисом хороши еще тем, что можно готовить их из обычного риса, круглого или с длинными зернами – результат будет отличный. Отваривать крупу нужно до полуготовности, чтобы при запекании в духовке рис не пересушивался, а наоборот – впитывал заливку и размягчался. Грибы, лук и морковь обязательно обжариваем, чтобы у запеканки был яркий цвет и насыщенный вкус.
Как приготовить запеканку из риса с грибами
Ингредиенты:
- рис (сухая крупа) – 1 стакан;
- морковь – 1 крупная (грамм 200-250);
- шампиньоны свежие – 200 гр;
- лук репчатый – 2 шт;
- чеснок – 3 небольших дольки;
- вода – 2 стакана;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- зеленый лук или молодая черемша, любая зелень – небольшой пучок;
- куркума, зира, кориандр – по трети чайной ложки;
- паприка молотая – пол чайной ложки;
- соль – по вкусу;
- яйцо – 1 шт;
- сметана густая – 2-3 ст. ложки;
- сметанный или томатный соус – для подачи к столу.
Как приготовить с фото пошагово
Рисовую крупу промываем, раза три-четыре будет достаточно. Высыпаем в казанок, вливаем полтора стакана воды, чуть присаливаем. Дожидаемся пока вода начнет кипеть, делаем огонь минимальный. Варим рис под крышкой пока он не впитает всю жидкость. Выключаем, не открывая крышку оставляем на теплой плите распариваться. 
Морковь трем на крупной терке или натираем на корейской и режем полоски на две-три части, делаем покороче.
Шампиньоны моем, обновляем срез на ножках. Режем грибы небольшими кусочками. Мелким кубиком режем лук.
Рис пока распаривается, а мы тем временем включаем духовку, чтобы она потихоньку разогревалась до +200 градусов, и делаем поджарку из овощей и грибов. В сковороде разогреваем масло, высыпаем лук и добавляем мелко нарезанный чеснок. Помешиваем, обжариваем до легкого подрумянивания лука.
Высыпаем морковь, смешиваем с луком и чесноком. Продолжаем обжаривать до мягкости моркови.
Затем добавляем грибы, огонь при этом нужно увеличить, чтобы быстро выпарить грибной сок. Через пару минут снова укручиваем пламя, тушим грибы с овощами до готовности шампиньонов.
Мелко режем пучок любой зелени, выбирая по сезону или по вкусу. В рецепте используется молодая черемша – она отлично подходит по вкусу и к грибам, и к рису. Добавляем зелень к обжаренным овощам и грибам, перемешиваем. 
Солим, всыпаем все специи (их подбирайте по вкусу) и выключаем огонь.
Рис перекладываем в глубокую посуду. Туда же выкладываем содержимое сковороды вместе с маслом. Смешиваем.
Готовим заливку для рисовой запеканки с грибами. Яйцо и сметану взбиваем вилкой в однородную массу с шапочкой пены. Вливаем полстакана холодной воды или овощного, грибного бульона. Поскольку рис у нас сварен не до полной готовности, жидкость при запекании необходима.
Выливаем заливку в рис, перемешиваем. Пробуем на соль и специи, выправляем вкус.
Берем глубокую форму для запекания, стенки и дно обмазываем растительным маслом. Выкладываем ровным слоем рис с грибами и овощами, разравниваем.
Ставим в горячий духовой шкаф на средний ярус. Запекаем 20 минут при температуре 200 градусов. Затем увеличиваем температуру до 220 градусов, переставляем форму на верхний уровень и готовим еще пять минут до образования румяной корочки. Как только по краям запеканка начала золотиться, достаем ее из духовки.
Нарезать запеканку из риса и грибов и подавать к столу можно как горячей, сразу из духовки, так и теплой или полностью остывшей. Чтобы запеканка не показалась суховатой, к ней можно подать томатный соус, а если не соблюдаете пост, то мелко нарезать зелень, смешать со сметаной или йогуртом и этим соусом дополнить запеканку из риса с грибами. Приятного аппетита!
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же вкусно и сытно получается
